Espresso va amerikano o'rtasidagi farq nima: qaysi biri kuchliroq, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qahva ko'p asrlik tarixga ega chinakam sehrli ichimlikdir. Bugungi kunda ushbu ichimlik tayyorlanadigan rezavorning tug'ilgan joyi - Efiopiya. Kofe donalarining kashf etilishi haqidagi birinchi afsona aynan o‘sha yerda paydo bo‘lgan.

Qahva tarixi

Afsonaga ko'ra, Efiopiyada Kaldim ismli cho'pon uzoq vaqt oldin yashagan. Bir kuni u o'z ishini bajarayotib, echkilari yovvoyi butaning noma'lum rezavorlarini qanday yeyayotganini payqadi va shundan keyin kechgacha baquvvat va jonli bo'lib qoladi. Keyin Kaldim bu noma'lum rezavorlardan qaynatmani o'zi tayyorlashga qaror qildi va natijasi uzoq kutilmadi. Yigit charchoq qanday o'tib keta boshlaganini payqadi va uning o'rnini yaxshi kayfiyat va quvnoqlik egalladi.

Keyin cho'pon o'z kashfiyotini mahalliy rohib bilan o'rtoqlashdi, u o'z navbatida qahvaning mo''jizaviy xususiyatlarini boshdan kechirib, barcha palatalariga rezavorlarning bu qaynatmasini ichishni buyurdi. Shunday qilib, qadimgi afsonaga ko'ra, qahvaning ko'p asrlik tarixi boshlangan. 14-asrdan keyin rezavorlar keng tarqaldi va butun dunyoda mashhur bo'ldi.

1819-yilda frantsuz olimi Runge kofe donasining tarkibini o'rganib, undan hozirgi kunda keng ma'lum bo'lgan kofeinni ajratib oldi. Ushbu moddaning barcha foydali xususiyatlarini ochib, uni dori-darmonlar va oziq-ovqat mahsulotlariga kiritishni boshladilar. Bugungi kunda kofeinga asoslangan dorilar ko'plab kasalliklarni davolaydi.

Kofe donalarining navlari

Kofe rezavorlari topilganidan beri taxminan ming yil o'tdi. Shu vaqt ichida ajoyib ichimlik tayyorlash uchun yuzlab retseptlar paydo bo'ldi. Kofe ichimliklar tasnifini tavsiflashdan oldin, shuni ta'kidlash kerakki, qahva birinchi navbatda rezavorlar navlariga, ularning etishtiriladigan joyiga va keyingi qovurish darajasiga bo'linadi.

Kofe donalarining eng mashhur turlari - Robusta va Arabica.

Arabika qahvasi kofe mevalarining eng qadimgi navi hisoblanadi va 55 dan ortiq kofe ekinlarining kichik turlarini o'z ichiga oladi. Ularning barchasi o'sish maydoni va ta'mi jihatidan bir-biridan farq qiladi. Arabica baxmal va yumshoq ta'mga ega.

Robusta donalari juda o'tkir ta'mga va juda ko'p kofeinga ega. Uning sof shaklida bunday rezavordan ichimlik achchiq va kuchliligi tufayli kamdan-kam iste'mol qilinadi. Bu xilma-xillikning aniq afzalligi - o'sish jarayonida oddiylik va arzon narx. Robusta shuningdek, aminokislotalar va yog'larga boy.

Espresso va amerikanoning asosiy turlari

Kofe loviyalarining barcha nuanslari va ta'miga qaramay, ichimlik tanlashda muhim mezon uning iste'moli bo'ladi.xilma-xillik. Cheksiz kofe turlari Rossiyaga Yaqin Sharqdan, Frantsiya va Italiyadan kelgan. Eng mashhurlari – double espresso, americano, cappuccino, latte va shunchaki espresso.

• Har qanday ichimlikning asosi espresso bo'ladi. Bu qahvaning bir turi bo'lib, u nozik silliqlash va tayyorlashda aralashtirilgan loviyalardan foydalanish bilan tavsiflanadi. An'anaga ko'ra, espresso miniatyura 50 ml chashka ovqatdan keyin mast bo'ladi. Siz gazsiz suv bilan ichimlik ichishingiz mumkin.
• Dopio espresso tarkibidagi kofeindan ikki baravar ko'p.
• Lungo - Americano qahvasi va espresso xususiyatlarini o'zida mujassam etgan kofe ichimligi. Ichimlik hajmi amerikalik bilan bir xil, kofein miqdori esa espresso bilan bir xil bo'lib qoladi. Ko'pincha ovqatdan keyin lungo ichiladi.
• Americano ikkinchi eng mashhur kofe ichimligidir. Espresso tayyorlangach, qahva hajmini oshirish uchun suv bilan suyultiriladi. Ichimlikni shakar, sut yoki qaymoq bilan ichishingiz mumkin.
• Ristretto barcha kofe ichimliklar ichida eng kuchli hisoblanadi. 25 ml suv uchun 6 gramm qahva olinadi, bu ichimlikni juda kuchli qiladi. Ristretto Italiyada keng qo'llaniladi, u erda uni ovqatdan keyin bir stakan salqin suv bilan ichish odat tusiga kiradi.

Espresso va Americano o'rtasidagi farq nima

Ichimliklar orasidagi asosiy farq - bu hajm va quvvat. Americano-da, katta hajmga qaramay, qahvaning suv bilan suyultirilishi tufayli ta'mi va xushbo'yligi kamroq aniq va chuqurdir. Espresso esa o'zining kuchliligi va boy ta'mi bilan mashhur. Javobdegan savolga: "Qaysi biri kuchliroq, americano yoki espresso?" Bundan tashqari, berish oson. Espressoda bir xil miqdordagi qahva, lekin kamroq suv borligiga asoslanib, bu kofe ichimligi amerikalik hamkasbidan kuchliroq bo'ladi.

Espresso va amerikano ichish madaniyati ham boshqacha. Agar Americanoni issiq va sovutilgan holda ichish mumkin bo'lsa, ichimlikka sut, shakar yoki qaymoq qo'shsa, uning italiyalik hamkasbi an'anaviy ravishda faqat issiq iste'mol qilinadi, gazsiz suv bilan yuviladi. Shuningdek, to'g'ri pishirilgan espressoda ko'pik bo'lishi kerak, bu ichimlikning yuqori sifati va uni tayyorlashning to'g'riligini tasdiqlaydi; Americanoda bu mezon ixtiyoriy.

Espresso retseptlari

Kofe tayyorlash - bu o'ziga xos noziklik va nuanslarga ega bo'lgan alohida san'at turi. Lekin bu yoki boshqa usulda, barcha espresso retseptlari ushbu qahva ichimligining an'anaviy tayyorlanishiga asoslangan. Lekin farq bor. Xo'sh, espresso va amerikano o'rtasidagi farq nima? Farqi shundaki, an'anaviy ravishda espresso hech qanday qo'shimchaga muhtoj emas. Agar chindan ham xohlasangiz, unga spirt qo'shishingiz, shakar, qaymoq, sut yoki muzqaymoq qo'shishingiz mumkin.

Klassik espresso retsepti

Har bir xizmat uchun ingredientlar:

• 20g juda mayda maydalangan qahva, quyuq qovurilgan;
• 50ml ichimlik suvi.

Pishirish jarayoni:

1. Kofe qaynatgichda qahva tayyorlash uchun avval konusni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, ichiga maydalangan qahva quying va uni tekislang.
2. Kofe qaynatgichga soling.
3. Turkda bir porsiya espresso tayyorlash uchun siz 20 g qahvani suv bilan quyishingiz kerak, turkni olovga qo'ying, ichimlik qaynaguncha kutib turing va issiqdan olib tashlang.

Tequila bilan espresso

Har bir xizmat uchun ingredientlar:

• 20g nozik kofe;
• 50ml suv;
• 30ml tekila;
• 20g likyor (ta'mga);
• 15g shakar qamish;
• 20g koʻpirtirilgan qaymoq.

Pishirish jarayoni:

1. Klassik espresso retseptini tayyorlang.
2. Bir stakanda likyor, shakar qamish va tekila aralashtirib, ozgina bug'lang.
3. Xizmat qilishdan oldin spirtga espresso va koʻpirtirilgan krem qoʻshing.

Amerika versiyasi

Amerikano retseptlari juda koʻp. Uni har qanday shaklda berish mumkinligi va ichimlikning hajmi espressonikidan kattaroq bo'lganligi sababli, ko'plab qo'shimchalar tufayli ta'mi bilan farqlanadi. Americano va espresso o'rtasidagi farq nima? Ichimliklar beriladigan idishlar hajmi. Americano stakanlarining standart hajmi 200-250 ml, espressoda esa 50-60 ml.

Orange Americano

Har bir xizmat uchun ingredientlar:

• 25g nozik kofe;
• 150ml suv;
• 20 ml apelsin likyori;
• 25g koʻpirtirilgan qaymoq.

Pishirish jarayoni:

1. Espresso retsepti boʻyicha kofe tayyorlang va unga 100 ml issiq suv qoʻshing.
2. Olingan Americanoga apelsin likyorini quying va xizmat qilishdan oldin koʻpirtirilgan qaymoq bilan bezang.

Amerikano doljinli

Har bir xizmat uchun ingredientlar:

• 25g o'rtacha maydalangan qahva;
• 150ml suv;
• 20g shakar qamish;
• 2g maydalangan doljin;
• 10ml brendi yoki apelsin likyori;
• 5g maydalangan tsitrus qobig'i (ta'mga ko'ra).

Pishirish jarayoni:

1. Bir porsiya klassik Americano pishiring.
2. Shakar, sitrus mevalari qobig'i, doljin, konyak yoki likyor aralashtiriladi va shakar to'liq eriguncha bug'lanadi, olovga qo'ying va bu aralashmaga amerikano quying.

Kofening barcha turlari u yoki bu tarzda o'zaro bog'liq va ta'mi bir xil. Espresso va amerikano o'rtasidagi farq nima? Ichimliklar juda ko'p farqlarga ega: tayyorlash texnikasi, xizmat qilish vaqti, qo'shimchalar. Ammo, shunga qaramay, kofe ichimliklar ba'zi umumiy xususiyatlarga ega. Demak, amerikano olish uchun avvalo espresso tayyorlash kerak. Ichimliklarning ta'mi ham o'xshash bo'ladi, garchi amerika qahvasi unchalik aniq emas.