Issiq shokolad va kakao o'rtasidagi farq nima: mahsulotlarning tarkibi, pishirish xususiyatlari, o'xshashliklari va farqlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Kakao" va "issiq shokolad" atamalari bir-birining o'rniga shunchalik tez-tez ishlatiladiki, ko'pchilik ularni bir xil ichimlik deb biladi. Ha, ularning ikkalasi ham qishning sovuq kunlaridan eng yaxshi qochishdir, lekin ularni tayyorlash usullari va ingredientlari butunlay boshqacha, shuning uchun kakao va issiq shokolad o'rtasidagi farq nima?

Iqtisodiy sabablar

Ba'zi odamlar kakao haqida, boshqalari esa xuddi shu narsani anglatuvchi issiq shokolad haqida gapirishlari sababli chalkashliklar yuzaga keldi. Garchi atamalar ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatilsa-da, kakao va issiq shokolad o'rtasida katta farq bor.

Amaliy nuqtai nazardan qaraganda, kakao va issiq shokolad oʻrtasidagi farqlar bu ichimliklarni kim tayyorlashi va reklama qilishiga bogʻliq. Albatta, kakao yoki issiq shokolad uchun qonuniy ta'rif yo'q. Bu shuni anglatadiki, kimdir ushbu nomlarning har biri ostida mutlaqo har qanday ichimlikni belgilashi mumkin. Ammo an'anaviy ravishda farqlar mavjud. Issiq shokolad kakaoga qaraganda ko'proq hashamatli va hashamatli ko'rinadi. Aynan shuning uchun ba'zi issiq ichimliklar ishlab chiqaruvchilari "issiq shokolad" deb yozilgan yorliqlarni qo'yishadi.

17-asrga kelib, u yuqori jamiyat orasida juda mashhur bo'ldi. Bu shokoladli salonlarda va janoblar klublarida mast edi. Ko'pgina badavlat xonadonlarda shokoladli idish bor edi, u faqat shu ichimlikni tayyorlash uchun kerak edi.

Bugungi kunda issiq shokolad deb ataladigan kukunli shokolad aralashmalari keng qo'llaniladi. Shunga o'xshash kukunlarni solishtirganda, kakaoning issiq shokoladdan qanday farq qilishini aytish qiyin, chunki zamonaviy texnologiyalar ularni ishlab chiqarishda kakao loviyalaridan foydalanmaslikka imkon beradi. Uyda ichimlik ichish uchun ularni qaynoq suvga yoki issiq sutga qo'shish kerak. Bu quruq aralashmalar ko'plab oziq-ovqat do'konlarida sotiladi.

Ikki ichimlik hikoyasi

Kakao va boshqa shokolad mahsulotlari butun dunyo bo'ylab milliardlab odamlar tomonidan qo'llaniladi, ammo hayratlanarli darajada kam odam issiq shokolad va kakao o'rtasidagi farqni biladi. Kakao asosidagi mahsulotlar bir necha ming yil oldin mavjud. Issiq shokolad mayya qabilalari orasida taxminan 2500-3000 yil oldin qo'llanila boshlagan deb ishoniladi va kakaoning qadimiy talqini miloddan avvalgi 1400-yillarda ma'lum bo'lgan.

Aslida, kakao butun dunyo madaniyatlarida yuzlab yillar davomida mavjud. Kukun birinchi bo'lib Azteklar va Mayyalar kabi ko'plab qadimgi Janubiy Amerika madaniyatlarida hosil sifatida yig'ib olingan. Kakao loviya ba'zi qadimgi madaniyatlar uchun juda muhim edisavdoda valyuta sifatida foydalaniladi. Ular jangdan keyin mukofot sifatida jangchilarga ham berildi va qirollik bayramlarida ham foydalanilgan.

Kakao loviyalarini maydalash orqali Janubiy Amerika qirg'oqlarida kukun ishlab chiqarila boshlandi. Navigatorlarning paydo bo'lishi bilan ichimlik butun dunyo bo'ylab ichimlik va kakao daraxtlari plantatsiyalari retsepti bilan birga tarqala boshladi. O'shandan beri kompozitsiya va retsept juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Bir paytlar shokolad hatto Evropada kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan.

Kakao nima?

Kakao loviyalari kukun, sariyog 'va shokoladga aylantirilgan daraxt urug'idir. An'anaga ko'ra, kakao kukun, qovurilgan loviya, shakar va sutdan tayyorlangan shirin ichimlikdir. Ichimlik tarkibida vanil, likyor yoki ziravorlar kabi boshqa lazzatlar bo'lishi mumkin. Lekin kakao va issiq shokolad o'rtasidagi farq nima? Birinchi ichimlik yanada nozik ta'mga ega.

Shokolad eritilganda uning tuzilishi ba'zan ikki qatlamga bo'linadi: shokolad va kakao moyi. Agar sariyog 'to'liq olib tashlansa va shokolad qatlami qotib, keyin ezilgan bo'lsa, siz kakao kukunini olasiz. Ma'lum bo'lishicha, kakao ham, issiq shokolad ham loviyadan tayyorlanadi, ularning orasidagi farq faqat sariyog'ning yo'qligidadir.

Issiq shokolad nima?

Ilgari bu ichimlik faqat haqiqiy shokolad asosida tayyorlangan. Uni tayyorlash jarayonida juda kichik bo'laklar eritiladi, buning natijasida jarayon bir zumda sodir bo'ladi. Shokolad tarkibidagi yog' miqdori yuqori bo'lganligi sababli, bu ichimlikning kaloriyasi yuqori va kakaoga qaraganda quyuqroq. Issiq shokolad suv bilan tayyorlanadi (an'anaviy ravishda ba'zilaridaYevropa qismlari) yoki sut. Bu odatda kakaoga qaraganda kamroq shirin bo'lib, bu ichimlikni ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligi o'zlarining mahsuloti qalin va achchiq ta'mi bilan faxrlanadilar.

Farqi nima?

Ko'pchilik uchun kakao va shokolad deyarli bir xil, faqat turli shakllarda. Biroq, ichimliklardagi farqlar aslida bunda emas, garchi tanlashda kam odam boshqa xususiyatlarni hisobga olsa ham.

Kakao kukuni tayyorlanganda kakao kukunidan sariyog 'deb ataladigan yog' chiqariladi, shokoladning ta'mi saqlanib qoladi. Shuning uchun, bu ichimliklarni solishtirganda, issiq shokoladdan farqli o'laroq, kakao tarkibidagi shakar va yog'larning past miqdorini ta'kidlash kerak. Shuning uchun kukun asosan tanaga faqat foyda keltiradi. Bundan tashqari, bu ichimlik kuchli antioksidant hisoblanadi.

Mazali retseptlar

Issiq ichimlik retsepti, nazariy jihatdan, faqat eritilgan shokolad bo'laklaridan iborat. Yaxshi sut, quyuq yoki hatto oq shokolad eziladi, shundan so'ng u issiq suv, sut yoki hatto qaymoq bilan birgalikda tezda eriydi. Ichimlikda vanil kabi lazzatlar ham bo'lishi mumkin. Biroq, qoida tariqasida, unda shakar mavjud emas, chunki shokoladsiz juda shirin bo'ladi.

Kakao tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq kakao kukuni,
• 3 stakan to'liq sut,
• 3 osh qoshiq donador shakar.

Xo'shlik qilayotganda ozgina shirinlangan ko'pirtirilgan qaymoq, ozgina kakao kukuni va tug'ralgan qo'shishingiz mumkinshokolad. Kastryulka yoki kofe idishiga ¾ stakan suv quying, ichiga kakao kukuni quying, o'rtacha olovda yaxshilab aralashtiring. Hech qanday bo'lak qolmaganda, sut qo'shing va qaynaguncha qoldiring. Aralash silliq va qaymoqli bo'lguncha tez-tez aralashtirib, shakar qo'shing. Ta'm uchun siz ozgina shokolad qo'shishingiz mumkin, bu ichimlikda erishi kerak. Tayyor bo'lgach, u krujkalarga quyiladi, ustiga qaymoq solinadi va ozgina kakao kukuni sepiladi. Issiq qishki ichimliklarni ziravorlar, konfetlar, meva bo'laklari yoki nozik marshmallowlar bilan bezash mumkin.

Kakao, issiq shokolad va ularni tayyorlash haqida qancha koʻp bilsangiz, shuncha yaxshi. Agar siz sovuq qishda o'zingiz uchun biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ushbu retsept mukammal echimdir. Ammo shunga qaramay, siz issiq shokoladning kakaodan qanday farq qilishini bilishingiz kerak. Shokoladli ichimlik issiq kakaoga qaraganda zichroq tuzilishga ega. An'anaga ko'ra, ichimlik shokoladni sut, qaymoq, shakar yoki qora shokolad bo'laklari bilan birlashtiradi.