Kofe loviyalarini qanday tanlash kerak: maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kofeni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Deyarli har birimiz tongni xushbo'y ichimlik bilan boshlashga odatlanganmiz. Tabiiy qahva loviyalarini qanday tanlash mumkin? Bu tez-tez beriladigan savol. Do'konlarning javonlarida donlarning yaxshi assortimenti bor, lekin ularning barchasi sifatli va narxlar juda farq qiladi. Keling, savolni tushunaylik, qahva loviyalarini qanday tanlash kerak?

Nega kofe loviyalarini tanlaysiz?

Albatta, eriydigan ichimlikni tayyorlash ancha oson va tezroq. Lekin haqiqiy gurmeler, haqiqiy qahva faqat loviya ichida bo'lishi mumkinligini aytishadi. Va bu to'g'ri, chunki past navli xom ashyo bir zumda mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatiladi - donlarning bo'laklari va parchalari, ba'zan hatto o'tlar ta'sir qiladi. Hatto o'rim-yig'im paytida hosil bo'lgan cho'kindi ham ishlab chiqarishga kirishi mumkin. Shuni bilish kerakki, ishlab chiqaruvchilar ichimlik uchun aralashmani maydalangan hindibo, jo'xori, arpa, boshoqning barcha turdagi qo'shimchalari bilan "boyitadilar".

Keyin bularning hammasimassa uch-to'rt soat davomida qaynatiladi, undan keyin bir xil miqdorda bug'lanadi. Butun ishlab chiqarish texnologiyasini bilish, eriydigan ichimlikda juda kam tabiiy qahva borligini tushunish oson. Shu sababli, biluvchilar tabiiy donlardan tayyorlangan ichimlikdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Keling, do'konda kofe donalarini qanday tanlashni va nimani bilishingiz kerakligini aniqlaymiz.

Eng yaxshi qahva

Qahva donalarini qanday tanlashni bilish uchun uning turlari boʻyicha harakat qilishingiz kerak. Dunyoda faqat ikkita turdagi don mavjud - Arabica va Robusta, ular bir-biridan tubdan farq qiladi. Arabica ichimlikka juda nozik ta'm va ajoyib xushbo'y hid beradi. Bunday donalar yong'oq, kremsi yoki shokoladli ta'mga ega yumshoq, tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ko'pchiligimiz yaxshi ko'radigan qahva.

Robustaning o'zi unchalik yaxshi emas. Qoida tariqasida, Arabica bilan aralashmalar tayyorlash uchun ishlatiladi. U ichimlikka bir oz achchiqlikni va har kimning sevimli kremsi ko'pikini beradi. Robusta sof shaklda ishlatilmaydi, chunki undan ichimlik juda achchiq va kuchli. Uning tarkibida Arabica ga qaraganda uch baravar ko'p kofein mavjud. Robustaning qimmat navlari juda o'ziga xos ta'mga ega, ammo shunga qaramay uni yoqtiradiganlar bor.

Arabikaning barcha navlari Robustaga qaraganda ancha qimmat. Bu nafaqat ta'mga, balki unumdorligi pastligiga ham bog'liq. Uning zich donalarida ko'proq aromatik yog'lar mavjud, shuning uchun pishish jarayoni davom etadiuzoqroq.

Qovurilgan qahva

Ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan loviyaning qovurilishiga bog'liq. Qovurilmagan loviya och yashil rangga ega. Issiqlik bilan ishlov berish darajasiga qarab, ular rangini o'zgartiradilar. Umuman olganda, qovurishning o'n darajasi mavjud. Ular qanchalik kuchli termal ishlov berilsa, shunchalik kuchli hid chiqaradi. Shuning uchun, qaysi qahva donalarini tanlashni hal qilish uchun siz qovurish darajasini ko'rsatishi kerak bo'lgan yorlig'iga e'tibor berishingiz kerak.

Yengil qovurish

Yengil qovurish bir necha darajaga ega:

1. Skandinaviya. Donlar past haroratlarda susayadi. Bunday holda, loviya ochilmaydi, lekin hajmi biroz oshadi. Natijada, donlar yangi nonning hidiga bir oz o'xshash xushbo'y hidga ega. Bu qovurdoq Keniya, Nikaragua va Yamaykadagi Arabica loviyalariga mos keladi.
2. Amerika. Donlar och jigarrang rangga ega va ichimlik ta'mi jihatidan noaniq bo'lib chiqadi.
3. Shahar. Bunday loviyalardan olingan qahva quyuqroq bo'lib chiqadi va ichimlikning ta'mida nordonlik ustunlik qiladi.

Universal qovurish

O'rta qovurilgan yoki, shuningdek, universal deb ataladigan, ideal. Efiopiya, Kosta-Rika, Kolumbiya va Braziliyadan olib kelingan loviya shunday qovuriladi.

Oʻrta issiqlik bilan ishlov berish ham oʻz darajalariga ega:

1. Toʻliq shahar. Bunday qovurish ikkinchi paxtaga qadar amalga oshiriladi. Qayta ishlash jarayonida loviya ustida yog'li tomchilar paydo bo'ladi. Ammo bunday donalardan olingan ichimlik ajoyib hidga ega vama'lum bir yopishqoqlik.
2. Fransuz, baxmal yoki Vena. Fasol to'q jigarrang rangga qovuriladi, natijada ularning ustidagi yog'larni yoqishdan tutun paydo bo'ladi. Bunday donlardan tayyorlangan ichimlik juda kuchli va boy, o'ziga xos achchiqlikka ega.

Ogʻir qovurilgan

Ogʻir qovurish loviyaga toʻq jigarrang rang beradi. Bunday donalardan tayyorlangan ichimlik juda boy hid va sezilarli achchiqlikka ega. Braziliya navlari, Kuba va Gvatemalalik Robustalar va Arabikalar shu tarzda qovuriladi.

Qorong'i qovurilgan ham bor, uni meksikalik, kubalik yoki ispancha deb ham atashadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin donlarda deyarli suv qolmaydi. Bob yangi lazzat palitrasini yaratish uchun aralashmalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Lekin italyancha qovurish espresso aralashmalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Fasol birinchi navbatda kuchli qovuriladi va keyin havo bilan namlanadi. Shundan so'ng, donalar dam olish uchun ochiq qoladi, chunki karbonat angidrid hali ham ulardan faol ravishda chiqariladi. Kelajakda qahva qog'oz qoplarga folga solingan. Aynan shu qadoqlash oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi va namlikning maqbul darajasini saqlab qolish imkonini beradi.

Qahva loviyalarini qayta ishlashning barcha imkoniyatlarini bilgan holda va o'zingizning xohishingizga e'tibor qaratsangiz, do'konda qaysi kofe donalarini tanlash haqida savolingiz bo'lmaydi.

Qadoqlash loviya

Doʻkonga kelganingizda, yaxshi kofe donasini qanday tanlashni bilsangiz, ishonch bilan toʻgʻri variantni qidirishni boshlashingiz mumkin. Diapazonsupermarketlardagi tovarlar juda ta'sirli. Tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak? Albatta, qadoqlash uchun. Aynan u mahsulot sifatini saqlab qolish uchun juda muhim.

Hozirda qahva bozorida qadoqlashning bir nechta variantlari mavjud. Ulardan biri qog'oz qoplardir. Ular qahvaxonalarda yoki qahvaxonalarda sotib olingan loviyalarni qadoqlashadi. Bunday joylarda tovarlarni sotib olish juda yaxshi tanlovdir, lekin siz 200 grammdan ko'p olmaysiz, chunki donlar ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda bunday paketda saqlanadi. Shunday ekan, har doim yangi bo'lakni olgan ma'qul.

Vakuum bilan oʻralgan

Vakuumli qadoqlash ikkita versiyada tayyorlanishi mumkin - bankalar va paktlar. Yuqori sifatli qahva donalarini qanday tanlash mumkin, agar u allaqachon qadoqlangan bo'lsa? Qadoqlash materialining sifatiga e'tibor berishga arziydi. Axir, uning asosiy vazifasi donni havo ta'siridan himoya qilishdir. Agar loviya atrof-muhit bilan aloqa qilsa, ular reaksiyaga kirishadi va o'zining asl ta'mini yo'qotadi.

Eng mashhur gaz bilan to'ldirilgan qadoqlash shamollatish klapanli, u orqali bug'lar chiqadi, lekin ayni paytda havo ichkariga kirmaydi. Vana paketni bosgandan keyin donalarning xushbo'yligini his qilish imkonini beradi. Bunday muhrlangan qadoqlarda qahva 18 oydan 24 oygacha saqlanishi mumkin. Paketlar bardoshli materialdan tayyorlangan bo'lib, burmalar yirtilmasligi kerak. Valflar va qutilar bilan muhrlangan sumkalar o'z obro'sini qadrlaydigan kompaniyalar tomonidan qo'llaniladi. Aksariyat korxonalar donni ko'proq qadoqlaydiarzon folga sumkalar. Endi siz qadoqdagi qahva donalarini qanday tanlashni bilsangiz, mahsulotlarning katta assortimentida osongina harakat qilishingiz mumkin.

Yorliqlar

Sifatli qadoqlash e'tibor berishga arziydigan yagona narsa emas. Bu masala bo'yicha mutaxassislar yorliqni ko'rib chiqishni tavsiya qiladilar. Unda ishlab chiqaruvchi kelib chiqqan mamlakatni, maydalash va qovurish turini ko'rsatgan holda don haqida maksimal ma'lumot miqdorini ko'rsatishi kerak. Silliqlash darajasi sxematik tarzda ko'rsatilishi mumkin. Bunday ma'lumotlarning mavjudligi ishlab chiqaruvchi xaridorlarga g'amxo'rlik qiladi va ishlab chiqarish texnologiyasi haqida ma'lumot beradi, deb umid qilish imkonini beradi.

Shuningdek, saqlash muddati, qadoqlash va qovurish haqidagi ma'lumotlarga ham e'tibor berishingiz kerak. Belgilangan muddatlarda past sifatli mahsulotni tanib olishingiz mumkin. Agar paketda nazorat valfi bo'lsa, unda siz donlarni hidlashingiz mumkin. Agar siz o'tkir hidni his qilsangiz, qahva ichmaslik kerak, chunki u eskirgan. Qahva loviyalarini qanday tanlashni bilgan holda, siz barcha nuanslarga e'tibor berib, xaridga sinchkovlik bilan yondashishingiz mumkin.

Donalarning koʻrinishi

Agar siz ularni vazniga qarab sotib olsangiz, to'g'ri qahva donalarini qanday tanlash mumkin? Bunday holda, siz donning ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Eslatib o'tamiz, Arabica va Robusta hatto tashqi ko'rinishida ham farqlanadi. Ularning fasollari nafaqat turli o'lchamlarga, balki shakllarga ham ega. Arabica donalari 5-8 millimetr oralig'ida o'zgaradi. Ushbu turdagi yirik loviya mukammal sifat ko'rsatkichidir. Ammo bu erda ham istisnolar mavjud. Shunday qilib,masalan, ajoyib xususiyatlarga ega bo'lgan, ammo o'lchami kam bo'lgan turlar mavjud (Yemeni Arabica).

Kofe donalarini tashqi ko'rinishda qanday tanlash mumkin? Har qanday aralashmada barcha loviya taxminan bir xil o'lcham va shaklga ega bo'lishi kerak. Agar donlar boshqacha ekanligini ko'rsangiz, massaga arzonroq robusta qo'shilgan bo'lish ehtimoli yuqori.

Yaxshi qahva loviya shakliga ega bo'lishi kerak, ular hatto teginishda baxmaldek tuyuladi. Aralashmada barcha loviya bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Ularda don bo'laklari va dog'lar mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi. Bu kamchiliklarning barchasi sifatsizligidan dalolat beradi.

Faqat melanj aralashmalarida rangi har xil bo'lgan loviya bo'lishi mumkin, chunki ular turli darajada qovurilgan turlarni birlashtiradi.

Sifatning yana bir ko'rsatkichi - bu qahvaning xushbo'yligi. Yaxshi donalar kuchli hidga ega, unda kuygan va chirigan aralashmalar yo'q. Yaroqlilik muddati o‘tib ketgan loviyalar achchiq hidga ega.

Kofe narxi

Qaysi arzon kofe loviyasini tanlash kerak? Har qanday barista sizga bu holatda tejashga arzimasligini aytadi. Narx qanchalik baland bo'lsa, shunchalik sifatli ichimlik olasiz. Ushbu bayonot aniq elita turlari uchun ishlaydi. Yaxshi qahva arzon bo'lishi mumkin emas. Aksincha, past narx bunday donalarning kelib chiqishi haqida shubha uyg'otishi kerak. Qahvaning eng ishqibozlari elita navlarini afzal ko'rishadi.

Biroq, oddiy odamlar, qoida tariqasida, o'rtacha narxdagi mahsulotga e'tibor berishadi. DAUshbu narx oralig'ida siz juda yaxshi qahva topishingiz mumkin. Har qanday barista ixtisoslashgan do'konda don sotib olishni tavsiya qiladi. Albatta, bu sifatsiz tovarlarga duch kelmasligingizning kafolati emas, lekin shunga qaramay, bunday joylarda sotuvchilar sizga tanlashda yordam berishlari mumkin.

Bundan tashqari, bunday joylarda qahva xorij mahsulotlari bilan aloqa qilmaydi, ularning hidlari kofe aromasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ixtisoslashgan joylarda sizga aralashmalar va navlarning kengroq tanlovi taklif etiladi. Bundan tashqari, siz fasolga vizual qarash va ularning xushbo'y hidini his qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Sifatli ichimlikni tayyorlash uchun me'yorlarga muvofiq saqlangan yangi qovurilgan qahva kerak. Supermarketlar bunga e'tibor bermaydilar va ixtisoslashgan punktlarda loviya barcha xususiyatlarni saqlashga imkon beruvchi idishlarda saqlanadi.

Turklar uchun qahva

Turklar uchun qahva donalarini qanday tanlash mumkin? Qahva donalarini maydalashga e'tibor berishga arziydi. Turklar uchun qahvani changga aylantirish kerak. Har bir professional kofe maydalagich bunday vazifani bajara olmaydi, nafaqat uy. Maydalanish qanchalik nozik bo'lsa, qahva ichidagi moddalarning eruvchanlik darajasi shunchalik yuqori bo'ladi, ya'ni ichimlik shunchalik aromatik va kuchliroq bo'ladi. Turkchada pishirish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida moddalar eritib, ta'm va xushbo'ylikni berish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak. Bu ta'sirga qo'pol qahva yordamida erishib bo'lmaydi.

Keyingi soʻz oʻrniga

Kofe donalarini to'g'ri tanlash oson emas. Va shunga qaramay, bunga arziydiBormoq. Agar siz kofe afzalliklarini o'rnatgan bo'lsangiz, unda siz oqilona tanlov qilishingiz kerak. Oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz to'g'ri donalarni qanday tanlashni o'rganishingiz mumkin, undan keyin ajoyib ichimlik tayyorlashingiz mumkin.