Sukatlarni qanday tozalash kerak: protsedura, tajribali oshpazlarning maslahati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtni yoqtirmaydiganlar juda kam, ammo sut mahsulotlari ko'pincha e'tiborga olinmaydi. Ammo, aslida, agar siz mol go'shtini qanday tozalashni bilsangiz, unda oxirida siz ta'mga ko'ra haqiqiy asar bo'ladigan taomni tayyorlashingiz mumkin. Endi yaxshi qayta ishlangan ingredientni allaqachon yaxshi qassob do'konida topish mumkin, shuning uchun uni tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflash kerak emas. Ammo agar siz haqiqatan ham sakatat biluvchisi bo'lsangiz, unda asl ko'rinishida sakatat sotib olganingiz va keyin uni o'zingiz tozalashingiz yaxshidir. Bu maqola sizga mol go‘shtini uyda qanday tozalash kerakligini ko‘rsatib beradi, shu bilan birga minimal vaqt ichida ajoyib natijalarga erishasiz.

Trebuha - bu nima?

Uyda mol go'shtini qanday tozalashni boshlashdan oldin, bu nima ekanligini tushunishingiz kerak. Sukat hayvonlarning ichki organlari, masalan, oshqozon, ichak va boshqalar. Oshqozon chandiq sifatida ham tanilgan. Endi rus oshxonasida undan tayyorlangan taomlar unchalik emasoddiy, boshqa sakatatlar kabi - jigar va buyraklar kabi, lekin ta'mi to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u ulardan ancha ustundir. Biroq, bir qator Yevropa mamlakatlarida bu ingredient ancha keng tarqalgan va eng yuqori sifatli go'shtdan ham yuqori baholanadi.

Shuni ta'kidlash joizki, asosiy ingrediyent sifatida sakatat ishlatadigan barcha retseptlardan foydalanish oson, ammo idishlar juda foydali. Ular, ayniqsa, sportchilar, shuningdek, juda faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak, chunki u juda ko'p foydali vitaminlar, minerallar va ular uchun foydali bo'lgan oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ishkal past kaloriyali tarkibga ega va oshqozon-ichak trakti tomonidan yaxshi so'riladi.

Ichki ovqatni tayyorlashdagi eng qiyin qadam bu ish qismini to'g'ri tozalash va qaynatishdir, bu juda ko'p vaqtni talab qiladi. Hammasi bo'lib, bunga taxminan 6 soat vaqt sarflanishi mumkin, ammo uni tayyorlash doimiy e'tiborni talab qilmaydi.

Oziqlanish qiymati

Skar sigirning oshqozonining bir qismi, shuning uchun deyarli butunlay mushak tolalaridan iborat. Aynan ular uni tana uchun juda foydali bo'lgan sof oqsil bilan to'ldirishadi. Bundan tashqari, hayvonning bu qismida ko'plab B vitaminlari, shuningdek, H va PP mavjud. Bu yerda ko‘p miqdorda topilgan minerallardan insonning normal yashashi uchun zarur bo‘lgan kaliy, yod, rux, fosfor, selen, mis va temirni qayd etishimiz mumkin.

Ammo shu bilan birga, yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu mahsulotdajuda kam kaloriya - 100 gramm mahsulot uchun faqat 97. Unda deyarli yog' va uglevodlar yo'q, shuning uchun u sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun ajoyib komponent bo'ladi.

Ammo uni toʻgʻri tayyorlash uchun turli milliy taomlardan retseptlarni izlashga toʻgʻri keladi. Asosiy tarkibiy qism sifatida ishtahani ishlatadigan eng mashhur taomlar orasida biz Polshada keng tarqalgan haggis, shuningdek, flakini qayd etishimiz mumkin.

Skar tanlash

Sakatotlarni qanday tozalash kerakligi haqidagi savol juda muhim, ammo taom yuqori sifatli bo'lib chiqishi uchun to'g'ri manba mahsulotini qanday tanlashni bilish ham birdek muhimdir. Shuning uchun, sotib olayotganda, siz quyidagi narsalarga e'tibor berishingiz kerak:

• Yangi chandiqning rangi krem yoki och kulrang boʻlishi kerak, yuzasi chiroyli porloq.
• Qarang: shpal yuzasida y altiroq olmoslar yoʻq. Ularning mavjudligi oshqozonning pastki qismidan bir parcha kesilganligini anglatadi, uni mazali pishirish juda qiyin.
• Tripe oddiy go'sht kabi hidga ega bo'lishi kerak, shuning uchun o'tkir yoki yoqimsiz hid bo'lsa, xarid qilishdan bosh tortgan ma'qul.
• Shuningdek, shlakda shilimshiq yoki boshqa chirish belgilari boʻlmasligi kerak, chunki bunday joylarni kesib tashlagan taqdirda ham taom mazasiz boʻlib qoladi.

Tozalashga tayyorlanmoqda

Toʻgʻri chandiq qismi tanlangandan soʻng, davom etishingiz mumkinichki mahsulotlarni tozalashni o'rganish. Avvalo, qayta ishlashni boshlashdan oldin uni bir necha marta qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, chunki bu turli bakteriyalar tarkibini yo'q qilishga yordam beradi va tozalash jarayonini osonlashtiradi.

Kerakli shartlar va vositalar

Tuzni qanday tozalashga qiziqqanlarning barchasi bilishi kerakki, buni uyda qilish tavsiya etilmaydi. Tashqarida tozalash yaxshidir, lekin buning iloji bo'lmasa, avval uydagi barcha derazalarni ochishingiz kerak. Bu tozalash jarayoni jirkanch hid bilan kechishi tufayli amalga oshiriladi.

Bundan tashqari, styuardessa chandiqni tozalashga yordam beradigan barcha kerakli vositalarni oldindan tayyorlash ham muhimdir. Sizga, albatta, issiq va sovuq suv, shuningdek, stol sirkasi, qo'pol tuz, ammiak, kaliy permanganat va cho'chqa go'shtini osongina tozalashingiz mumkin bo'lgan chuqur havza kerak bo'ladi.

Skarni tozalash usullari

Avvalo, uy sharoitida ichki mahsulotlarni qanday tozalashni bilmoqchi boʻlganlar sotib olingan boʻlakni bir necha boʻlaklarga boʻlishlari kerak. Shunday qilib, ingredient bilan ishlash ancha oson bo'ladi. Shundan so'ng siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

• Buyumni qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, terining yuqori qatlamini chandiqdan olib tashlash kerak, shuningdek, barcha axloqsizlik va qolgan yog'lardan xalos bo'lish uchun uni sovuq suvda yuvish kerak.
• Endi siz toʻgʻridan-toʻgʻri shpalni qanday qilib toʻgʻri tozalashga oʻtishingiz mumkin. Birinchidaneng yumshoq usullardan foydalanishga arziydi. Buning uchun siz bir litr suv va ikki osh qoshiq tuzdan iborat sho'r eritma tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Tripeni bunday suyuqlikda saqlash uchun taxminan 3 soat vaqt ketadi, lekin shu bilan birga, eritmaning o'zini qorayishi bilan doimiy ravishda o'zgartirish uchun uni kuzatish kerak.
• Agar bundan keyin kerakli natijaga erishishning iloji boʻlmasa va yoqimsiz hid saqlanib qolsa, qayta ishlashning keyingi bosqichiga oʻtishingiz kerak. Buning uchun yana bir xil tuzli eritma tayyorlanadi, lekin unga qo'shimcha ravishda ko'z bilan sirka qo'shiladi. Olingan aralash nordon ta'mga ega bo'lishi kerak, lekin jirkanch emas. Chandiq yana 3 soat ichida bo'lishi kerak, ammo aralashmani o'zgartirish shart emas.
• Agar bu choralarning barchasi natijaga olib kelmasa, kaliy permanganat eritmasidan foydalanish kerak. Bir oz pushti bo'lishi kerak. Unga sakatat 3 soat davomida botiriladi, so'ng uni chiqarib tuz bilan surtiladi. Ingredient 3 soat davomida tuzda namlanadi.
• Eng ekstremal holatda 1 litr suv va 5 ml ammiak bilan 5 ml sirkadan iborat eritma tayyorlanadi. Chandiq ham bu suyuqlikda 3 soat qolishi kerak, shundan so'ng uni yaxshilab yuvish kerak.

Skarni to'g'ri tozalash uchun sizga ko'p vaqt va kuch kerak, shuningdek, juda ko'p miqdordagi kimyoviy moddalardan foydalanish kerak. Shuning uchun davolanishning har bir bosqichidan so'ng chandiqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish juda muhim, ularni yuvish kerak.

Qaynatish bosqichi

Endi,cho'pni qanday tozalash kerakligi aniqlanganda, pishirishni boshlashdan oldin yana bir qadamni, ya'ni qaynatishni kuzatish kerak. Oshpaz kelajakda ingredientdan pishirishga qaror qilganidan qat'i nazar, har qanday holatda majburiydir. O'rtacha pivo tayyorlash jarayoni taxminan 5 soat davom etadi, lekin ba'zi hollarda ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Aytgancha, shuni ta'kidlash joizki, agar tozalash to'g'ri amalga oshirilgan bo'lsa ham, shunga qaramay, issiqlik bilan ishlov berish paytida shpal yoqimsiz hidni chiqarishi mumkin, shuning uchun buni derazalar ochiq holda qilish kerak.

Xulosa

Bir qarashda, uyda sakatatlarni qanday tozalashni bilish mutlaqo keraksizdek tuyulishi mumkin, chunki bu ingredient Rossiyada deyarli ishlatilmaydi. Biroq, sizning gastronomik ufqlaringizni kengaytirishga arziydi va hech bo'lmaganda bir marta shpaldan idishlarni pishirishga harakat qiling. Ingredientni to'g'ri tayyorlash va yaxshi retsept bilan siz haqiqiy oshpazlik lazzatini tatib ko'rishingiz mumkin, bu albatta uni iste'mol qilgan hech kimni befarq qoldirmaydi.