Bug'doy unining kaloriya tarkibi, navlari, foydali va zararli xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugʻdoy, mubolagʻasiz, insoniyat uchun eng muhim don ekinidir. U deyarli barcha qit'alarda o'stiriladi va bu mahsulotdan yoki undan foydalanishdan tayyorlangan taomlar dunyodagi har bir xalqning oshxonasida mavjud. Ba'zi idishlarda donlar butun yoki maydalangan holda ishlatiladi, lekin ko'pincha ular mayda maydalanadi. Bug'doy unining navlari, xususiyatlari va kaloriya tarkibi qanday? Ushbu mahsulot foydalimi yoki yo'qmi? Keling, buni aniqlaymiz.

Un navi

Qo'llaniladigan donalarga, maydalashning qo'polligi va qayta ishlash usullariga qarab, turli xil navlar ajratiladi. Ularning bir nechtasi bor va ular turli mamlakatlarda bir oz farq qiladi. Lekin deyarli hamma joyda topilgan asosiylari bor:

1. Eng yuqori navli bug'doy uni. U ko'pincha sanoat miqyosida ham, uyda ham turli xil xamir ovqatlar, non, makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu un juda nozik maydalangan, oq chiroylirang va kraxmal deyarli yo'q. Undan pishirish juda yumshoq va mazali.

2. Birinchi nav eng keng tarqalgan. Bundan tashqari, u ajoyib nozik tuzilishga ega, ammo rangi sarg'ish rang mavjudligi bilan ajralib turadi. Ko'pincha pirog, bulka yoki krep uchun ishlatiladi. Sanoat miqyosida (non, makaron) arzonroq mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, bu esa, albatta, ta'mi jihatidan eng yuqori navdagi o'xshash mahsulotlardan past bo'ladi.

3. Ikkinchi navli un qo'polroq maydalanadi, tarkibida kepak qoldiqlari va maydalangan don qobig'i mavjud. Uning rangi sariqdan jigarranggacha bo'lishi mumkin. Bu nav juda xushbo'y, zanjabil, pechenye, shuningdek, parhez non tayyorlash uchun juda mos keladi.

4. Butun bug'doy uni yaqinda postsovet do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi. U hech qanday zarrachalarni olib tashlamasdan donni maydalash orqali olinadi, shuning uchun u qo'pol va ko'plab kepaklarni o'z ichiga oladi. Sanoat miqyosida bu nav unchalik mashhur emas, chunki uning yaroqlilik muddati, masalan, eng yuqorisidan ikki baravar past va xamir og'ir bo'lib chiqadi va yirik nonvoyxonalar uchun foydalanish juda qulay emas. Uyda pishirilgan bug'doy noni juda mazali va foydali.

Kaloriyali bug'doy uni

Bugungi kunda salomatlik, nozik, ohangdor tanalar va muvozanatli ovqatlanish modada. Shuning uchun ko'pchilik bug'doy unining kaloriya tarkibi haqidagi savolga juda qiziqishadi. Bu ko'rsatkich navlarga qarab farq qiladi, garchi farq vaahamiyatsiz.

Eng yuqori - 335 kkal.

Birinchi - 330 kkal.

Ikkinchi - 320 kkal.

To'liq don - 300 kkal.

Bu ma'lumotlar ko'rsatkichdir va bittaga to'g'ri kelmaydi, chunki bu mahsulotning kaloriya tarkibi ishlov berish usuli va darajasiga, saqlash usuliga va hatto etishtirish joyiga qarab bir oz farq qiladi.

Katta imtiyozlar

Bug'doy unining turli navlari vitaminlar, mikro va makro elementlarning tarkibi bilan ham farqlanadi. Bundan tashqari, silliqlash qanchalik qo'polroq bo'lsa, "pastroq" nav bo'lsa, mahsulot tanaga shunchalik foydali moddalar beradi.

Bugʻdoy unining roʻyxatini boshqaradi. U B, E va PP vitaminlariga juda boy, shuningdek, k altsiy, kaliy, magniy, fosfor, temir va natriy va boshqa ko'plab muhim moddalarni o'z ichiga oladi. Bu xilma-xillikni hatto un mahsulotlari kontrendikedir bo'lganlar uchun ham iste'mol qilish mumkin. Masalan, semizlik, diabet va gipertoniya kabi kasalliklarda.

Ikkinchi navli un foydasi jihatidan biroz pastroq. Garchi uning tarkibida E, B va PP vitaminlari, shuningdek, mikro va makro elementlar, metallar mavjud.

Birinchi navli un yuqorida muhokama qilinganidan taxminan bir yarim-ikki baravar past foydali xususiyatlarga ega. U temir, fosfor, magniy, kaliy va k altsiyga unchalik boy emas.

Tana uchun zarur bo'lgan elementlarning tarkibi bo'yicha eng kambag'al - eng yuqori navli bug'doy uni. Chiroyli rang, tuzilish va ta'm sezilarli ishlov berish natijasidir, bunda tabiiylik vamahsulotning foydaliligi. Albatta, biror narsa saqlanib qolmoqda, lekin oz miqdorda.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, un organizmning to'g'ri va sog'lom ishlashi uchun juda zarur bo'lgan tolaga boy. Ushbu modda bilan bog'liq vaziyat o'xshash - qancha ko'p ishlov berilsa, tarkib shunchalik past bo'ladi.

Malhamda uchib keting

Bug'doy unining yuqori kaloriyali tarkibi bu mahsulotning yagona kamchiligi emas. Xamir yoki turli xil idishlarni tayyorlashda zarralar bir-biriga yopishib qoladigan kleykovina deb ataladigan katta miqdordagi tarkibni unutmang. Ushbu modda har doim ham organizm tomonidan yaxshi so'rilmaydi va qayta ishlanmaydi va uning ortiqcha bo'lishi ovqat hazm qilish tizimida muammolarga olib kelishi mumkin.

Bir necha maslahatlar

Un mahsulotlaridan butunlay voz kechish faqat shifokorlarning qat'iy ko'rsatmasi bilan amalga oshiriladi. O'zingizni ushbu mahsulotdan ixtiyoriy ravishda mahrum qilishga arzigulik emas. Asosiysi, to'g'ri navni tanlash va o'lchovni bilish.

Agar sog'lom bug'doy uni o'z-o'zidan ta'mga ega bo'lmasa, uni boshqa bug'doy unilari bilan aralashtirib ko'ring. Shuningdek, turli xil donlar - guruch, javdar, grechka va boshqalar qo'shilgan ko'plab retseptlar mavjud. Tajriba orqali siz oʻzingizning muvozanatli mahsulotingizni tanlashingiz mumkin – ham sogʻlom, ham mazali.