Zinor shakar: tarkibi, foydalari, ishlatilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zinor siropi asrlar davomida qazib olingan an'anaviy Kanada taomidir. Olish uchun xom ashyo shakar chinor sharbati hisoblanadi. Kanada aholisi bunday shakarni juda qadrlaydi, shuning uchun usiz nonushta to'liq bo'lmaydi. Misol uchun, shakarlangan sirop choyga qo'shiladi va nonushta (krep) to'g'ridan-to'g'ri butun sirop bilan to'ldiriladi. Ko'pchilik chinor shakarining foydasiga ishonchi komil, chunki u odatdagi shakarga qaraganda mikroelementlar va vitaminlar bilan ko'proq to'yingan.

Tarix

Maple nafaqat mazali sirop tayyorlash uchun xom ashyo, balki kanadaliklar uchun ilhom manbai bo'lib xizmat qiladi. Ularning davlatining ramzi bu daraxt bo'lsa ajab emas. Shakar o'simligi mamlakatning janubi-sharqida ko'proq o'sishga intiladi. Oxir-oqibat sirop tayyorlanadigan sharbatni olish, daraxtning kurtaklari faqat shishib ketgan davrga to'g'ri keladi. Bu qish tugashi bilan sodir bo'ladi. Oddiy kashfiyot nafaqat Kanadada, balki butun dunyoda shov-shuv bilan ajralib turdi. Masalan, Amerikada odamlar har kuni sirop yeyishdan xursand bo'lishadi va bu asosiy taom bo'lishi shart emas.

Shakar va chinor siropi oʻrnini bosuvchi moddalar. Bundan tashqari, uni ishlatish mumkin, chunki u deyarli donador shakar kabi shirin, lekin afzalligi shundaki, unda ko'plab vitaminlar ham mavjud.

1760-yilda zarang shakari birinchi marta yozma ravishda tilga olingan. Muhimi, bu texnologiya kanadaliklar tomonidan ishlab chiqilmagan, u Shimoliy Amerikada yashagan hindularga allaqachon ma'lum bo'lgan. Ularning texnologiyasi soddaroq edi - ular chinorning tojida sharbat oqib chiqadigan kichik bo'shliqni yasadilar. Kichkina loy idishlarga quyiladi, shunda suyuqlik tunda turdi va qalinlashdi. Natijada juda shirin taom bo'ldi.

Zinor shakarining ixtirosi va ommalashishi oddiy qamish shakarining o'rtacha narxini pasaytirishga yordam bermadi. Va hatto yaxshi sifat va kompozitsiyadagi foydali elementlar to'plami ham vaziyatni o'zgartira olmadi.

Ishlab chiqarish

Bugungi kunda chinor shakari nafaqat Kanadada, balki Nyu-York va Vermontda ham ishlab chiqariladi. Texnologiya juda ko'p o'zgardi. Endi 1 litr siropni olish uchun siz taxminan 40 litr sharbatni qalinlashtirishingiz kerak. Mahsulotning yopishqoqligi va rangi to'yinganligi to'g'ridan-to'g'ri uning qancha vaqt bug'langaniga bog'liq.

Koʻplab sanoat tarmoqlari zarang shirasidan asal va moy ishlab chiqarish hisobiga kengayib bormoqda. Bular ham xuddi shunday foydali mahsulotlar.

Siropning o'ziga xos belgilari bor:

1. AA - bu guruhga engil soyali va juda yoqimli va ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega mahsulotlar kiradi.
2. A - bir oz jigarrang rangga ega va ancha boy va jonli ta'mga ega sirop uchun belgi.
3. C -bu odatda juda shirin va o'tkir ta'mga ega quyuq rangli nav.

Sirop o'ziga xosligini yo'qotmasligi uchun uni muzlatgichda saqlash kerak.

Ilova

Zarang shakarining sharhlari uning qayerda tez-tez ishlatilishini tushunish imkonini beradi - asosan Evropa, AQSh, Kanada, Osiyoda. Xususan, ushbu hududlardagi restoranlar taomlarga nafislik va shirinlik kiritish uchun mahsulotdan foydalanadilar. Bundan tashqari, ko'plab kafelarda ingredient qo'shimchalar, krep, vafli, mussli uchun tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.

Ko'pincha ko'plab uy bekalari ushbu ingredientdan foydalanadilar. Misol uchun, jambonni pishirish uchun siz uni oz miqdorda sirop bilan ziravor qilishingiz kerak. Mazali shirinlik tayyorlash uchun ko'pchilik qaymoqqa sirop qo'shib, yaxshilab aralashtiriladi va har qanday taom uchun mukammal bezak oladi.

Tarkibi

Zarang siropi tarkibida taxminan 260 kkal mavjud. U ko'p miqdorda kaliy, k altsiy va temirga boy. Mahsulotda saxaroza va yog' yo'q, u faqat inson tanasi uchun eng maqbul bo'lgan glyukoza bilan to'ldiriladi.

Chinor shakarida ko'proq kaloriya bor - 354. Shunga qaramay, u odamlar uchun ham foydali. Uning tarkibi o'zgarishsiz qoladi, shuning uchun bunday turdagi shirinliklar kundalik iste'mol uchun ko'proq mos keladi. Bu vazn ortishiga unchalik ta'sir qilmaydi, oziqlantiradi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini yaratadi. Shuning uchun shakar o'rniga chinor siropidan xavfsiz foydalanish mumkin.

U shuningdek oʻz ichiga oladiB vitaminlari, shuningdek, ko'plab tabiiy antioksidantlar. Ular tananing yaxshi ishlashi uchun zarurdir, ayniqsa zamonaviy sharoitda, kamdan-kam odam o'z dietasiga rioya qilganda. Antioksidantlar turli kasalliklarga, jumladan saratonga qarshi kurasha oladi, chunki ular organizmdan ko'plab toksinlarni olib tashlaydi.