2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ajablanarlisi shundaki, jigarrang qamish shakar oq tozalangan shakarga qaraganda ancha oldin paydo bo'lgan. Bu miloddan avvalgi III asrda Yaqin Sharqda sodir bo'lgan. Bu yerga Hindistondan olib kelingan shakarqamish bir necha asrlar davomida tashabbuskor arablar tomonidan muvaffaqiyatli qayta ishlangan. Va bu erdan 7-asrda u Evropa mamlakatlariga - Ispaniya va Portugaliyaga olib kelingan. Amerikada birinchi qamish shakar plantatsiyalari XV asrda, Kristofer Kolumb Yangi Dunyoga qamish olib kelganidan keyin paydo bo'lgan.
Qoʻngʻir qandning bir necha turlari mavjud: Muskovado, Turbinado, Demerara. Oxirgi navli shakar o'ziga xos xususiyatlarga va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Biz ularni maqolamizda ko'rib chiqamiz.
Demerara (shakar): tavsif, ishlab chiqarish
Dunyodagi eng keng tarqalgan shakar turlaridan biri Demerara shakar deb ataladi. Demerara - oltin jigarrang shakar, teginish uchun yopishqoq, qattiq va katta. U o'ziga xos xushbo'y hidga ega, bu uni qayta ishlash jarayonida chiqarilgan shinni hidi bilan izohlanadi. Qamish shakar o'z nomini Gayana Respublikasida (Janubiy Amerika) oqadigan Demerara daryosi vodiysidan oldi. Bu erdan u dastlab boshqa kirgan edimamlakatlar.
Jigarrang shakar shakarqamish sharbatidan olingan melasni kristallash orqali olinadi. Qamish shakari sanoatda minimal darajada qayta ishlanishi mumkinligi sababli, u oddiy oq shakarga qaraganda ancha foydali.
Demerara - ko'pincha kekler, piroglar kabi qandolat mahsulotlarini sepish uchun ishlatiladigan shakar. Va pishirishdan oldin go'shtni jigarrang shakar siropi bilan surtsangiz, pechda pishirish paytida u xushbo'y va mazali qobiqqa ega bo'ladi.
Demerara qamish shakar: sog'liq uchun foyda
Bir necha yil muqaddam bir guruh gʻarbiy dietologlar shinni saqlaydigan jigarrang shakarni isteʼmol qilish ancha foydali ekanligini taʼkidlagan edi. Melas deb ham ataladigan shakar ishlab chiqarishning ushbu qo'shimcha mahsuloti bir qator foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Melas tarkibida k altsiy, magniy, kaliy, fosfor va temir mavjud.
Shuning natijasida Demerara jigarrang shakari organizm uchun quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- shakar tarkibidagi k altsiy tish va suyaklarni mustahkamlaydi, qon ivishini normallantiradi;
- magniy asabiylashish va uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, asab tizimini barqarorlashtiradi;
- tarkibidagi kaliy tufayli ichaklar tozalanadi, toksinlar va shlaklarni olib tashlash jarayoni boshlanadi.
Jigarrang shakar murakkab uglevod, shuning uchun uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.bolalar va sportchilar kun davomida energiya balansini to'ldirish uchun.
Qamish shakarining oqga nisbatan afzalliklari
Oq shakar, jigarrangdan farqli o'laroq, butunlay tozalanadi va tozalanadi. Qayta ishlash jarayonida bug 'ta'sirida tozalanadi va shakar siropiga aylanadi, keyin bug'lanadi va quritiladi. Oq shakar toza, tez karbongidratdir. U hech qanday foydali moddalarni saqlamaydi, chunki ularning barchasi qayta ishlash jarayonida yo'qoladi. Bu yuqori kaloriyali oziq-ovqat bo'lib, uni muntazam ravishda ishlatish ko'pincha jiddiy sog'liq muammolariga olib keladi. Qandli diabet, semizlik, ateroskleroz - bu oq shakar keltirib chiqaradigan kasalliklarning kichik ro'yxati.
Jigarrang shakar tozalanmagan. Uning asosiy komponenti shinni yoki melas bo'lib, mahsulotni xarakterli rangga bo'yaydi. U juda ko'p miqdorda foydali moddalar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Qamish shakarini har kuni iste'mol qilish tavsiya etiladi, garchi uning kaloriyasi yuqori bo'lsa ham.
Shunday qilib, jigarrang shakarning asosiy afzalligi shundaki, oq shakardan farqli o'laroq, u zarar emas, balki organizmga foyda keltiradi.
Autentifikatsiya
Koʻpgina manbalar jigarrang shakarni bir stakan suvda eritib, uning haqiqiyligini tekshirishni tavsiya qiladi. Ba'zi "mutaxassislarning" fikriga ko'ra, suyuqlik jigarrang bo'lmasligi kerak. Aslida bu afsona. Jigarrang shakar tarkibidagi melas avval suvda eriydi,va keyin kristallarning o'zi.
Bunday mahsulotning haqiqiyligini tekshirish juda qiyin. Birinchidan, siz ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor berishingiz kerak. Bu Kolumbiya yoki Mavrikiy oroli bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, siz sotuvchidan sertifikat so'rashingiz yoki mahsulotni tadqiqot laboratoriyasiga olib borishingiz mumkin.
Rossiyada sifat nazorati Kolumbiyadan kelgan Demerara qamish qandli browniedan oʻtdi. U o'ziga xos rangga, yopishqoq tuzilishga va tabiiy melasning aniq hidiga ega.
Tavsiya:
Tozalangan shakar va tozalanmagan shakar o'rtasidagi farq nima?
Odamlar dasturxonida shakar birinchi marta paydo bo'lganida, u jigarrang edi. Bugungi kunda do'konlarning javonlarida siz oq tozalangan shakar yoki donador shakarni, shuningdek jigarrang versiyasini topishingiz mumkin. Qayta qilingan jigarrang shakar ko'proq zararli yoki ular orasida farq yo'qmi - biz maqolamizda tahlil qilamiz. Shuningdek, biz soxtani haqiqiy jigarrang shakardan qanday ajratish haqida gaplashamiz
Shakar suyagi: tavsifi, foydalari va zarari
Shakar suyagi nima? Mol go'shtining qaysi qismi qand suyagi deb ataladi? Odamda shakar suyagi bormi? It egalari uchun maslahatlar va maslahatlar. Suyaklarning foydalari va zarari. Qaysi hayvonlarning suyaklarini iste'mol qilish qat'iyan man etiladi va qaysi biriga berilishi mumkin
Shakar - bu Uyda shakar tayyorlash
Natijada, olingan suyuqlik filtrlanadi va bug'lanishga qo'yiladi. Jarayon suyuqlik asalning mustahkamligini ololmaguncha davom etadi. Bunday shakarni sterillangan bankalarga quyib, qish uchun o'rash mumkin. Uni oddiy mahsulot kabi foydalaning, uni pishirishda choy va turli mahsulotlarga qo'shing
Oddiy uglevodlar: shakar. Granüle qilingan shakar: kaloriya va foydali xususiyatlari
Hayotingizni shakarsiz tasavvur qilish qiyin. Shirin pishiriqlar, mevalar, muzqaymoq, tortlar - shakar hamma joyda. Ko'pchilik u bilan qahva va choy ichishadi. Shakarning zarari haqida esa hammamiz bilamiz. Biroq, hali hech kim undan foydalanishni bekor qilmagan. Maqolada oq kristallarning foydalari, ularning xavfi, kaloriyalari va ozuqaviy qiymati haqida so'z boradi
Uy sharoitida shakar kukuni tayyorlash retsepti. Shakar kukuni
Cookie yoki gingerbread uchun shakar muzlash retseptini shartli ravishda uchta toifaga bo'lish mumkin, ularning har biri o'zining mustahkamligi bilan farqlanadi. Shunday qilib, suyuq, o'rtacha mustahkamlik va qalin sir kabi turlarni ajratish mumkin. Shakar shakarining har bir retsepti har bir taom uchun alohida-alohida o'ziga xos tarzda qo'llaniladi. Shunga ko'ra, siz aynan nimani pishirishingizga qarab uning turlarini tanlaysiz
