Vena qahvasi. 17-asrning retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

XVII asrda, hali bir asr davomida choyga o'rganmagan Evropa, qahvaga mutlaqo foydasiz ichimlik sifatida qaragan, uni bunday deb atash qiyin va uni ichish ham mumkin emas: achchiq va qora, u bir qultum ichish istagidan ko'ra qo'rquvga sabab bo'ldi.

Agar turk ichimligi yevropaliklar uchun moslashtirilmaganida, nafis avstriyaliklarning didiga mos kelishi dargumon. Vaqt o'tishi bilan retsepti soddaligi va dahosi bilan hayratlanarli bo'lgan Vena qahvasi o'ziga xos ichimlikka aylandi va tayyorlash va xizmat qilishning ko'plab usullariga ega bo'ldi. Aytgancha, Vena kafelarida ko'rsatilgan mahsulotning har xil turlari uchun maxsus tayyorlangan shirinliklar taqdim etiladi.

Hammasi qanday boshlandi

Haqiqiy Vena ichimligining retsepti, g'alati, polyak yoki ukrain ildizlariga ega. Turk qo'shinlari tomonidan Vena qamal qilinganda, Polya Kolshitskiy yoki ukrainalik savdogar Kulchitskiy qahramonlarcha o'zini ko'rsatdi. Harbiy jasorat uchun mukofot sifatida unga o'zi uchun sovg'a tanlash huquqi berildi. Ishbilarmon savdogar dushmandan tortib olingan 300 qop kofe donalarini tanladi.

Tanlovning g'alatiligiga qaramay, rasmiylar iltimosni rad etmadi. Va bir muncha vaqt o'tgach, Vena "basurman" ichimligining xushbo'yligi va uning o'zgargan ta'mi bilan hayratda qoldi. Asl Vena kofesi retsepti sut va shakar qo'shilgan standart turk kofesi ichimligi aralashmasi edi.

Yangilangan kofe avstriyaliklar orasida juda mashhur edi.

Endi koʻp retseptlar mavjud

Bugungi baristalarning hech biri oddiy sutli qahvani topishi dargumon. Ustalarning har biri Vena ichimligiga lazzat qo'shadi, shuning uchun turli kafelarda retsepti yangi va noyob bo'lgan Vena qahvasini topishingiz mumkin.

Shokoladli, apelsin qobig'i, hindibo va an'anaviy sutli qahva. Deyarli har bir qahvaxonada Vena kofesining o'ziga xos retsepti mavjud. Har qanday variantni tayyorlash texnologiyasi hali ham eng oddiyga asoslangan: kuchli qahvaga sut yoki og'ir krem qo'shing. Achchiq shirinlik qiling.

Klassik janr

Oshxonangizda klassik Vena qahvasini tatib koʻrish uchun retseptdan zamonaviy emas, balki 17-asrdan boʻlmasa, 18-asrdan kelgan eskilaridan foydalanish kerak.

Klassika uchun eng muhimi - ovqat kitobida tasvirlangan barcha nuanslarga rioya qilishdir. Va uning ta'kidlashicha, haqiqiy Vena ichimligi o'z qo'llari bilan qovurilgan xom loviyadan olinadi.

Demak, sizga kerak boʻladi:

• 30-40g loviya;
• 100g sut;
• 50g qora yoki sutli shokolad;
• o'n va o'ttiz besh foizli qaymoq - mos ravishda 4 va 1 osh qoshiq.

Sutni qizdiring, unda shokoladni eritib, aralashmaga 10% qaymoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Lekin juda yuqori qizdirmang, aks holda qaymoq va shokolad qotib qoladi.

Quruq skovorodkada donalarni shokolad jigarrang bo'lguncha quriting, ya'ni loviyani odatdagidan bir oz ko'proq qovurishingiz kerak (bu haqiqiy Vena qovurishi deb ataladi).

Donalarni maydalab, idishga soling, qaynoq suv quying va qaynatib oling. Bu orada shokolad, sut va qaymoq aralashmasini urib, issiq qahvaga yupqa oqim bilan quying, ustiga 35% li krem ko'pik qo'ying, maydalangan shokolad yoki shakar kukuni bilan bezang.

Kremli va shokoladli gurmelerli Vena qahvasi haqli ravishda eng mazali deb hisoblanadi.

Tsitrus mevalari bilan

Qahva ustalarining asosiy vazifasi - ajablanib bo'lmaydigan narsa bilan ajablantirishdir. Vena qahvasining ko'p navlari bor (aslida bir xil retsept mavjud, ammo ichimlikning ta'mi boshqacha), eng qiziqarlilaridan biri doljin va apelsin qobig'i.

Komponentlar:

• 30 ml tayyor qora kofe (kerakli Vena qovurishi);
• 0, 5 stakan uy kremi;
• zest, dolchin, muskat yong'og'i - ta'mga ko'ra.

Qalin ko'pirtirilgan qaymoqni issiq ichimlik solingan stakanlarga quying, ziravorlardan mo'l-ko'l seping va guldastaga doljin va muskat yong'og'i qo'shing.

Kakao bilan

Bu Avstriyaning Vena qahvasining eng sevimli turlaridan biridir. Uning retsepti shunchalik soddaki, agar ota-ona avval pishirgan bo'lsa, hatto bola ham ichimlik tayyorlay oladi.

Komponentlar:

• 6 choy qoshiq tabiiy maydalangan qahva;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 150 ml krem;
• bezatish uchun ozgina kakao va shakar kukuni;
• tatib ko'rish uchun shokolad siropi.

Kofe shakar bilan aralashtiriladi, sovuq suv qo'shiladi va qaynatiladi. Kremni oldindan ko'pirtirib, kuchli ko'pik hosil qilib, muzlatgichga qo'ying va taglik tayyor bo'lgach, uni shaffof stakan yoki stakanlarga torting, ustiga qaymoqli "qopqoqlar" qo'ying, ustiga shokolad siropi quying, kukun va kakao seping.

Somonlarni ichimlik bilan birga berish kerak, chunki ko'pikning zichligi kofega darhol kirishga imkon bermaydi.

Oddiy melanj

"Oddiy" (ya'ni qaymoqsiz) Vena qahvasi nima? Soddalashtirilgan versiyada mashhur ichimlikning retsepti unchalik oddiy emas edi. Ajoyib ta'm va benuqson taqdimot - hamma narsa juda nozik, juda olijanob … Va hamma narsa minimal ingredientlardan tayyorlangan.

Komponentlar:

• 1 osh qoshiq maydalangan qahva;
• 200g sut;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Vena qovurilgan loviya tayyorlagandan so'ng ularni maydalab, kuchli qahva tayyorlang. Alohida idishda sutni qaynatib oling. Ushbu turdagi ichimliklar uchun stakanlar iliq bo'lishi kerak, shuning uchun xizmat qilishdan oldin idishlarni mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitish kerak.

Krujkalar "tayyor" bo'lganda, siz bir vaqtning o'zida qilishingiz kerakkomponentlar aralashmasligi, balki asl naqsh hosil qilishi uchun ularga ikkita qoshiq qahva va sut quying.

Bu ichimlik qo'shimcha bezakni talab qilmaydi - oq va qora rangdagi murakkab naqshlar har doim ajoyib ko'rinadi.