2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Klassik Xitoy oshxonasi butun dunyo bo'ylab ko'plab muxlislarga ega. Eng mashhur retseptlardan biri gongbao tovuqidir. Xitoy va Yevropa restoranlarining menyusida bu taom katta talabga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu menyu elementi uchun narx yorlig'i juda munosib bo'ladi. Rus restoranlariga kelsak, bunday taom faqat qimmatbaho muassasalarda taqdim etiladi.
Agar Xitoyga sayohat qilish uchun pulingiz yetmasa va oilaviy byudjetingizni zamonaviy restoranga borishga sarflashni istamasangiz, bu taomni har doim oʻz oshxonangizda tayyorlash imkoniyati mavjud. Bu sizga ancha arzonga tushadi. Ha, siz butun oilani jalb qilishingiz mumkin. Bu yerda siz pishirishning bir necha nuanslarini bilishingiz va to'g'ri panani tanlashingiz kerak.
Toʻgʻri taomlar
Ma'lumki, har qanday xitoy taomini to'g'ri tayyorlash muvaffaqiyatining yarmi sifatli vokdir. Bu pan ochiq olovda ham, oddiy gaz yoki induksion pechda ham ajoyib ishlaydi. Kelajakda idishlarning sifatiga xafa bo'lmaslik uchun yaxshi ishlab chiqaruvchini tanlash muhimdir. Wok yaxshi po'latdan yasalgan va to'g'ri tugagan bo'lishi kerak. Bunday skovorodkada pishirganda, ovqat yoqilmasligi kerak, emasbezli ta'm yoki hidga ega bo'lishi kerak.
Pishirishdan oldin idishlarning sirtini yaxshilab davolash va chayish kerak. Gongbao tovuqi - bu mahsulotlarning aromati va ta'mini maksimal darajada qaytarishni talab qiladigan retsept, shuning uchun idishda begona aralashmalar yoki detarjan hidi bo'lmasligi kerak. Vokni qattiq cho'tka (shimgich) bilan va faqat suv bilan, uy kimyoviy moddalarini qo'shmasdan yuvish kerak.
Taom uchun masalliqlar
Gongbao tovuq retseptini tayyorlash uchun sizga faqat yangi va sifatli mahsulotlar kerak bo'ladi. Bu yerda tejashning hojati yo‘q, aks holda siz haqiqiy ta’mdan bahramand bo‘lolmaysiz.
- Ikki-uch bo'lak tovuq go'shti (350g).
- Bir juft sarimsoq chinnigullar. Uni "issiq" yoqtirganlar uchun ko'proq olishingiz mumkin.
- Zanjabil ildizi (3-5 sm).
- 5-7 dona yashil piyoz. Bu retseptda piyozning oq suvli qismi ishlatiladi.
- Chili qalampiri (3-4 dona). Ham quritilgan, ham yangi chili ishlatilishi mumkin. Ikkalasini ham teng miqdorda aralashtirishingiz mumkin.
- Ikki xil bolgar qalampiri (koʻp rangli qalampir olgan ma'qul).
- Sichuan qalampiri - 1 choy qoshiq. Tuproqni olmang, u shunchalik saqlanib qolgan aniqlik va lazzat emas.
- 100 gramm yong'oq. Siz oddiy yeryong‘oq yoki kaju eyishingiz mumkin.
- 4-5 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Marinad va sous uchun ingredientlar
Demak, gongbao tovuqi kabi taom tayyorlashga qaror qildingiz. Ushbu taomning klassik retsepti, albatta, o'z ichiga oladitovuqni marinadlash, bu haqda unutmang. Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir-ikki choy qoshiq soya sousi (engil olgani ma'qul).
- Bir choy qoshiq. vino (Shaoxing).
- Bir osh qoshiq suv.
- 0, 5 choy qoshiq tuz.
- Bir choy qoshiq. makkajo'xori.
Tayyorlangan marinadga tovuqni botirib, yarim soatga qoldiring. Go'shtni pishirish va marinadlash muhim jarayondir. Gongbao tovuqi sizning odatiy panjara limonli ko'kragingiz emas. Bu yerda har bir kichik tafsilot muhim.
Maxsus sousli taom tayyorlash. U bir necha turdagi soya sousidan (har birida bir necha qoshiq), bir choy qoshiqdan iborat. kunjut yog'i, uch osh qoshiq. donador shakar va bir necha osh qoshiq suv.
Ingredientlarni tayyorlash
Masalliqlarni va sousni oldindan tayyorlab koʻring, chunki taom yuqori olovda pishiriladi. Bu tez gongbao tovuqi. Fotosurat bilan retsept bizning maqolamizda keltirilgan. Fotosuratlar sizni bu erda asosiy narsa jarayondagi barcha mahsulotlar allaqachon tayyor ekanligiga ishontiradi.
Sarimsoq va zanjabil yuqori "kiyim" dan tozalanadi va mayda tug'ralgan. Bir qirg'ichdan yoki sarimsoq pressidan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Issiq qalampirni yuvish, ichki qismlarni va urug'larni olib tashlash kerak. Qalampir kichik chiziqlar bilan kesiladi. Agar siz achchiq idishlarni yoqtirmasangiz, unda siz qalampirni qalampir bilan almashtirishingiz yoki retseptdan zanjabilni olib tashlashingiz mumkin. Biroq, gongbao tovuqi klassik bo'lib chiqmaydi va endi siz Xitoy taomlaridan to'liq lazzatlanish spektrini olmaysiz.
Yong'oqlarni tozalang. Qovurilgan idishga quying, u erda oz miqdorda kunjut yog'i quyiladi. isinish va bir ozaniq hid paydo bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Yashil piyozni tilimga kesib oling. Bolgar qalampiri - kichik qatlamlarda yoki chiziqda.
Pishirish jarayoni
Idishni kuchli olovga qo'ying va tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Yog'ni panning butun yuzasiga yoyishga harakat qiling. Yog 'issiq bo'lgach, uni to'kib tashlang va wokni yana olovga qo'ying.
Yana bir-ikki osh qoshiq yog' qo'shing va ingredientlarning birinchi partiyasini qo'ying. Bu chili va Sichuan qalampiri bo'ladi. Shu nuqtada, tezlikni olovdan olib tashlash va yog'ni ziravorlar bilan singdirish kerak, shu bilan birga ularning yonishiga yo'l qo'ymaydi. Vokni olovga qo'ying va tovuqni qo'shing.
Tovuq go'shti pushti rangdan oq rangga aylansa, zanjabil, yashil piyoz, bulg'or qalampiri va sarimsoq qo'shing. Yong'oq bilan Gongbao tovuq - juda tez retsept. Go'sht ziravorlar va xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi.
Bu vaqtdan keyin oldindan tayyorlangan sousni qo'shing. Idishni kuchli olovdan olib tashlamasdan, doimo aralashtirish kerak. Sos porloq rangga ega bo'lishi va qalinlashishi bilan siz yong'oq qo'shishingiz mumkin. Barcha masalliqlarni aralashtirib, pechkani olovdan olib tashlang.
Bezatib, xizmat qiling
Idoq pishirgandan keyin darhol dasturxonga tortiladi. Klassik issiq, ular aytganidek, issiq gongbao tovuqi quvurlari. Bundan tashqari, idishdan foydalanishingiz mumkinsovuq shakl. Ammo sovuqda. Mehmonlar kelishidan oldin isinish, mikroto‘lqinli pechda isinish (biz o‘rganib qolganimizdek) bajarilmasligi kerak.
Garnirga kelsak, bir nechta variant mavjud. Birinchidan, siz hech qanday garnitür ishlata olmaysiz. Xitoyliklar bu taomni, ta'bir joiz bo'lsa, asl ko'rinishida yoqtiradilar. Stolga faqat bir plastinka non yoki kunjut xamiri qo'shiladi. Agar sizda tovuq yetarli bo'lmasa yoki taomning o'ta achchiq ta'mini suyultirmoqchi bo'lsangiz, garnitür sifatida guruchli noodle yoki guruchdan foydalanishingiz mumkin.
Klassik xitoy oq sharobi bu taomga aperitif sifatida xizmat qiladi. Yapon olxo‘ri sharobini ham ichish mumkin.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Olivier tovuq go'shti: klassik retsept
Yangi yil bayramlaridan keyin ham kimdir salat tayyorlamoqchimi? Agar shunday bo'lsa, unda faqat yangi, g'ayrioddiy narsa. Tovuqli Olivier juda o'ziga xosdir: ko'pchilik uy bekalari tomonidan ishlatiladigan an'anaviy qaynatilgan kolbasa o'rniga yumshoq tovuq filesi (yoki bu qushning boshqa qismlarining pulpasi) va turli xil o'zgarishlardagi boshqa ingredientlar ishlatiladi. Va shuni aytishim kerakki, u yanada mazali va sog'lomroq bo'ladi
Barcha turdagi asoslar: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka va tatar bilan retsept. Azuni qozonlarda qanday pishirish kerak
Azu (retsept quyida batafsil bayon qilinadi) - an'anaviy tatar taomi bo'lib, skovorodkada qovurilgan yoki qozonda pishirilgan go'sht bo'laklaridan iborat bo'lib, mazali va juda achchiq sousni hosil qiluvchi turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
