Olivier tovuq go'shti: klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yangi yil bayramlaridan keyin ham kimdir salat tayyorlamoqchimi? Agar shunday bo'lsa, unda faqat yangi, g'ayrioddiy narsa. Tovuqli Olivier juda o'ziga xosdir: ko'pchilik uy bekalari tomonidan ishlatiladigan an'anaviy qaynatilgan kolbasa o'rniga yumshoq tovuq filesi (yoki bu qushning boshqa qismlarining pulpasi) va turli xil o'zgarishlardagi boshqa ingredientlar ishlatiladi. Va shuni aytishim kerakki, bu yanada mazali va sog'lomroq bo'lib chiqdi!

Biroz tarix

Albatta, tovuqli olivierning zamonaviy klassik retsepti 19-asr klassikasidan ancha yiroq, unga findiq, tuzlangan bodring va truffel kiradi (agar qiziqsangiz, Internetda qidirishingiz mumkin, ammo bu hozir bu haqda emas). Asta-sekin, yillar davomida, bu idishda, tuzlangan bodring tuzlangan yoki tuzlangan bodringga (yoki hatto yangi) o'zgartirildi. Va zaytun o'rnini konservalangan yashil no'xat egalladi. Fındık grouse sehrli oshpazlik usulida "ko'k qush" ga aylandi. Ammo tovuqli Olivier salatasi soddalashtirilgan tarzda,Aytgancha, deyarli har qanday styuardessa, hatto oshpazlik lazzatlarida unchalik tajribaga ega bo'lmaganlar ham, o'z oshxonasida uning shaklini takrorlashlari mumkin. Ushbu almashtirish bilan idishning ta'mi hatto g'alaba qozonadi. Va agar siz tuzlangan bodring o'rniga yangi bodringdan foydalansangiz, unda bu talqinda tovuqli olivier deyarli yozgi ta'mga ega bo'ladi! Vazifalarni bajarishga tayyormisiz?

Tovuqli olivierning asosiy retsepti

Taomni tayyorlash juda oddiy: biz odatdagi Olivier bilan bir xil ingredientlarni olamiz, faqat go'sht komponenti tovuq filesi. Shunday qilib, keling: 6 ta o'rta kartoshka, 4 ta tuxum, konserva shaklida yarim litrli yashil no'xat bankasi, 2-3 tuzlangan bodring, 250 gramm tovuq filesi. Xo'sh, mayonez, albatta, biz salat kiyinish uchun kerak. Tovuq yog'li Olivierni sug'orib bo'lmaydi.

Qanday pishiriladi

1. Klassik tovuqli olivier quyidagicha tayyorlangan. Tovuq filetosini yuvgandan keyin salqin suvga tushiramiz (qaynab ketguncha pishirish yaxshidir, keyin taxminan uch daqiqa qaynatiladi va yangi suv to'plash orqali "birinchi bulon" ni to'kib tashlang). Bir oz tuz qo'shing va pishganicha pishiring (taxminan yarim soat). Biz chiqaramiz va sovutamiz. Keyin o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.
2. Kartoshkani formada qaynatib oling ("kiyim"ni tozalashni yoqtirmaydiganlarga darhol tozalashni va keyin qaynatishni maslahat berish mumkin).
3. Qattiq qaynatilgan tuxum (qobiqni keyinroq osongina olib tashlash uchun ularni sovuq suv bilan to'ldiring). Ingredientlarni sovutib oling va ildizlari va tuxumlarini tozalang.
4. Kartoshka, tuxum, tuzlangan bodringni oʻrtacha kub shaklida toʻgʻrang.
5. Skonservalangan no'xat, marinadni to'kib tashlang, uni filtrga tashlang.
6. Tayyorlangan barcha ingredientlarni mos idishga soling. Mayonez bilan mavsum (juda yog'li bo'lmagani ma'qul), ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Sosni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin qo'shib qo'yish yaxshidir, lekin shu bilan birga, idish juda quruq bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Tovuqli Olivier salatasi deyarli tayyor. Siz uni ozgina qaynatib, muzlatgichning pastki qismida namlashingiz kerak. Va uni ko'katlar novdalari bilan bezatib, katta hajmli salat idishida stolga xizmat qilish yaxshiroqdir. Yoki Olivyeni bo'laklarga bo'lingan stakanlarga soling - qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa.

Aioli sousli tovuqli olivier

Salat an'anaviy Olivier bilan bir xil mahsulotlar to'plamidan tayyorlanadi (oldingi retseptga qarang). Ammo aioli sousi ta'mni yaxshi tuzatadi va o'chiradi. Shunday qilib, biz olamiz: tovuq filesi, bir kavanoz no'xat, tuxum, yangi bodring (yana o'zgarish!), Kartoshka, siz ham sabzi qo'shishingiz mumkin. Sosni tayyorlash uchun: zaytun moyi, sarimsoq, yarim limon sharbati, maydalangan qalampir va tuz.

Pishirish oson

1. Bir juft yangi bodringni kub shaklida kesib oling. Qaynatilgan tovuq filesi - xuddi shunday.
2. Sabzavotlarni qaynatib, kub shaklida kesib oling.
3. Bir kavanoz no'xatni oching va uni filtrga tashlang.
4. Sousni tayyorlash. Buning uchun sarig'iga tuz, sarimsoq va qalampir qo'shing. Va bularning barchasi blenderda (yoki mikserda) qamchilanadi. U erda asta-sekin zaytun moyini to'kib tashlang, bir hil massaga, yarim limon sharbatini chayqashda davom eting. Sosyorishadi va qalinlashadi. Agar kerak bo'lsa, bir chimdim tuz qo'shing.
5. Keyin katta idishda oldindan tayyorlangan barcha masalliqlarni aralashtirib, aioli sousi bilan ziravorlang. Biz o'z ijodimiz mahsulini muzlatgichning pastki qismida bir oz turishi uchun beramiz, shunda u to'g'ri namlanadi. Keyin biz uni olib, bayramona salat idishiga (yoki porsiyali idishlarga) solamiz. Yangi o'tlar, maydalangan sarig'i bilan bezang. Siz pishloqni maydalagichga surtganingizdan keyin ham ishlatishingiz mumkin. Hammasi shu - uni dasturxonga qo'yishingiz mumkin!

Tovuq va mol go'shti bilan

Qaynatilgan sakatat va tovuqning bu kombinatsiyasi bu xilma-xillikka ayniqsa nafis ta'm beradi. Ushbu taom har qanday bayramona stolda markaziy o'rinni egallashga loyiqdir. Keling, olaylik: 5 ta tuxum, bir funt tovuq filesi va bir xil miqdordagi til, 2 ta sabzi, 2 piyoz, 3 ta kartoshka, bir nechta tuzlangan yoki tuzlangan bodring, ziravorlar va tuz, keyingi bezak uchun ko'katlar. Sos uchun biz zaytun moyi, bir juft tuxum va sharob (yoki olma) sirkasidan foydalanamiz.

Qanday pishiriladi

1. Tilni ziravorlar bilan qaynatib oling. Alohida skovorodkada tovuq filesi qaynatiladi. Jarayon oxirida go'shtni chiqarib oling va sovushini kuting.
2. Tilni tozalang va kub shaklida kesing. Tovuq go'shti (fileta) xuddi shu tarzda kesilgan.
3. Qattiq qaynatilgan tuxum. Biz sovutamiz. Tozalash va kesish.
4. Tuzlangan bodringni kub shaklida toʻgʻrang.
5. Sabzavotlarni qaynatib oling, sovutib oling va kesib oling.
6. Sousni tayyorlash. Buning uchun sariqlarni maydalang, moy va sirka bilan blenderda aralashtiring.
7. Hammasioldindan tayyorlangan ingredientlarni katta idishga soling (agar mavjud bo'lsa, to'plamga kapari qo'shishingiz mumkin).
8. Uyda tayyorlangan sousni tovuq goʻshti va tilli olivier bilan toʻkib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
9. Biz salatni xizmat qilishdan oldin bezash uchun ko'katlardan foydalanamiz.

Makkajo'xori va tovuqli Olivier

Taxmin qilganingizdek, hamma allaqachon to`yib ketgan no`xatni konservalangan makkajo`xori bilan almashtirmoqdamiz. Bu taomga butunlay o'ziga xos va o'ziga xos ta'm beradi. Tarkibi: tovuq filesi - 500 gramm, uchta bo'lak miqdorida tuzlangan bodring, konservalangan makkajo'xori, uchta kartoshka, uchta tuxum, kiyinish uchun mayonez, tuz va qalampir. Yashillar bezak sifatida.

Pazandachilik

1. Ko'krak yoki filetoni qaynatib, sovutib oling. Agar teri bo'lsa, biz uni olib tashlaymiz, bizga toza go'sht kerak. Keyin filetoni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.
2. Qattiq qaynatilgan tuxum. Salqin va toza. Kub shaklida kesib oling.
3. Kartoshkani qaynatib oling, tozalang va kesib oling.
4. Bodring ham.
5. Bir banka makkajo'xori oching va uni filtrga soling. Suyuqlik oqib chiqqach, yuqoridagi barcha masalliqlarni salat idishida aralashtiring.
6. Hammasini mayonez bilan to'ldiring va aralashtiring. Salat ho'llash uchun tursin. Bezatib, xizmat qiling. Bu juda mazali chiqdi!