Olma strudel: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Deyarli har bir uy bekasi olma strudelining retseptini biladi. Axir, bu avstriyalik noziklik butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Ko'p miqdorda plomba qo'shilishi bilan yupqa xamirdan tayyorlanadi. Avstriyada xamirning qalinligi oshpazning professionalligini belgilaydi. Keling, olma strudelining retseptlarini bosqichma-bosqich va fotosurat bilan ko'rib chiqaylik.

Klassik pishiriq

Ushbu retsept bo'yicha olma strudelini pishirish uchun xamirga tayyorlang:

• 60 g sariyog ';
• 20 ml 6% sirka;
• 225g un;
• 1 tuxum;
• 60 ml xlorsiz suv.

Toʻldirishni tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• 90g non bo'laklari;
• 6 dan 8 gacha nordon olma;
• 110g oq shakar;
• 110g yongʻoq, yaxshisi yongʻoq;
• 3 chimdim dolchin;
• limon sharbati;
• taxminan 130 g sariyog ';
• 40 g gacha shakar kukuni.

Xamir qorish

Albatta, tayyor xamirdan olma strudelining retsepti ancha sodda. Biroq, xamirni yoğurma jarayoni biroz vaqt talab etadi. Buning uchun unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Alohida-alohida, tuxumni urib, oldindan sovutilgan, unga suv qo'shingva sirka. Ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiring. Sariyog'ni eritib, umumiy massaga qo'shing. Xamirni qo'l bilan yoğurun. Ish joyini tayyorlang, ustiga bir oz un seping va hosil bo'lgan massani yotqiz. Xamirni ish joyining yuzasiga bir necha marta uring. Massa havodor bo'lishi kerak, lekin havo pufakchalarisiz.

Tayyor massani yoping va xona haroratida 45 daqiqaga qoldiring. Bu testni kerakli holatga etkazish imkonini beradi. Uning egiluvchanligi va elastikligi bunga bog'liq.

To'ldirishni tayyorlang

Olma strudeli uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, xamir kerakli holatga kelguncha, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Olmani yaxshilab yuving va quriting. Yadroni olib tashlash orqali ularni tozalang. Mevalarni ikki qismga bo'ling, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling. Tugatish uchun olmalarni limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Unga tayyor meva, oq shakar va maydalangan doljin soling. Idishni qopqoq bilan yoping va ovqatni past haroratda 3 daqiqa qaynatib oling.

Retsept bo'yicha olma strudeli yong'oq bilan tayyorlanadi. Ularni tozalang va oshxona pichog'i bilan maydalang. Ularni olma bilan panga joylashtiring. Meva yumshoq bo'lguncha to'ldirishni qaynatib oling. Nihoyat, pechkani o'chiring va olma sovushini kuting. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun to'ldirishni filtrga to'kib tashlang. Endi siz pishirishni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Strudelni qanday shakllantirish mumkin?

Ko'rib turganingizdek, fotosurati yuqorida keltirilgan olma strudelining retsepti,yetarlicha oddiy. Asosiysi, ketma-ketlikka rioya qilish. To'ldirishdan ortiqcha suyuqlik oqib chiqqach, siz pishirishni shakllantirishga o'tishingiz mumkin. Buning uchun ish joyini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga xamir qo'ying va yana yoğurun.

Qatlamni yoyish uchun xamirni stolga qo'ying. Sirtni yopishqoq plyonka bilan qoplashingiz mumkin. Plitka bilan siljitishdan oldin xamirni moy bilan yog'lang. Yupqa qatlamni yoyib chiqing, shunda undan to'rtburchak olinadi. Xamirni engil torting. Buning uchun kaftlaringizni qatlamning o‘rtasiga qo‘ying va uni muloyimlik bilan yon tomonlarga torting.

Ish qismini non bo'laklari bilan seping. Ushbu komponent tufayli pishirish tiniq bo'ladi. Axir, non bo'laklari pishirish jarayonida chiqariladigan to'ldirishdan namlikni mukammal darajada o'zlashtiradi. To'ldirishni qatlamning o'rtasiga qo'ying, qirralardan bir oz orqaga qadam qo'ying. Ish qismining uchlarini ichkariga egib oling. Qandolatni o'rash uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalaning.

Qanday pishiriladi

Pishiriqlarni xushbo'y va mazali qilish uchun ularni to'g'ri pishirish kerak. Buning uchun pishirish varag'iga pergament qog'ozi yoki pishirish folga soling. Ish qismini unga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Sariyog'ni eritib, olma strudeliga surting.

Ish qismini folga yoki qog'oz chetlari bilan yoping va 190 ˚S ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shirinni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra undan folga yoki pergamentni olib tashlang. Taomni pechda yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor strudel ozgina salqin va sepingshakar kukuni.

Ushbu noziklikni muzqaymoq bilan bering. Endi siz olma strudel retseptini bilasiz. Bunday pishirish uchun xamir boshqacha bo'lishi mumkin. Xamirturush asosidagi qandolatli desert juda mazali.

Gilosli olma strudeli

Tayyor xamir xamiridan olma strudelining retsepti avvalgisiga qaraganda ancha sodda. Biroq, yanada qiziqarli ta'm uchun siz to'ldirishga gilos qo'shishingiz mumkin. Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g muzlatilgan pirojnoe;
• 200 g muzlatilgan gilos;
• 2 olma;
• 2 choy qoshiq oq shakar;
• 50g non;
• 30g dolchin;
• 30g shakar kukuni;
• rezavorlardan singdirish uchun sirop;
• 1 osh qoshiq l. yog';
• 1 tuxum.

Keling, boshlaymiz…

Bu olma strudeli retseptini tayyorlash uchun 1 soatdan ko'p vaqt ketmaydi. Pishirish uchun faqat 30 daqiqa kerak bo'ladi. Natijada ozgina nordon bo'lgan g'ayrioddiy shirinlik bo'lib, unga rezavorlar tomonidan beriladi, lekin doljin tufayli achchiq. Keling, pishirishni boshlaylik.

Barcha masalliqlarni tayyorlang. Xamirni muzlatgichdan oling va taxminan 15 daqiqaga qoldiring. U biroz bo'shashishi kerak. Bunday shirinlik uchun xamir xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Birinchi holda, pishiriqlar nozik va tiniq, ikkinchisida - havodor va yam-yashil. Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan shirinlik ko'proq klassik strudelga o'xshaydi.

Muzlatilgan gilosni suv bilan to'kib tashlang (100 g). Mevalarga choy qo'shingbir qoshiq shakar. Idishni pechka ustiga qo'ying va eng past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Olma qobig'i va yadrosi. Mevalarni mayda kubiklarga bo'ling. Ularning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak. Olmalarni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, ularga shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Gilos bilan bir xil tarzda qaynatib oling. Olingan siropni rezavorlar va mevalardan to'kib tashlamang. U allaqachon tayyorlangan shirinlikni ho'llash uchun ishlatilishi mumkin.

Qorqa pishiriqlarni polietilen paketga soling va prokat bilan maydalab maydalang.

Desertni shakllantirish

Ish yuzasiga bir qatlam xamir yoying. Ustiga maydalangan pishiriq pishiriqlarini soling. Kichik miqdorda shakar kukuni qo'shing. Pechene ustiga rezavorlarni joylashtiring. Ular qat'iy ravishda o'rtada joylashtirilishi kerak. Aks holda, pishiriqlarni rulonga aylantirish noqulay bo'ladi.

Qatlamning bir chetini buklab, o'rtasiga olma qo'ying, dolchin va shakar kukuni seping. To'ldirish to'liq qoplanishi uchun hamma narsani xamirning ikkinchi qirrasi bilan yoping. Natija cheburekga o'xshash bo'lishi kerak.

Alohida idishda tuxum va shakarni aralashtiramiz. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz. Ish qismini har tomondan hosil bo'lgan massa bilan yoping. Bu pishiriqni tiniq va oltin rangga aylantiradi. Vilka yordamida ishlov beriladigan qismda bir nechta teshik oching.

Strudelni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 150 ˚S ga oldindan qizdirilgan desertni pishiringyarim soat davomida pechda. Tayyor taomni rezavorlar va olma siropi bilan namlang, so'ngra bezang. Shirinlikni muzqaymoq bilan berish kerak.

Murabboli shirinlik

Albatta, olma strudelli pishiriq retsepti juda mashhur. Ammo bunday komponent qo'lda bo'lmasa nima qilish kerak. Keyin xamirni qaymoqqa pishirish mumkin. Mazali desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 220 g smetana;
• 3g dolchin;
• 4 olma;
• 230 g un;
• 45g murabbo;
• 35g mayiz;
• 1g tuz;
• 110g shakar;
• 230 g sariyog ';
• 80g yong'oq, yaxshisi yong'oq;
• 10 g vanil shakar.

Pishirish jarayoni

Bir oz eritish uchun sariyog'ni xona haroratida ushlab turing. Uni smetana bilan aralashtiring, so'ngra mikser bilan uring. Olingan massaga shakar va tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, so'ngra asta-sekin aralashmaga qo'shing. Xamirni yoğurun, uni idishga soling, folga bilan o'rang va 1,5 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida siz plomba tayyorlashga vaqt topasiz.

Olma yuviladi va quritiladi, qobig'i tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Mayizlarni saralab, ustiga qaynoq suv quying. Mahsulotni issiq suvda taxminan 5 daqiqa ushlab turing. Suyuqlikni to'kib tashlang, mevaga mayiz qo'shing. Yong'oqlarni tozalang va maydalang. To'ldirishga qo'shing. Bu erda shakar, murabbo va doljin qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Hamirni yupqa qatlam qilib yoying. Unga barcha to'ldirilgan narsalarni qo'ying, so'ngra qirralarini egib, ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. To'ldirish bo'lishi kerakbutunlay yopiq. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va unga ish qismini qo'ying. Olma strudelini 185 ˚C ga oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

Tayyor shirinlikni muzqaymoq bilan berish kerak. Bunday pishiriqlar istisnosiz hammaga yoqadi.

Savdoning nayranglari

Olma strudelini mazali qilish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Xamir tayyorlash uchun tarkibida kleykovina koʻp boʻlgan undan foydalaning.
• Toʻldirilgan xamirni tikuvi pastga qarab pishirish varagʻiga qoʻying. Aks holda, pishiriqlar pishirish vaqtida parchalanib ketadi.
• Yong'oq va mayizning mutlaqo boshqa navlaridan foydalanishingiz mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarga yanada qiziqarli ta'm beradi. Bodomli strudel juda noodatiy.
• Agar siz shirinlik uchun yopishmaydigan tovadan foydalansangiz, uni un bilan to'kib tashlang.

Bunday g'ayrioddiy shirinlikni tatib ko'rgandan so'ng, ko'plab uy bekalari uni o'zlari pishirishga harakat qilishadi. Olma strudel uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, klassik versiyada noziklik olma, doljin, yong'oqdan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, gilos, murabbo, nok va boshqa mavsumiy rezavorlar va mevalarni qo'shib, to'ldirishni o'zgartirish mumkin.