Qovurilgan kumush sazan: retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kumush sazan sazan oilasiga mansub chuchuk suv baliqidir. Juda o'ziga xos hid va ko'p sonli suyaklar bilan stolda eng mashhur taom emas. Shunga qaramay, kumush sazan juda byudjetli, shuningdek, juda foydali baliqdir. U ko'p miqdorda protein, aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u xolesterinni kamaytiradigan yog'larni o'z ichiga olgan barcha chuchuk suv baliqlaridan yagona hisoblanadi. Bunday ta'sir faqat dengiz dengiz mahsulotlaridan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, uning go'shti diabet yoki gipertoniya bilan og'rigan bo'lsangiz foydali bo'ladi.

Kaloriya miqdori pastligi va oqsil miqdori yuqoriligi tufayli bu baliq haqli ravishda parhez mahsulot sifatida tan olingan. 100 gramm kumush sazanda 86 kkal mavjud. Bundan tashqari, uni mutlaqo har qanday usulda pishirish mumkin. Siz qovurishingiz, qovurishingiz, quritishingiz, sho'rva pishirishingiz, shuningdek chekishingiz mumkin. Aytgancha, pishirganda yoki qaynatishda kaloriya miqdori biroz kamayadi.

Baliqni qanday tanlashni batafsil ko'rib chiqing, maslahatlarskovorodkada qovurilgan kumush sazan pishirish.

Kumush sazanni qanday tanlash mumkin?

Tanlashda siz og'irligi 2 kg dan bo'lgan katta namunalarga e'tibor berishingiz kerak. Baliqdagi suyak va yog 'miqdori hajmiga bog'liq. Namuna qanchalik kichik bo'lsa, unda ko'proq suyaklar va kamroq sog'lom yog'lar mavjud. Ideal holda, siz fileto sotib olishingiz mumkin. Va o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun kumush sazanni bir muddat limon sharbatida marinadlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, baliqni dafna barglari bilan yoping, mayda bo'laklarga bo'ling va iliq suv quying, daryo loyining hididan xalos bo'lishingiz mumkin. Bir soatga qoldiring.

Kumush sazan asosan sovutilgan holda sotiladi. Ammo, shunga qaramay, baliq muzlatilgan bo'lsa, uni to'g'ri eritish kerak. Kumush sazan sovuq suvda (2 litr suv - 1 kilogramm baliq) yoki xona haroratida eritiladi. Filetoni muzdan tushirmasdan pishirish mumkin.

Keling, baliqni skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurishni ko'rib chiqamiz.

Retsept 1. Kumush sazanni tuxumda 20 daqiqada qanday qovurish mumkin

Tarkibi:

• fileta, 300 g;
• bir tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• tuz va ziravorlar.

Pazandachilik

Masalliqlar aynan kumush sazan filetosini bildiradi, lekin siz butun baliqni olishingiz mumkin. Bu holda, uni tayyorlash kerak: tozalangan, kesilgan, sho'rva uchun boshini qoldiring. Baliq yuviladi va qog'oz sochiq bilan o'chiriladi. 3-4 sm hajmdagi bo'laklar tayyorlanadi. Baliqni har ikki tomonga tuz va qalampir seping. Qachonagar ziravor ishlatilsa, tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki tuz allaqachon tayyor ziravorlarda mavjud. Tovuq tuxumi ko'pirtirgich bilan uriladi, so'ngra baliq bo'laklari navbat bilan tuxum va unga botiriladi. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va bo'laklarni ikkala tomondan qovuring. Tovada qovurilgan kumush sazan tayyor. Ajoyib ishtaha!

Retsept 2. Piyoz va Provans o'tlari bilan qovurilgan kumush sazan

Tarkibi:

• baliq - 1 kg;
• un - 3-5 osh qoshiq;
• piyoz - 120 gramm;
• o'simlik yog'i (tozalangan) - 50 gramm;
• yarim limon;
• tuz;
• qalampir, Provans ziravorlari.

Baliq pishirish

Keling, kumush sazanni ushbu retsept boʻyicha pishirish qanchalik mazali ekanligini koʻrib chiqamiz.

Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak. O'simlik yog'i, oldindan tuz va qalampir pishirilgunga qadar qovuring. Baliq tarozi, ichki organlar va boshdan tozalanadi, qismlarga bo'linadi. Provans o'simliklari, qalampir, tuz, limon sharbati kumush sazan bo'laklari bilan idishlarga qo'shiladi. 15 daqiqa davomida marinadlangan. Keyin har bir bo'lak unga o'raladi va to'liq pishganicha o'rtacha olovda qizarguncha qovuriladi.

Retsept 3. Qovurilgan kumush sazan

Tarkibi:

• 1 kg baliq (kumush sazan);
• yarim limon;
• bug'doy uni yoki boshqa 3-5osh qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

Baliqni yuving va kesib oling, boshini, qanotlarini, ichaklarini va tarozini olib tashlang. Tishli bo'laklarga kesib oling va idish yoki idishga soling. Limon sharbatini to'kib tashlang, ziravorlar va tuz qo'shing, 15 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, har ikki tomonning bo'laklari un bilan o'raladi va o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. Har bir bo'lak qovurilgan baliqni tashqi tomondan va xom ichkaridan olmaslik uchun mo''tadil olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan kumush sazanni ham issiq, ham sovutilgan holda berish mumkin.

Retsept 4. Pomidor bilan qovurilgan kumush sazan

Bu retseptni skovorodkada qovurilgan kumush sazan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kumush sazan - 500 g;
• pomidor - 2 dona;
• zaytun moyi (sabzavotli bo'lishi mumkin) - 3-4 osh qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir;
• petrushka - kichik shamlardan;
• salat;
• tuz, ziravorlar.

Taom pishirish

Keling, bu retsept boʻyicha kumush sazanni qanday qovurish kerakligini koʻrib chiqamiz.

Tozalangan va ichaklari chiqarilgan baliq tana go'shti sovuq suvda yuviladi va yaxshilab quritiladi. U bifteklarga kesiladi va idishga solinadi. Yog '(zaytun yoki sabzavot) qizil maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmada baliq 10-15 daqiqa davomida marinadlanishi kerak. Baliq bo'laklari marinadlangandan so'ng,ular yaxshi isitiladigan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Ushbu retsept panjara baliqlari uchun ham mos keladi. Yaxshi yuvilgan pomidorlarni quyruqlarni olib tashlash kerak. Chiroyli taqdimot uchun turli xil rangdagi pomidorlarni, masalan, sariq va qizilni olish tavsiya etiladi. Xizmat qilayotganda, baliq bilan birga, salat barglari, maydanoz novdalari va tilimga kesilgan pomidor plastinka ustiga qo'yiladi. Bularning barchasiga bir osh qoshiq tuzlangan zaytun yoki o'simlik moyi qo'shiladi.

Retsept 5. Tomat pastasi, sabzi va piyoz bilan qovurilgan kumush sazan

Tarkibi:

• 500 gramm baliq;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuz, ziravorlar;
• tomat pastasi 1 osh qoshiq;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• 2 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i.

Pishirish:

Tozalangan kumush sazan, qismlarga bo'linadi, tuz va ikki tomondan un bilan o'raladi. Keyin baliqni yaxshi isitiladigan panada pishganicha qovuring. Sabzavotlarni tozalang. Bir qirg'ichdan, tercihen katta, sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Yana bir pan oling, ichiga sabzavot yuboring, tomat pastasini qo'shing va qovuring. Qovurilgan baliqni qolipga soling, ustiga sabzavot va tomat pastasi aralashmasi qo'ying. Har bir narsani 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tovada qovurilgan kumush sazan tayyor.

Retsept 6. Apelsinli qovurilgan kumush sazan

Tarkibi:

• kumush sazan - ikkita biftek;
• yarim apelsin;
• bir chimdim za'faron;
• tuz;
• bir osh qoshiq asal;
• qalampir aralashmasino'xat;
• sariyog '- 50 gramm.

Pishirish:

Tovoqda qovurilgan kumush sazan quyidagicha tayyorlanadi. Ideal natijaga erishish uchun bifteklarning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak. Qalampir aralashmasini maydalash, za'faron va tuz bilan aralashtirish kerak, shundan so'ng baliq bifteklarini bu quruq aralashma bilan surtish va ho'llash kerak. Qovurilgan idishda 50 gramm sariyog'ni eritib, undagi bifteklarni qovuring. Keyin qovurilgan baliqni apelsin sharbati bilan to'kib tashlang va qaynatishda davom eting.

Bundan tashqari, bifteklarning bir tomonini asal bilan surting, bo'laklarini ag'daring va boshqa tomondan asal bilan surting. Yana bir oz pishiring. Qovurilgan baliq idishining eng keng tarqalgan garnituri limondir. U nafaqat dekor elementi sifatida ishlatilishi mumkin. Ular baliq bo'lagini ziravor qilishlari mumkin, uning ta'mi faqat yaxshilanadi. Marul barglari, sabzavotlar, o'tlar ham bezak uchun mos keladi. Limon o'rniga siz ohak va yalpiz barglaridan foydalanishingiz mumkin. Aslida, oshxonadagi hamma narsa qovurilgan baliq idishini bezash uchun ishlatilishi mumkin, ammo undagi asosiy narsa hali ham mazali pishirilgan baliqdir.