Konservalangan Murmansk baliq jigari: tarkibi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cod jigari baliq konservalarining bir turi emas. Bu juda qimmatli mahsulot bo'lib, turli xil foydali iz elementlariga boy. Va yuqori sifatli Murmansk uslubidagi cod jigari ham haqiqiy noziklik, og'izda eriydigan yumshoq pastadir. Lekin uni oqilona tanlang.

Nega "Murmansk"?

Do'konda baliqning bu qismidan bir nechta tubdan farqli mahsulotlarni topishingiz mumkin. "Tabiiy" deb nomlangan kavanozda siz yog'da jigarning katta bo'laklarini topasiz va "Murmansk uslubidagi cod jigari" yoki "dengiz qirg'og'i uslubi" deb belgilangan konserva mahsulotlarida nozik, silliq, bir hil pate bo'ladi. Bu ikki mahsulot o'rtasidagi farq nafaqat shaklda, balki retseptda ham bo'lishi mumkin. Agar konserva sifatli bo'lsa, unda bu turlarning barchasi o'zlarining ta'm xususiyatlarida taxminan bir xil bo'ladi, ammo patelarda ta'mni yanada boyitadigan ziravorlar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, pasterni non yoki krakerlarga surtish osonroq.

Qanday tanlash kerak

Albatta, maydalangan xom ashyodan tayyorlangan pateni butun baliq bo'laklariga qaraganda soxtalashtirish osonroqjigar, shuning uchun Murmansk uslubidagi mahsulotni tanlashga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Buning uchun bankani diqqat bilan oʻrganib chiqing: agar u xomashyoning 1-navli ekanligini bildirsa, demak, pate muzlatilgan jigardan tayyorlangan. Bunday konservalar arzonroq bo'ladi, lekin ularning ta'mi kamroq bo'ladi. Eng mazali Murmansk jigari yangi tutilgan eng yuqori navli baliqdan tayyorlanadi.

Ishlab chiqarilgan joyga e'tibor - treska jigarining o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda tez buziladi, shuning uchun u ko'pincha baliq ovlash qayig'ida bankalarga o'raladi. Agar u yorliqda ishlab chiqarish manzili sifatida ko'rsatilgan bo'lsa, uni shubhasiz qabul qiling - mahsulot yangi va yuqori sifatli. Agar shaharda ishlab chiqarish, ayniqsa dengiz bo'yida emas, balki, albatta, muzlatilgan xom ashyo bo'lsa, uning ta'mi ko'p narsani orzu qiladi. Ishlab chiqarish Murmansk yoki dengiz bo'yidagi boshqa shaharda bo'lsa, sovutilgan xom ashyoni ishlatish mumkin bo'lsa, u juda yuqori sifatli Murmansk cod jigarini ishlab chiqaradi.

Konservalarning tarkibiy qismlari

GOST va TU ma'lumotlariga ko'ra, Murmansk patesiga haqiqiy jigardan tashqari, bir nechta boshqa komponentlar qo'shilishi mumkin. Birinchisi, albatta, tuz va bu ideal konservalarning oxiri bo'lishi mumkin, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar boshqa ingredientlarni ham qo'shadilar.

Sut kukuni ko'pincha Murmansk uslubidagi konservalarda uchraydi - u ta'mni yanada yumshoqroq qilish uchun mo'ljallangan, va patening o'zi esa bir hil. Qat'iylik uchun un ham qo'shilishi mumkin. Ta'mni boyitish uchun, ayniqsa xom ashyo muzlatilgan bo'lsa, ular ziravorlar, shakar,sirka kislotasi, piyoz. Konservalangan ovqatlar ba'zan soya, paxta yoki makkajo'xori kabi o'simlik moylari qo'shilishi bilan topiladi, ammo ularning qo'shilishi sog'lom baliq yog'ini suyultiradi, shuning uchun bunday mahsulotni sotib olishdan foyda yo'q.

Bu qoʻshimchalarning barchasi isteʼmolga yaroqli va zararli emas, lekin ular muzlatilgan xom ashyoning yomon taʼmini yoritib berish yoki uning bankadagi mavjudligini suyultirish uchun moʻljallangan, shuning uchun tarkibida baliq va tuzdan boshqa hech narsa boʻlmagan mahsulotni tanlashga harakat qiling.. Sifatli baliq jigari mazali bo'lib, qo'shimcha qo'shimchalarni talab qilmaydi.

Kavanozni ochganingizdan so'ng, pateni iste'mol qilishdan oldin hidlang va tarkibini tekshiring. Hidi yoqimli, aniq baliq kabi bo'lishi kerak. Tarkibning rangi qaymoqsimon yoki bir oz kulrang bo'lishi mumkin, baliq yog'i, pashtadan osongina ajratiladi, somon yoki sariq rangga ega.

Qaysi ishlab chiqaruvchiga ustunlik berish kerak

Bugungi kunda bozorda Murmansk uslubidagi cod jigarini taklif qiluvchi bir nechta yirik ishlab chiqaruvchilar mavjud. Ular haqida iste'molchilarning sharhlari juda xilma-xil, biroq ularning barchasi haqiqatan ham yaxshi mahsulotni topish qiyinligini aytadi.

Yaxshi sharhlarga ega sifatli mahsulotlardan boshlang. Bularga “Fat Boatswain” brendi ostidagi konservalar kiradi. Ular Murmanskda bir nechta zavodlarda ishlab chiqariladi, ularning manzillari va belgilari bankda. Ushbu mahsulot haqidagi sharhlar ijobiy - u achchiq emas, pattada ortiqcha yog' yo'q, mustahkamlik va rang bir xil.

Sifat jihatidan biroz yomonroq "Dengiz ustasi" brendi ham shu yili ishlab chiqarilgan. Murmansk. Bu konservalarning asosiy kamchiligi yog'ning kam ulushi bo'lib, bu baliq yog'i eng qimmatli komponent hisoblanadi.

Ammo Murmanskdagi treska jigari "Navy Seal" iste'molchi sharhlari qat'iyan maslahat bermaydi. Birinchidan, u sut kukunini o'z ichiga oladi, bu esa ta'mni bildirmaydi va mahsulotning barcha organoleptik xususiyatlari talablarga javob bermaydi. Ikkinchidan, mustahkamlik Murmansk retseptidan kutilganidan butunlay farq qiladi. Bu suyuq massa bo'lib, uni tarqatish yoki pichoq bilan urish mumkin emas.

Foydalar va zararlar

Triska jigarining asosiy qiymati baliq yog'i bo'lib, mahsulotning 60% ni tashkil qiladi. Bular ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda yordam beradigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar.

Mahsulot D vitaminiga ham boy, bu bizning iqlimimiz uchun juda muhimdir. Ayniqsa, qishda, quyosh kam bo'lganda, boshqa oziq-ovqatlardan olinadigan D vitamini, bo'g'imlarning va butun skeletning ishlashiga ta'sir qiladi, homilador ayollar va qariyalar uchun zarurdir, shuning uchun bunday konservalarni o'rtacha iste'mol qilish juda foydali.

Treska jigari, agar siz uni ko'p miqdorda o'zlashtirmasangiz, zarar keltira olmaydi. Bunday holda, o't pufagi isyon qilishi mumkin, chunki mahsulot juda yog'li. Xo'sh, umuman olganda, bunday miqdorda konserva iste'mol qilish juda foydali emas. Bundan tashqari, jigar dengiz mahsulotlari allergiyasi bo'lgan odamlar uchun zararli bo'ladi. Boshqalar uchun bu noziklikni vaqti-vaqti bilan ishlatish faqat foyda va zavq keltiradi.

Konservadan nima pishirish kerak

Murmansk uslubidagi cod jigari o'z-o'zidan mazali bo'lib, uni non yoki krakerga bufet ishtahasi yoki sog'lom nonushta uchun yoyib chiqing. Xizmat qilishning yangiligi va o'ziga xosligi uchun siz pateni yangi bodring halqasiga yoyib qo'yishingiz mumkin, bir luqma uchun kanepe olasiz.

Ammo jigar bilan siz murakkabroq mazali taomlar, asosan salatlar va gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali, krep ustiga yupqa qatlam bilan yoyilgan, to'ldirishga yangi yoki tuzlangan bodring somonlarini qo'shishingiz mumkin. Siz ozgina tuzlangan qizil baliq, qaynatilgan kartoshka, arpabodiyon va Murmansk baliq jigarini maydalashingiz, to'ldirishni krepning o'rtasiga qo'yishingiz va yashil piyoz bilan bog'lab, sumkaga o'rashingiz mumkin - bu nafaqat mazali, balki original xizmatdir.

Qaynatilgan kartoshkani uzunasiga ikkiga bo’lib, o’rtasini olib tashlang. Treska jigari, tug‘ralgan qaynatilgan tuxum va yashil piyozni aralashtirib, kartoshkali qayiqlarni bu to‘lg‘azish bilan to‘ldiring – bu qoniqarli va foydali.

Murmansk cod jigarining sabzavotlarining yangiligi bilan mukammal uyg'unlashadi. Turp, bolgar qalampiri va yangi bodring salatining retsepti yaqinlaringizni albatta xursand qiladi. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, jigar, bir oz zaytun va kruton qo'shing. Yashil salat barglariga bo'lak-bo'lak ishtaha qo'ysangiz, sizda oqlangan bayram taomi bo'ladi.