Baliq va dengiz mahsulotlari: ozuqaviy qiymati. Baliq: kimyoviy tarkibi, organizm uchun foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sport va sog'lom ko'rinish, o'zini sog'lom va quvnoq his qilish, boshqalarni go'zallik va yoshlik bilan ajablantirish uchun siz to'g'ri turmush tarzini olib borishingiz kerak. Kundalik rejimning muhim qismi dietadir, uni tanlashda mahsulotning kaloriya tarkibi va uning ozuqaviy qiymati hisobga olinadi. Bu borada baliq yetakchilik qiladi, u o‘zining ozuqaviy xususiyatlari, vitaminlarga boy va ajoyib ta’mi bilan shuhrat qozonadi.

Baliqdan nima foyda?

Bu haqda soatlab gaplashishingiz mumkin. Baliq va baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymati ular tarkibidagi ozuqaviy moddalar ombori tufayli butun dunyoda hurmatga sazovor. Birinchidan, vitaminlar juda ko'p: yog'da eriydigan A va D, H va PP, shuningdek, butun B guruhining vakillari. Ikkinchidan, har qanday baliq k altsiy, kaliy, magniy, ftor, yod borligi bilan maqtanishi mumkin, mis, temir. Uchinchidan, uning yog'i nafaqat zararli, balki foydalidirorganizm. Bu aqliy faoliyat va yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Dengiz baliqlari daryo baliqlariga qaraganda ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi. Unda ko'p yod ham bor. Ammo yangi turlarda miya faoliyati uchun zarur bo'lgan fosfor juda ko'p.

Baliq oqsili go'sht mahsulotlaridagi hamkasbiga qaraganda ancha foydali. U oson hazm qilinadi, oshqozonda og'irlik va boshqa sezilarli noqulaylik tug'dirmaydi. Baliq va dengiz mahsulotlari foydali kislotalar, antioksidantlar, fermentlar va minerallarga boy.

Tanaga ta'siri

Bizning sog'lig'imizga ko'pincha biz iste'mol qilayotgan ovqat va uning ozuqaviy qiymati ta'sir qiladi. Masalan, baliq go'zal figuraning, quvnoq kayfiyatning va ajoyib salomatlikning sodiq hamrohidir. Uning xususiyatlari quyidagicha:

• Ateroskleroz blyashka shakllanishidan himoya qiladi, qon tomirlarini yomon xolesterindan tozalaydi, qon ivishini tartibga soladi.
• Yurak tezligiga ijobiy ta'sir qiladi, yurak xuruji va insultning oldini oladi.
• Qon tomirlarini kengaytiradigan va yaxshi qon oqimini ta'minlaydigan azot ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali qon bosimini pasaytiradi.
• Bu yallig'lanishga qarshi vosita bo'lib, podagra, artrit va boshqa kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun muhimdir.
• Saraton va boshqa xatarli kasalliklar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Bundan tashqari, baliq tirnoq, soch va terining holatini yaxshilaydi. U qiladiimmun tizimi kuchli va chidamli, shuningdek, baxt gormoni - serotonin ishlab chiqarishni qo'zg'atadi.

Baliq tarkibi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdoriga qarab baliqning ozuqaviy qiymati ham ortadi. Quyidagi jadval nafaqat muhim moddalarning mavjudligini, balki ushbu foydali mahsulotning turli xil turlarining kaloriya tarkibini ham ko'rsatadi. Raqamlar 100 gramm uchun.

Baliq nomi	Kaloriya	Oqsillar	Yog'lar
Saira	262	18, 5	21
Sardina	249	18	20
Selyodka	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Ikra	219	21	15
Baliqlar	164	16, 5	11
Kolin	157	13, 5	11, 5
Makerel	153	18	9
Pushti qizil ikra	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tina	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Kambala	87	16	2, 5
Crucian sazan	87	17, 5	2
Pike perch	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Perch	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Shuni ta'kidlash kerakki, baliqda uglevodlar deyarli yo'q. Kichik miqdor faqat spratlar va gobilarda mavjud. Bundan tashqari, juda to'yimli va yuqori kaloriyali ikra haqida alohida aytib o'tish kerak. Ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra, u ko'plab baliq turlaridan sezilarli darajada ustundir.

Dengiz mahsulotlarining foydalari

Ularning ozuqaviy qiymati ham ancha yuqori. Baliq va dengiz mahsulotlari sog'lom, ekologik toza va parhez ovqatlanishdir. Masalan, kalamushlar. Yuz gramm fileto 18% protein va 4% yog'ni o'z ichiga oladi. Bunday bo'lakning kaloriya tarkibi 110 kkal. Squid filesi odatda muzlatilgan holda sotiladi. Yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun muzdan tushirish, uning yuzasidan plyonkalarni olib tashlash va sho'r suvda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish kifoya. Pishirish texnologiyasi qisqichbaqalar uchun o'xshash. Aytgancha, ular raqam uchun yanada foydalidir - har yuz gramm uchun atigi 96 kaloriya. Qisqichbaqa go'shtining o'n olti foizioqsillar, 3,5% yog'.

Ratsionning baliq va dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymati kabi muhim jihatini hisobga olsak, ko'pchilik kattalar va bolalarning sevimli mahsuloti bo'lgan qisqichbaqalar haqida unutmasligimiz kerak. Ular ajoyib gastronomik va ta'm xususiyatlariga ega. Qisqichbaqalar yod va foydali minerallar manbai hisoblanadi. 100 gramm mahsulotda - 19% protein, 2% yog 'va 95 kkal. Midiyaning kaloriya tarkibi bundan ham past: 50 kkal. Ular aterosklerozli bemorlar uchun juda foydali. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qismlar 9% protein va 1,5% yog'dan iborat.

Boshqa dengiz mahsulotlari

Istiridyelarga kelsak, ular oqsilga boy: standart 100 grammlik qismda - bu muhim elementning 17,5%. Bir oz yog 'bor - atigi 2 gramm. Bunday noziklik bo'lagining kaloriya tarkibi 88 kaloriya. Dengiz mahsulotlari juda foydali: uning ozuqaviy qiymati butun dunyoga ma'lum. Baliq pishloq va sabzavotlar bilan mazali bo'lib, istiridye ham bundan mustasno emas. Lekin omar va omarlarni yashil salat bilan iste'mol qilish yaxshidir. Aytgancha, ular tishlarimiz va suyaklarimizni mukammal darajada mustahkamlaydi, mushaklarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi. Ularning ozuqaviy qiymati ustritsa bilan bir xil.

Boshqa dengiz maxsulotlaridan farqli o'laroq, baliq baliqlari tarkibida allaqachon bir oz uglevodlar mavjud: 3%. Shuningdek, mahsulotning yuz grammida 17% protein va 2% yog' mavjud. Kaloriya tarkibi - 92 kkal. Qovoqlarni iste'mol qilish, siz metabolizmni, qondagi xolesterin darajasini normallashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham faol qo'llanilishi qiziq. go'sht ekstraktitaroq ko'pincha yuz kremlarining muhim tarkibiy qismiga aylanadi - ularning boy tarkibi hatto muammoli terining holatiga juda ijobiy ta'sir qiladi.

Bu haqda bilishingiz kerak

Baliqning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati undagi foydali komponentlar tarkibiga qarab belgilanadi. Ularni ortiqcha baholash qiyin. Shunga qaramay, agar mahsulotlar to'g'ri saqlanmasa, foydali xususiyatlar sezilarli darajada kamayishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan baliqdagi yog'lar oksidlana boshlaydi - yoqimsiz hid paydo bo'ladi, rangi o'zgaradi va ta'mi yomonlashadi. Yodingizda bo'lsin, eng ishtahani va xushbo'y hidli suv osti dunyosining vakillari, ularning yog 'miqdori juda yuqori emas, lekin o'rtacha. Bular halibut, mersin, perch.

Baliq va dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda siz bunday ko'rsatkichlarga e'tibor berishingiz kerak: yog'ning yangiligi, miqdori va tabiati, oqsillarning tarkibi, suyaklarning mavjudligi va ularning joylashishi, go'shtdagi suv hajmi, o'ziga xos xususiyatlari. Bu ehtiyotkorlik bilan ishlash va to'g'ri tayyorgarlikni talab qiladigan juda nozik mahsulotlardir. Ular raqamga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, sizni nozik va chiroyli qiladi. Parhezli ovqatlanishda pollok va hake, pike va sazan, perch va catfish, pike va pike perch oddiygina ajralmas hisoblanadi. Baliqdagi yog'lar erimaydigan bo'lgani uchun ular organizm tomonidan oson so'riladi.