Zig'ir urug'i uni bilan retseptlar: taom variantlari, pishirish xususiyatlari, fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Koʻpchilik biladi, lekin zigʻir urugʻidan tayyorlangan retseptlar eski rus oshxona kitoblarida uchraydi. Bugungi kunda ushbu noyob parhez mahsuloti Rossiya va Hindistonda ishlab chiqariladi va zig'ir odam tomonidan xuddi shu paxtadan ancha oldin etishtirilgan. U qanday tayyorlanadi, zig'ir urug'idan nima pishirish kerak, ba'zi taomlar uchun retseptlar - o'quvchi bu haqda ushbu maqoladan bilib oladi.

Zigar va uning mahsulotlari

Oddiy zigʻir (Línum usitatíssimum) - Rossiyaga Osiyodan kelgan bir yillik oʻt.

Zigʻir unini yegulik urugʻlardan maydalash va yogʻsizlantirish yoʻli bilan tayyorlanadi. Faqat yog'larni olib tashlangandan so'ng va oddiygina - zig'ir yog'i, un uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Va shuning uchun uyda zig'ir urug'lari parhez mahsulot emas.

Bugungi kunda bunday unni do'konlarda va dorixonalarda sotib olish mumkin, ammo zig'ir urug'i uni bilan retseptlar haqida gapirishdan oldin (quyida fotosurat) uning turlari va turlari haqida bilib olishingiz kerak.ya'ni:

• Yupqa un (1 mm dan kichik zarralar).
• Yo'pol un (zarrachalar 2 millimetrgacha).

Zarrachalar hajmidan tashqari, zig'ir urug'i unidan farq qilmaydi - na ta'mi, na foydali elementlarning tarkibi. Shu bilan birga, bu turdagi un juda o'ziga xos tuzilishga ega va juda engil. Zig'ir urug'i uni yong'oq hidli o'ziga xos hidga ega.

Uning barcha turlari uy pishirishda va oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha yoki sof shaklda qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu un dietali mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladi (quyida zig'ir urug'i uni bilan retseptlar) va turli xil parhezlarda qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi.

Mahsulot tarkibi

100 gramm un tarkibida:

• 32 gramm protein;
• 13 gramm yog ', shundan 8 gramm Omega-3 va 6 ko'p to'yinmagan yog' kislotalari;
• 11 gramm uglevod;
• 25 grammgacha tola;
• kaloriya 1130–1172 kJ.

Bundan tashqari, tarkibida koʻplab vitaminlar mavjud: retinoidlar (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) va foliy (B₉) kislotalar, metilpirimidinlar (B_{6), vitamin F muhim yog 'kislotalari, tokoferol (E). Mikroelementlar orasida eng muhimlari kaliy, fosfor, magniy, temir, xrom, rux, natriy va k altsiy, mis, marganetsdir.}

Pishirishda foydalanish boʻyicha umumiy tavsiyalar

Ko'pincha retseptlardazig'ir urug'i unidan pishirish, bug'doy yoki javdarga muqobil sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, mahsulot dietali va foydaliroq bo'ladi. Bundan tashqari, zig‘ir urug‘i uni suvni yaxshiroq ushlab turadi, yangilikni uzaytiradi va pishirilgan mahsulotlarni mayin saqlaydi.

Agar siz retseptlarda zigʻir urugʻi unini qoʻshimcha sifatida ishlatmoqchi boʻlsangiz, quyidagi koʻrsatmalarga amal qiling:

• Shuningdek xamirturush miqdorini 5-10% ga oshiring.
• Asosiy unning 20% gacha zigʻir urugʻini almashtiring.
• Zigʻir unidan tayyorlangan retseptlarda (non, bulochka, krep) suvni zigʻir unining ogʻirligining 75% ga oshiring.
• Lekin sariyogʻ miqdorini 30% ga kamaytirish mumkin.

Biroq, ba'zi retseptlarda zig'ir urug'i uni sariyog 'va tuxum o'rniga ishlatish mumkin. Ushbu mahsulotdan foydalanib, idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Bug'doysiz zig'ir urug'i unidan retseptlar deyarli yo'q, chunki u ko'pincha qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Pishirish unchalik yumshoq emas va zig'ir urug'i unsiz pishirishga qaraganda tezroq pishiriladi. Shuningdek, u yaxshi jigarrang rangga ega bo'ladi.

Zig'ir uni: vazn yo'qotish uchun retseptlar

Ozish uchun zig'ir unidan foydalanishning eng radikal usullari quyidagilardir:

• Un bilan fermentlangan sut kokteyllarini qabul qilish.
• Un eritmalarini qabul qilish.

Quyidagilardan xabardor boʻling:

• Natijaga erishish uchun mahsulotni muntazam ravishda ishlatish kerak.
• Zigʻir urugʻidan foydalanganda kuniga kamida 2 litr suv ichish juda muhim.
• Unning minimal miqdori bilan mexnat olishni boshlash kerak, uning tarkibini asta-sekin maksimal darajaga yetkazish kerak.

Ozish uchun kokteyl retsepti quyidagicha: bir stakan ichimlikka (kefir yoki suv) 1 osh qoshiq un qo'shing.

Odatda bu ichimliklar kechki ovqat oʻrniga yoki yotishdan kamida uch soat oldin isteʼmol qilinadi. Ammo kuniga 3 marta kokteylni o'z ichiga olgan boshqa dietalar ham bor.

Zigʻir urugʻi unida oz miqdorda siyanid borligini hisobga oling. Kichik dozalarda u foydalidir - u metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, lekin katta dozalarda u zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, issiqlik bilan ishlov berish siyanid glikozidlarini yo'q qiladi, ammo xom unni iste'mol qilish kuniga 3 osh qoshiqdan oshmasligi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Zig'ir urug'i unining qadoqlarida odatda uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar yo'qligi ko'rsatilgan. Istisno - bu individual intolerans. Ammo xolelitiyoz va buyrak toshlari, tuxumdonlar va bachadon kasalliklari, prostata bezi kasalliklari bilan og'rigan odamlar zig'ir asosidagi mahsulotlardan ehtiyot bo'lishlari kerakligini hisobga olish kerak.

Zigʻir urugʻi unini birinchi marta qoʻllaganingizda shishiradi va meteorizm paydo boʻlishi mumkinligini hisobga olish kerak. Ushbu mahsulotni kichik dozalardan boshlash tavsiya etiladi.

Zigʻir urugʻi unidan foydalanishning asosiy sharti koʻp miqdorda suv olishdir, chunki zigʻir namlikni oʻzlashtiradi va bu qisman suvsizlanishga olib kelishi mumkin.

Va oxirgi narsa - siz kundalik nafaqadan yuqori dozalarda (kuniga 3 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan) xom zig'ir urug'i unini iste'mol qilmasligingiz kerak. Va bu yuqorida aytib o'tilgan siyanid tufaylidir.

Non hamma narsaning boshi

Bugungi kunda deyarli har bir uyda sekin pishirgich yoki non mashinasi mavjud bo'lsa, uy qurilishi nonlari tobora ommalashib bormoqda. Zig'ir urug'i unidan foydalanish bilan uy qurilishi non qo'shimcha foydali fazilatlarga ega bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, uy qurilishi noni har doim muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi va xamirga turli xil ingredientlarni qo'shish mumkin - urug'lar va yong'oqlardan meva va rezavorlar bo'laklarigacha.

Zigʻir urugʻi uni qoʻshib non tayyorlashda yuqoridagi tavsiyalarni yodda tuting. Bundan tashqari, zig'ir urug'i bo'lgan mahsulotlar tezroq pishiriladi va non yonib ketmasligi uchun pishirishni kuzatish muhimdir.

Non mashinasida non tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

• quruq xamirturush (2 osh qoshiq);
• bir choy qoshiq shakar va yarim choy qoshiq tuz;
• 2 stakan iliq suv;
• 1 stakan nordon sut yoki zardob;
• 50 gramm zigʻir urugʻi;
• 300 gramm bug'doy;
• o'simlik moyi - qolipni moylash uchun kerak.

Boshlash uchun biz xamirturush va shakarni iliq suvda ko'paytiramiz. "Qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, iliq zardob va tuz qo'shing, keyin un (birinchi zig'ir urug'i, keyin bug'doy). Har bir narsani yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring. Issiq joyda 1 soatga qoldiring.

Xamir bo'lishi kerak2 barobar ortadi. Yana ehtiyotkorlik bilan urib tashlang va yarim soatga qoldiring.

Non mashinasini o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni ichiga soling. Biz 1 soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnatdik. Nonimiz tayyor.

Maslenitsada va nafaqat

Shirinliklarni yaxshi koʻradiganlar uchun zigʻir urugʻidan tayyorlangan krep uchun ikkita retsept.

Klassik sutli zigʻir urugʻidan tayyorlangan krep

Bizga kerak:

• 1 stakan bug'doy uni;
• 4 osh qoshiq zig'ir urug'i;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 0, 5 stakan shakar;
• 2 tuxum;
• 200 millilitr sut;
• soda.

Birinchi bosqichdan boshlab - tuxum va shakarni urib, keyin smetana va sut, soda va un qo'shing (birinchi zig'ir urug'i, keyin bug'doy). Bir hil bo'lguncha aralashtiring.

Standart algoritmga muvofiq qovuring. Pancakes bug'doy unidan tayyorlanganidan quyuqroq va quyuqroq bo'ladi.

Veganlar uchun parhez yoki yogʻsiz krep

Bizga kerak:

• 1 stakan sovutilgan suv;
• 1 stakan qaynoq suv;
• 2 osh qoshiq zig'ir urug'i;
• 170 gramm bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq shakar;
• tuz, soda va limon kislotasi.

Avval shakar va zig'ir urug'i unini aralashtirib, qaynoq suv qo'shing. Undan jele chiqadi. Unga sovuq suv, bug'doy uni, tuz, limon kislotasi qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Standart algoritmga muvofiq qovuring. Pancakes yong'oqning nozik aromati bilan kulrang rangga ega. Hamma uchun juda mosvegetarianlar va har qanday sababga ko'ra hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar.

Zigʻir urugʻi qoʻshilgan pancakes sirop va murabbolar bilan yaxshi ketadi, ular toʻldirilgan idishlar uchun ajoyib asos boʻlishi mumkin. Va eng muhimi, ular nihoyatda foydali!

Ertalab bo'tqa - yaxshi kunning boshlanishi

Zig'ir unidan bo'tqa tayyorlash uchun ajoyib ingredient. Bunday taom nordon viskoziteli va quyuq rangga ega va agar siz qo'shimcha ravishda yog'siz ingredientlardan foydalansangiz, u vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun ajoyib taom bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5 osh qoshiq un;
• 3-5 oʻrik;
• 1 stakan qaynoq suv.

O'riklarni bo'laklarga bo'lish mumkin yoki siz blenderda urishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiramiz - va sog'lom taom tayyor.

Xuddi shunday, siz har qanday quruq va yangi meva bilan bo'tqa pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, ularni asal bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Va siz jele pishirishingiz mumkin

Agar boʻtqaga qarash unchalik yoqimli boʻlmasa, jele immunitet tizimini mustahkamlaydigan va ovqat hazm qilish tizimini normallantiradigan mazali va foydali ichimlikdir.

Uni tayyorlash uchun 0,5 litr suvga 1-2 osh qoshiq zig'ir urug'i unini olish kerak. Pishirish algoritmi quyidagicha:

• Unni oz miqdorda suv bilan silliq boʻlguncha aralashtiring.
• Qolgan suv hajmini qo'shing va doimo aralashtirib qaynatib oling.
• Pishirish vaqtida shakar, sirop, murabbo qoʻshishingiz mumkin.

Sovutgandan keyin sog'lom va past kaloriyali jeletayyor.

Shirinlik retsepti

Hayotni shirinliklarsiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun kaloriyasi past va juda foydali shirinliklar retseptini taklif etamiz. Bundan tashqari, ular juda tez tayyorlanadi.

Bezatish uchun bizga 3 osh qoshiq har qanday yong’oq va shokolad pastasi (Urbech peanut, Nutella), bir osh qoshiq zig’ir urug’i uni, bir stakan jo’xori uni, 5 osh qoshiq har qanday meva murabbosi va kokos parchalari kerak bo’ladi. Ushbu miqdordagi mahsulotdan yong'oq o'lchamidagi 35 ga yaqin konfet olinadi.

Avval un va yong'oq yog'ini silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Keyin murabbo qo'shing (sizga kamroq kerak bo'lishi mumkin - barchasi aralashmaning mustahkamligiga va kerakli shirinlikka bog'liq).

Hammasini qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, soʻng mayda toʻplarga aylantiramiz. Kichkina plastinkada ularni kokos bo'laklariga aylantiring.

Konfetlarni qattiqlashishi uchun sovuq joyga qoʻyish mumkin yoki darhol yeyishingiz mumkin. Bu shirinliklar muzlatgichda 3 kungacha yaxshi saqlanadi. Lekin ishoning, ular muzlatgichda uzoq vaqt yotmaydi.