2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bolonyadan (Shimoliy Italiya) kelgan sous retsepti nafaqat italyan oshpazlarini hayratga soldi, balki butun dunyodagi gurmelerni ham o'ziga tortdi. Bolonez sousi nafaqat spagetti uchun ajoyib qo'shimcha: uning tarkibi tufayli uni juda qoniqarli mustaqil taom deb hisoblash mumkin. Haqiqiy Bolonez - bu go'sht va pomidorga boy sous bo'lib, unga beriladigan spagettini to'liq qoplaydigan darajada qalin.
Sousning vatani Boloniyada qiyma go'sht uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanish odatiy holdir, ba'zi oshpazlar dana go'shtini ham qo'shadilar. Mol go'shti sousga lazzat va to'yinganlikni beradi, cho'chqa go'shti esa o'z navbatida uni yumshoq va eriydi. Sos uchun qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz qo'zichoqdan ham foydalanishingiz mumkin va shu bilan retseptingizni noyob va original qilishingiz mumkin. Parranda sousini tayyorlash uchun siz parranda go‘shtini olib, cho‘chqa go‘shti bilan qo‘shib qo‘yishingiz mumkin, ammo bu endi Italiyada beriladigan Boloniya sousi bo‘lmaydi.
Tayyorlangan sousni birdaniga ishlata olmaysiz - u muzlatgichda uch kun davomida yaxshi saqlanadi va maxsus germetik idishdamuzlatgichda saqlansa, uch oy davomida buzilmaydi.
Boloniya souli makaronni iloji boricha originalga yaqinroq tayyorlash uchun sizga quyida sanab o'tilgan mahsulotlar kerak bo'ladi. Shunday qilib, Bolonez sousi quyidagi ingredientlardan iborat:
- ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- o'rta lampochka;
- tugʻralgan selderey poyasi;
- mayda qirgʻichdan oʻtkazilgan sabzi;
- zaytun moyi (osh qoshiq);
- 25-30 gramm sariyog ';
- 85 gramm italyan bekon (pansetta) mayda kubiklarga bo'lingan;
- 500 gramm qiyma;
- 300 ml sigir suti;
- 300 ml quruq sharob (oq yoki qizil - muhim emas);
- tomat pastasi - ikki osh qoshiq;
- litrli banka konservalangan pomidor yoki ikkitasi 400 gramm;
- makaron, spagetti, noodle, makaron (sizning tanlovingiz) - 350 gramm;
- qoʻpol maydalangan Parmesan;
- ta'mga qarab ziravor.
Pishirish jarayoni:
1. Katta alyuminiy yoki po'lat qozonda sabzavot, pancetta va sarimsoq aralashmasini sariyog 'va zaytun moyida qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha doimo aralashtiramiz. Bu 10-12 daqiqa davom etadi.
2. Maydalangan cho'chqa go'shti va dana go'shtini yaxshilab aralashtiring, oldindan tuz va qalampirni tatib ko'ring. Uni sabzavot aralashmasiga qo'shing, jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Muntazam aralashtirishni unutmangqiyma bir-biriga yopishmaydi va sabzavotlar bilan aralashtiriladi.
3. Go'shtli güveç tayyor bo'lgach, unga asta-sekin sut quying. Yaxshi qaynatish uchun aralashmani 10-15 daqiqa davomida yuqori olovda saqlang. Sut to'liq so'rilganidan so'ng, olingan aralashmaga oldindan tayyorlangan sharob qo'shing. Boloniya sousini sekin aralashtiramiz.
4. Konservalangan pomidorlarni tomat pastasi bilan birga sousga qo'shing.
5. Xushbo'y ziravorlar, tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, pomidorlarni yog'och qoshiq bilan maydalang. Har doim aralashtirib, idishni qaynatib oling. Sos qaynay boshlaganda, olovni pasaytiring, idishni bug 'teshigi bilan qopqoq bilan yoping yoki kichik bo'shliq qoldiring. Bolonez sousini ikki soat davomida qaynatish kerak, muntazam ravishda qopqog'ini olib tashlash va uni aralashtirish kerak. Sos tayyor bo'lgach, qopqog'ini yopgan holda bir muddat qaynatib oling.
Spagetti yoki makaron qaynatgandan so'ng, sousning bir qismini ular bilan aralashtirib, qisman idishni ustiga quying. Endi boloniya sousi qo'shilgan spagetti stolga berilishi mumkin, ustiga parmesan sepiladi.
Tavsiya:
Tomat pastasi spagetti uchun tomat sousi: retsept, ingredientlar
Spagetti dasturxonimizda tez-tez uchraydigan asosiy taomlardan biridir. Turli xil soslar va qo'shimchalar tufayli bu taom hech qachon zerikmaydi. Tomat pastasidan spagetti uchun mazali pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin?
Ponzu sousi: tavsif, retsept, ingredientlar, fotosurat
Har qanday xalqning mahsuloti va taomlari butun mamlakatning oʻziga xos xususiyati hisoblanadi. Yaponiyada bu ponzu sousi. U baliq, dengiz mahsulotlari va go'sht bilan xizmat qiladi, turli sho'rvalar uchun asos sifatida ishlatiladi. Bu ajoyib ziravor nimadan tayyorlangan? Va oddiy rus odami uchun uyda ponzu sosini qanday qilish kerak?
Bechamel sousi. Retsept
"Bechamel" retsepti, biz ushbu maqolada tasvirlab beramiz - bu klassik frantsuz sousi. U ko'plab taomlar bilan xizmat qiladi: sufle, güveç, lazanya va boshqalar. Ko'rsatilgan qo'shimchada ko'plab pishirish imkoniyatlari mavjud. Ammo biz Bechamel sousining klassik retsepti bilan boshlashni tasvirlaymiz. Bu asosiy variant. Va u mo'ljallangan taomga qarab, siz turli xil ingredientlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin
Bolognese sousi: italyan makaron retsepti
Italyan oshxonasining an'anaviy sousiga "bolonez" deyiladi. U bilan birlashtirilgan makaron ajoyib to'yimli taomdir. Tavsiya etilgan retseptlardan biriga ko'ra, pomidor-go'sht sousi bilan makaron tayyorlang
Qish uchun pomidor sousi - fotosurat bilan retsept
Har bir inson ketchuplar va pomidor soslarini yaxshi ko'radi, lekin agar siz ularni do'konda sotib olsangiz, siz zararli konservantlar va bo'yoqlar bilan tiqilib qolgan mahsulotga ega bo'lasiz va bunday xaridlarning narxi ko'pincha "tishlaydi". Yana bir narsa - uy qurilishi pomidor sousi - bu sog'lom, mazali va do'konda sotib olinganidan ancha arzon narxda chiqadi. Ushbu maqolada siz har qanday lazzat uchun pomidor sousini qanday qilishni o'rganasiz
