Italyan taomlari: nomlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya oshxonasi hayotimizga mustahkam kirdi. Ularning ko'pchiligi dunyo miqyosida e'tirofga sazovor bo'ldi. Shu bilan birga, italyan oshxonasi nafaqat makaron va pizza ekanligini tushunishimiz kerak. Bugun biz qiziqarli va mazali italyan taomlarini ko'rib chiqamiz, ularning nomlari ko'pchilikka tanish: spagetti, tiramisu, ravioli, lazanya va boshqalar. Bundan tashqari, ularni uyda pishirish unchalik qiyin emas.

Italyan taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

Bruschetta bilan boshlaylik. Bu an'anaviy markaziy italyan taomidir. Mamlakatimizda bunday taomga appetizer "antipasto" deyiladi. Ishtahani oshirish uchun asosiy taomlardan oldin beriladi. Bruschettaning oddiy tost yoki sendvichdan o'ziga xos xususiyati shundaki, nonning birinchi bo'laklari panjara yoki skovorodkada quritiladi (albatta, yog'siz). Ciabatta - eng yaxshi ishtaha.

Demak, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• zaytun moyi;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• ziravorlar;
• ciabatta - 1 dona;
• achchiq o'tlar;
• balzam sirkasi;
• katta pomidor - 1 dona.

Pishirishga ketyapman:

1. Avval ciabattani yarmiga bo'ling, grilda quriting (yoki pechda yoki yog'siz skovorodkada).
2. Keyin sarimsoqni olib, qobig'ini tozalang va qirg'ichdan o'tkazing (mayda).
3. Koʻkatlarni ham choping.
4. Keyin sarimsoqni ko'katlar bilan nonga surting. Yog '(zaytun) bilan to'ldiring.
5. Pomidorni oling, mayda kubiklarga bo'ling, tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, sirka va yog' quying, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Shundan so'ng qovurilgan nonga achchiq ko'katlarni qo'ying. Hammasi, taom tayyor va uni xizmat qilish mumkin.

Ravioli

Italyan taomlari ro'yxati (ularning fotosuratlari maqolada keltirilgan), ravioli haqida ko'z yumib bo'lmaydi. Bu taom Italiyaning ko'plab mintaqalarida juda mashhur. Ba'zida ravioli köfte bilan taqqoslanadi. Lekin bu taomlar orasida farqlar bor:

• Ravioli koʻp qirrali taomdir. Bu shirinliklarga ham, ikkinchi taomlarga ham tegishli.
• Asl shakl. Ravioli yarim oy, doira yoki kvadrat shaklida bo'lishi mumkin.
• Ularni turli usullarda pishirish mumkin: qovurilgan, qaynatilgan va hokazo.
• Ravioli har doim yangi iste'mol qilinadi. Italiyaliklar ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlamaydilar.
• Sousli ravioli, zaytun bilan beriladi.
• Bu mahsulotlar uchun xamir juda yupqa bo'lishi kerak (1 mm dan oshmasligi kerak).

Qo'ziqorinli ravioli retsepti

Pishirish uchunzarur:

• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• un (qattiq bug'doydan) - 200 gramm;
• tuxum - 3 dona. (xamir uchun 2 ta, to'ldirish uchun 1 ta);
• tuz;
• sariyog '- ellik gramm;
• piyoz - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 250 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Avval unni idishga elakdan o'tkazing, o'rtasiga kichik teshik oching, ikkita tuxumni uring, yog'ni quying.
2. Keyin, hamma narsani tuzlang va aralashmani yaxshilab uring, asta-sekin un qo'shing, aralashtiring. Natijada bir hil xamir bo'lishi kerak. Uni oldindan un bilan sepilishi kerak bo'lgan kesish taxtasiga qo'ying. Xamirni o'n besh daqiqa yoğurun.
3. Keyin uni polietilen plyonkaga oʻrang va 20 daqiqaga muzlatgichga qoʻying.
4. Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun qo'ziqorin va piyozni olib, mayda to'g'rang.
5. Keyin, skovorodkada sariyog'ni eritib, qo'ziqorin va sabzavotlarni soling, suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin sovutib, tuz va murch seping.
6. Endi yana testga qayting. Uni 2 ta yupqa to'rtburchaklar varaqlarga aylantiring. To'ldirishni biriga qo'ying, bo'sh qismlarini tuxum bilan surtib, keyin hamma narsani ikkinchi qatlam bilan yoping. Qattiq bosing.
7. Keyin, raviolini pichoq bilan kerakli shaklda kesib oling.
8. Bir idish suvni olovga qo'ying, ichiga tayyor mahsulotlarni tushiring. 10 daqiqa davomida yuziga qo'ygandan keyin qaynatib oling.

Panna kota

Italyan taomlari haqida gapirganda, eslamaslik mumkin emasshirin taomlar haqida. Panna kotta - jelatin, qaymoq, vanil va shakardan tayyorlangan nozik desert.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut va qaymoq - har biri bir stakan;
• 1 limonning qobig'i;
• shokoladli sharlar (bezatish uchun);
• shakar - yarim stakan;
• vanil shakar - bir choy qoshiq;
• yangi muzlatilgan qulupnay - 250 gramm;
• jelatin - 8 gramm (taxminan 1 osh qoshiq).

Pishirishni boshlang:

1. Avval jelatinni sovuq suvda namlang.
2. Shishganidan keyin uni suv hammomiga soling.
3. Keyin, qaymoq va shakar (2 osh qoshiq), qobiq va vanil shakarni aralashtiring. Massani olovda 80 darajaga qizdiring.
4. Keyin olovdan olib, jelatin qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
5. Endi qoliplarni olib, ularga massani quying. Keyin muzlatgichda uch-to‘rt soatga qo‘ying.
6. Sousni tayyorlash uchun avvalo qulupnayni muzdan tushiring. Keyin uni blender bilan maydalang. Qancha shakar qo'shish kerak? Sizning rezavorlaringiz qanchalik shirin ekanligiga qarab, o'zingiz uchun tanlang. Bir-ikki osh qoshiq shakarni qoldiring. Ulardan kukun tayyorlang.
7. Endi desertlarni qoliplardan olib tashlang, likopchani yoqing, sousni quying, so'ng shokoladli sharlar va kukun bilan bezang.

Caprese salat

Bu taom oʻz nomini Kapri orolidan olgan. Bu taom nafaqat mazali, balki vatanparvarlik ruhida hamdir, chunki har bir ingrediyent Italiya bayrog‘i ranglaridan birini ifodalaydi.

uchunpishirish uchun bizga kerak:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• balzam sirkasi - 1 osh qoshiq;
• tuz;
• rayhon barglari;
• gilos - 7 dona;
• mozzarella.

Pishirish:

1. Bazil barglarini yuving va quriting. Pomidor bilan ham shunday qiling.
2. Keyin gilosni tilimga kesib oling.
3. Yangi mozzarella tilim.
4. Endi salatni yoying: avval aylana shaklida rayhon, keyin olcha barglari va pishloq ustiga.
5. Taomni tuz, ziravorlar va qalampir bilan tugating.
6. Keyin sirka va moy seping. Taom yeyishga tayyor.

Tiramisu

Italyan taomlarini tiramisusiz tasvirlab bo'lmaydi. Bu nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda eng mashhur shirinliklardan biridir.

Tarjimada uning nomi "meni yuqoriga tort" degan ma'noni anglatadi. Ba'zi odamlar shirinlikka kaloriya miqdori yuqori bo'lgani uchun nom berishgan

Pishirish uchun zarur:

• shakar - 200 gramm;
• pechene "Savoyardi" - 400 gramm;
• qaymoq (35% yog'li) - 500 ml;
• achchiq shokolad - 25 gramm;
• Espresso kofe - 200 ml;
• mascarpone - 500 gramm;
• tuxum - o'n dona;
• kakao kukuni;
• konyak - 30 gramm.

Shirin tayyorlanmoqda:

1. Avval sarig'ini oqidan ajratib oling. Kelajakda biz oqsillardan foydalanmaymiz.
2. Keyin, sarig'ini shakar bilan uring (to'liq bo'lishi kerakeritish). Keyin bu aralashmaga mascarpone qo'shing va aralashtiring (ehtiyotkorlik bilan qiling).
3. Kremani alohida-alohida. Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kremga quying.
4. Kofega shakar (1 osh qoshiq) va konyak qo'shing.
5. Endi shirinlikni yig'ing. Kremni stakanga soling, so'ngra kukilar qahvaga botiriladi. Keyin yana krem va pechene qatlami qo'shing. Oxirgi qatlam ham krem bo'lishi kerak.
6. Shokolad chiplari va kakao kukuni bilan bezang. Idishni muzlatgichga etti yoki undan ko'proq soat qo'ying.

Go'shtli lazanya

Mashhur italyan taomlari haqida gapiradigan bo'lsak, birinchi navbatda lazanya esga tushadi. Bu taom Boloniya shahri uchun an'anaviy hisoblanadi.

Pishirish uchun zarur:

• tomat pastasi - 200 gramm;
• kolbasa - 500 gramm;
• koʻkatlar (rayhon, petrushka va boshqalar);
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qiyma (afzal mol go'shti) - 500 gramm;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Parmesan pishloq - 200 gramm;
• lazanya plitalari (varaqlari) - 12 dona;
• pomidor (pyure) - 1 banka;
• yangi muskat yong'og'i;
• rikotta pishloq - 500 gramm;
• tugʻralgan piyoz - 100 gramm.

Pishirish boshlanmoqda:

1. Chuqur tovaga kolbasa, qiyma, piyoz, sarimsoq soling. Go'sht jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Keyin shakar, tomat pastasi, pomidor, ziravorlar, ko'katlar va suv qo'shing (yarim stakan). Keyin aralashtiramiz va past olovda qaynatish uchun qoldiringbir soat ichida.
3. Lazanya likopchalarini oling, 15 daqiqaga issiq suvga soling.
4. Rikota pishloqini maydalang, ½ muskat yong'og'i, tuxum, ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.
5. Maxsus qolipga go'shtli sousning 1/3 qismini quying. Uning ustiga 6 ta namlangan lazanya choyshablarini qo'ying.
6. Ustiga pishloqli aralashmani yoyib chiqing. Keyin 1/3 parmesan (maydalangan) seping.
7. Keyin, xuddi shu narsani boshqa qatlam bilan takrorlang: go'shtli sous, plastinkalar (6 dona), pishloq sousi, parmesan.
8. Uchinchi qatlam, shunday qiling: avval qolgan go'sht sousini quying, so'ng hammasini maydalangan pishloq seping.
9. Endi idishni folga bilan yoping va pechga 25 daqiqaga qo'ying. Vaqt tugagach, folga olib tashlang va yana bir xil miqdorda pishiring.

Spagetti

Italyan taomlarini ta'riflar ekanman, spagetti kabi taomlar haqida to'xtalib o'tmoqchiman. Ular ko'pincha pomidor sousi bilan xizmat qilishadi. Endi biz qiyma bilan spagetti qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 250 gramm;
• qiyma va spagetti - har biri 400 gramm;
• qalampir;
• piyoz - 150 gramm;
• tuz;
• sabzi - 200 gramm;
• o'simlik yog'i.

Pishirishni boshlaylik.

1. Avval sabzini maydalang, piyozni maydalang, pomidorni mayda toʻgʻrab oling.
2. Tovoqni qizdiring, piyozni qo'ying, 5 daqiqa qovuring, sabzi qo'shing, bir xil miqdorda qovuring.
3. Keyin, pomidor qo'shing. Keyin yana besh daqiqa qovuring.
4. Keyin qiyma, murch, tuz solingtaom. 30 daqiqa yopilguncha pishiring.
5. Keyin spagettini al dentegacha pishiring (ichida qaynatilmagan). Uni filtrga tashlang. Keyin ularni maydalangan go'shtga qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa davomida terlang. Keyin xizmat qiling.

Pizza

Biz italyan taomlarining ba'zi retseptlarini ta'riflab berdik va mashhur pitssani oxirgi vaqtga qoldirishga qaror qildik. Ehtimol, bugungi kunda hamma biladiki, bu taom to'ldirilgan yumaloq ochiq yassi pirojnoe. Margherita pitssa misolida bunday taom qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.

Bu taom uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• un (bug'doy) - 450 gramm;
• rayhon bargi - 3 dona;
• pomidor (tozalangan) va mozzarella - har biri 200 gramm;
• tuz;
• zaytun moyi - 100 ml;
• pivo xamirturushi - 30 gramm.

Pishirish jarayonini ko'rib chiqing:

1. Avval pomidor va mozzarellalarni to'g'rab oling.
2. Keyin unni elakdan o'tkazing, tuz (bir chimdim), suvda suyultirilgan xamirturush (250 ml) va zaytun moyi (4 osh qoshiq) qo'shing
3. Bir tekis xamir qoring, koʻtarilishi uchun bir soatga qoldiring.
4. Keyin qorishtiramiz, ustiga un sepib, dumaloq ikki qatlam hosil qilamiz. Ularni zaytun moyi bilan yog‘langan 24 sm qalinlikdagi pishirish varag‘iga qo‘ying. Yana bir soatga qoldiring.
5. Koʻkatlarni yuving, choping.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirga pomidor, mozzarella, ustiga tuz, ozgina zaytun moyi qo'shing. 15 daqiqa davomida duxovkaga yuboring. Keyin pitsani oling vako'katlar bilan seping.

Xulosa

Endi siz mashhur italyan taomlari nima ekanligini bilasiz. Oshxonangizda bunday taomlarni tayyorlashingiz uchun ularni tayyorlash retseptlarini aytib berdik. Muvaffaqiyatli pazandalik tajribalari!