Bodring rulosini qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Klassik sushida dengiz o'tlari, guruch va baliq ishlatiladi, ammo bu sharqona taomning vegetarian variantlari ham mavjud. Takuan yoki bodringli rulolar eng keng tarqalgan. Bodring bilan rulonni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu engil yapon gazakining fotosurati bilan retsept bizning maqolamizda keltirilgan. Harakatlar ketma-ketligi qanday?

Guruch tayyorlanmoqda

Guruch odatda sushi tarkibidagi barcha ingredientlar hajmining 80% ni oladi. Shuning uchun uni to'g'ri tayyorlash uyda muvaffaqiyatli sushi tayyorlashning eng muhim elementlaridan biridir. Uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Birinchidan, maxsus sushi guruch kerak. Ishlatilgan suv tiniq bo'lguncha uni bir necha marta sovuq suv bilan yuvish kerak.

Ikkinchidan, sushi guruchini hech qanday aralashtirmasdan, sekin olovda yopiq qopqoq ostida pishirish kerak. Suv miqdori don sonidan bir yarim baravar ko'p bo'lishi kerak.

Uchinchidan, maxsus foydalanish kerakguruch sirkasi asosida tayyorlangan sushi uchun ziravorlar. Guruch tayyor bo'lishi bilan siz to'g'ridan-to'g'ri bodring rulosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ingredientlar

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 nori varaq;
• ¼ uzun bodring, uzunligi bo'ylab ingichka to'g'ralgan;
• wasabi;
• tuzlangan sushi zanjabili;
• engil soya sousi;
• losos ikra (ixtiyoriy).

Guruch uchun:

• 100g sushi guruch;
• 2 choy qoshiq sake yoki mirin;
• 1 osh qoshiq chang shakar (mirin ishlatganda kerak emas);
• 25 ml guruch sirkasi.

Bodringli rulo: retsept

Uyda tayyorlash oson. Guruchni filtrda yuving, oqayotgan suv toza bo'lguncha qo'llaringiz bilan aylantiring. 15 daqiqa davomida drenajlash uchun qoldiring. Guruchni 200 ml suv va sake yoki mirin bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring, so'ng qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va suyuqlik so'rilmaguncha 20 daqiqa davomida pishiring. Olovdan olib tashlang. Bir chetga qo'ying va yoping, 15-20 daqiqaga qoldiring.

Keyin pishgan guruchni katta idishga soling. Guruch sirkasida shakar shakarini (agar foydalanilsa) eritib, guruchni to'kib tashlang va aralashtiring. Nam sochiq bilan yoping va foydalanilguncha xona haroratida qoldiring.

1 varaq norini gilamchaga qo'ying va uning yarmini ozgina sovutilgan guruch bilan yoping. Qizil ikra va bodring tilimlarini biriga joylashtiringguruch qatlamining o'rtasida chiziq. Barmog'ingiz bilan plomba chetiga bir tomchi vasabi qo'shing. Bodring rulosini o'rang va nori uchlari bir-biriga yopishib qolishi uchun mahkam siqib qo'ying. Qolgan ingredientlar bilan ham xuddi shunday takrorlang.

Har bir rulonni 6 bo'lakka kesib oling va qo'shimcha vasabi, zanjabil, soya sousi va qizil ikra (bezatish uchun ixtiyoriy) bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, siz bodring va qizil ikra bilan rulonni tayyorlashingiz mumkin, uning nomi "silkitish maki" kabi eshitiladi. Buning uchun sizga qo'shimcha 100 gramm qizil baliq filetosi, terisi va suyaklari kerak bo'ladi. Klassik yapon retsepti xom lososni talab qiladi. Agar siz unga amal qilmoqchi bo'lsangiz, baliq yangi bo'lishi kerak.

Toʻgʻri kesish

Bodring tozalanib, uzunasiga kesilishi kerak. Urug'li yadro olib tashlanadi va bodring uzunlamasına ingichka bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, uni nafaqat plomba sifatida, balki rulon uchun o'rash sifatida ham ishlatishingiz mumkin. Rulonlarning yuqori qatlami uchun bodringni yupqa bo'laklarga bo'lish juda qiyin ishdek tuyulishi mumkin, lekin qo'rqmang - bu ozgina tajriba va mashq talab qiladi.

Bodringni tozalang va gorizontal ravishda ikki silindrsimon yarmiga aylantiring. Yupqa varaqni (nori kabi) kesish uchun juda o'tkir nozik pichoq bilan spiral kesma qiling. Vizual misol uchun, olmaning po‘stlog‘ini yuqoridan pastga qarab yechib olishga urinayotganingizni tasavvur qiling.

Qanday qilib toʻgʻri oʻralash kerak

Agar xohlasangizbodringni nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham aylantiring, spiral shaklida kesilgan pulpani bambuk mat (makisu) ustiga qo'ying. Qobiq nisbatan tekis shakldagi katta kvadrat varaqni hosil qilishi kerak. Bodringni yupqa, hatto guruch qatlami bilan yoping. Taxminan 2 osh qoshiq - optimal miqdor. Vasabi va yapon mayonezini tatib ko'ring, kunjut sepishingiz mumkin.

Guruch qatlamining o'rtasiga uzunasiga bodring bo'laklari va/yoki siz tanlagan boshqa ingredientlarni qo'ying. Makisu yordamida bodringni qirralari sezilarli darajada bir-biriga yopishguncha aylantiring. Olingan bodring rulosini yarmiga bo'ling va olingan yarmini yana 2 ta teng qismga bo'ling.