2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
1829-yilda Voronej viloyatidan bir dehqon kungaboqar urugʻidan yogʻ olish usulini ixtiro qilgan. Keyin cherkov yangi mahsulotni Lenten orasida joylashtirdi. O'sha paytda odamlar taxminan ikki yuz yil o'tib, kungaboqar yog'i shunchalik mashhur bo'lib ketishini, deyarli har bir uyda o'z zahiralariga ega bo'lishini taxmin qilishmagan. Tovada biror narsa pishirish yoki yangi salat uchun retseptni sinab ko'rish, biz bu noyob mahsulot haqida o'ylamaymiz. Bilim boʻshliqlarini toʻldirish vaqti keldi.
Kungaboqar yog'i qanday ishlab chiqariladi
Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy: birinchi navbatda, urug'lar shoshqaloq barg bo'limida tozalanadi, bu erda yadrolar qobiqdan ajratiladi. Keyin yadrolar rulonlarga o'tadi, ular ularni pulpaga ezadi. Ikkinchisi mangallarda issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, so'ngra bosma bo'limga kiradi. U erda undan presslangan kungaboqar yog'i olinadi, uni hali filtrlash kerak, qolgan press esa ekstraksiya sexiga boradi, undamahsulotning 20% qo'shimchasini oling. Olingan kungaboqar yog'i tanish ko'rinishga ega bo'lishi uchun u keyinchalik tozalash va tozalash jarayonidan o'tadi, buning uchun santrifugalash, cho'ktirish, hidratsiya, oqartirish, deodorizatsiya va muzlatish kabi usullar qo'llaniladi.
Tarkibi
Yakuniy mahsulotni qayta ishlash va bosishning qaysi bosqichlaridan o'tganiga qarab, vitaminlar, yog 'kislotalari, fosfolipidlar va boshqa moddalarning u yoki bu foizi olinadi. Ayçiçek yog'ining foydali xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri uning tarkibida palmitik, araxid, linoleik, stearik, oleyk va miristik kislotalar, fosfor o'z ichiga olgan, mumsimon va uchuvchi moddalar, shuningdek A, D, E vitaminlari bo'lgan nisbatlarga bog'liq. GOST R 52465-2005 birinchi sinf uchun aniq mezonlarni belgilaydi, ammo biz batafsil ma'lumotga kirmaymiz. Biz faqat kungaboqar yog'ining asosiy turlari bir-biridan qanday farq qilishini va ular nima uchun eng mos kelishini ta'kidlaymiz.
Mahsulot navlari
Eng foydalisi birinchi ekstraktsiya va keyingi filtrlashdan keyin olinadigan xom kungaboqar yog'i hisoblanadi. U yoqimli hid va ta'mga ega va stearinlar, fosfatidlar, tokoferollar va boshqa foydali komponentlar uning tarkibida to'liq saqlanib qolgan. Agar u etarlicha uzoq vaqt saqlansa, u bulutli va achchiq bo'la boshlaydi. U eng yaxshi salatlar va sovuq ovqatlar uchun ishlatiladi. Hidratlangan kungaboqar yog'i 60 ° S ga qadar qizdirilganda olinadi.va u orqali issiq purkalgan suvni o'tkazish. Ushbu protsedura natijasida oqsil va shilliq moddalar cho'kindida qoladi va mahsulot bulutli bo'lishni to'xtatadi. Shu bilan birga, bu jarayon hid va ta'mning pasayishiga va kamroq qizg'in rangga olib keladi. Qayta qilingan yog 'mahsulotni gidroksidi bilan davolash orqali olinadi, buning natijasida undan yog' kislotalari va fosfolipidlar chiqariladi. Bundan ham kamroq foyda bo'lishi aniq, ammo bu pishirish va qovurish uchun ajoyib tanlov hisoblanadi. Parhezli mahsulotlar va bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun deodorizatsiya jarayonidan o'tgan tozalangan yog' ishlatiladi. U deyarli hech qanday aromatik moddalarni o'z ichiga olmaydi, bu uning uzoq vaqt saqlanishiga yordam beradi. Nihoyat, muzlatilgan sariyog 'ham bor. U barcha mumsimon moddalarni olib tashladi, shuning uchun u shaffof bo'lib chiqadi va sovutilganda bulutli bo'lishni to'xtatadi. Ko'rish oson bo'lganidek, u yoki bu turni eng yaxshi kungaboqar yog'i deb aytish mumkin emas. Hammasi nima va qanday ishlatilishiga bog'liq.
Tavsiya:
Anor sharobi: bu haqda nima bilamiz?
Gurmelerning aniq zavqi uchun zamonaviy vinochilar anor sharobini ishlab chiqarishni o'rgandilar, uning ajoyib ta'mi ko'pchilikka yoqadi. Shunday qilib, agar siz original narsani sinab ko'rishga qaror qilsangiz, uni ixtisoslashgan do'konlarda izlash imkoniyatini boy bermang
Kungaboqar yog'ining saqlash muddati, saqlash shartlari va xususiyatlari
Kungaboqar yog'i har bir oshxonada uchraydi. U nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llaniladi. Vitaminlar, makro va mikroelementlar, yog 'kislotalari mavjudligi tufayli kungaboqar urug'i mahsuloti bir qator kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan dorivor xususiyatlarga ega. Ayçiçek yog'ining amal qilish muddati tugagandan so'ng, uning tarkibida mavjud bo'lgan foydali moddalarning bir qismi kamayadi
Pivo ichimligi. Biz u haqida nima bilamiz?
Rossiya bozorida pivoga asoslangan kokteyllar yaqinda paydo bo'ldi, Evropada esa ular o'n yildan ko'proq vaqt davomida ishlab chiqarilgan va mahalliy aholi orasida mashhurlikka erishgan. Birinchi bo'lib pivo ichishni boshlagan frantsuzlar, ular tabiatan haqiqiy estetik va alkogolli mahsulotlar sifatini biluvchilardir
Foydali kungaboqar asal nima? Ayçiçek asal: xususiyatlari, narxi, foydalari
Kungaboqar hayratlanarli darajada goʻzal, yorqin va nihoyatda foydali oʻsimlik boʻlib, undan urugʻ, yogʻ va, albatta, asal kabi koʻplab qimmatbaho mahsulotlar olinadi. U haqida va bugungi maqolada muhokama qilinadi
Kungaboqar yog'ining zichligi qanday? Ayçiçek yog'ining zichligi qanday?
Kungaboqar yog'i bu o'simlikning urug'idan olinadigan o'simlik yog'lari asosida yaratilgan. Ushbu turdagi mahsulot Rossiya va qo'shni mamlakatlar aholisi orasida eng keng tarqalgan hisoblanadi
