Tandirda xamirturushli non: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir marta pechda xamirturushli non pishirishga urinib ko'rgan ko'p oilalar dasturxonda faqat uyda tayyorlangan mahsulotlardan foydalanishni an'anaga aylantiradilar. Uyda tayyorlangan non asosiy taomlarga kundalik mazali qo'shimcha bo'ladi. Sho'rva yanada qoniqarli ko'rinadi va sendvich yanada mazali bo'ladi. Pishirish jarayoni qanday ishlaydi?

Uyda pishirilgan xamirturushli non: mashhurlik sababi

Uyda tayyorlangan nonning muvaffaqiyat siri yaxshi xamirturushda yotadi. Opara faqat eng yuqori bosqichida bo'lgan sog'lom va kuchli fermentatsiya mahsulotiga joylashtirilishi kerak. Agar siz muntazam ravishda non pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda xamirturush har doim uyda saqlanishi kerak. Non maydalagichning sifati va uni ishlatishdan olingan ta'm hissi peroksid yoki pishmagan xamirturush bilan bir zumda buziladi. Aytish mumkinki, maydalangan eng sevimli katta teshiklar 80% yuqori sifatli, pishgan xamirturushning savobidir. Opara, albatta, har qanday holatda ham keladi, lekin tayyor mahsulotning ommaviy hajmida muvaffaqiyati manba materialining sifatiga bog'liq. Tandirda xamirturushli nonni pishirish, agar siz mahsulotni saqlamasangiz, muvaffaqiyatli bo'ladimuzlatgichda achitib, uni muntazam ravishda “ovqatlantiring”.

Pishirish uchun ingredientlar

Mazali uy nonini pishirish uchun bizga kerak:

• To'liq donli un - 100g
• 2-navli javdar yoki bug'doy uni - 100 g.
• Etilgan xamirturush – 30g
• Suv - 1 stakan.

Yaxshi xamirning siri har qanday dag'al undir: butun don, dag'al, kepak yoki mikrob bilan. Xamirturushli nonni tandirda ajoyib qilish uchun yuqori sifatli bug'doy unini iste'mol qilmaslik kerak.

Achitqi xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Demak, un suyultirilmasligi kerak. Umumiy miqdorning yarmi bitta navdan, qolgani esa boshqasidan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Uy bekalari turli xil kombinatsiyalarni birlashtirishi mumkin, nonning sifati bundan zarar ko'rmaydi. Birinchidan, pishgan xamirturushni mayin ko'pikka uring, keyin un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Massaning yaxshi ko'tarilishi uchun etarli vaqtga bardosh berish kerak. Shunday qilib, agar siz ertalab pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirni bir kechada iliq joyda qoldiring. Kechki ovqat tayyorlash uchun siz ertalab ishga jo'nab, to'plam qilishingiz mumkin. Xamirning to'liq tayyorlanishiga harorat omillari, shuningdek unning navi ta'sir qiladi.

Sifatli xamir uchun qarish vaqti

Non tezroq ko'tarilishi uchun uy bekalari xamir solingan tovani issiq joyga ozgina qizdirilgan pechga yoki harorat 32 darajadan oshmaydigan pechga qo'yishadi. Bunday sharoitda non6-8 soat ichida to'liq ko'tariladi. Bunday harorat rejimiga bardosh berishning iloji bo'lmaganda va xamir 22 daraja haroratga yetganda, uning to'liq pishishi 9 soat ichida o'tadi. Agar siz ushbu shartlarga rioya qilishga moslashsangiz, pechda mazali javdar xamirturush nonini pishirish juda oson.

Birinchi bosqichda olingan massaning hajmi qanday bo'lishi kerak?

Asabiy novvoylar xamirning dastlabki hajmi necha marta oshishini bilishadi. Xamir to'liq 2 marta ko'tarilishi kerak. Agar dastlab vizual ravishda harakat qilish qiyin bo'lsa, siz o'lchangan belgilar bilan konteynerni qabul qilishingiz mumkin. Kelajakda hamma narsa intuitiv tarzda ketadi. Agar jarayon etarlicha murakkab bo'lib tuyulsa, xamirturushsiz nonni pechda pishirib ko'rishingiz mumkin.

Xamir qorish

Butun jarayonning ikkinchi bosqichi yaqinlashmoqda. Shunday qilib, pechda xamirturushli nonni tayyorlash uchun biz to'g'ridan-to'g'ri yoğurmaya o'tamiz. Quyidagi ingredientlarni oling:

• Tayyor xamir.
• 1 stakan miqdorda suv.
• Non uni - 450g
• Quruq xamirturush - 0,5 choy qoshiq.
• Tuz - 2 choy qoshiq.

Ba'zi odamlar xamirturushli nonni pechda xom xamirturush bilan qanday pishirishni qiziqtirmoqda va bu komponentsiz umuman qilish mumkinmi? Agar siqilgan xamirturush mahsulotini olsak, unda taxminan 5 g kerak bo'ladi, avval uni iliq suvda eritamiz. Siz umuman xamirturushsiz qilishingiz mumkin. Bunday holda, xamirni to'liq tekshirish muddati biroz oshadi. Faqat xamirturushko'tarish jarayonini tezlashtirish. Xamirda bo'lgani kabi, tayyor massa asl nusxaga nisbatan ikki baravar ko'payishi kerak. Tandirdagi javdarli xamirli non javdar unidan tayyorlanadi, xamirni tayyorlash jarayoni bir xil.

Bosqichma-bosqich yoğurma jarayoni

Idish sifatida siz qozon yoki non mashinasini olishingiz mumkin. Birinchidan, idishga bir stakan suv quying, so'ngra xamirni suvga soling, yaxshilab yoğurun. Bir hil massa olinganda, unni suyuqlikka o'tkazing. Pechdagi xamirturushli non mukammal bo'lishi uchun hech qanday holatda elakdan o'tkazish jarayonini o'tkazib yubormaslik kerak. Buvilarimizning o'zlari non pishirgan va o'z ishlarini mukammal bilishgan. Endi xamirturush qo'shish va birinchi partiyani qilish qoladi. Xamir hali ham suyuq bo'lsa, tashvishlanmang, bu yaxshi. Agar partiya maxsus kombayn yordamida tayyorlangan bo'lsa, ehtimol kompozitsiya to'liq ilgaklarga o'raladi. Birlik to'xtagandan so'ng, massa darhol kamayadi. Xamirli bug'doy noni pechda yaxshi pishishi uchun etarlicha uzoq vaqt, taxminan 8 daqiqa yoğurun.

Birinchi ajralish

Koʻpgina non pishiruvchilarning idishi plastik qopqoq bilan qoplangan. Shuning uchun, oldindan fermentatsiya qilish uchun siz xamirni o'sha erda qoldirishingiz mumkin. Birinchi bo'linish vaqti 50 minut bo'lib, uning davomida massa yaxshi ko'tariladi. Yalang'och ko'z bilan, bazaning shishishi va hajmining oshishi seziladi. Kerakli vaqtga erishilgandan so'ng,siz allaqachon tuz va o'simlik moyidan foydalanib, yoğurmaning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin. Bu erda retsepti berilgan xamirturushli nonni pechda to'g'ri tayyorlash uchun siz tuzni to'liq so'rilgunga qadar yoğurishingiz kerak va shundan keyingina 2 osh qoshiq quying. osh qoshiq yog'. Idishning devorlari va pastki qismidan butunlay uzoqlashganda xamir tayyor bo'ladi. Olingan non massasi butun bug'doy uni yoki kepakli un tufayli juda ta'sirli ko'rinadi.

Yakuniy tekshirish bosqichi

Lekin bu hammasi emas. Olingan massa pishirishdan oldin biroz ko'proq yotish kerak. Endi siz xamirturushli nonni pechda qanday pishirishni amalda bilasiz, juda kam manipulyatsiyalar qoladi. Va agar dastlab bu jarayon juda mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan tuyulishi mumkin bo'lsa, unda bunday emas. Qo'lingizni to'ldirgandan so'ng, kelajakda siz xamir yoğurmasını avtomatizmga olib kelishingiz mumkin. Shunday qilib, bizning non massamiz uchun yana 20-30 daqiqa dam olish kerak, bu vaqt davomida siz bir chashka qahva ichishingiz, bolalarning darslarini tekshirishingiz yoki so'nggi yangiliklarni ko'rishingiz mumkin. Nonni hosil qilish jarayoni maxsus qirg'ichdan foydalanib, un bilan ozgina kukunga solingan silliq sirtda amalga oshiriladi. Probirkaning oxirgi bosqichi uchun pergament qog'oz qatlami bilan qoplangan piyola yoki salat idishi mos keladi.

Kontrolatorni ixtiro qilish

Oddiy kvartiraning oshxonasi sharoitida har qanday qorong'i yopiq joy oxirgi tekshirish uchun moslashtirilishi mumkin. Mikroto'lqinli pech juda mos keladi, siz shunchaki stakan qo'yishingiz kerakqaynoq suv. Tandirdagi xamirturushli non, siz batafsil tavsifini sinchkovlik bilan o'rganib chiqdingiz, agar siz sirtda tasodifiy tartibda kesmasangiz, yaxshi pishirilmaydi. Lekin birinchi navbatda, kelajakdagi non un bilan ozgina sepiladi. Tajribali novvoylar plyonka ostida provaktsiyadan foydalanadilar. Biroq, agar styuardessa birinchi marta non pishirishni boshlasa, tajriba qilmaslik yaxshiroqdir.

Nonni oldindan qizdirilgan pechga yuboring

Kesiklar qilingan paytdan boshlab nonni 300 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuborish kerak. Biz darhol haroratni 220 darajaga tushiramiz. Albatta, pechni oldindan yoqish kerak. Pishirish idishida qopqoq bo'lishi kerak. Ish qismining o'zi to'g'ridan-to'g'ri qog'oz bilan u erga uzatiladi. Tandirda quruq, xamirturushli nonni emas, balki boy qilish uchun retsept bo'yicha qopqoqni yopishdan oldin massani bir necha marta suv bilan sepish tavsiya etiladi. Buning uchun siz buzadigan amallar tabancasından foydalanishingiz mumkin. Qopqoq bilan pishirish vaqti - 15 daqiqa. Keyin qopqoq olib tashlanadi va to'liq pishganicha pechda qoldiriladi.

Sog'lom ovqatlanishga g'amxo'rlik qilish va oilaga mehr ko'rsatish

Hech qanday hid yangi pishirilgan uy nonining hidiga qiyoslanmaydi. Uy xo'jaliklari onalari va xotinining mutlaq sevgisiga amin bo'lishadi. Betakror hidni yutgan har bir kishi undan mast bo'ladi. Va chiroyli nonni kesish haqida gap ketganda, katta teshiklari bo'lgan elastik maydalagich tug'iladi. Olingan oshpazlik asarining ta'm sifatlari shunchalik ajoyibki, oila o'z styuardessasidan qayta-qayta so'raydi.uy qurilishi nonini qayta pishiring. Bunday ideal ta'mga ega bo'lgandan so'ng, nafaqat gurme, balki butunlay oddiy odam ham do'kon versiyasiga qaytishni xohlamaydi. Bunday mazali non pishirishni o'rganishga arziydi.

Savol tug'iladi: "Insoniyatning kuchli yarmi o'z oilasini hech bo'lmaganda bo'sh vaqtlarida mazali xushbo'y non bilan xursand qila oladimi?" Ha, erkaklar ajoyib oshpazlar, lekin odatda ular xamir bilan aralashishni yoqtirmaydilar, chunki bu jarayon juda zerikarli. Biz ishonamizki, retsepti ushbu maqolada keltirilgan pechdagi xamirturushli non maxsus uy bekalari uchun brendga aylanadi.

Muqobil pishirish usuli

Endi o'quvchi xamirturushli nonni pechda qanday pishirishni biladi, fotosurat bilan retsept o'rganildi. O'z-o'zidan mantiqiy savol tug'iladi: "Pishirishning muqobil usullari bormi?" O'z mahoratini oshirib, tajriba o'tkazgan mohir novvoylar stolda ushbu ajralmas komponentni yaratish uchun eng yaxshi variantlarni izlamoqda. Shunday qilib, ko'plab hunarmand ayollar bu biznes uchun dumaloq chuqur xitoycha qovurilgan idishni moslashtirdilar, pastki qismi qavariq, wok deb ataladi. Biroq, an'anaviy, ko'proq vaqt talab qiladigan bo'lsa-da, tosh ustidagi pechda pishirish. Bu usul ota-bobolarimiz rus pechiga non jo‘natishda qo‘llagan usulga o‘xshaydi.