Gilos va smetana bilan tort: retsept va pishirish xususiyatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Postsovet hududida gilos va smetanali "Mast olcha" tortini hamma biladi. Biroq, bu mazali desertni qanday tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Ushbu mashhur tortni tayyorlash jarayonida eng katta xato - bu gilosni pishirish va maseratsiya qilish uchun shubhali sifatli juda kuchli spirt qo'shish. Bunday harakat har qanday shirinlikni buzishi mumkin.

Ta'mni yog'li yog'li krem yoki past sifatli rezavorlardan foydalanish ham buzishi mumkin. Ushbu tortda, har qanday shirinlik yoki idishda bo'lgani kabi, ta'mning uyg'unligi kuzatilishi kerak. Bu mashhur shirinlikni tayyorlashga oqilona, ongli yondashuvni talab qiladi. E'tiboringizga afsonaviy "Mast olcha" desertining takomillashtirilgan versiyasini taqdim etamiz. Shunday qilib, gilos va smetana bilan tort uchun retsept! Qayerdan boshlash kerak? Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi? Ovqat pishirish sirlari qanday? Bu haqda ko'proq maqolada o'qing!

Gilos va smetanali tort: desert xususiyatlari

Mast olcha pirogining asosiy tarkibiy qismi gilosning o'zi bo'lib, ulara'lo sifatli bo'lishi kerak. Spirtli ichimliklardagi rezavorlar mustaqil ravishda sotib olinishi va tayyorlanishi mumkin. Kek shokoladga o'xshash tender va engil pechene asosida bo'lishi kerak. Krem sariyog 'va gilos likyor qo'shilishi bilan klassik krem asosida tayyorlanadi. Kek engil va ta'mga to'la bo'ladi. Gilos kekning umumiy ta'mini muvaffaqiyatli to'ldiradi, keklarning nozikligini va to'ldirishning shokoladli ta'mini boyitadi. Gilosli shokoladli tortning juda muhim elementi smetana hisoblanadi.

Va uni tayyorlash qoidalariga rioya qilish muvaffaqiyatli natija uchun juda muhim! Kek suvli, yaxshi namlangan va quruq bo'lmasligi kerak. Bunga erishish uchun uni shirinlik uchun rejalashtirilgan vaqtdan kamida bir kun oldin krem bilan surtish kerak, shunda u bir kechada infuz qilinadi. Shundan keyingina u kerakli tuzilishga ega bo'ladi. Umuman olganda, pirojnoe tayyorlash jarayoni mas'uliyatli bo'lganidek, unchalik murakkab emas. Bundan tashqari, uni bezash juda oson. Garchi boy tasavvurga ega bo'lgan odam uchun tortni bezash jarayoni qiziqarli bo'lishi mumkin, chunki tortni bezashda qat'iy qoidalar yo'q. Tort tayyorlashda yagona qoida - retseptga qat'iy rioya qilish.

Mahsulotlar roʻyxati

Smetanali gilos tortini tayyorlash uchun zarur boʻlgan ingredientlar roʻyxati 24 sm diametrli bitta tort uchun quyidagi mahsulotlarni oʻz ichiga oladi:

• 1 shokoladli pechene;
• 1 alkogolli gilos;
• 250 ml olcha damlamasi;
• 1/2 qoshiq xona haroratidagi smetana;
• 150gxona haroratida sariyog '.

Shokoladli muzlash uchun:

• 300 ml krem 30% yog';
• 200 g maydalangan qora shokolad;
• 20g sariyog '.

(ixtiyoriy) Shokolad bargini bezash uchun bizga qora shokolad kerak.

Birinchi bosqich: mast gilos

Agar siz oldindan pirojnoe pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda gilosni o'zingiz ishonch bilan alkogolda pishirishga urinib ko'rishingiz mumkin. Pirog kabi oson! Quyidagi taomlarni tayyorlang:

• 2 stakan gilos (yangi yoki muzlatilgan);
• 1/2 litr kuchli alkogol;
• 1/4 chashka shakar.

Demak, gilosning ustiga spirt quyib, koʻrsatilgan miqdorda shakar qoʻshish kifoya.

2 hafta davomida qorong'i salqin joyda qo'ying. 14 kundan keyin tortning asosiy elementlaridan biri bo'lgan mast gilos tayyor bo'ladi!

Ikkinchi bosqich: pechene tayyorlash

Demak, pechene "Mast olcha" tortida tort qatlamlari vazifasini bajaradi. U yumshoq tuzilishga ega va to'g'ri singdirilganda, u yoqimli nam va nozik tuzilishga ega bo'ladi. Shunday qilib, tortni pishirishni boshlashdan oldin, oshxonada quyidagi mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qiling:

• 5 tuxum, oq va sarig'i alohida;
• ½ stakan shakar;
• 1, 5 stakan bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 choy qoshiq soda.

Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Un, kukun, soda - elakdan o'tkazildi.

Tuxum oqlarini idishga soling. Qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring, urish oxirida asta-sekin shakar qo'shing. Alohida idishda tuxum sarig'ini qaymoqli muss olinmaguncha uring. Ikkala aralashmani birlashtirib, past tezlikda mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Oldindan elakdan oʻtkazilgan quruq ingredientlarni qoʻshing va koʻpirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Xamirni 25 x 35 sm o'lchamdagi qolipga quying. Pastki qismiga pishiriladigan pergament qog'ozini qo'yishni unutmang. Agar xohlasangiz, qolipning yon tomonlarini moy bilan surting.

Kekni 180ºC da 40-45 daqiqa yoki quruq tayoq deb ataladigan vaqtgacha pishiring. Pechda salqinlash uchun qoldiring. Sovutgandan so'ng, pecheneni qolipdan olib tashlang.

Agar siz tortingizga shokoladli lazzat berishni istasangiz, suyuq ingredientlarni quruq ingredientlar bilan birlashtirish bosqichida xamirga bir necha osh qoshiq quruq kakao qo'shing: buning natijasida pechene shokoladli bo'ladi. lazzat va ishtahani ochuvchi rang.

Uchinchi bosqich: smetana tayyorlash

Mast olcha torti to'ldirilgan krem tufayli o'ziga xos ta'mga ega. Kelajakdagi shirinlikning asosiy elementiga aylanadigan kremni tayyorlash uchun siz yumshoq sariyog'ni maydalashingiz va unga smetana qo'shishingiz kerak, bu ikki ingredientni yaxshilab aralashtirasiz. Xuddi shu bosqichda gilosning umumiy hajmining 2/3 qismini qaymoqqa qo'shish kerak. Avval undan suyaklarni olib tashlashni unutmang, shuningdek, mayda maydalang. Bundan tashqari, to'ldirishga 50 ml gilos damlamasini qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz. Endi siz retseptni bilasizsmetana keki "Mast olcha"!

Toʻrtinchi qadam: tortni shakllantirishni boshlang

Shokoladli pechene ustki qatlamini qalinligi 0,5 sm dan biroz kattaroq qilib kesib oling. Pichoq va qoshiq yordamida pechene tortini ichkaridan ehtiyotkorlik bilan bo'shatib, devorlarini taxminan 1 sm qalinlikda qoldiring.

Pechene pulpasini alohida idishga soling, choping va gilos damlamasi bilan ko'p miqdorda quying. Endi uni tayyor smetana va sariyog 'qaymoq bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda hosil bo'lgan plombani ichi bo'sh shimgichli tortga o'tkazishingiz kerak.

E'tibor bering: bu bosqichda plomba suyuq konsistensiyaga ega bo'ladi. Biroq, tashvishlanmang! Vaqt o'tishi bilan shimgichli tort suyuqlikning bir qismini o'ziga singdiradi va krem to'g'ri konsistensiyani olib, qattiqlashadi.

Kekning ustki qatlamini kesib yopib, qolgan damlamasi bilan surting. Bu shaklda gilos va smetana qo'shilgan shimgichni 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying, u erda u "pishiradi".

Beshinchi qadam: shokoladli muz tayyorlash

Shokoladli muzli tort tort berilgan kuni tayyorlanishi kerak. Shu maqsadda, kichik bir yirtqichlardan, kremni sariyog 'bilan deyarli qaynatishgacha qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang va tug'ralgan shokolad qo'shing. Bir hil mustahkamlikka erishish uchun ko‘pirtirish bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Suvli gilosli tortni panjara ustiga qo'ying va ustiga kremni quying. Shirinning shokolad yuzasi muzlab qolishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Oltinchi qadam: tortni bezash

Shokolad bargini bezashbuni qilish nihoyatda oson. Hatto shokoladli bezaklarning eng engili ham bo'lishi mumkin. Bu bezak bilan olcha va smetana torti unga ko‘p vaqt sarflaganga o‘xshaydi.

Shokolad barglarini tayyorlash uchun achchiq shokoladni benmarida eritib oling. Kerakli barglar (har qanday o'simlikning yangi barglari stencil bo'lib xizmat qilishi mumkin), yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Cho'tkadan foydalanib, barglarning ichki yuzasiga qalin shokolad qatlamini qo'llang. Ularni plastinka yoki taxta ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Bir soatdan keyin shokolad barglari qotib qolishi kerak.

Shokoladni ko'katlardan ajratish uchun muzlatgichdan barglarni olib, xona haroratida 2 daqiqa ushlab turish kerak. Keyin shokoladdan ehtiyotkorlik bilan ajratib, poyalarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Darhol gilos va smetana tortiga barglarni joylashtiring.

Ehtiyot bo'ling: agar siz barglarni muzlatgichdan olganingizdan so'ng darhol ajratmoqchi bo'lsangiz, bu xavfli bo'lishi mumkin, chunki qotib qolgan yupqa shokolad juda mo'rt. Biroq, shokoladni xona haroratida haddan tashqari oshirib yuborsangiz, barglar yumshoq bo'ladi va shokolad qismini ajratish qiyinroq bo'ladi. Shuning uchun to'g'ri daqiqani o'tkazib yubormaslik juda muhim.

Maslahat: Mahsulotlar yuzasi oltin, qutulish mumkin bo'lgan qandolat changi bilan ham qoplanishi mumkin. Tortning yuqori qismini gilos bilan bezashingiz ham mumkin.

Ajoyib ishtaha

Hammasi! Ovqatni stolga xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, Drunk Cherry keki borligiga qaramaynihoyatda nafis ta'm, juda oddiy tayyorlangan.

Ammo sabr-toqat va mehnatsevarlik uchun mukofot sifatida, har qanday holatda ham, siz afsonaviy pechene tortini tatib ko'rganlardan mazali desert va hayratlanarli sharhlarga ega bo'lasiz (ta'kidlash joizki, bolalar uni iste'mol qilmasliklari kerak. yuqori alkogol miqdori). Sizga yoqimli ishtaha, yangi oshpazlik yutuqlari va durdonalarini tilaymiz!