Qush gilos va smetana bilan pirog: retsept, kaloriya va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pirogdagi asosiy narsa nima? To'ldirish! Va uning imkoniyatlari son-sanoqsiz. Lekin ko'pchilik uy bekalari "k altaklangan" plomba moddalarini afzal ko'radilar - olma, shirinliklar uchun gilos, baliq va go'sht - gazak pirogi uchun. Ammo to'ldirishning yana bir versiyasi bor - qush gilosi va smetana. Ushbu qo'shimchalar bilan pirog mazali va sog'lom bo'ladi. Albatta, original.

Klassik retsept uchun masalliqlar nima?

Qush gilosli pirogi 3 komponentdan tayyorlanadi: xamir, plomba va qaymoq. Va har bir qism maxsus ingredientlardan tayyorlangan.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sariyog '- 60 gramm;
• sigir suti (yogʻliligi 3,2%) - 250 ml;
• vanil shakar - 15 gramm;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq

To'ldirish uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• yangi yoki muzlatilgan gilos - 150 gramm;
• sigir suti (3, 2%) - 500 ml;
• shakar - 150 gramm;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tvorog - 200 gramm.

Smetana quyidagilardan tayyorlanadi:

• shakar kukuni - 100 gramm;
• smetana (20%) - 400 gramm.

Qush gilosi va smetana bilan pirog. Bosqichma-bosqich retsept

Mazali va noodatiy tort pishirish unchalik qiyin emas:

1. Sut iliq bo'lishi uchun uni isitish kerak, lekin issiq emas. Sariyog'ni eritib oling.
2. Chuqur idishda ko'rsatilgan miqdorda sut, xamirturush va shakarni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Xamir ko'tarilayotganda boshqa idishga sariyog', tuxum, tuz va vanil shakar aralashtiriladi. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va xamirga quying va aralashtiring.
4. Keyin, asta-sekin un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring.
5. Yoğrilgan xamirni sochiq bilan yoping va tinch qoldiring. U ikki barobar kattalashganda tayyor boʻladi.
6. Yangi rezavorlarni yuving. Ortiqcha suyuqlik oqib ketguncha qoldiring.
7. Tayyorlangan berryni bir necha marta go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring. Bunday holda blender ishlamaydi.
8. Resli pyureni yirtqichlardan soling, ustiga issiq sut quying va shakar seping. Olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 daqiqa qaynatib oling.
9. Sovutilgan to'ldirishga tvorog va tuxum qo'shing. Bir hil bo'lguncha aralashtiring.
10. Pishirish idishini oling, yaxshisi dumaloq. Xamirni ichiga soling, qo'llaringiz bilan tekislang va qirralarini ko'tarib, qolip devorlari bo'ylab tekislang.
11. Ustiga to'ldirilgan to'ldirilgan narsalarni to'kib tashlang. Xom pirogni bu shaklda yarim soatga qoldiring.
12. 30 daqiqadan so'ng blankani duxovkaga (200°C) 45 daqiqaga qo'ying.
13. Smetanani kukun bilan aralashtiramiz. Ko‘pirtirgich yoki mikser bilan silliq va mayin bo‘lguncha uring va qalinlashguncha muzlatgichga qo‘ying.
14. Sovutilgan pirogning ustiga to'g'ridan-to'g'ri ko'p miqdorda smetana surting. Yuqoridan siz gilos mevalari bilan bezashingiz mumkin.

Qush gilosi va smetana qoʻshilgan ochiq tort kesilganda tarqalmaydi, issiq ham, sovutilganda ham mazali boʻladi.

Puff pirog

Smetana qo'shilgan gilosli pirogning retsepti juda oddiy va tez. Uni tayyorlash uchun siz bir kavanoz qush gilos murabbo va puff pastry sotib olishingiz kerak. Keyin shunday qiling:

1. Pulli xamirni yoyib, keyin 2 qavatga kesib oling.
2. Yassi pishirish varag'ini sariyog' bilan yog'lang va ustiga bir qatlam xamir qo'ying.
3. Ustiga kerakli miqdorda murabbo yoying. Agar u juda yupqa bo'lsa, bir-ikki choy qoshiq kraxmal qo'shib quyuqlashtirasiz.
4. Toʻldirishni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, chetlarini bir-biriga chimchilab, ustiga bir necha teshiklar qiling.
5. Kekni duxovkaga (200°C) 25 daqiqaga qo'ying.

Yuvilgan gilosli retsept

Qush gilosining bu varianti g'ayrioddiy bo'lib chiqdi. Uning asosi maydalangan xamirdan iborat bo'lib, u ko'proq maydalagichga o'xshaydi.

Uylangan gilos va smetana bilan pirog tayyorlash uchun sizga kerak:

• bug'doy uni - 350gramm;
• maydalangan gilos - 200 gramm;
• sariyog '(yoki margarin) - 250 gramm;
• shakar - 2,5 stakan;
• qaynoq suv - 500–700 ml;
• tuxum - 3 dona;
• kraxmal - 2 choy qoshiq;
• smetana - 250 gramm.

Pishirish bosqichlari quyidagicha:

1. Avval siz qush gilosini ho'llashingiz kerak. Buning uchun ko'rsatilgan miqdorda maydalangan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Tayyor bo‘lgach, gilos smetana kabi ko‘rinishi kerak.
2. Sariqni kub shaklida kesib, unga yarim stakan shakar va un qo'shing. Ko'p bo'lak paydo bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
3. Qush gilosining massasi biroz sovib ketganda, lekin hali ham iliq bo'lsa, unga shakar, kraxmal, tuxum va smetananing qolgan qismini quyishingiz kerak. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
4. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozi soling.
5. Qopqoqlarni qolipning pastki qismiga (massaning 70% i), so'ngra to'liq qush olchasini to'ldiring va qolgan maydalagichlarni ustiga seping.
6. Ushbu shaklda tortni pechga 45 daqiqa davomida 180 daraja haroratda yuboring.
7. Tayyor desertni pechdan chiqarib, sovushini kuting.

Qushli gilosli pirog

Ushbu retseptni tayyorlashda siz qush olchasi murabbosi, yangi rezavorlardan tayyorlangan pyuresi, maydalangan gilosdan foydalanishingiz mumkin. Keyingi retsept murabbo bilan taqdim etiladi.

Qabul qilish kerak:

• bug'doy uni - 300 gramm;
• shakar - 100 gramm;
• kefir - 300 ml;
• pishirish kukuni - choy qoshiq;
• tuxum -2 dona;
• sariyog '- 50 gramm;
• smetana - 150 gramm;
• gilos murabbosi – 200 gramm.

Va shunday pishiring:

1. Sariq yog'ni eritib oling. Kremni hidsiz sabzavot bilan almashtirish mumkin.
2. Bir piyola ichiga shakar, pishirish kukuni, tuxum va sariyog'ni aralashtiramiz. Keyin un qo'shing. Bitta mustahkamlikka aralashtiring.
3. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Unga xamirning 2/3 qismini quying.
4. Hamirning ustiga murabbo yoying. Qolgan sinov oxirida.
5. Qlipni pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
6. Tayyor pirogni ustiga smetana surting.

Sibir qush gilosli pirogi

Sibir qush gilosli pirogi juda mazali va juda shirin pirojnoe. Shunday qilib, bu pirojnoe, albatta, raqamning qo'riqchilari uchun mos emas. Boshqalar esa uyda oʻzlari yasash orqali bahramand boʻlishlari mumkin.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 1 kg;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '(margaringa o'xshash) - 200 gramm;
• quruq xamirturush - 10 gramm;
• shakar - 200 gramm;
• sut - 200 ml;
• tuz - juda oz.

Bu sinov uchun. To'ldirish uchun quyidagi mahsulotlarga zaxiralang:

• maydalangan gilos - 200 gramm;
• shakar - 200 gramm;
• yogʻli smetana - 150 gramm.

Qush gilosli va smetanali pirog asta-sekin shunday tayyorlanadi:

1. Avval xamirturush, shakar vasuv. 15 daqiqaga qoldiring.
2. Tayyor xamirturushga un quying. Aralashtiring.
3. Xamirga eritilgan sariyog ', ozgina isitilgan sut, shakar, tuz, tuxum quying. Qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan, lekin unchalik qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.
4. Yorilgan xamirni yarim soatga qoldiring - qism.
5. Xamirni pishiriladigan idishga o'tkazgandan keyin. Pishirish uchun 200 ° C da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
6. Pishirishning tayyorligini tish pichog'i bilan teshib tekshirish. Agar xamir tayoqqa yopishib qolsa, u hali tayyor emas. Keyin pechning pastki qismiga bir idish suv qo'ying, pirogning yuqori qismini yoping va pechning haroratini 120 °C ga tushiring.
7. Tuzlangan gilos ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring. Massaning mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi kerak. Shakar qo'shing va yana aralashtiring.
8. Smetanaga ozgina shakar qo'shing.
9. Kek tayyor boʻlgach, uni pechdan chiqarib, bir oz sovushini kuting.
10. Sovutilgan pishiriqlarning yuqori qismiga avval gilos pastasi, keyin smetana surting.

Qush gilosli Shushenskiy pirogi

Kerakli ingredientlar:

• xamirturushli moyli xamir - 1 kilogramm;
• maydalangan gilos - 0,3 kg;
• shakar - stakan;
• suyuq asal - 3 osh qoshiq. l.

Qush gilosli va smetanali xamirturushli pirog retsepti quyidagi harakatlarni oʻz ichiga oladi:

1. Tovoqqa maydalangan gilosni quying.
2. Ustiga qaynoq suv quying. Uning miqdori shunday bo'lishi kerakki, mustahkamlik smetanaga o'xshaydi.
3. Aralashtiring va bir soatga qoldiring.
4. Bir soatdan keyin qoʻshingasal va shakar aralashmasiga soling, aralashtiring va massa qalinlashguncha 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Xamirturushli xamirni taxminan 7 mm qalinlikdagi qatlamga yoying.
6. Xamir qatlamini ozgina sovutilgan gilos massasi bilan yog'lang. Mahsulotni rulonga aylantiring.
7. Pishirish varag'iga (yaxshi, chetlari baland bo'lib chiqsa) ozgina un seping.
8. Rumni har birining qalinligi taxminan 3 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
9. Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni bir-biriga mahkam qo'ying. Agar ular bir-biriga yopishib qolsa, shunday bo'lishi kerak.
10. Barcha bo'laklar qo'yilgach, pishirish varag'ini yoping (masalan, sochiq bilan) va yarim soatga qoldiring.
11. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdirib, undagi haroratni 180 ° C ga qo'yish kerak. Bir soatdan keyin tortni 50 daqiqa davomida pishiring.
12. Tayyor shirinlikni qolipdan darhol olib tashlamaslik kerak. 15 daqiqa kutish yaxshidir. Keyin tortni olib, ustiga shakar kukuni seping.

Xulosa

Qush gilosli va smetanali pirog uchun taqdim etilgan retseptlarni uyda amalga oshirish oson. Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar ishlatilsa, idish eng yaxshi chiqadi. Shunday qilib, tortning ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi va xushbo'y hidi nihoyatda boy bo'ladi. Biroq, raqamga rioya qilganlar esda tutishlari kerakki, smetana bilan qush gilosli pirog, boshqa qandolat mahsulotlari kabi, kaloriyalarda ancha yuqori. 100 grammlik porsiyada ishlatiladigan ingredientlarning sifati va yog'liligiga qarab kamida 280-350 kaloriya bor. Shunday qilib, bu noziklik bilan o'zingizni bezovta qilmang.