2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Shokolad yer yuzidagi eng sevimli va ajoyib taomlardan biridir. U eng kichik shirin tish va juda keksa shirinliklarni sevuvchilar tomonidan seviladi. Bugungi kunda ushbu mahsulotning turli xil turlari va turlari mavjud: sutli, quyuq, oq, gözenekli, plomba va boshqa turdagi. Lekin eng bahsli oq shokolad bo'lib, uning tarkibini biz maqolamizda tasvirlab beramiz. Agar qarasangiz, oziq-ovqatning bu toifasi qora "birodar" dan deyarli farq qilmaydi. Lekin birinchi variantda kakao mavjud emas. Oq noziklik qandolatchilik biznesida faol qo'llaniladi: u pishiriqlarga qo'shiladi, pirojnoe va pishiriqlar u bilan bezatilgan. Bunday yaxshilik yaxshi, chunki uni kakaoga allergik reaktsiyasi bo'lgan odamlar iste'mol qilishlari mumkin.
Biroz tarix
Shokoladning o'zi besh ming yildan kam emas. Ushbu shirinlikni yaratish retsepti avloddan-avlodga, odamlardan odamlarga, mamlakatdan-yurtga o'tib, bizning davrimizga qadar o'tdi. Lekin bularning barchasi klassik, qora mahsulotga tegishli. Xususan, oq shokolad (tarkibi keyinroq tavsiflanadi) 1930 yilga borib taqaladiyilning. U Shveytsariyaning Nestle kompaniyasi qandolatchilari tomonidan tayyorlangan. Keyin yomon niyatlilar mahsulotni tayyorlagan texnolog ortiqcha kakao moyi bilan nima qilishni bilmasligini da'vo qilishdi. Shu sababli, ba'zi iste'molchilar yangilikni umuman qutulish mumkin bo'lgan mahsulot sifatida qabul qilishmadi. Yangilik tezda unutilishi bashorat qilingan edi.
Lekin barcha qarama-qarshiliklarga qaramay, 1931 yilda Amerikaning M &M's kompaniyasi bunday shokoladning o'ziga xos versiyasini ishlab chiqdi. Va oq shokolad, uning tarkibini biroz keyinroq o'rganamiz, nihoyat Ikkinchi Jahon urushidan keyin taqdirini o'zgartirdi. Bu davrda u qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan ko'pchilik kompaniyalarda asosiy lavozimlardan biriga aylandi. Sovet Ittifoqida u ehtiyotkor edi va uzoq vaqt davomida sog'liq uchun tahdid sifatida qabul qilindi. Hatto bugungi kunda ham bir qator mamlakatlarda oq shokolad shokolad hisoblanmaydi va ularni shirinlik deb atashadi.
Nimalar kiradi
Oq shokolad, biz tasvirlab bergan tarkibi shunday rangga ega bo'ldi, chunki uning tarkibida faqat oq tusli ingredientlar mavjud: shakar, sut kukuni, vanilin va shokolad ta'mini yaratadigan kakao moyi. Uning tarkibida kakao suyuqligi yoki kakao kukuni mavjud emas. Chetdan yoqimsiz tatlar paydo bo'lishining oldini olish uchun ishlab chiqaruvchilar deodorizatsiyalangan moy qo'shadilar. An'anaviy shakar o'rniga tozalangan mahsulot yoki arzon tatlandırıcılar ishlatiladi.
Oq shokolad faqat sut kukunidan tayyorlanadi. Ko'pincha shirinliklarning arzon navlarini yaratish uchun ishlab chiqaruvchilar ekspluatatsiya qilishadio'simlik vodorodli yog'lar. Bunday ingredientlar ba'zan kakao moyi o'rniga ishlatiladi. Bunday holda, kakaoning hidi va ta'mi sun'iy lazzatlar va lazzatlar orqali olinadi.
Xalqaro standartlarga muvofiq oq shokolad ishlab chiqarishda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:
- Kakao moyi - kamida 20%.
- Sut kukuni – 14%.
- Sut yog'i - 3,5%.
- Shirinliklar yoki shakar - 55% dan oshmasligi kerak.
- Xushboʻylik uchun vanillin qoʻshiladi, lesitin esa emulsifikator sifatida ishlatiladi.
Oq shokolad juda yuqori kaloriya - mahsulotning yuz grammida 541 kilokaloriya mavjud.
Taomlarning ijobiy xususiyatlari
Oq shokolad, tarkibi, kaloriyaliligi yuqorida ko'rsatilgan, tanaga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan ba'zi ijobiy xususiyatlarga ega. Shunday qilib, shokoladdan tayyorlangan barcha shirinliklar orasida oq mahsulot eng shirin hisoblanadi. Shuning uchun, hatto eng kichik bo'lak ham shirin tish istagini to'liq qondira oladi.
Delikates oq rangga ega boʻlishiga qaramay, u klassik shokolad kabi koʻnglingizni koʻtarishi mumkin. Noziklik serotonin ishlab chiqarilishiga va endorfinlarning miyaga kirishiga yordam beradi.
Oq shirinliklarning ijobiy xususiyatlari shundaki, u qora shokolad kabi ogohlantiruvchi ta'sirga ega emas. Axir, kakaosiz barlarda kofein va boshqa tonik komponentlar mavjud emas.
Oq shokoladdan muhim foydalanish hisoblanadiya'ni har bir plitkada 1/5 qismga ega bo'lgan kakao moyida. Bu yog' yallig'lanishni qo'zg'atmaydigan yoki qondagi xolesterin darajasini oshirmaydigan yaxshi parhez yog'dir.
Oq shokoladning salbiy xususiyatlari
Ushbu shirinlikni katta dozalarda muntazam iste'mol qilish sog'likka tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Oq shokolad (tarkibi, xususiyatlari ushbu maqolada tasvirlangan) organizmdagi yog'larning metabolizmiga ajoyib ta'sir ko'rsatadigan o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi. Ular jiddiy yog 'muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, ulardan qutulish nihoyatda qiyin.
Tarkibda mavjud bo'lgan sun'iy tatlandırıcılar endokrin tizim va buyraklar faoliyati uchun xavflidir. Agar siz oq shokoladni katta dozalarda iste'mol qilsangiz, u terida qora nuqta va sivilcalar paydo bo'lishiga olib keladi. Oq plitkalarni muntazam ravishda ishlatish bilan, nosog'lom miqdorda shakar tanaga kirib, qon tomirlari va tishlarga zarar etkazadi.
Oq shokolad pishirish
Foydasi va zarari yuqorida tavsiflangan mazali va juda ham "kimyoviy" bo'lmagan oq shokoladni uyda tayyorlashingiz mumkin. Sizga 50 gramm kakao moyi va sut kukuni, besh gramm vanil ekstrakti, uch gramm soya suti kukuni, 65 gramm shakar kukuni va bir chimdim tuz kerak bo'ladi.
Kakao moyini suv hammomida eritib oling. Olingan suyuqlikda muntazam ravishda aralashtirib, idishning tarkibi, oddiy va soya suti, shakar kukuni, tuz va vanil ekstrakti qo'shing. Endi siz avval hamma narsani eritishingiz kerakoq shokolad bo'lgan pastaga o'xshash yopishqoq aralashma hosil bo'lguncha.
Olingan kompozitsiya qoliplarga quyiladi va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'yiladi. Shokolad uch soatdan keyin tayyor bo'ladi.
Va oq shokolad haqida yana bir narsa
Oq shokolad (sog'liq uchun foydalari va zararlari ushbu sharhda tasvirlangan) ko'pincha uy bekalari tomonidan pazandalik maqsadlarida ishlatiladi. Agar plitka eritilishi kerak bo'lsa, unda suvning erigan massaga tushmasligini ta'minlash kerak. Aks holda, eritilgan shokolad to'planib qoladi va yaroqsiz holga keladi.
Har xil shirinliklarni tayyorlash uchun naychalarga qadoqlangan suyuq mahsulotdan foydalangan ma'qul.
Tavsiya:
Shokoladning tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha tasnifi. Shokolad va shokolad mahsulotlari
Shokolad - kakao loviya va shakardan tayyorlangan mahsulot. Yuqori kaloriyali va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega bo'lgan ushbu mahsulot unutilmas ta'm va jozibali hidga ega. U kashf etilganidan beri olti yuz yil o'tdi. Bu davrda u katta evolyutsiyani boshdan kechirdi. Bugungi kunga kelib, kakao loviyalaridan tayyorlangan mahsulotlarning ko'p sonli shakllari va turlari mavjud. Shuning uchun shokoladni tasniflash zarurati paydo bo'ldi
Achchiq shokolad va qora shokolad o'rtasidagi farq nima: tarkibi, o'xshashliklari va farqlari, foydali xususiyatlari
Koʻpchilik shokoladli delikateslarni sevuvchilar achchiq shokolad va qora shokolad oʻrtasidagi farq haqida xayoliga ham keltirishmaydi. Axir, ularning ikkalasi ham turli yoshdagi iste'molchilar orasida juda mashhur. Ammo bu ikki turdagi shirinliklar o'rtasidagi farq juda muhim
Shakarsiz achchiq shokolad: kakao foizi, GOST standartlari va talablari, shokolad tarkibi va ishlab chiqaruvchilari
Sog'lom turmush tarzi muxlislari shakarsiz qora shokolad qanchalik foydali ekanligi haqida bahslashishni to'xtatmaydi. Bu stressga chidamlilik darajasini oshiradi, samaradorlikni va har qanday aqliy jarayonlarni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va xolesterinni kamaytiradi. Ammo bu mahsulot haqiqatan ham foydalimi?
Shokolad - bu Shokolad haqida hamma narsa: foydali xususiyatlari, tarkibi va turlari
Shokolad uch ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. U zamonaviy Meksika hududida, mayya qabilalarining paydo bo'lishidan ancha oldin mavjud bo'lgan va shokolad haqida hamma narsani biladigan hindularning qabilalarida paydo bo'lgan
Shokolad haqida qiziqarli faktlar. Shokolad ishlab chiqarish sirlari. shokolad festivali
Shokolad - bu kakao loviyalaridan olinadigan ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga berilgan nom. Ikkinchisi tropik daraxtning urug'lari - kakao. Shokolad haqida uning kelib chiqishi, shifobaxsh xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, turlari va qo'llash usullari haqida turli xil qiziqarli ma'lumotlar mavjud
