O'simlik oqsili: xususiyatlari, manbalari va qo'llanilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Protein (oqsil) qurilish materiali va tananing barcha hujayralari uchun ozuqa manbai bo'lib, uni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish istisnosiz hamma uchun majburiydir. Protein bodibildingchilarni qiziqtiradi, chunki u tufayli siz mushak massasini mukammal darajada qurishingiz mumkin. Uning manbai nafaqat hayvonlar, balki o'simlik mahsulotlari ham bo'lishi mumkin.

O'simlik oqsilining foydalari

O’simlik oqsili organizm uchun katta ahamiyatga ega va undan foydalanish hayvon oqsilidan kam emas. Bu har bir alohida mahsulot organizm tomonidan turli yo'llar bilan so'rilgan va o'ziga xos ta'sir ko'rsatadigan oqsil molekulalarining o'ziga xos tuzilishiga ega ekanligi bilan osongina izohlanadi. Shu sababli, odam hayvon va o'simlik oqsilini birlashtirishi muhim.

O'simlik oqsili o'zining maxsus molekulyar tuzilishiga ega bo'lib, bu turdagi oqsillarni tez so'rilishiga yordam beradi. Garchi u oson hazm bo'ladigan bo'lsa-da, uning bir qismi mahsulotlarda mavjudligi sababli qayta ishlanmaydio'simlik kelib chiqishi ancha qo'pol tolalardir. Ammo u ovqat hazm qilish traktining normal ishlashini ta'minlashga va "yaxshi" xolesterin ishlab chiqarishga yordam beradi, tomirlarda "yomon" konlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

O'simlik mahsulotlari ko'p miqdorda to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi, bu yurak-qon tomir tizimining normallashishiga yordam beradi. Ular yurak tomirlarini toza saqlashga yordam beradi, shuningdek, yog'li blyashka hosil bo'lishining oldini oladi va ateroskleroz kabi kasallikning rivojlanishini oldini oladi.

O'simlik oqsillarini muntazam iste'mol qilsangiz, hayvon oqsili tomonidan yaratilgan tanadagi yuk kamayadi va qon hujayralari yaxshi ishlab chiqariladi. Ular anemiya va surunkali charchoqning oldini olishga yordam beradi. Ammo siz hayvon oqsillarini juda ko'p iste'mol qilishni cheklay olmaysiz - bu tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi va qon hujayralari ishlab chiqarishni kamaytirishi mumkin.

Sabzavotli oqsillarni muntazam iste'mol qilish hatto saraton, qandli diabet kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.

Zararli oʻsimlik oqsili

Olimlar qizil go'shtni tez-tez iste'mol qilish bilan saraton kasalligini rivojlanish xavfi bir necha baravar oshishini isbotladi. Bu unga soya oqsili, shuningdek, turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan bog'liq, bu shaklda bu tana uchun juda xavflidir. Bunday oziq-ovqat, onkologiyadan tashqari, boshqa xavfli kasalliklarni keltirib chiqarishi va umuman tananing umumiy faoliyatini yomonlashtirishi mumkin.

Allergiyaning turli shakllaridan aziyat chekadigan odamlar uchun o'simlik oqsilini tanlang, buning uchun maxsusehtiyot. Har bir o'simlik mahsulotidagi aminokislotalar zanjirining tuzilishi o'ziga xosdir, shuning uchun har bir kishi uchun tanlash juda qiyin bo'ladi.

O'simlik oqsili, agar ortiqcha iste'mol qilinsa, bunday organlarning intoksikatsiyasi va buzilishiga olib kelishi mumkin: jigar, buyraklar, siydik va o't pufagi, shuningdek, genitouriya tizimining faoliyatini yomonlashtiradi, bu esa rivojlanishiga olib keladi. jiddiy kasalliklar.

Tananing kuchli intoksikatsiyasi qizil loviya kabi mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilishga olib kelishi mumkin, ayniqsa xom iste'mol qilingan yoki noto'g'ri ishlov berilgan bo'lsa. Tananing xuddi shunday reaktsiyasi yong'oqdan foydalanishga olib kelishi mumkin. To'g'ri saqlanmasa, ularning tuzilishi zaharlanishga olib keladigan zamburug'li mog'or kasalliklaridan ta'sirlanadi.

Ozish uchun sabzavotli oqsillar

Tarkibida oqsil boʻlgan oʻsimlik ovqatlarini koʻproq isteʼmol qilib, ozishga qaror qilganlar uchun bu toʻgʻri qaror boʻladi, chunki:

• O'simlik oqsili tanadagi yog'larni samarali ravishda yo'q qiladi.
• Organizm tomonidan mukammal so'rilishi tufayli ochlik hissi uzoq vaqt davomida yo'qoladi.
• Oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi va normal metabolizm tezligini saqlaydi.
• Doimiy jismoniy mashqlar bilan mushak massasi tez oshadi va yog 'to'qimalari yonadi.

Hayvon oqsillariga, o'simlik oqsiliga allergiyasi bo'lgan odamlar undan xalos bo'lishga yordam beradi.tanani ushbu moddaning etishmasligidan. Masalan, sigir sutini soya bilan, tovuqni soya bilan almashtirish mumkin va hokazo.

Shuni yodda tutish kerakki, hayvon oqsillarini faqat tabiiy o'simlik oqsillari bilan almashtirish kerak. Har xil kolbasa va boshqa mahsulotlar tarkibiga kiruvchi oqsillar o‘simlik oqsillarining o‘rnini bosa olmaydi, lekin ular organizmga katta zarar etkazishi mumkin.

Oqsilning eng yaxshi o'simlik manbalari

Muhokama qilinadigan mahsulotlar juda ko'p miqdorda o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi, ulardan foydalanish dietada hayvon oqsillari etishmasligini to'liq almashtiradi. Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular hamma uchun qulaydir. Har kim ularni har qanday do'konda sotib olishi mumkin, lekin hamma ham ular juda foydali ekanligini bilmaydi. Ko'p odamlar o'simlik oqsili nima ekanligini bilishmaydi. Sharhlar shundan dalolat beradi. Aksariyat so‘rovlarda odamlar o‘simlik ovqatlarida qancha protein bo‘lishi mumkinligini bilmasliklarini aytishgan.

Yong'oq oqsilning ajralmas ombori

Eng yaxshi o'simlikka asoslangan protein yong'oqlarda mavjud. Ular vegetarianlar va sportchilar uchun juda yaxshi.

Qarag'ay yong'oqlari

Yong'oqlar o'rtasidagi chempion - sadr. Afsuski, ushbu mahsulotning narxi ancha yuqori va shuning uchun u hamma uchun mavjud emas. Ushbu yong'oqning tarkibi ko'p miqdorda foydali moddalar va yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi va undagi protein miqdori 60% dan oshadi. Ushbu mahsulot alohida foydalanish uchun juda mos keladioziq-ovqat iste'moli.

Yong'oq

Bu yongʻoq hamma uchun mavjud va tarkibida 40% ga yaqin protein mavjud. Uni xom holda iste'mol qilish yaxshidir.

Bodom

Mahsulot tarkibidagi oqsil miqdori boʻyicha birinchi ikkitasidan past, miqdori 35% ichida, lekin uning afzalligi bor, u toʻyimli va koʻp toʻyinmagan yogʻ kislotalarini oʻz ichiga oladi. Oddiy gazak uchun yuz gramm yong'oq yetarli.

Koʻp miqdorda protein boʻlgan donalar

Ko'pchilik don tarkibida faqat murakkab uglevodlar bor deb o'ylaydi, ammo ularning tarkibidagi protein haqida kam odam biladi. Ba'zi donlarda ko'p o'simlik oqsili mavjud.

Grechka

Donli ekinlar orasida eng ko'p o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi - 18%. Nima sababdan grechka xorijda keng tarqalmagani ma'lum emas, lekin sobiq Sovet Ittifoqi hududida u juda mashhur mahsulot hisoblanadi.

Suli uni

Bu don tarkibida murakkab uglevodlar va tolaga boy, bu ko'pchilikka ma'lum va ko'pchilik uni nonushtaga iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Ammo jo'xori unida juda ko'p o'simlik oqsili ham mavjud - 12%.

Bug'doy yormalari

Bug'doy yormalari faqat MDHda mashhur, xorijda bu haqda hech narsa ma'lum emas, lekin aslida unda yetarlicha o'simlik oqsili bor, grechkadan bir oz kamroq - 16%.

Yasmiq

Koʻpchilik bu haqda eshitgan, lekin hamma ham buni sinab koʻrmagan. Yasmiqda o'simlik oqsilining tarkibi juda katta -25%. Shuningdek, tarkibida kaliy, magniy, sink va B guruhi vitaminlari kabi oziq moddalar mavjud bo'lib, u dietada bo'lganlar uchun juda foydali.

Proteinga boy sabzavotlar

Ba'zi sabzavotlarda protein juda yuqori:

• Yashil no'xat. Bu vegetarianlar tomonidan yaxshi ko'riladi va yaxshi sabablarga ko'ra go'shtning yaxshi o'rnini bosadi. Tarkibida 20% gacha protein mavjud.
• loviya. Dukkakli o'simlik oqsil miqdori bo'yicha yashil no'xatga juda o'xshaydi, uning miqdori 21% oralig'ida.
• Brokkoli. Bu sabzavot tarkibida "yomon" xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beruvchi juda ko'p miqdorda S vitamini mavjud va tarkibida 17% gacha protein mavjud.
• Qushqo'nmas. Bu madaniyatda ko'p miqdorda qushqo'nmas kislota mavjud bo'lib, u tanani tozalashga yordam beradi, ammo u past kaloriya hisoblanadi. Undagi protein 13% gacha.
• Ispanak. Ushbu mahsulot yog'larni parchalash va saraton kasalligiga qarshi kurashish uchun eng muhim qobiliyatga ega. Undagi protein miqdori 20% ichida.

Bu mahsulotlarda topilgan o'simlik oqsili, uning miqdori 40-60% dan oshmasligiga qaramay, hayvonni almashtirishi mumkin. Uni vegetarianlar, ayniqsa bodibildingchilar bemalol iste'mol qilishlari mumkin.

Sportchilarning ovqatlanishi uchun o'simlik oqsilining o'ziga xos xususiyatlari

Sportchilar uchun bu turdagi oqsilning asosiy komponenti sabzavotli asosdir. U turli o'simliklardan, hatto don vadukkakli ekinlar. O'simlik oqsilidan olingan protein maxsus filtrlash va qayta ishlashdan o'tadi, shundan so'ng protein konsentrati olinadi. Uning xususiyatlari hayvonlar oqsiliga juda o'xshaydi - mol go'shti va zardob oqsili.

Dastavval o'simlik oqsili ma'lum sabablarga ko'ra sut va hayvon oqsillarini iste'mol qila olmaydigan odamlar uchun yaratilgan, ayniqsa uning tayyor shakldagi konsentratsiyasi juda yuqori. O'simlik oqsiliga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar juda kam uchraydi. Bu parhez qo'shimchasini - o'simlik oqsilini yaratishga turtki bo'ldi. Ushbu turdagi sport ovqatlanishi vaqt o'tishi bilan vegetarianlar, ayniqsa sportni yaxshi ko'radiganlar orasida mashhur bo'ldi. Ular uchun bu qo'shimcha shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsaga aylandi.

Koʻp hollarda bu protein mushak toʻplash va sport natijalarini koʻrsatish uchun emas, balki protein zaxirasini har kuni toʻldirish uchun sotib olinadi.

O'simlik ovqatlaridagi protein odamlar uchun qanchalik muhim

Ko'pchilik o'simlikka asoslangan ovqatlarni tez-tez iste'mol qilishni yoqtirmaydi yoki xohlamaydi. Ular pishiriqlar va makaronlarga ko'proq moyil bo'lishadi, buning hech qanday yomon joyi yo'q, lekin har bir inson bunday oziq-ovqatlarni tanaga zararli deb hisoblasa, ko'p odamlar sog'lig'ini saqlab qolishadi. Bunday oziq-ovqatda deyarli vitamin yo'q va agar u tabiiy mahsulotlar bilan to'ldirilmasa, siz juda ko'p kasalliklarga duch kelishingiz mumkin.