Cho'chqa go'shti shishi uchun ziravorlar: tarkibi, aralashtirish variantlari, foydalanish qoidalari, maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Taqvimda yoz. Bu shuni anglatadiki, tabiatda pikniklar qizg'in davom etmoqda, ular kamdan-kam hollarda yaxshi eski shish kebablarsiz amalga oshiriladi. Va haqiqatan ham, yozning iliq oqshomida qarindoshlar va do'stlar davrasida bir stakan konyak bilan suvli xushbo'y kabobdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Shashlik bizga sharq oshxonasidan kelgan taomdir. An'anaga ko'ra, u qo'zichoqdan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti bizning oramizda eng mashhur hisoblanadi. Ehtimol, uning mavjudligi va o'rtacha narx yorlig'i tufayli. Bundan tashqari, to'g'ri pishirilganda, bu go'sht juda suvli, yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.

Barbekyu uchun ziravorlar turlari

Keling, cho'chqa go'shti shishlariga qanday ziravorlar qo'shilishini batafsil ko'rib chiqamiz.

Har bir oshpazda bu qoʻshimcha uchun uy qurilishi yoki tajribali oshpazlardan olingan bir nechta oʻziga xos retseptlar boʻladi. Lekin har doim va hamma joyda mashhur bo'lib qoladima'lum bir taom uchun eng yaxshi ziravorlarning ma'lum bir tanlovi. Masalan, biluvchilar har bir go‘sht turi uchun turli o‘tlardan foydalanadilar.

Xo'sh, cho'chqa shishi uchun eng yaxshi ziravorlar nima?

Qora qalampir. Qizil qalampir

Spice har qanday cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarga mos keladi. No'xat shaklida (marinad qilish uchun) va maydalangan holatda ishlatiladi.

Peru hindulari dafn marosimlarida qizil qalampirdan foydalanishgan. Bu ziravorsiz boshqa dunyoga ketib bo'lmaydi, deb ishonilgan. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu ilohiy meva inson tanasiga va bu dunyoga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Qizil qalampir yoshartiruvchi ta'sirga ega va qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir so'z bilan aytganda, ayollar kompaniyasida barbekyu qilish uchun bu juda zarur.

Bazil

Lotin tilidan tarjima qilingan: "qirollik o'ti". Bu shifobaxsh o'simlik turli xil viruslar va bakteriyalar bilan mukammal ishlaydi, shuningdek, bosh og'rig'ini engillashtiradi. Hindistonda u muqaddas marosimlar uchun ishlatiladi. Turli xil navlar limon, chinnigullar yoki vanil kabi turli xil hidlarga ega. Oxirgi tur, albatta, barbekyu uchun mos emas. Lekin chinnigullar xushbo'y hidi va biroz achchiq ta'mi to'g'ri keladi.

koriander

Juda xushbo'y o'simlik, cilantro nomi bilan mashhur. Odatda uning barcha qismlari ziravorlar uchun ishlatiladi: barglar, ildizlar, urug'lar. Zavodning barcha foydali xususiyatlarini sanab o'tish uchun sizga alohida davolovchi qo'llanma kerak bo'ladi. Ko'katlar - doimiy "muntazam" yozgi salatlar va Kavkaz oshxonasining go'shtli taomlari. Lekin barbekyu uchun ziravor sifatida sizga kerakquritilgan urug'lar, ular oldindan maydalanishi kerak. Buni ishlatishdan oldin darhol qilish tavsiya etiladi, chunki maydalangan no'xat tezda o'z g'ayrioddiy baharatlı ta'mini yo'qotadi. Koriander pishirilgan go'shtga yorqin ta'm va qizilmiyaning ta'mini qo'shadi.

Zerdeçal

Bu zanjabil oilasiga mansub oʻsimlik. Ziravorlar uchun sizga faqat quritilgan va maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan ildizlari kerak. Shu tarzda olingan kukun bir oz yonish ta'mi va nozik baharatlı aromati bor. Zavodning uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan yallig'lanishga qarshi xususiyatlari sharq tabobatida faol qo'llaniladi. Yaponlar hatto zerdeçal yordamida siz saraton hujayralariga qarshi kurashishingiz mumkinligini da'vo qilishadi.

Juniper

Bu o'simlikning quritilgan rezavorlari cho'chqa go'shti kabobi marinadlash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Archaning shifobaxsh xususiyatlari keng tarqalgan: immunitetni mustahkamlash, ovqat hazm qilishni tiklash va nafas olish tizimining faoliyatini yaxshilash.

muskat yong'og'i

Mazali va foydali ziravorlar. Bu yong'oq oltinga teng bo'lgan vaqtlar ham bo'lgan. Hind ruhoniylari hatto miristik daraxtni muqaddas ijod deb e'lon qilishdi, bu esa uni diniy marosimlarning doimiy ishtirokchisiga aylantirdi. Daraxtning mevalari o'riklarga o'xshaydi, uning ichida yong'oqning o'zi joylashgan. Agar bu yong'oqning oz miqdori har kuni maydalangan holda iste'mol qilinsa, u immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, asab tizimini tinchitadi va bosh og'rig'ini engillashtiradi, deb ishoniladi. Meva mayda maydalagichda maydalangan va cho'chqa go'shti barbekyu uchun ziravorlar aralashmasiga qo'shilishi kerak. Ziravor shirin va biroz achchiq ta'mga ega bo'lib, marinadlash uchun ajralmas ziravor hisoblanadi.

Paprika

Bu maydalangan qizil bolgar qalampiri. Turiga qarab, u o'ziga xos xushbo'y hidli shirin yoki achchiq bo'lishi mumkin. G'ayrioddiy ta'mi va hidi ziravorni butun dunyoda juda mashhur qildi. Bundan tashqari, bu o'simlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U ko'p miqdorda vitaminlar va muhim iz elementlarini o'z ichiga oladi. Bunday qimmatbaho mahsulotni e'tiborsiz qoldirish ahmoqlik bo'lardi. Shuning uchun aralashmasimizga qizil qalampir qo'shing.

petrushka

Dunyodagi barcha xalqlarning oshxonalarida qoʻllanilgan yaxshi eski oʻt. Cho'chqa go'shti shishi uchun ziravorlar retseptiga maydanozning tug'ralgan barglarini kiritishga arziydi. Bu go'shtga yorqin ta'm beradi. Siz ham yangi, ham quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Bir taniqli fakt bu o'tning foydali xususiyatlari haqida gapiradi: unda limonga qaraganda ko'proq S vitamini bor. Agar siz har kuni ovqatingizga petrushka qo'shsangiz, tanada bu vitamin etishmasligi haqida tashvishlana olmaysiz.

Dell

Dunyoda boshqa mashhur ziravorlar yoʻqdir. Dereotu xushbo'yligini hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. U vitaminlar, iz elementlari va efir moylariga boy. Yangi o'tlarni pishirish mumkin emas. Uni tayyor idish bilan sepish kerak. Ushbu shaklda bu o't eng to'yimli va foydali hisoblanadi. Lekin muzlatilgan holatda, u ham ta'mi va xushbo'yligini mukammal darajada saqlaydi. Eng kam foydali xususiyatlar quritilgan arpabodiyonda mavjud. Biroq, yangi o'tlar bo'lmasa, uni barbekyu uchun ziravorlar sifatida ishlatish juda mumkin.

Tuz, shakar va piyoz

Bu ingredientlar tushuntirishga muhtoj emas. Tuz va shakar bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu erda mutanosiblik hissi va doimiy namuna olish foydali bo'ladi. Lekin barbekyu piyoz bilan buzish mumkin emas. Ushbu xushbo'y sabzavotning yupqa halqalari marinadning o'ziga qo'shilishi kerak. Piyozni limon sharbati bilan marinadlab, tayyor taom bilan birga xizmat qilishingiz mumkin. Va qanday mazali yashil piyoz patlari qovurilgan go'sht bilan tishlashda! Barmoqlaringizni yalaysiz!

Endi ziravorlarni istalgan oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Bu sizni alohida komponentlarni qidirishda keraksiz yugurishdan qutqaradi, vaqt va kuchni tejaydi. Ammo zamin shaklidagi ko'plab ziravorlar tezda o'z ta'mining yorqinligini yo'qotadi. Shuning uchun, ko'pincha professional oshpazlar ziravorlarni mustaqil ravishda tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ushbu jarayon davomida siz shaxsiy imtiyozlarni hisobga olishingiz, cho'chqa kabobi uchun ziravorlar tarkibini o'zingizga xos narsa bilan to'ldirishingiz yoki aksincha, sizga yoqmagan ingredientni chiqarib tashlashingiz mumkin.

O'z qo'llarimiz bilan cho'chqa go'shti shishi uchun ziravorlar tayyorlash

• Qurutilgan maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, rayhonni kofe maydalagich, blender yoki oziq-ovqat protsessoriga quying.
• Quritilgan sabzi va maydanoz ildizini qo'shing. Har bir mahsulot miqdori 15 g yoki bir osh qoshiq.
• Bir oz tuz va bir nechta qora murch qo'shing.
• Keyin, bir nechta koriander no'xat qo'shing.
• Endi bir choy qoshiq paprika qo'shing.
• Ixtiyoriy, pichoq uchiga zerdeçal va muskat yongʻogʻi kukunini qoʻyishingiz mumkin.
• Barcha masalliqlarni 3-4 daqiqa davomida maydalang. ga qadar kutingBlender suspenziyani joylashtiradi, shundan keyingina uni oching.
• Aralashmani toza qog'ozga quyish kerak, shundan so'ng ziravorni tayyor deb hisoblash mumkin.

Uni salqin joyda, qopqog'i mahkam yopilgan, toza, quruq bankada saqlangan ma'qul.

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shishlarga yana qanday ziravorlar qo'shiladi?

Koʻp variantlar mavjud. Har bir oshpazning cho'chqa kabobi ziravorlaridagi o'ziga xos sirli ziravorlar tarkibi bor.

Eng mashhur va mashhur dafna yaprog'i. Yangi yoki quritilgan horseradish ildizi ham juda yaxshi. Uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u boshqa ziravorlarning xushbo'y hidini o'ldirishi mumkin. Ba'zi kabob ustalari archa rezavorlari, bibariya va zira qo'shadilar.

Gap, ular aytganidek, ustada. Qanday bo'lmasin, asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslik va go'shtning ta'mini yo'qotmaslikdir. Turli xil tarkibdagi ziravorlarni pishirishga harakat qiling va tajribaga ko'ra nima qo'shish kerakligini va nimani darhol rad etish yaxshiroq ekanligini bilib oling.

Shuningdek, siz cho'chqa go'shti shishi uchun eng yaxshi ziravorlardan tayyorlangan tayyor aralashmani xarid qilishingiz va unga o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shishingiz mumkin. Masalan, muskat yong'og'i, qoida tariqasida, do'kon tarkibida topilmaydi.

Uyda tayyorlangan o't va sabzavotli ziravorlar retsepti

Uyda o'tlar va sabzavotlar aralashmasini quritib, ularni qishga tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ushbu ziravorni har qanday birinchi va ikkinchi kurslar uchun ishlatish mumkin, agar to'satdan qo'lda yangi analoglar bo'lmasa. Aralash barbekyu ziravorlari kabi murakkabroq ziravorlar retseptlari uchun asos bo'lishi mumkin. siz bemalolunga yangi ingredientlar qo'shishingiz mumkin.

• Piyoz va sabzi yuving va tozalang. Keyin ingichka (3 mm) halqalarga kesib oling.
• Akrop va petrushka poyasidan ajratiladi (agar oʻt yosh boʻlsa va poyasi yumshoq boʻlsa, uni tark etishingiz mumkin), yuving va quriting.
• Sabzavot va oʻtlarni tovoqlarga soling va koʻrsatmalarga muvofiq elektr quritgichda quriting.
• Quritish jarayoni tugagach, tayyorlangan sabzavot va ziravorlarni blenderga soling, bir oz tuz va murch qo'shing. Kichik bo'laklar hosil bo'lguncha aralashmani maydalang.
• Ziravorlarni qopqoqlari yopiq shisha bankalarda saqlang. Banklar avval sterilizatsiya qilinishi va yaxshilab quritilishi kerak. Shkafga mahkam yopiq idishlar joylashtirilishi mumkin. To'g'ri saqlash uchun barcha sharoitlar kuzatilsa, tayyor ziravor keyingi hosilga qadar butun yil davomida o'zining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Agar shartlar ruxsat bersa, ingredientlarni ochiq havoda quritish ham mumkin. Buning uchun ularni panjara ustiga qo'yish va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan qoralama joyga qo'yish kerak.

Piyoz va sabzi ingichka halqalarga toʻgʻrang. Ko'katlar mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

Ushbu mahsulotlar toʻliq quritilganidan soʻng ular yuqorida tavsiflangan tamoyilga muvofiq qadoqlanadi va saqlanadi.

soya sosida marinadlangan barbekyu

1. 3 kg cho'chqa go'shtini sovuq suvda yuving, ortiqcha namlikni salfetka bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
2. 2 choy qoshiq cho'chqa go'shti ziravorlarini yarim osh qoshiq tuz bilan aralashtiring.
3. 3 kattapiyozni halqalarga kesib oling.
4. Go'shtni chuqur idishga yoyib, har bir qatlamini tuz, piyoz halqalari bilan ziravorlar sepib, dafna yaprog'i qo'shing.
5. Go'shtni soya sousi bilan to'kib tashlang (yarim litr). Siz kamida 6 soat marinadlashingiz kerak va 12 tasi yaxshiroq. Har soatda go'shtni chiroyli piyoz halqalarini buzmaslikka harakat qilib, sekin aralashtiramiz.

Shampan bilan marinadlangan barbekyu

1. 2 kg cho'chqa go'shti, yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan.
2. Go'sht bo'laklarini 2 katta qoshiq kabob ziravorlari bilan aralashtiring.
3. Piyozni halqa shaklida to'g'rang va go'shtga qo'shing. Hammasini sekin aralashtiring.
4. Keyin goʻshtni bir shisha shampan vinosi bilan quyib, aralashtirib, gaz pufakchalari bugʻlanib ketmasligi uchun mahkam yoping.
5. Kabobni kamida 3 soat marinadlash uchun qoldiring.

Tomat pastasi barbekyu sousi

1. 150 g makaron 1/2 chashka toza suv bilan suyultiriladi. Olovga qo'ying va doimo aralashtirib qaynatib oling.
2. Pomidorga mayda tug'ralgan piyoz, cho'chqa kabobi uchun ziravorlar, ta'mga qarab tuz qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling.

Bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalang. Sosni issiqdan olib tashlang va sarimsoq qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiramiz.

Tkemali sosu

1. Yarim kilogramm yangi olxo'rini suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Suvni stakanga to'kib tashlang (u hali ham foydali bo'ladi), suyaklarni olib tashlang. Olxo'ri pulpasini elakdan o'tkazing.
3. Bir dasta ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro) mayda tug'ralgan.
4. Yarim boshsarimsoqni sarimsoq pressida maydalang.
5. 2 ta qizil achchiq qalampirni mayda toʻgʻrang.
6. O'rik massasiga ko'katlar, sarimsoq, qalampir qo'ying, cho'chqa go'shti barbekyu uchun katta qoshiq ziravor qo'shing. Hammasini aralashtiring va kerak bo'lsa tuzlang.
7. O'rik qaynatilgan suvni qo'shing va tarkibni kerakli konsistensiyaga keltiring.
8. Sousni ozgina qaynatib, oʻchirish kerak.

Xushbo'y ziravorlar va mazali barbekyu olamiga bu qisqa ekskursiya siz uchun foydali bo'ladi deb umid qilamiz. Bu yerda tavsiyalarni sinab koʻrish uchun imkon qadar tezroq tabiat qoʻyniga chiqing.

Bayramingiz bilan!