Turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sayyoramizdagi deyarli har bir inson tongini tetiklantiruvchi chashka qahva bilan boshlaydi. Va har bir kishi bu ichimlikni turli yo'llar bilan tayyorlashni va ichishni yaxshi ko'radi. Ba'zilari qahva mashinasida pishiriladi, boshqalari esa shunchaki maydalangan qahva loviyalari ustiga qaynoq suv quyadilar. Sut, shakar, qaymoq, sirop bilan - har kim o'ziga xos kofe retseptini yaxshi ko'radi. Tetiklantiruvchi ichimlikning haqiqiy biluvchilari qahvani maxsus idishda pishiradilar. Kofeni turkchada qanday pishiriladi?

Qahva tanlash qoidalari

Sevimli navlari Arabica va Robusta hisoblanadi. Oxirgi vakil o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ko'ra juda kamdan-kam hollarda qo'llaniladi, ya'ni: qattiqlik, achchiqlik, kuch. Rossiyada birinchi nav ko'pincha ishlatiladi, chunki u yoqimli achchiqlikni engil nordon bilan birlashtiradi.

Mutaxassislar qahva loviyalarini maydalashning 4 darajasini ajratadilar va ularning har biri turli xil pishirish usullariga ishora qiladi.

1. Qoʻpol: filtrli qahva qaynatgichlar, espresso mashinalari, turk pishiriqlari uchun (choʻkmasiz).
2. Oʻrta (universal): ham qahva mashinalari, ham turk qahvasi uchun mos.
3. Kichik(nozik): geyzer uskunalari va turklar uchun, lekin cho'kindi olish mumkin.
4. Ultra Fine: Haqiqiy turk kofesi, loviyalarni mayda maydalash uchun moʻljallangan maxsus kofe qaynatgichlar uchun kamdan-kam qoʻllaniladi.

Eslatish joizki, qahva paketining old tomonida uning xilma-xilligi, maydalanishi va qovurish darajasi haqida barcha foydali ma'lumotlar mavjud. Bu maʼlumotlar oʻz didingizga mos mahsulotni topishga yordam beradi.

Shuningdek, qahva sifatiga qarab to'rtta sinfga bo'linganligini ta'kidlash kerak: ikkinchi, birinchi, eng yuqori, premium. Albatta, siz premium segmentga ustunlik berishingiz kerak, chunki unda keraksiz zarralar va boshqa axlatlarni topa olmaysiz. Agar siz premium sinfni xarid qila olmasangiz, eng yuqori bahoni xarid qiling.

Shuni ta'kidlash kerakki, qovurish darajasiga ko'ra tanlangan sinflar ham mavjud: birinchi, ikkinchi, uchinchi, to'rtinchi. Eng yumshoq qovurilgan 1-chi, eng kuchli - 4-chi hisoblanadi. Ushbu mezon bo'yicha kofe tanlash faqat sizning didingizga bog'liq.

Turk tilini qanday tanlash mumkin?

Turk qahvasini qanday tayyorlash haqida ma'lumotni tushunishdan oldin, avvalo, bunday uskuna nima ekanligini aniqlab olishingiz kerak. Turk - qadim zamonlardan bizga kelgan vosita bo'lib, u qahva donasining har bir zarrasining ta'mini to'liq ochib beradi. Albatta, qahva mashinalari tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlashni osonlashtiradi, lekin, afsuski, ular lazzatning to‘liq spektrini ochib bera olmaydi.

Turkiya kofesi pechkada yoqimli ta'm va hidga ega. Shuning uchun mutaxassislar ichimlikni shu tarzda tayyorlash uchun uskunani diqqat bilan tanlashni tavsiya qiladi.

Cezve (turklar)ning uchta varianti bor:

1. Keramik cezve: qisqa muddatli va juda mo'rt. Siz faqat shu variantga ustunlik berishingiz mumkin, lekin bu sizga uzoq davom etmaydi.
2. Clay Turk: aniq salbiy tomoni bor, ya'ni devorlar qahva donalarining xushbo'yligi va ta'mini o'ziga singdirish qobiliyatiga ega. Pishirish uchun faqat bitta navdan foydalanish tavsiya etiladi, aks holda qahva buzilishi mumkin.
3. Mis cezve: qahva bir tekis isiydi, chunki asbob qalin devorlari va pastki qismiga ega. Ko'p sonli bilimdonlar ushbu maxsus variantni afzal ko'rishadi.

Turkda qahva tayyorlashdan oldin uning pastki qismi keng va boʻyni tor ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu suyuqlikning bir xil isishiga yordam beradi va suv idishdan sekinroq qaynatiladi. Ko‘pi bilan ikki piyola kofe tayyorlash mumkin bo‘lgan kichik chezve sotib olish tavsiya etiladi.

Turkni almashtirish mumkinmi va nima bilan?

Kundalik hayotimizning ijobiy jihati shundaki, kofeni istalgan usulda tayyorlash mumkin. Haqiqiy qahvaning tabiiy ta'miga biroz yaqinroq bo'lishga yordam beradigan bir nechta alternativalar mavjud:

• Fransuz matbuoti - bu maishiy texnika, ammo u boshqalardan aniq farq qiladi.pishirish asboblari. Unda siz mayda tug'ralgan donlarni pishirib, turib olishingiz va keyin suzishingiz mumkin. Bu variant kofe xushbo'yli ichimlikni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq mos keladi.
• Geyser qahva qaynatgich - bu asbob turklarning analogi hisoblanadi. Qurilma quyidagi qismlardan iborat: pastki suv bo'linmasi, maydalangan qahva uchun idish, olingan ichimlik uchun choynak. Quyidagi suv isinishni boshlaydi, so'ngra suyuqlik choynakga kiradigan qahva bo'linmasidan o'tadi. Natijada siz cho'kindi va ko'piksiz aromatik qahva olasiz.
• Kastryul yoki kostryulka. Har bir styuardessa o'z oshxonasida shunga o'xshash taomga ega, u qahva tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bu usulda juda muhim kamchilik bor, ya'ni ichimlik qaynatilganda qalin ko'pik bilan birga yuqoriga ko'tariladi. Cho'kma asta-sekin pastga tushadi va xushbo'y hid yo'qoladi. Ushbu idishda qahva qaynatganingizda, ichimlik qaynab ketmasligi va yonib ketmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

Uy sharoitida turk kofesini tayyorlashning xususiyatlari

Uyda tetiklantiruvchi turk ichimligidan bahramand boʻlish uchun siz bir necha oddiy qoidalarni oʻqib chiqishingiz va ularga amal qilishingiz kerak.

1. Shunday tarzda pishirgandan so'ng, qurilma tagida kofe qoldiqlari to'planadi, ularni filtr bilan olib tashlash kerak. Mutaxassislar bir choy qoshiq muzdek toza suv yordamida cho'kmalardan xalos bo'lishni tavsiya qiladi.
2. Mazali turk qahvasidan bahramand boʻlish uchun uni faqat filtrlangan ichimlik suvi bilan pishirish kerak.
3. Agar siz kofeni tez-tez ichmasangiz, loviyani maydalangpishirishdan oldin. Shunday qilib, barcha didlar o'zgarmaydi.
4. Tetiklantiruvchi ichimlikning hidini iloji boricha saqlab qolish uchun haqiqiy biluvchilar krujkalarni isitishni tavsiya qiladilar.
5. Tuz kofening eng yaxshi doʻsti boʻlib, agar siz uni cezveda pishirsangiz, u maydalangan loviyaning taʼmini va xushboʻyligini iloji boricha saqlab qoladi.

Koʻpikli klassik turk kofesi

Tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Ko'pincha ishlatiladigan retseptlardan biri ko'pikli qahva. Unga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• taxminan 90 ml toza suv (filtrlangan);
• 1 chimdim tuz;
• taxminan 40 g mayda maydalangan qahva;
• 20g shakar (afzal qamish shakar).

Qanday pishiriladi:

1. Pishirishdan oldin chezveni qaynoq suv bilan yuvib tashlang va artib quriting. Unga qahva, tuz va shakar qo'shing. Aralashtirmang!
2. Aralash birdan koʻtarilmasligi uchun sovutilgan suvni sekin-asta cezvega quying.
3. Tez orada turkni olovdan olib tashlashingiz kerakligining belgisi aralashmaning ko'tarila boshlagan paytidir. Qirralarning darajasiga etib borishi bilan siz olovni o'chirib, ko'pik tusha boshlaguncha kutishingiz kerak. Nihoyat pasayishi bilan jihozni pechka ustiga qo'yish kerak.
4. Ushbu protsedurani 3-5 marta takrorlash tavsiya etiladi. Pufakchalarga ruxsat berilmaydi. Ular ichimlikning ta'mini buzishi mumkin.
5. Kofe tayyorlab boʻlgach, stol chetidagi chezvega teging va quying. Oldindan qizdirilgan stakanlarda tetiklantiruvchi ichimlik.

Turk espresso

Tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlashning bu usuli kapuchino yoki latte uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, uning sof shaklida ham iste'mol qilinadi. Turk qahvasini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

1. 40 g maydalangan donni idishga quying va engil qovurish uchun qurilmani kichik olovga qo'ying. Agar shirin qahvani yoqtirsangiz, 10 g shakar qo'shishingiz mumkin.
2. Turkga 40 gradusgacha qizdirilgan 75 ml toza suv quying. Aralash qaynab ketgach, pechdan chiqarib oling, sekin aralashtirib, yana olovga qo'ying.
3. Yuqorida tavsiflangan manipulyatsiyalarni yana 3 marta takrorlang va ichimlikni isitilgan stakanlarga quying. Keyin kofe quyish uchun ularni likopcha bilan 1 daqiqa yoping.

Turkiyadan ichimlik

Ushbu turk kofesi retsepti haqiqiy biluvchilar orasida ham talabga ega.

1. Idishga taxminan 25 g maydalangan don, kardamon (ta'mga ko'ra), shakar (ixtiyoriy) tushiring, 30 daraja haroratgacha sovutilgan suv qo'shing va bo'tqa konsistensiyasiga qadar muloyimlik bilan aralashtiring.
2. Turkni olovga qo'ying, qaynay boshlaguncha kuting (ko'pik ko'tariladi). Keyin idishni pechdan olib tashlang va ko'pikni qizdirilgan idishga quying.
3. Bunday harakatlar qaynaguncha yana 2 marta takrorlanishi kerak. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Shundan so'ng, olovni o'chiring, cho'kindi 3 daqiqa davomida cho'ktirsin. Shundan so'ng siz ichimlikni stolga berishingiz mumkin.

Turk tilida sutli qahva tayyorlash

Qanday qilibturk tilida shunga o'xshash ichimlik tayyorlaysizmi? Sut bilan kombinatsiya klassik va tez-tez iste'mol qilinadigan usullardan biridir. Shuning uchun ko'rib chiqilayotgan variantni tayyorlashning turli usullari ixtiro qilindi. Eng oson - uyda - ixtisoslashtirilgan kurslarda o'qitiladigan murakkabroqlarga qadar. Ulardan biri turk qahvasi retsepti.

Tetiklantiruvchi ichimlikni shu tarzda olish uchun sizga kerak:

1. Sezvega 3% gacha yog'li 60 ml sut quyib, olovga qo'ying va suyuqlikning harorati 40-45 darajaga yetguncha kuting. Keyin 25 g maydalangan don qo'shing va qurilmani yana pechkaga yuboring.
2. Ko'pik paydo bo'lishi bilan siz turkni olovdan olib tashlashingiz va taxminan 2 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng, amallarni 2 marta takrorlang. Nihoyat, iliq stakanga quying.

Dolchinli turk qahvasi retsepti

Turli ziravorlarning koʻp biluvchilari ularni tetiklantiruvchi ichimlikka qoʻshishni yaxshi koʻradilar. Ko'p ishlatiladigan ziravorlar doljindir. Yorqin ziravorlar bilan turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin?

1. Idishga 15 g shakar (yaxshisi qamish), 5 g dolchin, 25 g maydalangan donni to'kib tashlang va tsezveni olovda ushlab turing.
2. Bir daqiqadan so'ng 110 ml toza suv qo'shing va minimal olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling va suyuqlikning bir qismini iliq idishga quying.
3. Bu manipulyatsiyalarni yana 3 marta takrorlang. Oxirgi qadamdan so'ng, qahvani 2 daqiqaga qoldiring.