Turk, chashka yoki qahva mashinasida maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin. Ovqat pishirish qoidalari va eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi odamlar eriydigan qahva va maydalangan loviyadan tayyorlangan tetiklantiruvchi ichimlik o'rtasidagi farqni ko'rmaydilar. Ular shunchaki bir stakanga bir necha qoshiq muzlatilgan quritilgan granulalarni quyib, ustiga qaynoq suv quyadilar. Lekin haqiqiy qahvani sevuvchilar xushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishadi. Buning uchun ular oldindan qovurilgan loviyadan olinadigan maydalangan qahvani ishlatadilar. Ammo ichimlikni tayyorlash usullari boshqacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi hozirda qanday qurilmalar mavjudligiga bog'liq. Maqolamizda cezve, kofe qaynatgich, mikroto'lqinli pech, kostryulka yoki eng oddiy chashka yordamida maydalangan qahvani qanday tayyorlash haqida gapiramiz. Keling, shu va boshqa usullarga batafsil toʻxtalib oʻtamiz.

Qanday qilib maydalangan qahva tayyorlanadi?

To'g'riXushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlikni biluvchilar uni tayyorlash jarayonida quyidagi qoidalarga rioya qilishlari kerak:

1. Maylangan qahva yangi boʻlishi kerak. Bu shuni anglatadiki, loviya qovurilgan paytdan boshlab minimal vaqt o'tishi kerak, aniqrog'i, uch haftadan oshmasligi kerak.
2. Ichimlikning butun ta'mi va xushbo'yligi don tarkibidagi efir moylarida yotadi. Havo ta'sirida ular oksidlanishni boshlaydilar, bu esa qahvaning ta'mini yomonroq qiladi. Ichimlikni yanada mazali qilish uchun donni maydalashdan boshlab 1 soatdan oshmasligi kerak.
3. Maykalangan qahvani yorugʻlik va namlikdan himoyalangan joyda 3 hafta davomida saqlash mumkin. Yaroqlilik muddatini ko'paytirish zarur bo'lsa, muzlatgichga maydalangan donlar solingan havo o'tkazmaydigan qopni joylashtirish tavsiya etiladi.
4. Uyda maydalangan qahva tayyorlashning yana bir qoidasi maydalanish darajasiga tegishli. Turklar uchun donni iloji boricha maydalash kerak. Ammo frantsuz matbuoti uchun qo'pol silliqlash ham mos keladi.
5. Suv sifati tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlashda bir xil darajada muhim nuqtadir. Tozalangan yoki kam minerallashgan buloq suvidan foydalanish tavsiya etiladi.

Turk qahvasini tayyorlashning xususiyatlari

Bu usul 16-asrdan beri ma'lum. Turk tilida qahva tayyorlash bir qator afzalliklarga ega, ularning aksariyati idishlarning maxsus shakliga bog'liq. Klassik cezve konus shaklida tayyorlanadi, bu esa qalin ko'pik hosil bo'lishi bilan maydalangan donlarning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi.

Turk tilida maydalangan qahva tayyorlang, dan boshlabmis va keramika, siz quyidagi tartibda mumkin:

1. Loviyalarni maydalagichda maydalang. Faqat bu holatda mukammal silliqlashga erishish mumkin (deyarli un kabi). Kuchli ichimlik tayyorlash uchun 100 ml suv uchun 10 g qahva ichish kerak.
2. Turkga kerakli miqdorda maydalangan don va 10 g shakar tushiring.
3. 100 ml suv quying. Shu bilan birga, turklarning tarkibini aralashtirish kerak emas.
4. Idishni kichik olovga qo'ying.
5. Turklarning tarkibini ko'pik ko'tarilguncha qizdiring, so'ngra uni olovdan olib tashlang. Kofe qozondan to‘kilmasligi uchun shu daqiqani o‘tkazib yubormaslik kerak.
6. Ko'pik joylashishini kuting, so'ngra turkni yana olovga qaytaring. Xuddi shu amalni 3 marta takrorlang.
7. Ichimlik infüzyonu uchun 2 daqiqa kuting va stakanlarga quying.

Qanday qilib maydalangan qahvani cezvesiz tayyorlash mumkin?

Tetiklantiruvchi ichimlikni sevuvchilar qo'llarida cezvesi bo'lmasa, oldindan xafa bo'lishmasliklari kerak. Ular turklarsiz aromatik qahva tayyorlashlari mumkin, buning uchun:

• geyzerli kofe qaynatgich;
• fransuz matbuoti;
• aeropress;
• kofe mashinasi;
• chemex;
• mikroto'lqinli pech;
• pot.

Usullarning har birini batafsil ko'rib chiqamiz. Lekin birinchi navbatda, ularning eng oddiyiga e'tibor qarataylik, ya'ni maydalangan qahvani to'g'ridan-to'g'ri kubokda qanday qilish kerak. Ichimlik mazali va tetiklantiruvchi bo'lishiga shubha yo'q.

Bir piyolada kofe tayyorlash

Haqiqiy qahvani sevuvchilar hech qachon bu usuldan foydalanmaydilar. Ular oddiygina maydalangan loviyalarni stakanda pishirish hech qachon qahvaning mukammal ta'mi va xushbo'yligiga erisha olmasligiga ishonishadi. Ammo ba'zi hollarda, hatto tez ichimlikning bir porsiyasi ham ko'ngilni ko'tarishga va kuch olishga yordam beradi.

Quyidagi qadamlar sizga piyola ichida maydalangan qahvani qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi:

1. Ikki choy qoshiq maydalangan Arabica loviya, 100 ml suv va shakarni tatib ko'ring.
2. Tozalangan ichimlik suvini qaynatib oling. Pishirish paytida suyuqlikning harorati 90 ° C dan past bo'lmasligi muhimdir.
3. Bir piyola ichiga maydalangan don, shakar tushiring va ustiga qaynoq suv quying.
4. Kosani qopqoq bilan yoping va stolda 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ichimlik infuz qilinadi va ichishga tayyor bo'ladi.

Geyzerli kofe qaynatgichda tetiklantiruvchi ichimlikni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu qurilma yordamida klassik espresso tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz mumkin:

1. Kofe qaynatgichning yuqori qismini burang, filtrni olib tashlang.
2. Kofe qaynatgichning pastki qismiga kerakli miqdorda suv quying.
3. Har bir porsiyaga 1,5 choy qoshiq miqdorida maydalangan donlarni filtrga quying. Ularni biroz bosib turing.
4. Kofe qaynatgichni yuqori qismini burab yig'ing. Tayyor ichimlik unga quyiladi.
5. Kofe qaynatgichni o'rtacha olovga qo'ying. Chiqindidan bug 'ko'tarila boshlagan vaqtni kuting va darhol jihozni pechdan chiqarib oling. 10 soniyadan so'ng ichimlik tayyor bo'ladi. Faqat uni stakanlarga quyish qoladi.

Ushbu usul tufayli siz gaz pechida ham, elektr pechda ham maydalangan loviyadan qahva tayyorlashingiz mumkin.

Kofe mashinasida tayyorlanmoqda

Avtomatik qahva mashinasidan foydalanish aromatik ichimlik tayyorlashning eng tez va oson usuli hisoblanadi. Qurilma uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganish kifoya va siz xavfsiz harakatga o'tishingiz mumkin. Siz maydalangan qahvani qahva mashinasida ham qo‘pol, ham mayda maydalab tayyorlashingiz mumkin va u birinchi va ikkinchi holatda bir xil darajada mazali bo‘lib chiqadi.

Ko'pgina zamonaviy qahva mashinalari modellari uchun foydalanish yo'riqnomalari quyidagicha:

1. Maxsus idishga suv quying. Suyuqlik miqdori stakanlar soniga bog'liq.
2. Kofe loviya bo'lmasini to'ldiring. Kapsülli qahva mashinasi uchun siqilgan maydalangan qahvali kapsula kapsula ushlagichidagi maxsus teshikka kiritiladi.
3. Tayyorlangan piyola kofe mashinasining nozullari ostiga qo'yiladi, shundan so'ng "Ishga tushirish" tugmasi bosiladi.
4. Taxminan 30 soniyadan soʻng qahva qaynatish jarayoni tugaydi va siz oʻzingiz yoqtirgan ichimlikning taʼmini his qilishingiz mumkin.

Kofe tayyorlash uchun fransuzcha press

Tetiklantiruvchi ichimlikni frantsuz pressida pishirish unchalik qiyin emas. Vizual ravishda frantsuz matbuoti pistonli maxsus yopiq idishdir. Ushbu qo'shimcha bilan ichimlik tayyorlash uchun qo'pol maydalangan qahva loviyalari talab qilinadi. Aks holda, pistonni filtr bilan suringqiyinroq bo'ladi. Ammo maydalash ichimlikning ta'miga ta'sir qilmaydi. Qanday bo'lmasin, kofe ajoyib bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Choynakda suvni qaynatib oling, keyin 90-95 °C haroratgacha bir oz sovushini kuting.
2. Fransuz pressiga maydalangan qahvani 100 ml suyuqlik uchun 7 g nisbatda quying.
3. Idishga oz miqdorda suv (taxminan 100 ml) quying va qahvani qoshiq bilan aralashtiring.
4. Aniq 1 daqiqa kutib turing, keyin qolgan suvni fransuz pressiga quying.
5. Idishni qopqoq bilan yoping. Yana 3 daqiqa kuting.
6. Pistonni oxirigacha ehtiyotkorlik bilan tushiring. Ichimlikni oldindan isitilgan stakanlarga quying.

Aeropressli qahva qaynatgich nima?

Koʻrinishidan bu qurilma katta shpritsga oʻxshaydi. Ammo ichimlik tayyorlash printsipiga ko'ra, bu usul frantsuz matbuoti bilan juda ko'p umumiylikka ega.

Aeropress bilan ichimlik tayyorlash uchun shpritsni teskari tekis yuzaga qo'ying. 18 g mayda maydalangan qahvani to'kib tashlang, 91 ° S haroratda 190 ml suv quying. Bir daqiqadan so'ng, tarkibni shprits bilan tayyorlangan idishga suring. Shunday qilib, 90 soniyadan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Chemex yordamida kofe qanday tayyorlanadi?

Hamma ham professional qahva mashinasi sotib olish imkoniga ega emas. Lekin bu ular yaxshi kofe ta'midan bahramand bo'lolmaydi degani emas. Ichimlik tayyorlashning muqobil usullaridan biri bu maxsus qurilmadan foydalanishdirU Chemex deb ataladi. Vizual ravishda, bu qog'oz filtrdan yasalgan qum soatiga o'xshash shisha idish. Bu qurilma yordamida maydalangan qahvani qanday tayyorlashni aniqlashgina qoladi. Bu holatda bosqichma-bosqich harakatlar quyidagicha bo'ladi:

1. Qog'oz filtrini toza suv bilan namlang.
2. Unga kerakli miqdorda maydalangan kofe quying.
3. Issiq suv tayyorlang (harorat 90-94°C).
4. Ehtiyotkorlik bilan va sekin filtrga 450 ml belgigacha (32 g maydalangan qahva uchun) suv quying.
5. Ichimlik 4 daqiqada tayyor bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qanchalik qo'pol maydalangan bo'lsa, qahva shunchalik uzoq vaqt qaynatiladi.

Mikroto'lqinli pechda qahva qanday tayyorlanadi?

Mayalangan qahva tayyorlashning turli usullari mavjud. Mikroto'lqinli pech ulardan biri. Ushbu usulning asosiy afzalligi yuqori pishirish tezligidir. Biroq, ta'mga ko'ra, mikroto'lqinli pechda pishirilgan qahva turk yoki qahva qaynatgichda tayyorlanganidan ancha past. Ammo shuni ta'kidlash joizki, tajribaga ochiq odamlar ham bu usulga qiziqish bildirishadi.

Pishirish jarayonidagi harakatlar ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

1. Shaffof shisha idish tayyorlang. Unga 200 ml suyuqlik uchun 3 choy qoshiq miqdorida maydalangan qahva qo'ying
2. Istaning 2/3 qismini suv bilan to'ldiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
3. Quvvatni maksimal qiymatga sozlang.
4. Mikrotoʻlqinli pechda idishni diqqat bilan kuzatib boring. Ko'pik suyuqlik yuzasidan ko'tarila boshlagach, mikroto'lqinli pech bo'lishi kerakoʻchirilgan.
5. Kosani mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt davomida kofe yaxshiroq qaynatiladi va quyuqroq bo'ladi.

Qanday qilib qozonda qahva qaynatiladi?

Bu usul katta guruh uchun frantsuz pressi, turk yoki qahva mashinasidan foydalanmasdan tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun ideal. Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga maydalangan qahvani yirtqichlardan qanday tayyorlashni aytib beradi:

1. Emaylangan loviyalarni har 100 ml suv uchun 2 choy qoshiq kofe nisbatida sirlangan idishga soling. Ingredientlarni bir osh qoshiq bilan sekin aralashtiramiz.
2. Idishni pechka ustiga past olovda qo'ying. Isitish paytida ichimlikni yana bir yoki ikki marta aralashtiring.
3. Suyuqlik yuzasida qalin ko'pik paydo bo'lguncha kuting, so'ngra idishni pechdan chiqarib oling. Suyuqlikni qaynatishga keltirmaslik muhimdir. Aks holda, qahva o‘zining ta’mi va xushbo‘yligini yo‘qotadi.
4. Idoqni mahkam yoping va ichimlikni 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt kofe qoldig'i pastga tushishi uchun etarli bo'ladi.
5. Tayyor ichimlikni kichik chelak yordamida stakanlarga quying.

Qolgan qahvani termosga quyish tavsiya etiladi.