Turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin: uyda retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Haqiqiy qahva biluvchilar turkchada xushbo'y ichimlik tayyorlash orqali erishiladigan ta'mni hech qanday mashina yetkazib bera olmaydi, deb hisoblashadi.

Va haqiqatan ham turkchada pishirilgan ichimlik ajoyib ta'm va yoqimli hidga ega. Lekin bu barcha pishirish texnologiyalariga rioya qilish sharti bilan.

Agar siz turkchada kofe pishirmoqchi bo'lsangiz, nafaqat uni tayyorlash qoidalarini, balki donni tanlashni ham o'rganishingiz kerak. Ichimlikning ta'mi va boyligi to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoni to'g'ri tanlashga bog'liq. Haqiqiy qahva donalaridan tayyorlangan ichimlik kun davomida tanani tetiklashtiradi va tonlaydi.

Maqolada biz turkchada qahva tayyorlashni, loviya tanlashni ko'rib chiqamiz va uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar beramiz.

"To'g'ri" qahvani tanlash

Turk qahvasini pechkada pishirishdan oldin yokiqumda, ko'mirda, donni tanlash haqida qaror qabul qilish kerak. Axir, ajoyib qahva sifatli loviyadan boshlanadi.

Dunyoda uning bir yuz ellikka yaqin turi bor. Lekin har qanday do‘kon peshtaxtalarida topilishi mumkin bo‘lgan asosiylari Arabica va Robusta.

Ko'pincha Arabica qahva mashinalarida ishlatiladi, chunki bu loviyalardan tayyorlangan ichimlik yanada nozik ta'mga ega va engil achchiqlikka ega. Robusta kuchli, achchiq va boy ta'mi tufayli unutiladi. Haqiqiy biluvchilar loviyaning oxirgi turini afzal ko'rishsa ham.

Loviyani maydalash darajasi

Eytilgan qahvani tayyorlashdan oldin qanday maydalash jarayoni bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Bu loviya tanlashda yana bir mezon.

Uchta asosiy tur mavjud:

1. Agar siz qahvalarda qolgan loviyalarni yoqtirmasangiz yoki uni kofe mashinasida tayyorlashga qaror qilsangiz, eng yaxshisi dagʻal loviya yoki ular qoʻpol maydalash deb ataganingiz ma'qul.
2. Deyarli barcha turdagi qahva tayyorlash uchun eng koʻp qirrali maydalagich oʻrtacha.
3. Yupqa maydalash geyzerli qahva qaynatgichlar va turklar uchun juda yaxshi.
4. Ultra nozik maydalash asosan qahva qaynatgichlar uchun ishlatiladi, bunda ichimlik qahvani bug'dan o'tkazish orqali yoki turkcha tayyorlashda tayyorlanadi.

Koʻpincha silliqlash haqidagi barcha maʼlumotlar yorliqda boʻladi. Agar siz kofeingizni kamdan-kam pishiradigan bo'lsangiz, uni qo'lda kofe maydalagich bilan maydalaganingiz ma'qul.

Sifat darajasiloviya

Bu shunday boʻlishi mumkin:

• premium sinf;
• yuqori daraja;
• birinchi sinf;
• ikkinchi sinf.

Albatta, eng yaxshi premium donalar qolganlardan sezilarli darajada farq qiladi. Bu nima deydi? Bunday xom ashyo bir xil donalar bilan bir hil massaga maydalanadi, ideal qovurilgan bo'ladi. Shunga ko'ra, donlar sinfi qanchalik past bo'lsa, silliqlash shunchalik notekis bo'lsa, qovurish sifati allaqachon yomonlashadi.

Qovurish loviya sifati uchun mas'ul bo'lgan yana bir mezondir.

Ammo, afsuski, aniq tasnif yo'q. Kontseptsiyalar asosan xiralashgan.

Bilish kerakki, qovurilgan goʻsht qanchalik kuchli boʻlsa, ichimlik shunchalik kuchli va boy boʻladi.

Kuchsiz ichimlik ichishni ma'qul ko'rganlar pechka ustidagi pechkada qahva qaynatishdan oldin "minimal loviya qovurish"ni ko'rsatadigan yorliqga e'tibor bering.

Shunday qilib, donlarni tanlashni sarhisob qiladigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, nozik maydalangan premium donalarni tanlash yaxshidir. Qovurish darajasini o'zingizning xohishingiz bilan tanlang.

Rossiyada don sotib olayotganda, nafaqat yorliqdagi ma'lumotlarga, balki u erda ham ko'rsatilishi kerak bo'lgan GOSTlarga e'tibor bering. Agar ular etishmayotgan bo'lsa, unda bunday xom ashyoni xarid qilmaslik yaxshiroqdir.

Ishlab chiqarilgan material sifati uchun turklarning tanlovi

Bu ichimlikning ta'miga ta'sir qiluvchi yana bir omil.

Eytilgan qahvani tayyorlashdan oldin turklarni tanlashga qaror qiling.

Albatta, texnologiya asrida qahva mashinalari va kofe qaynatgichlarning katta tanlovi mavjud bo'lib, ular sezilarli darajadabutun jarayonni soddalashtirish. Ammo turk bugungi kunda ham kofe ichishning ramzi bo'lib qolmoqda va ichimlikning ta'mini olish imkonini beradi, bunga bir xil mashinalar yordamida erishish qiyin.

Shuning uchun turkchada qanday qilib to'g'ri qahva qaynatish masalasini o'rganishdan oldin, keling, ular nima ekanligini aniqlab olaylik.

Turklar ham cezve deb atashadi va ularni bir necha kichik turlarga ajratadilar:

1. Keramika, goʻzal koʻrinishga ega boʻlsa-da, undan toʻgʻri kofe tayyorlash uchun tez-tez ishlatilmaydi. Sopol chezveda qahva qaynatishdan oldin, uning yong‘indan yorilib ketishi mumkin bo‘lgan mo‘rt materialdan tayyorlanganligini, eng yomoni, ichimlik tayyorlash vaqtida parchasi sinib, ichiga tushishi mumkinligini tushunishingiz kerak.
2. Loy. Uning yordami bilan siz mazali va boy xushbo'y ichimlik olishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, loy barcha hidlarni o'zlashtiradigan materialdir. Xushbo'y hidlarni aralashtirib yubormaslik uchun bir turdagi kofeni loydan pishirgan ma'qul.
3. Eng mos va mashhuri mis cezve. U qalin pastki qismga ega, buning natijasida suyuqlik bir tekis isiydi va sekin qaynaydi. Bu esa donalarning yetarlicha qaynashiga imkon beradi.

Oltin yoki kumush kabi boshqa metallardan yasalgan turklar ishlatilmasligi kerak. Qolganlarga nisbatan ularning yagona afzalligi ularning chiroyli ko'rinishidir, lekin ular ichimlik tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz. Bunday turklarni faqat bezak sifatida ishlatishingiz mumkin.

Cezve hajmi ham qahva sifatiga ta'sir qiladi

Kofeni tubi keng va qalin, bo’yni tor bo’lgan turkchada pishirgan ma’qul. Agar cezve ko'rinishi huniga o'xshasa, u holda qahva sekinroq qaynatiladi. Bu variant kofeni yangi boshlovchilar uchun juda mos keladi.

Turklarning hajmi bir porsiya uchun hisoblanishi kerak. Kattalarni tanlashning hojati yo'q. Shunday qilib, ichimlik yanada mazali bo'ladi. Bir vaqtning o'zida pishirgandan ko'ra, pechka yonida turib, ichimlikni bir necha marta pishirgan ma'qul, ammo unchalik mazali emas.

Turkiya qahvasini tayyorlaymiz. To'g'ri retsept

Kofe retseptlari juda koʻp, ammo ularning barchasi asosiy pivo tayyorlash texnologiyasiga asoslangan.

Turkda qanday kofe pishirilishini va uni qanday to'g'ri tanlashni aniqlab, biz pishirish jarayoniga o'tamiz. Balki eng muhimi mazali va xushbo'y kofe tayyorlashdir.

Bu aslida juda oddiy protsedura boʻlib, minimal vaqt va eʼtiborni talab qiladi.

Mazali ichimlik tayyorlash sovuq suvdan boshlanadi. Muz sovuq bo'lsa, bundan ham yaxshi.

Mana shunday maydalangan qahva quyiladi. Cezva olovga qo'yiladi va ichimlik qaynaguncha pishiriladi.

Suv qaynab ketmasligi muhim, aks holda kofe barcha xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun, qaynash vaqtini o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, ichimlikni yana tayyorlab, tanangizni mazasiz va sifatsiz ichimlik bilan zaharlamaslik yaxshiroqdir.

Krujkaga quyishdan oldin uni qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Sovuq taomlar barcha harakatlaringizni nolga kamaytiradi.

Siz darhol kofe ichmasligingiz kerak, ammo barcha quyuqlik tubiga tushguncha bir necha daqiqa kuting. Agar siz mutlaqo qilmasangizAgar siz kofe tolalarini yaxshi ko'rsangiz, qaynatgandan keyin suyuqlikni siqib oling.

Mazali kofe tayyorlashning xususiyatlari

Biz ichimlik tayyorlashning asoslarini koʻrib chiqdik. Ammo uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun turkga qahva quyishdan oldin avval shakar qo'shib, uni suv bilan to'kib tashlang. Turkiyani issiqdan olishdan oldin shakar qo'shishingiz mumkin.

Agar siz ziravorli kofeni yaxshi ko'rsangiz, ularni darhol loviya bilan aralashtirib, birga pishirganingiz ma'qul. Sut to'g'ridan-to'g'ri stakanlarga qo'shiladi.

Ko'pik olish uchun uni pishirish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri yig'ib, idishning pastki qismiga qo'yish kerak. Bu nafaqat mazali ichimlik, balki chiroyli ichimlik ham qiladi.

Agar suv qaynaguncha kutishga vaqtingiz boʻlmasa, donlarni allaqachon qaynatilgan suv bilan choynakga quyib, bir necha daqiqa qaynatib qoʻying.

Ammo bu endi klassik retsept boʻlmaydi va uning sifati ancha past boʻladi.

Turk tilida qahva tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi

Aniq vaqt yoʻq. Hammasi turklar devorining qalinligiga, u turgan olov darajasiga, shuningdek, kattaligiga bog'liq.

Kichik pufakchalar bilan zich ko'pik paydo bo'lguncha pishirish kerak. Bu ichimlikni qaynatishning birinchi belgilari. Kuchli ichimlikni tayyorlash uchun maksimal to'rt daqiqa kerak bo'ladi. Uzoqroq protsedura bilan, qahva qaynatish vaqti bo'lganda, u o'zining xushbo'yligi va boy ta'mini yo'qotadi.

Qanday qilib kofe tayyorlash mumkinqalin ko'pik

Bu jarayon odatdagidan bir oz koʻproq vaqt oladi. Uni tayyorlash uchun sizga yuz mililitr suv, mayda maydalangan qahva, shakar yoki ta'mga ko'ra ziravorlar kerak bo'ladi.

Sovuq suv bilan qahva bilan shakar tushiring va sekin olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, chezveni olovdan o'chiring va u cho'kib ketguncha kuting.

Ushbu muolajani 4-5 marta bajarish kerak. Ko'pik tushmasligini ta'minlash muhim.

Bu qahvaning siri shundaki, koʻpik nafaqat zich, balki mazali ham boʻladi. Uning ostida esa ajoyib xushbo'y hidga ega bo'lgan qahva susayadi.

Turk sutli qahva

Shu bilan bir qatorda, sutli qahva tayyorlashda ikkinchisini toʻgʻridan-toʻgʻri tayyor ichimlik bilan stakanga quyish kerakligini koʻrib chiqdik.

Yana bir variant - suv o'rniga sutdan foydalanish. Past olovda uni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va krujkaga quyishdan oldin uni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Uni ketma-ket bir necha marta qaynatish ham mumkin. Orasida siz olib tashlashingiz kerak, ko'pik biroz tushishini kuting va yana olovga qo'ying.

Turk tilida qahva tayyorlashni ko'rib chiqdik. Yuqoridagi usullardan birida ichimlik tayyorlashga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz endi uni rad eta olmaysiz va uni bir lahzalik bilan almashtira olmaysiz.