Qovurilgan qo'ziqorinlar: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu taom Yevropa oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Ko'pchilik qovurilgan qo'ziqorinlarni kundalik yoki bayram menyusiga ajoyib qo'shimcha deb hisoblaydi. Oster qo'ziqorinlari, shampignonlar, qo'ziqorinlar, porcini qo'ziqorinlari, boletus, qo'ziqorinlarni qovurish uchun juda yaxshi. Qovurilgan qo'ziqorinlar sovuq tuyadi, asosiy issiq taom yoki garnitür sifatida beriladi.

Taom tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Tajribali hunarmandlar ushbu mahsulotdan haqiqiy oshpazlik lazzatlarini yaratish sirlarini bilishadi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pincha yosh uy bekalari tomonidan so'raladi. Biz maqolamizda javob berishga harakat qilamiz. Biz o'quvchilarga turli xil pishirish texnologiyalari tavsifini, shuningdek, mutaxassislar maslahatini taklif etamiz.

Retseptning xususiyatlari

Qovurilgan qo'ziqorinlarning har qanday retsepti mahsulotni tayyorlashning barcha usullari uchun umumiy tavsiyani o'z ichiga oladi: qovurish jarayonini boshlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak.suvda (tuzlangan) yarim pishganicha (qobiq hosil bo'lguncha) qaynatiladi. Keyin mahsulotni filtrga tashlash kerak. Qovurilgan qo'ziqorinlar sabzavot (piyoz, sabzi, qovoq, gulkaram, kartoshka), kraker bilan pishiriladi, tushdi yoki omletda pishiriladi yoki non bo'laklari yoki xamirda qovuriladi. An'anaga ko'ra, taomga smetana yoki pomidor sousi, zanjabil, sarimsoq va boshqalar qo'shiladi.

Maslahatlar

Har qanday uy bekasi chiroyli, suvli va ta'riflab bo'lmaydigan hidga ega bo'lishi uchun qo'ziqorinlarni qanday mazali qovurishni bilishi ma'qul. Buning uchun retseptning ba'zi sirlari bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Qovurishda qanday ingredientlardan foydalaniladi?

An'anaviy ravishda pazandachilikda ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati quyidagilardan iborat:

• qo'ziqorin;
• sariyog;
• piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• koʻkatlar (petrushka, yashil piyoz).

Pishirish jarayoni qanday bosqichlardan iborat?

Qovurilgan qo'ziqorinlarni to'g'ri pishirmoqchi bo'lgan har bir kishi, ularda ko'p miqdorda suv borligini hisobga olishi kerak, buning natijasida ular qovurilmaydi, balki qaynatiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz quyidagi tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

1. Avval qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak. Ularni tezda yuving, chunki qo'ziqorinlar namlikni juda yaxshi o'zlashtiradi, buning natijasida haddan tashqari ko'payib ketishi mumkin.
2. So'ngra mahsulot qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi va quritish uchun bir muddat qoldiriladi. Xuddi shu narsani avval qaynatilgan bilan qilish kerakissiq qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlar qaynatiladi, filtrga tashlanadi, ortiqcha suv oqmaguncha qog'oz sochiq ustiga yoyiladi.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlar uchun retseptlar odatda ularni tovaga qo'yishdan oldin idishni yaxshilab qizdirishni tavsiya qiladi.
4. Tovoqqa sariyog '(sariyog') qo'shing, shunda uning pastki qismi to'liq qoplanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, champignons quruq issiq qovurilgan idishga yotqiziladi. Bir necha daqiqa davomida qo'ziqorinlar doimiy aralashtirish bilan qovuriladi. Shundan keyingina panga yog' qo'shiladi.
5. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni skovorodkaga soling va olovni kamaytirmasdan, doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa qovuring. Bu vaqt ichida skovorodkada qovurilgan qo'ziqorinlar oltin rang va mazali xushbo'y hidga ega bo'lishi kerak. Ortiqcha suv bug'lanishi uchun ularni qopqoq bilan yopmang.
6. Keyin olov kamaytiriladi, piyoz (piyoz) qo'shiladi, ta'mga qarab yarim halqa, tuz va murch (qora maydalangan) bo'linadi. Qo'ziqorinlarni doimo aralashtirib yana 10 daqiqa qovuring.
7. Qovurish oxirida tovaga mayda to`g`ralgan petrushka va ko`k piyoz qo`shiladi. Tayyor qo'ziqorinlar idishga solinadi va sous bilan ziravorlanadi.

Qanday sous ishlatiladi?

Qovurilgan qo'ziqorinlar retseptida quyidagilardan tayyorlangan sousdan foydalanish tavsiya etiladi:

• sarimsoq;
• zaytun moyi;
• balsamik sirka.

Sarimsoq maydalagichda maydalanadi yoki pressdan o'tkaziladi. Keyin ozgina yog '(zaytun) va bir necha tomchi qo'shingbalsamik sirka. Aralashtiring. Sos taomga xizmat qilishdan oldin qo'shiladi.

Qanday narsalarni yodda tutish kerak?

Shunday qilib, qovurilgan qo'ziqorinlarni mazali pishirish uchun (maqoladagi fotosuratda turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan idishlar ko'rsatilgan), siz asosiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

1. Pishirishning boshida ulardan ortiqcha suv oqishi uchun bir necha daqiqa kutishingiz kerak.
2. Idishni pishirishni piyozni (piyozni) ortiqcha pishirishdan boshlamaslik kerak, u qo'ziqorinlar biroz qovurilganda qo'shiladi.
3. Avval qo'ziqorinlar issiq skovorodkada yuqori olovda qovuriladi, so'ngra olov pasaytiriladi va piyoz qo'shiladi.
4. Pishirish uchun faqat tasdiqlangan qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin.

Qovurilgan qo'ziqorinlar: fotosuratli retsept

Tajribali uy bekalari sarimsoq, kartoshka va ziravorlar bilan qovurilgan yovvoyi qo'ziqorin retseptini bajonidil baham ko'rishadi. Foydalanish:

• 500g o'rmon qo'ziqorinlari;
• kartoshka - 500 g;
• 2-3 dona tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun: tuz va qalampir (tuproq);
• timyan va bibariya barglari;
• yog (zaytun).

Taom qanday tayyorlanadi?

Qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirish juda oson: fotosurat bilan retsept maqolada keltirilgan. Ingredientlar tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi. Yog 'katta qovurilgan idishda isitiladi, qo'ziqorinlar qovuriladi, ularga kartoshka qo'shiladi, ular pishganicha qovuriladi. Idish tuzlangan va qalampirlangan. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi, yarmiga bo'linadi, qo'ziqorinli kartoshkaga qo'shiladi,kekik va bibariya bilan birlashtirib, aralashtiramiz. Tayyor taom darhol beriladi.

Kartoshka va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Bu taom eng sevimli taomidir. Piyozli qovurilgan qo'ziqorinlar:

• uchta katta kartoshka;
• bitta katta piyoz;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun);
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuzdan foydalaning.
• yangi qo'ziqorinlar (300 gramm);

Pishirish bosqichlari

Delikates yaratish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Qo'ziqorinlar tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va kartoshka ham tozalanadi.
2. Kartoshka yupqa bo'laklarga, piyoz esa yarim halqalarga kesiladi. Qovurilgan skovorodkada ozgina yog' (sabzavot) isitiladi, unda kartoshka 15-20 daqiqa qovuriladi (pishiguncha).
3. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar yog'da (sabzavotli) boshqa tovada qovuriladi, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiriladi. Yana bir stol quyiladi. yog', piyoz qo'shing va aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
4. Piyozli qo'ziqorinlar kartoshka solingan skovorodkaga qo'shiladi, qalampir va tuz qo'shiladi. Aralashtirib, bir-ikki daqiqa qizdiring.

Nyuanslar

Ushbu oddiy retseptning muhim xususiyati bu tavsiya: hech qanday holatda taom tayyorlashda vaqtni tejamaslik va barcha masalliqlarni bitta skovorodkada qovurmaslik kerak. Tajribali uy bekalari ta'kidlaydilar: pechka ustiga ikkita panani o'rnatish kerak, unda kartoshka va qo'ziqorinni piyoz bilan alohida qovurish kerak. Agar siz hamma narsani bitta idishga solsangiz, mazali go'zallik o'rnigaidishlar bo'tqa bo'lishi mumkin.

Qovurilgan chinni qo'ziqorinlari

Cep qo'ziqorinlari havaskorlar orasida juda mashhur. Taomning to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:

• oq qo'ziqorinlar - 350 gramm;
• sariyog '- ikkita stol. qoshiqlar;
• piyoz - ikki dona. (yoki bitta oddiy piyoz);
• ikkita sarimsoq;
• ta'mga - qalampir, tuz, arpabodiyon (yangi).

Tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi. Pishirish uchun 15 daqiqa vaqt ketadi.

Pishirish usuli tavsifi

Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va tilimga kesiladi. Porcini qo'ziqorinlari oldindan qaynatib bo'lmaydigan qo'ziqorinlarga tegishli, chunki pishirish jarayonida qo'ziqorinning barcha ta'mi yo'qoladi. Bunday mahsulotlar ro'yxatida russula va chanterelles ham mavjud. Sarimsoq va piyoz uch daqiqa davomida yog'da (sariyog'da) qovuriladi. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi. Tayyor taomga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka (bo'laklar), yangi arpabodiyon sepiladi.

Smetanadagi tsep qo'ziqorinlari

Oq qo'ziqorinlar mavsumida siz mehmonlarni yoki oila a'zolaringizni ushbu mazali, xushbo'y taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Tarkibi:

• 500 gramm piyoz;
• bitta stol. bir qoshiq sariyog '(sariyog');
• ikkita stol. qoshiq un;
• bitta stol. bir qoshiq smetana;
• beshta stol. qoshiq tuz;
• petrushka va arpabodiyonni tatib ko'rish uchun.

Pazandachilik

Cep qo'ziqorinlari (yangi) saralangan,suv ostida yuviladi va mayda tug'ralgan. Piyoz tozalanadi, tasodifiy kesiladi va sariyog'da (sariyog'da) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Un bilan seping va ikki-uch daqiqa qovuring. Shundan so'ng, smetana, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, noziklik tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Smetanada qovurilgan russula qanday pishiriladi?

Pishirish uchun foydalaning:

• etti qo'ziqorin;
• bitta stol. bir qoshiq o'simlik yog'i;
• bitta stol. bir qoshiq smetana;
• bir piyoz piyoz;
• tatib ko'rish uchun - tuz, arpabodiyon, maydanoz, piyoz (lampochka).

Pishirish haqida

Qo'ziqorin qalpoqlari suvda yuviladi (sovuq), qaynoq suv bilan qaynatiladi, filtrga tashlanadi va to'kilishiga ruxsat beriladi. Keyin ular kesiladi (katta), yog'da qovuriladi va qaynatish kerak bo'lgan smetana qo'shiladi. Taomga yashil piyoz, mayda to'g'ralgan yoki ko'katlar sepiladi.

Smetanada qovurilgan morels

Taom quyidagilardan tayyorlanadi:

• 500 gramm morel (yangi);
• bir stakan smetana;
• 25 gramm pishloq;
• bir choy qoshiq un;
• bitta stol. qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz, petrushka - ta'mga.

Qanday pishiriladi?

Morels yoki ularning shlyapalari tozalanadi, yuviladi va 10 daqiqaga botiriladi. suvga (qaynoq). Keyin suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar salqin suvda yuviladi, tilimga kesiladi, tuzlanadi vaqizdirilgan yog'da qovuring. Pishirish oxirida qo'ziqorinlar un bilan sepiladi, yana qovuriladi, smetana qo'shiladi va qaynatiladi. Idishning ustiga maydalangan pishloq sepiladi, sariyog 'bilan sepiladi va pechga yuboriladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin taom tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan.

Qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari

Qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari - g'ayrioddiy yoqimli ta'mga ega qo'ziqorinlar. Eng mashhur taomlardan biri sarimsoq bilan qovurilgan istiridye qo'ziqorinidir. Foydalanish:

• 500 gramm yangi istiridye qo'ziqorini;
• ikkita sarimsoq;
• 50ml sirka;
• petrushka (bir shamlardan);
• ta'mga - qalampir, tuz;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Pazandachilik

Shunday pishiring:

1. Istiridye qo'ziqorinlaridan poyaning bir qismi (qattiq) kesiladi, tuproq zarralari qog'oz sochiq bilan silkitiladi. Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi.
2. Keyin, maydanoz va sarimsoqni mayda toʻgʻrang.
3. Chuqur skovorodkada yog'ni (sabzavotni) qizdiring, istiridye qo'ziqorinlarini ikki tomondan qizarguncha qovuring.
4. Qovurilgan qo'ziqorinlarni keng idishga qatlamlab aralashtiramiz.
5. Tayyor taomga issiq murch, tuz, maydalangan maydanoz va sarimsoq aralashmasi sepiladi va sirka sepiladi.

Idoq issiq bo'lganda darhol ishtaha yoki go'sht uchun garnitür sifatida (masalan, qo'zichoq) beriladi. Uni sovuq holda ham berish mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Tajribali uy bekalari yuvishni qat'iyan tavsiya etmaydiqovurishdan oldin istiridye qo'ziqorinlari. Ularni juda saxovatli tuzlash kerak, chunki sirka tuzni zararsizlantiradi va idish nopok bo'lib chiqishi mumkin. Retseptda mavjud bo'lgan sirkadan foydalanish kerak.

Unda qovurilgan qo'ziqorin qanday tayyorlanadi?

1-toifa qo'ziqorinlarga kiruvchi qo'ziqorinlar pishirishda keng qo'llaniladi. Taomni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning: qo'ziqorinlar (miqdori o'zboshimchalik bilan olinadi), un, yog' (qovurish uchun), ta'mga - sarimsoq, o'tlar, tuz.

Pre-za'fran qo'ziqorinlari tozalanadi va yuviladi. Keyin ular suvda (sho'r) qaynatiladi - taxminan 40 daqiqa. Qaynatilgan qo'ziqorinlar yana yuviladi. Qovurish uchun bitta shlyapa ishlatiladi, oyoqlari kesiladi va boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Shlyapalar ikki tomondan un bilan o'raladi va oltin qobiq paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuriladi. Tayyor qo'ziqorinlarga bir oz sarimsoqni siqib, tug'ralgan arpabodiyon ko'katlarini yoyib chiqing. Qaynatilgan kartoshka bilan beriladi.

Smetanada kartoshka va yashil piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Ingredientlar roʻyxatiga quyidagilar kiradi:

• yangi qo'ziqorinlar - 500 gramm;
• yosh kartoshka - bir kilogramm;
• o'simlik yog'i - 90g;
• smetana - 200 g;
• yashil piyoz - 50 gramm;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Texnologiya tavsifi

Pishirish quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, tozalanadi, lekin yuvilmaydi.
2. Kartoshka yuviladi, qayta ishlanadi: tozalanadi va yana yuviladi, keyin yana bir oz quritiladi.
3. Katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi. Kichiklari avvalgidek qoldi.
4. Isitilgan skovorodkaga o'simlik yog'ini quying. Ular isitiladi. Qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan tayyor bo'lguncha qovuring.
5. Keyin, kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing.
6. Taomni tayyorlash uchun taxminan yigirma daqiqa vaqt ketadi. Pishirish tugashidan oldin panga smetana solinadi, idish tuzlanadi va murch sepiladi.
7. Qo'ziqorin va kartoshka pishayotganda, yashil piyozni yuving. Quritib oling va kichik halqalarga kesib oling.
8. Oxirida pan olovdan olinadi. Tarkib qismlarga bo'lingan plastinkalarga o'tkaziladi, ustiga yashil piyoz sepiladi va xizmat qiladi.

Unda qovurilgan shampignonlar haqida

Delikatesni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalanish kerak:

• 700 gramm qo'ziqorin;
• 150 gramm un;
• oil rast. (qovurish uchun);
• tuz.

Pazandachilik: xususiyatlar

Avval qo'ziqorinlar katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular un bilan birga plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, yopiladi va bir necha daqiqa chayqaladi, shunda qo'ziqorinlar unga aylanadi. Qo'ziqorinlar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuriladi, ular bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiladi. Tayyor shampignonlar tuzlanadi, pandan olinadi, ortiqcha yog'ni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Taom issiq bo'lishi kerak. Ajoyib ishtaha!