2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Uzoq vaqt davomida birinchi taomlar har qanday menyuning ajralmas qismi hisoblanib kelgan. Dunyodagi har bir oshxonada an'anaviy birinchi taom uchun sevimli retsepti bor, lekin faqat borsch sho'rvalar qiroli hisoblanadi, chunki uni rus oshxonasida ham, ukrain, belarus va hatto Markaziy Osiyoda ham topish mumkin. Borschni tayyorlashning barcha variantlari o'ziga xos tarzda mazali va juda foydali, chunki uni tayyorlashda yangi go'sht va ko'p miqdordagi sabzavotlar ishlatiladi. Ushbu maqolada siz Ukraina borschining bosqichma-bosqich retseptini, shuningdek, ko'pchilik tomonidan ushbu sevimli sho'rvani tayyorlashning boshqa variantlarini bilib olasiz.
Borsch pishirish variantlari
Smetanali borsch uchun ko'plab retseptlar mavjud, barchasi ular pishirilgan mintaqalarga bog'liq. Shunday qilib, Ukrainada borschni lavlagi qo'shmasdan tasavvur qilish mumkin emas, Sibirda esa ikki turdagi go'shtdan borschni pishirish odatiy holdir: mol go'shti va cho'chqa go'shti. Quyoshli Tojikistonda borsch an'anaviydan tashqari qovuriladi va unga qo'shiladiingredientlar, nohut yoki loviya. Vegetarianlar borschni go'sht qo'shmasdan pishiradi va ularning qomatiga ergashganlar, lekin go'shtsiz hayotini tasavvur qila olmaydiganlar tovuq go'shtidan borsch pishiradilar. Aytgancha, qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, asosiysi smetana qo'shilgan tayyor borschni taqdim etishdir.
Ukraina borschti
Borschni pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Har bir uy bekasining o'ziga xos, sevimli retsepti bor, bu uning taomini boshqalardan ajratib turadi. Ammo shunga qaramay, Ukraina borschti eng mazali hisoblanadi. Agar siz ushbu mazali, boy sho'rvani qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda Ukraina borschining bosqichma-bosqich retsepti bunda sizga yordam beradi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Sigir iligi suyaklari.
- Sigir go'shti (pulpa) 500g
- Kungaboqar yog'i 30 ml.
- Sirka 3% 1 choy qoshiq
- Kartoshka 300g
- Sabzi 200g
- Lavlagi 100g
- Piyoz 150 gr.
- Karam 300g
- Tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
- Ta'mga qarab sarimsoq.
- Koʻkatlar (ukrop, maydanoz).
- Ziravorlar (dafna yaprog'i, tuz, murch).
- Suv 3 l.
Keling, boshlaylik. Birinchidan, suyaklarni kesib, go'shtni qismlarga bo'linib, ularni suv bilan to'ldiring. Suyaklarni go'sht bilan kamida 1 soat qaynatib oling, bulon yuzasidan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Go'sht tayyor bo'lgach, tovaga mayda to'g'ralgan kartoshka va mayda to'g'ralgan karamni soling.
Kichik yirtqichlardan, lavlagi pishganicha qaynatib oling, so'ng qobig'ini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kimgakeyinchalik, lavlagi jigarrang bo'lmadi, unga 1 choy qoshiq qo'shing. 3% sirka.
Alohida to’g’ralgan piyoz va sabzi tovada qovuring. Sabzavotlar sharbat chiqarguncha kutib turing, yumshoq va oltin rangga ega bo'ling, ularga tomat pastasini qo'shing. Qovurilgan sabzavot va tayyorlangan lavlagi kelajakda borscht, aralashtiramiz, tuz va qalampir bilan panga qo'shing. Yakuniy bosqichda, pishirishning eng oxirida, kartoshkani borschtdan olib tashlang va uni maydalang (agar kerak bo'lsa). Tayyor pyureni yana sho'rvaga soling. U erda lavrushka, sarimsoq va o'tlarni yuboring. Tayyor borschni pechdan olib tashlang va sochiq bilan yoping. Borschni kamida 30 daqiqa qaynatib oling, garchi ideal holda ertasi kuni borschni iste'mol qilish odatiy holdir. Ehtimol, bu retsept dunyodagi eng mazali borschdir va u to'liq oqlangan.
Markaziy Osiyo borschi
Mazali borschni nafaqat rus yoki ukrain oshxonalarida uchratish mumkin, ular karam shurpa (karam sho'rva) deb ataydigan tojik borschini ham undan kam mazali va to'yimli emas. Tojik borschini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Sigir goʻshti pulpasi 300g
- Sigir suyaklari 300g
- Sigir yogʻi 50g
- Paxta moyi 50g
- Piyoz 100g
- Sabzi 100g
- bolgar qalampiri 50g
- Pomidor 100g
- Tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
- Karam 300g
- Nohut 50g
- Kartoshka 200 gr.
- Ziravorlar (tuz, murch, dafna yaprog'i).
- Sarimsoq 2-3 chinnigullar.
- Yangi o'tlar (ukrop,maydanoz, reyhan).
- Suv 2 l.
Avval paxta yog'ini qizdiring va unda mayda to'g'ralgan mol go'shti va suyaklarni qovuring. Go'sht oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, unga chiziqlar bilan tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz och oltin rangga aylanguncha kutib turing va go'sht va piyozga chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini va kub shaklida kesilgan sabzi qo'shing. Sabzavotlar sharbat bergandan so'ng, qozonga mayda to'g'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va suv bilan to'ldiring.
Suv qaynaguncha kutib turing va qozonga karam qo'ying, chiziqlar, kartoshka, kub shaklida kesilgan, oldindan namlangan no'xat va mol go'shti yog'i, kichik kub shaklida kesilgan. Pishirish jarayonida borschni ta'mga ko'ra tuz va murch, va tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq va rayhon soling. Borscht tayyor bo'lgach, undan dafna bargini olib tashlang. Borschni yarim soatga qoldiring. Va shundan keyingina smetana bilan tojik borschiga xizmat qiling. Aytgancha, smetana bo'lmasa, borschni yog'li yogurt bilan berish mumkin.
Kaloriyali borsch
Borshning kaloriyasi past, barchasi go'shtning yog'liligiga va borschga qo'shilgan yog' miqdoriga bog'liq. Shunday qilib, smetana bilan mol go'shti borschining kaloriya tarkibi 100 g uchun 80 kkal, 100 g tovuq go'shti borschti esa 30 kkal. Vegetarian borschida 100 g uchun 22 kkal, tojik borschida esa 95 kkal mavjud. Qaysi retsept bo'yicha borsch pishirishni o'zingiz hal qilasiz, shubhasiz, ularning har biriga to'g'ri keladitatib ko'rish uchun.
Pazandachilik sirlari
Borsch pishirish sirlari unchalik koʻp emas, ularni barmoq bilan sanash ham mumkin:
- Bulonni boyroq qilish uchun yog'li go'sht va ilik suyaklaridan foydalaning. Parhez uchun, aksincha, yog'ni aralashtirmasdan mol go'shtidan foydalangan ma'qul.
- Pishirish oxirida dafna bargini qo'shing (pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin) va borsch tayyor bo'lgach, darhol uni olib tashlang, aks holda idishda yoqimsiz achchiqlik paydo bo'ladi.
- Sarimsoq va koʻkatlar yaxshisi mayda toʻgʻralgan va tuz bilan maydalangan boʻlishi kerak va shundan keyingina borschga qoʻshiladi.
- Smetana bilan borschni berishni unutmang, bu unga yumshoqlik va ozgina nordonlik beradi. Agar kerak bo'lsa, smetana yogurt bilan almashtirilishi mumkin.
- Karamni uzoq vaqt qaynatmang, tishlarga ozgina qarsillab qolishi kerak.
Borsch pishirish unchalik qiyin emas, siz uyda mazali va boy birinchi taom tayyorlashingiz mumkin. Bunda sizga oddiy maslahatlarimiz yordam beradi.
Tavsiya:
Qanday qilib cho'chqa go'shtini suvli va yumshoq qilish mumkin: taom variantlari, pishirish bo'yicha maslahatlar va pishirish bo'yicha maslahatlar
Ikkinchi kurslar har doim pazandachilikda alohida e'tibor bo'lib kelgan. Har bir styuardessa cho'chqa go'shtini qanday qilib suvli va yumshoq qilishni biladi, mehmonlarni marmar tana go'shti bo'lagidan idishlar bilan iltimos qiling va yaqinlaringizni hayratda qoldiring. Biz yonma-ovqatlar bilan mazali kechki ovqat uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz, cho'chqa go'shti pishirishning fokuslarini ochib beramiz
Kartoshkani pechda qancha pishirish kerak: foydali maslahatlar. Kartoshkani pechda qancha vaqt pishirish kerak
Detologlar go'sht uchun garnitür sifatida yangi sabzavot yoki o'ta og'ir hollarda brokkoli yoki yashil loviya sifatida xizmat qilish yaxshiroq ekanini ta'kidlashsa ham, ko'pchilik bu mahsulotlarga oddiy kartoshkani afzal ko'radi. Ammo undan tayyorlangan idishlar ham foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa ularni pechda pishirsangiz. Lekin hamma ham to'g'ri harorat va pishirish vaqtini qanday tanlashni bilmaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, pechda kartoshkani qanday va qancha pishirishni aniqlab olishingiz kerak
To'liq cho'chqa go'shti qalbini qanday pishirish kerak: pishirish vaqti, foydali maslahatlar
Pishirishda cho'chqa go'shtining yuragi odatda birinchi toifadagi hayvonot mahsuloti sifatida tasniflanadi. Bu organ katta siqilgan mushak bo'lib, u tolalardan iborat emas. Cho'chqaning yuragi zich tuzilishga ega bo'lgan to'q qizil rangdagi qattiq massadir. Mol go'shti qalbidan farqli o'laroq, bu mahsulot yanada yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega
Smetanali pankek retsepti fotosuratlar va maslahatlar bilan
Shirinliklarga befarq qaraydigan odamni topish qiyin. Turli xil shirin desertlar nafaqat mazali, balki inson tanasida baxt gormoni darajasini oshiradi. Ushbu maqolada smetana bilan pancake keki retseptini aytib beramiz
"Kecha va kunduz" salatasi: pishirish imkoniyatlari va bezatish bo'yicha maslahatlar
Salat "kecha va kunduz" - mehmonlarni xursand qilishning tez va chiroyli usuli. Asosiysi, bu salat uchun bir nechta variant bor, bu styuardessaga tajriba o'tkazish va barchani xursand qilish imkoniyatini beradi
