Qaytirilgan sutdan pishloq: retseptlar, pishirish sirlari, maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy oziq-ovqat sanoati iste'molchiga turli xil pishloqlarni taklif qiladi. Arzon navlarning ko'pchiligi, afsuski, past navli xom ashyolardan tayyorlanadi va elitalar bir nechtasi uchun mavjud. Shu sababli, sifatli oziq-ovqat mahsulotiga qiziqqan ko'plab odamlar uyda pishloq tayyorlashga harakat qilishadi. Nordon sut retsepti bunga eng oddiy misoldir: GMO va sintetik qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotni ko'p kuch sarflamasdan, bir necha soat ichida olish mumkin.

Sizga nima kerak?

Qaytirilgan sutdan pishloq tayyorlash uchun avvalo undan tvorog tayyorlash kerak, undan bu mahsulot tayyorlanadi. Sizga nima kerak:

1. Pishloq qaynatish uchun kamida besh litr va kichikroq (1-2 litr) bo'lgan katta yirtqichlardan.
2. Uzoq tutqichli skimmer.
3. Kolander.
4. Doka ikki yoki uch qatlamga buklangan.
5. Ovqat plyonkasi.
6. Pishloqga kerakli shakl va zichlikni berish uchun vazn. Agar kichkina pishloq bo'lagi pishirilsa (1 kg dan oshmasa), unda uch litrli banka yaxshi mos kelishi mumkin,suv bilan to'ldirilgan.

Birinchi qadam: tvorog pishirish

Qovli sutli pishloq tayyorlashdan oldin tvorog tayyorlash kerak. Buning uchun yog 'miqdori kamida 3,2% bo'lgan yangi yogurtni oling. Qishloq bozorida yog'siz emas, haqiqiy sut sotib olish imkoniyati bo'lsa - ajoyib! Mahsulot yangi, chiriyotgan hidsiz bo'lishi muhim, bu yogurt uch kundan ortiq qariganligini ko'rsatadi.

Uni katta yirtqichlardan quying va olovga qo'ying, tvorogning cho'kindi bo'laklari pastki qismga yopishib qolmasligi uchun oraliq qoshiq bilan aralashtirib turing. Yogurtni 50-55 darajaga qizdiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda tvorog massasining donalari juda qattiq bo'lib qoladi va pishloq keyinchalik sifatsiz bo'lib chiqadi.

Pishloq uchun blankani qanday tayyorlash mumkin?

Qatiq tvorog va zardobga ajrala boshlaganda (u biroz yashil rangga ega bo'ladi), pechni o'chiring va massani 30-35 darajaga qadar sovushini kuting. Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan filtrni yoping va idishning tarkibini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, qoshiq bilan aralashtiring. Keyin chetlarini diqqat bilan o'rtasiga to'plang va ichiga tvorog solingan tugun hosil qiling.

Qoʻlingiz bilan bosing, ortiqcha suyuqlik tezroq chiqib ketishiga yordam bering, tvorog uxlamasligi uchun chetlarini bogʻlang. To'plamni filtrda qoldiring va ustiga yuk qo'ying (masalan, bir shisha suv). Qolgan zardob oqishi uchun uch-to'rt soatga qoldiring, uni tashlab yubormaslik kerak, chunki siz undan pishirishingiz mumkin.juda ko'p mazali pishiriqlar.

Oddiy pishloq tayyorlash uchun masalliqlar

Og'irligi 500 gramm bo'lgan bir bo'lak yogurt pishloqini tayyorlash uchun siz mahsulotlarning quyidagi nisbatlarini olishingiz kerak:

• 3 litr tvorog;
• 1/2 litr yangi sut;
• 50 gramm sariyog ';
• 1/2 choy qoshiq tuz va soda;
• 1 tuxum.

Soda pishloqga solinadi, shunda uning tarkibida golland yoki Poshexonskiy kabi teshiklar bo'ladi. U umuman ta'mga ega emas, shuning uchun bu haqda tashvishlanishingizga hojat yo'q.

Oddiy tvorogni qanday tayyorlash mumkin?

Yuqoridagi retsept bo'yicha uy yogurtli pishloq uchun tvorog tayyor bo'lgach, uni sut bilan aralashtirib, yana pechka ustiga qo'ying (o'rtacha olovdan pastroq), iloji boricha tez-tez aralashtirib turishni unutmang. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, mahsulotni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda tvorog yanada qattiqlashadi va keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi. Tvorog massasining zardobdan yangi ajralishi paydo bo'lganda, pechka olovini o'chiring, massani doka ustiga tashlang va uni siqib oling, uni to'plamga bog'lab, yuk bilan bosing. Yarim soat davomida bu holatda qoldiring, so'ngra uni kichik yirtqichlardan o'tkazing va uni isitish uchun bug 'hammomiga yuboring. Aralashtirishni unutmang, chunki eritish paytida massa pastga yopishib qoladi.

Bu, shuningdek, tvorog bo'laklari yaxshi erishi uchun amalga oshiriladi, bu kelajakdagi pishloqga bir xil mustahkamlik beradi. Barcha tvorog erib, oqayotgan pishloqga aylangandamassa, tuz, tuxum, soda va moy qo'shing, yaxshilab va kuchli aralashtiriladi. Massa biroz pufakchani boshlaydi, siz mukammal mustahkamlikka erishib, aralashtirishni davom ettirishingiz kerak. Keng qirralari bo'lgan idishni yopishqoq plyonka bilan yoping, sariyog 'bilan ozgina yog'lang va ichiga pishloq massasini quying, yuqori qismini tekislang va ozgina bosib, pishloqni siqing. Folga bilan yoping va to'liq sovutish uchun salqin joyga yuboring. Qattiqroq shakl berish uchun ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin.

Bilish kerak

Shu tarzda tayyorlangan uy qurilishi yogurtli pishloqni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin (4-5 soat), lekin salqin joyda kamida uch kun yotsa, yanada mazali bo'ladi. Keyin uning tuzilishi zichroq bo'ladi, ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.

Yagona shart - tvorogli sutli pishloqni faqat polietilenda saqlash kerak, chunki u tez shamollab, eskirib qoladi. Agar zardobning yangilanishiga bepul kirish imkoni bo'lsa, unda tayyor mahsulot saqlanishi mumkin, aralashmaga bir chimdim tuz qo'shiladi va nordon bo'lmasligi uchun har 4-5 kunda yangilanadi.

O'tlar va sarimsoqli xushbo'y pishloq

Uy qurilishi sut mahsulotlari yaxshi, chunki ularning ta'mi deyarli har doim o'ziga xosdir, chunki har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ta'miga yaqin nisbatda o'zining maxsus ziravorlar va ziravorlar to'plamidan foydalanadi. Ba'zan oddiy qo'shimchalar, o'tlar bilan yogurt pishloq retseptida bo'lgani kabi, mo''jizalar yaratishi mumkin. Tayyor mahsulot sendvich tayyorlash, sabzavotlarni to'ldirish, rulon tayyorlash uchun ideal.va kostryulkalar.

• 2 litr tvorog;
• 400 gramm smetana;
• 1 choy qoshiq sirka;
• 1 dasta arpabodiyon va bir necha novda rayhon;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq Provans o'simliklari;
• 1 osh qoshiq l. tozalangan moy;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.

Agar sizga pishloq va sarimsoq aralashmasi yoqmasa, uni chili qalampiri (maydalangan) yoki oddiy qizil qalampir bilan almashtirishingiz mumkin. Ba'zilar yangi bulg'or qalampirini (1/2 dona) qo'shib, uni blenderda maydalab, tayyor mahsulot g'ayrioddiy ko'rinishga ega bo'ladi: yashil va qizil dog'lar yoqimli taassurot qoldiradi va uni imkon qadar tezroq sinab ko'rish istagi paydo bo'ladi.

Qadam pishirish

Sirkali yogurtdan tvorogni an'anaviy usulda pishiring va zardob oqishini kuting. Sarimsoqni matbuotda maydalang, tuz, ziravorlar va juda mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring. Fesleğen barglarini iloji boricha mayda maydalab, umumiy aralashmaga qo'shishga harakat qiling. Yog'ni u erga yuboring va yaxshilab silang. Agar ohak mavjud bo'lsa, uni ishlatish yaxshiroqdir, agar bo'lmasa, maksimal tezlikda blenderdan foydalaning.

Olingan massaga smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tayyor tvorog bilan aralashtiring. Ingredientlarning mukammal aralashmasiga erishing. Toza doka bilan filtrni uchga soling, hosil bo'lgan pishloq massasini u erga qo'ying va uni to'plamga to'plang, qolgan zardob unga oqishi uchun uni idishga osib qo'ying (juda mazali kreplar undan olinadi). Bu holatdapishloqni 10-12 soat davomida ortiqcha namliksiz salqin joyda qoldiring. Shundan so'ng, gazakni olib tashlang - mahsulot foydalanishga tayyor. Uni yangi zardobda ikki haftagacha saqlash mumkin, ammo uni pishirganlarning barchasi uni juda tez iste'mol qilishini aytishadi, chunki u juda mazali.

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, uyda yogurt pishloqi ommaviy ishlab chiqarishga qaraganda ancha yaxshi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Shu bilan birga, uni tayyorlashda faqat yuqori sifatli ingredientlardan foydalanilganiga shubha yo'q. Ushbu retseptlarga asoslanib, siz qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning uy qurilishi yogurt pishloqini yaratishingiz mumkin.