Poltava kotletlari: retsept va pishirish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mashhur Poltava kotletlari azaldan rus oshxonasining o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan. Ko'p styuardessa ularni tez-tez va katta zavq bilan pishiradi. Keyin kartoshka pyuresi, no'xat pyuresi yoki butun oila tomonidan yaxshi ko'radigan boshqa taom bilan xizmat qiladi. Mazali kotletlarni kechki ovqat yoki bayram stolining ajoyib bezakiga aylantirish uchun ushbu maqoladagi maslahatlarga amal qilish kifoya. Lekin birinchi navbatda ularning paydo bo'lish tarixini bilib oling, bu juda qiziq.

Voygalanish tarixi

Afsonaviy Poltava kotletlari, turli rivoyatlarga ko'ra, o'z vatanini juda sog'ingan Nyu-York oshpazi yoki Buyuk Ketrin saroyi uchun taomlar tayyorlagan rossiyalik oshpazlik mutaxassisi tomonidan ixtiro qilingan. variant - Mixaylovskiy savdo klubiga tashrif buyuruvchilar uchun) yoki Ukrainada.

Mish-mishlarga ko'ra, ularni bir vaqtning o'zida Continental mehmonxonasi restoraniga ovqatlanish uchun kelgan Getman Skoropadskiyning o'zi yeydi. O'sha paytda ularni "Kiyev kotletlari" deb atashgan.bo'ladi." Aytgancha, chalkashlik aynan ism tufayli paydo bo'lgandir. Frantsiyada o'sha paytda tovuq go'shtidan tayyorlangan mazali "de-volley" kotletlari ham tayyorlangan va maxsus sous bilan xizmat qilgan. Lekin bir qancha boshqa retseptlarga ko'ra aniq.

Har qanday holatda ham, bugungi kunda Poltava kotletlari Ukraina oshxonasining milliy taomi hisoblanadi. Siz ularni parhez deb atay olmaysiz, lekin ular juda mazali. Agar menga ishonmasangiz, ularni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, sizga yoqadi. Bolalar esa qanday zavqlanishadi!

Asosiy mahsulotlar

Poltava kotletlarini tayyorlash texnologiyasi boshqa shunga o'xshash go'shtli taomlarni yaratishdan unchalik farq qilmaydi. Ularni yaratish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• mol go'shti - 0,6 kg;
• cho'chqa yog'i - 60 gramm (ko'proq mumkin);
• yangi sarimsoq - 3 ta kichik chinnigullar;
• piyoz - 0,5 dona;
• qaynatilgan sovutilgan suv - 60 ml;
• non bo'laklari - kerak bo'lganda;
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qora murch;
• boshqa ziravorlar - ham tatib ko'ring.

Ta'kidlash joizki, mahsulotlar yangi va toza bo'lishi kerak. Ular allaqachon bir joyda to'planganligi juda ma'qul. Shunday qilib, mazali köfte pishirish siz uchun osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, kerakli ingredientni izlab oshxona bo‘ylab yugurishingiz shart emas.

Poltava kotletlari uchun retsept

Kotletlar tayyorlash uchun bozorda yoki do'konda yaxshi mol go'shti sotib olishingiz kerak. Turli xil qo'shimchalarsiz, yumshoq oq zich yog 'qatlamlari va yoqimli hidsiz qizil rangga ega go'shtni olishga harakat qiling. Uning yuzasida engil o'rash bo'lishi mumkin, ammo dog'lar yoki qobiqlar emas. Bunga e'tibor bering! Bundan tashqari, mol go'shti etarlicha elastik va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling. Qon havzasida bo'lgan narsalarni olishdan saqlaning.

Go'shtni sotib olgandan so'ng uni uyga olib kelish, oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish, agar mavjud bo'lsa, tomir va suyaklardan tozalash kerak. Keyinchalik, go'sht maydalagichni olib, u orqali mol go'shtini o'tkazib yuborishingiz kerak. To'ldirish yanada yumshoq bo'lishi uchun siz buni ikki marta qilishingiz mumkin. Siz darhol tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullarini maydalashingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini burish kerak emas, Poltava kotletlarini yaratish uchun uni mayda kubiklarga kesib olish yaxshiroqdir. Uni biroz muzlaganda qilish qulayroq bo'ladi.

Endi siz barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtirib, katta stakanda ziravorlar solingan suv qo'shishingiz kerak. Shu bilan birga, qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan urib tashlash kerak. Uni chinakam havodor qilish uchun avval uni ko'tarib, keyin uni balandlikdan chashka ichiga yoki agar qulayroq bo'lsa, stol usti ustiga tashlashingiz kerak, unchalik farq qilmaydi. Ushbu muolajani bajarganingizdan so'ng siz odatdagidek kotletlarni hosil qilishingiz va ularni juda qizdirilgan yog' solingan skovorodkada qovurishingiz kerak bo'ladi.

Poltava kotletlari haqida sharhlar

Sharhlarga qaraganda, Poltava kotletlari haqiqatan ham suvli va xushbo'y. Ular o'zlarining beqiyos ta'mi bilan sizni xursand qila oladilaruy. Ular juda oddiy va juda tez tayyorlanadi. Ular turli xil yonma-ovqatlar, jumladan qaynatilgan kartoshka, grechka bo'tqasi va turli xil sho'rvalar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, odamlarning aytishicha, bu kotletlarni xuddi shunday yeyish mumkin, sevimli ichimlik: shirin choy, kompot yoki qahva bilan yuviladi. Ular bu taomni barcha do'stlari va tanishlariga tavsiya qiladilar. Shunday qilib, agar siz Ukraina oshxonasini yaxshi ko'rsangiz yoki dietangizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, ushbu kotletlarni pishirishni unutmang. Ular sizga yoqadi. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!