Eng oson pechene kremi: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz uni qaymoq bilan surmasangiz, hatto mukammal, yam-yashil va yumshoq pecheneni ham to'liq tort deb atash mumkin emas. Aynan shu plomba tufayli quruq keklar yaxshi to'yingan, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Kek kremlarining ko'p navlari mavjud. Ko'pincha ular qaymoq va shakar qo'shilgan sariyog'dan tayyorlanadi, qo'shimcha ingredientlar sifatida quyultirilgan va oddiy sut, tuxum, kakao, vanil va boshqalardan foydalaniladi.

Biz maqolamizda pechene uchun eng oson kremni qanday tayyorlash haqida gapiramiz. Uni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va bo'sh vaqt kerak bo'ladi, ta'mi esa shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Bu mezonlarga birdaniga bir nechta kremlar kiradi, ularning retseptlari quyida taqdim etiladi.

Smetana

Tajribali qandolatchilar biladiki, barcha pechene keklari qo'shimcha emdirishni talab qiladi. Kremni qo'llashdan oldin ular silikon cho'tka yordamida shakar siropi, kompot, meva sharbati va boshqalar bilan oldindan namlanadi. Demak, yagona krempecheneni suyuq emdirishdan ko'ra yomonroq singdiradi, bu smetana. Va bu fermentlangan sut mahsulotidagi zardob tufayli. Aytgancha, Ikkinchi jahon urushi boshlanishidan oldin smetana faqat Rossiya, Ukraina va Belorussiyada ma'lum edi.

Endi to'g'ridan-to'g'ri kremni tayyorlash haqida. Quyidagi retsept eng oson va eng tezkor deb hisoblanishi bejiz emas. Smetana va shakarga asoslangan shimgichli kek uchun krem faqat 10 daqiqada ingredientlarni ko'pirtirish orqali tayyorlanadi. Ammo bu holatda ham ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak:

1. Krem uchun faqat yog'liligi kamida 25% bo'lgan smetana mos keladi. Siz uy qurilishi foydalanishingiz mumkin.
2. Smetananing yog’liligi yetarlicha bo’lmasa, mahsulot doka bilan qoplangan filtrga tashlanadi va 24 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bu vaqt ichida ortiqcha sarum oqib chiqadi va krem uchun zarur bo'lgan mahsulot qalinroq bo'ladi. Shundan keyingina smetana dastlab retseptda ko'rsatilganidan 200-250 g ko'proq olinishi kerak.
3. Shuningdek, kremga maxsus fiksator yoki jelatin qo'shishingiz mumkin. Ammo tortish usuli eng oddiy hisoblanadi. Mazali pechene kremi va eng muhimi qalin bo'lishi kafolatlanadi.

Shunday qilib, idishga 750 g qalin smetana soling va o'rtacha tezlikda 5 daqiqa davomida uring. Mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, 300 g oddiy shakar va 10 g vanilni to'kib tashlang. Kremni yana besh daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.

Biskvit va boshqa tortlarni qatlamlash uchun tayyor kremdan foydalaning, masalan, asal torti yoki Napoleon uchun.

Quyultirilgan sutli pechene uchun eng oson krem

Quyidagi retsept uchun qaynatilgan quyultirilgan sut (150 g), sifatli sariyog '(150 g), vanilin (½ choy qoshiq) va konyak (1 choy qoshiq) kerak bo'ladi.

Ko'rsatilgan ingredientlardan oddiy va tez pechene kremini quyidagi usulda tayyorlashingiz mumkin:

1. Yumshoq bo'lishi uchun uni oldindan muzlatgichdan olib tashlang. Bu shaklda uni qamchilash osonroq bo'ladi.
2. Asta-sekin mikser tezligini pastdan yuqoriga oshirib, sariyog'ni mayin va qor-oq massaga aylantiring.
3. Kremaga barcha quyultirilgan sutni har safar bir osh qoshiqdan solib, har safar mikser bilan yaxshilab uring.
4. Vanillin va konyak qo'shing (uni bodom yoki karamel kabi har qanday lazzat bilan almashtirish mumkin). Qo'shimcha ingredientlardan umuman foydalanmaslik mumkin, ammo ular bilan kremning ta'mi yanada boy bo'ladi.
5. Masasi yumshoq va silliq bo'lguncha kremni uring. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va nafaqat qatlamlash uchun, balki pechene bezash uchun ham juda mos keladi.

Besh daqiqali sutli qaymoq

Uning nomi o'zi uchun gapiradi. Bu krem atigi 5 daqiqada tayyorlanadi. Juda tez. Hatto bu eng oson pechene kremi deyishingiz mumkin. Uning asosi sariyog'dir. Ammo kremning ta'mi umuman yog'li emas, lekin juda engil va yoqimli. U shaklini juda yaxshi saqlaydi. Kremga har xil bo'yoqlar qo'shib, uni qatlamlash uchun emas, tortlar uchun bezak sifatida ishlatishingiz mumkin.

Oddiy retsept uchun bosqichma-bosqich retseptpechene kremi quyidagicha:

1. Sutni (100 ml) yirtqichlardan qaynatib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Uni ko‘pirtirish uchun idishga quying.
2. Sutga yumshatilgan sariyog '(250 g) soling.
3. Shakar kukuni (200 g) va vanil paketini qo'shing.
4. Aralashmani yuqori tezlikda mikserda silliq va marvarid bo'lguncha uring. Bu taxminan 5 daqiqa vaqt oladi.

Krem tayyorlashda quyidagi fikrlarni hisobga olish kerak:

1. Sariq boshqa ingredientlar bilan bir xil haroratda boʻlishi kerak.
2. Koʻpirtirish oxirida massaga bir necha tomchi limon sharbati qoʻshishingiz mumkin (ixtiyoriy).
3. Agar krem juda yogʻli yoki qalin boʻlib tuyulsa, unga bir oz koʻproq sut qoʻshishingiz mumkin.
4. Biskvit tortining ta'mi tortning boshqa tarkibiy qismlaridan ustun bo'lmasligi uchun kremni yupqa qatlam bilan surting.

Oson pechene muhallabi

Sut, tuxum va shakardan iborat qaymoq birinchi marta Toskanada noma'lum italyan oshpazi tomonidan tayyorlangan. Keyinchalik uning retsepti Lui XIV sudida takomillashtirildi va 1837 yilda ingliz kimyogari Alfred Berd tufayli muhallabi nihoyat zamonaviy shaklga ega bo'ldi. Bugungi kunda bu ajoyib taom shimgichli kek va boshqa tortlar uchun sous sifatida, shuningdek, muss, puding va sufle kabi murakkabroq shirinliklar uchun ishlatiladi.

Nozik, engil, oddiy va mazali pechene muhallabi quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. B1 litr sutni qalin skovorodkaga quying.
2. Unga darhol 300 g donador shakar qo'shing.
3. Idishni o'rtacha olovga qo'ying.
4. Doimiy aralashtirib, sutni shakar toʻliq eriguncha qizdiring.
5. 4 dona tuxumni alohida idishga maydalang.
6. Ularga 120 g unni elakdan o'tkazing.
7. Masalliqlarni koʻpirtirish va vilkalar bilan silliq boʻlguncha aralashtiring.
8. Issiq sutning yarmini tuxum aralashmasiga quying. Uning harorati 85 ° dan yuqori bo'lmasligi muhimdir. Aks holda tuxum qovjirab qolishi mumkin.
9. Tuxum massasini sut bilan ko`pirtirish yoki mikser yordamida aralashtiring. Bir hil, bo'laklarsiz mustahkamlikka erishish muhim.
10. Olingan suyuq kremni qolgan sut bilan panga qaytaring.
11. Oʻrtacha olovda doimo koʻpirtirish bilan ishlang, qaymoqni qalin konsistensiyaga keltiring.
12. Uni issiqdan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, elakdan o'tkazing. Buni faqat pishirish jarayonida bo'laklar paydo bo'lgan taqdirdagina qilish kerak.
13. Tayyor kremni idishga quying va yuzasiga yaqin yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Agar bu bajarilmasa, tepada zich qobiq paydo bo'ladi. Krem sovutganda yanada qalinlashadi. Ishlatishdan oldin uni yana mikser bilan urish tavsiya etiladi.

Qaymoqli krem

Yorqin qaymoqli massa ko'pincha ichkariga tort qatlamlarini qo'yish uchun emas, balki mahsulotni tashqarisida bezash uchun ham ishlatiladi. Bu faqat bir qarashda krem oddiy, lekin aslida uni mukammal saqlab, juda yumshoq va engil bo'lib chiqadi.shakllanadi va tushmaydi. Uni uy qurilishi gofretlar, naychalar va savatlar bilan to'ldirish mumkin, qulupnay bilan alohida xizmat qilish yoki pechene keki bilan mo'l-ko'l moylash mumkin.

Eng oson krem krem retsepti quyidagi amallarni bajarishdir:

1. Krem tayyorlashni boshlashdan bir necha soat oldin uni yaxshilab muzlatgichda saqlang. Ular yuqori yog'li bo'lishi kerak: kamida 33%. Siz nafaqat kremni, balki ko'pirtirgichlarni va idishni ham sovutishingiz mumkin. Tajribali uy bekalarining fikriga ko'ra, bu qaymoq qamchilanishiga 100% kafolat beradi.
2. Sovuq qaymoqni (400 ml) aralashtiruvchi idishga quying. Darhol shakar (3 osh qoshiq) va vanil (1 choy qoshiq) qo'shing.
3. Mikserning koʻpirtirgichiga juda yaxshi yopishib, tushmaydigan mayin va havodor krem olinmaguncha masalliqlarni yuqori tezlikda uring. Kremni darhol ishlatish yoki muzlatgichda bir necha soatga qoldirish mumkin.

Sutli qiz keki uchun krem

Ushbu kremning noodatiy nomi juda oddiy tushuntirishga ega. Gap shundaki, uning retsepti bizga Germaniyadan kelgan, u erda quyultirilgan sut Milch Mädchen deb ataladi. Rus tiliga tarjima qilinganda "sutli qiz" degan ma'noni anglatadi. Va quyultirilgan sut kremning asosiy tarkibiy qismi bo'lganligi sababli, u shunday qiziqarli nom oldi. Ta'mga kelsak, uni tayyorlash usuli juda oddiy bo'lsa ham, ular maqtovga sazovor emas.

Mazali pechene kremini bir necha daqiqada tayyorlash mumkin:

1. Yogʻligi 33% yoki undan ortiq boʻlgan 1 litr qaymoqni mos oʻlchamdagi koʻpirtirgichga quying. 10 g vanil shakar qo'shingyoki 1 osh qoshiq. vanil mohiyati.
2. Ingredientlarni mikserning o'rtacha tezligida uring.
3. Taxminan 5 daqiqadan soʻng, qaymoq qalinlasha boshlaganda, idishning chetiga quyultirilgan sutni (250 ml) yupqa oqim bilan quying.
4. Mikser bilan yana 3-5 daqiqa, toki massa etarlicha yumshoq bo'lguncha ishlashni davom eting. Kremni ko'paytirmaslik uchun uni ko'paytirmaslik kerak. Aks holda, krem buziladi.

Biskvitli tort uchun sariyog 'kremi

Taqdim etilgan retsept asosiy yoki asosiy hisoblanadi. Ushbu eng oddiy pechene kremiga qo'shimcha ingredientlarni (kakao, bo'yoqlar, berry pyuresi) qo'shib, uni yanada mazali qilishingiz mumkin. Lekin bu butunlay boshqacha retsept bo'ladi. Siz undan savat, krujka, boshqa tortlar va, albatta, pechenelarni to‘ldirish va bezash uchun ishlatishingiz mumkin.

Uy sharoitida oddiy krem quyidagicha tayyorlanadi:

1. 300 g yumshoq sariyog'ni mikser idishiga soling. U xona haroratida bo‘lishi kerak va bosilganda ham buloqli bo‘lishi kerak.
2. Sariq yog'ga avval elakdan o'tkazilgan 300 g shakar kukunini qo'shing.
3. Masalliqlarni avval past, keyin esa yuqori tezlikda mikser bilan uring.

Tayyor krem qor-oq va juda mayin bo'lishi kerak.

Shokoladli kofe kremi

Quyida shokoladli pechene kremining eng oson retsepti keltirilgan. U hayratlanarli darajada nozik tuzilmani va qahvaning kuchli, boy ta'mi va xushbo'yligini birlashtiradi. Kremdagi bu ingredientni kim yoqtirmaydi, uningo'tkazib yuborilishi mumkin. Bu uning umumiy taassurotiga ta'sir qilmaydi.

Demak, shokoladli kofe kremi retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Juda yumshoq sariyog '(100 gr) xona haroratida, mikser bilan 5 daqiqa urib oling. U silliq, bir xil va yam-yashil bo'lishi kerak.
2. 2-3 bosqichda sariyog'ga 50 g kakao kukuni va 110 g shakar kukuni qo'shing. Avvaliga krem juda qalin bo'lib tuyulishi mumkin. Lekin hech qanday shubha yo'q - hamma narsa xohlagandek ketmoqda.
3. Qora shokolad (70 g) bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi va mikroto'lqinli pechda eritiladi. Birinchidan, shokoladli idishlarni 20 soniya davomida isitish kerak. Keyin uning tarkibini aralashtirish kerak, so'ngra idishni yana qizdiring. Natijada shokolad butunlay erishi kerak.
4. Koʻpirtirilgan qaymoqli massaga suyuq shokolad quying va bir choy qoshiq eriydigan qahva qoʻshing (ixtiyoriy).
5. Oxirida kremni oxirgi marta koʻpirtirib oling. Suyuq x altaga o'tkazing va muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qo'ying.

Krem umuman yog'li emas. U hatto xona haroratida ham suzmaydi va chiroyli porloq nashrida bo'ladi. U nafaqat pechene keklarini ichini moylash, balki tashqi qismini bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Mascarpone pechene uchun krem

Mehmonlar uyga shoshilishga qaror qilganda, bu haqiqiy qutqaruvchidir va ular bilan muomala qilish uchun mutlaqo hech narsa yo'q. Oddiy va mazali krem bilan klassik pechene tezda tayyorlashdan osonroq narsa yo'qmascarpone. Hatto pazandachilikni deyarli bilmaydigan odam ham buni qila oladi.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi quyidagicha:

1. Krem uchun barcha masalliqlarni birdaniga mikser idishiga soling. Sovuq mascarpone pishloqini (300 g) idishga soling, eng yuqori yog'li muzqaymoqni (600 ml) quying, shakarni (150 g) quying. Ixtiyoriy ravishda vanil yoki essensiya qo'shing (bir necha tomchi).
2. Masalliqlarni past tezlikda mikser bilan aralashtiring.
3. Tezlikni asta-sekin oshirib, mascarponni qaymoq va shakar bilan yumshoq, havodor, qalin va juda mazali krem bo'lguncha uring.

Shunchalik mazali boʻlib chiqdiki, u bilan pecheneni nafaqat moylash, balki meva va rezavorlar boʻlaklari bilan alohida xizmat qilish mumkin.

Tvorogli krem

U deyarli har qanday tortni, shu jumladan shimgichni ham singdirish uchun ishlatilishi mumkin. Retsept bo'yicha oddiy krem oddiy tvorogdan tayyorlanadi. Lekin qanday mazali va oson chiqadi! Va eng muhimi, bu krem ham foydalidir. Shunday qilib, siz ularni pechene keki bilan xavfsiz yog'lashingiz va bolalarni davolashingiz mumkin. Shirinning ta'mini yaxshilash uchun tvorog qatlamiga qulupnay yoki boshqa rezavorlar bo'laklarini qo'yish tavsiya etiladi.

Retseptni tayyorlash oson va minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanadi:

1. Yuqori sifatli yumshoq sariyog '(70g), vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) va tvorog (300g) aralashtiriladi.
2. Aralashmani mikserning yuqori tezligida uring. Massa yam va bir hil bo'lishi kerak.
3. Bir necha bosqichda qoshiq shakar kukunini (140 g) past darajada ishlang.mikser tezligi, ya'ni tom ma'noda yangi ingredientni qolganlari bilan aralashtiring.

Gubka keki uchun havodor va engil tvorogli krem tayyor!

Smetana ustiga "Plombir" kremi

Uni tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Mazali "Plombir" nomli qaymoq ham sut, ham smetana bilan pishiriladi, unga mascarpone pishloq, jelatin va boshqa qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi. Eng muvaffaqiyatli variantlardan biri quyida taqdim etiladi: eng tez va eng oson. Pechene uchun krem yumshoq, silliq, ozgina nordon bo'lib chiqadi. U barqaror, havoda suzmaydi va shamollamaydi. Bundan tashqari, bunday kremni buzib bo'lmaydi, u hamma uchun tom ma'noda chiqadi va yumshoq pechene uchun juda mos keladi.

Eng oson krem bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Birinchi navbatda tuxum, un va shakar qo'shilgan smetana pishirish kerak. Smetana (350 g) 20% yoki undan ortiq yog 'miqdori kerak bo'ladi. Uni issiqqa chidamli idishga yoki kichik kostryulkalarga quying. U erda 110 g shakar ham qo'shilishi kerak va 1 ta katta tuxumni sindirish kerak. Massani bir hil holga keltirish uchun ingredientlarni ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Suv birinchi idishning pastki qismiga tegmasligi uchun qaynoq suv solingan qozon ustiga bir piyola smetana soling. Smetana etarlicha qalinlashguncha 15-20 daqiqa davomida bug'da qaynatiladi. Uning tayyorligini tekshirish uchun sirt ustida ko'pirtirish va chuqur jo'yaklar qolib ketishiga ishonch hosil qilish kerak.
3. Qalin smetanani boshqa idishga soling va uni "kontaktda" plyonka bilan mahkamlang. Toʻliq sovishini kuting.
4. Tabiiy sharoitda yumshatilgan sariyog '(120 g), mikser bilan 3-4 daqiqa urib oling. Sovutilgan smetana smetanasini bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, har safar ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring.
5. Tayyor massani yengga o'tkazing. Krem barqarorlashishi uchun uni muzlatgichga 1 soat qo'ying.

Hammasi. Siz tort tayyorlashingiz mumkin.