Musse keki "Yurak": ingredientlar, fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Heart mousse keki Sevishganlar kuni uchun yeyiladigan ajoyib sovg'a yoki romantik kechki ovqat uchun shirinlik bo'lishi mumkin. Nozik tuzilish va ijodiy dizayn hech kimni befarq qoldirmaydi! Bu go'zal va mazali taomni qanday tayyorlash mumkin? Quyida bir nechta desert variantlari mavjud.

Shokoladli mous tort

Bruni poʻstlogʻi ustidagi shokoladli shokoladli muss, ustiga y altiroq ganache solingan, hashamatli va ishtahani ochuvchi koʻrinadi. Uni tayyorlash qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu harakatga arziydi. Shokoladli yurak mousse keki retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi.

Qorqasi uchun: Tayyor pirojnoe (uyda yoki do'konda sotib olinadi).

Mus uchun:

• 1 choy qoshiq jelatin kukuni;
• 2 osh qoshiq. l. suv;
• yarim stakan toʻliq sut;
• 180 gramm qandolat shokoladi, mayda tug'ralgan;
• 1 1/4 chashka og'ir krem.

Ganache uchun:

• 100 gramm quyuq (70% kakao) shokolad;
• 3 stakan qaymoq.

Shokolad va branidan "yurak" pishirish

Yurak shaklidagi qandolat shaklini oling va uning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping. Geometrik yurak moussi tortini tayyorlash uchun 3D silikon qolipdan foydalanishingiz mumkin.

Bruni pirogini olib, ustiga panning keng tomonini qo'ying. Ushbu belgi bo'yicha mahsulotni kesib oling. Bu tortingizning pastki qatlami bo‘ladi.

Pishirish uchun mous

Keyingi, "Yurak" mous tortining retsepti shokolad massasini tayyorlashni talab qiladi. Tug'ralgan shokoladni issiqqa chidamli idishga soling va bir chetga qo'ying. Jelatinni kichik idishdagi iliq suvda eritib yuboring. Bu odatda besh daqiqa davom etadi.

Sutni kichkina yirtqichlardan qizdiring va qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring, so'ngra jelatin qo'shing va aralashguncha uring. Olingan aralashmani shokolad chiplari ustiga to'kib tashlang va shokoladni eritib yuboring. To'liq silliq bo'lguncha vilka bilan uring.

Qo'l yoki elektr mikser yordamida kremni yumshoq cho'qqilarga uring. Ko'pirtirilgan kremni shokolad aralashmasiga bosqichma-bosqich, uchdan bir qismiga qo'shing. Aralashtiring, idishning yon tomonlaridagi barcha tarkibni qirib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Aralash butunlay bir hil bo'lgandan keyin uni qolipga quying. Muzlatgichda 2 soat yoki o'rnatilguncha qo'ying. Bu yurak shaklidagi mous tortining ikkinchi qatlami bo'ladi.

Ganaj tayyorlash uchun shokoladni ben-marie usulida yoki qo'sh qozonda eritib, qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yuzaga to'kib tashlangtort va yaxshilab tekislang. Sovutgichda yumshoq bo'lgunga qadar, kamida bir soat. Tayyor shirinlikni qolipdan olib tashlang va pergament varag'ini olib tashlang. Sovutilgan yurak muss kekiga xizmat qiling. Agar xohlasangiz, ganache ishlata olmaysiz, lekin shirinlik qatlamini boshqacha tarzda bezang. Masalan, uni mastik yoki oynali sir bilan yoping.

Rangli oyna sirlangan variant

Oynali sirlangan yurak muss keki hashamatli ko'rinadi. Uni romantik kechki ovqat uchun ishonch bilan tayyorlash mumkin - sizning muhim odamingiz, albatta, befarq qolmaydi. U ikki qatlamdan iborat: yumshoq kofe keki va havodor shokoladli muss. Va uning oyna qoplamasi shirinlikni haqiqiy san'at asariga aylantiradi. Bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo‘ladi.

Kofe qatlami uchun:

• stakan shakar;
• 1¾ stakan un;
• 1/3 chashka + 1 osh qoshiq sifatli kakao kukuni;
• ¾ l. h. pishirish kukuni;
• ¾ l. h. pishirish soda;
• ½ l. h. tuz;
• 1 ta katta tuxum;
• yarim stakan smetana;
• ¼ chashka o'simlik yog'i;
• 1 l. h. vanil mohiyati;
• yarim chashka iliq qahva.

Shokoladli muss uchun:

• bir yarim stakan qaymoq;
• 270 gramm shokolad (64-70% kakao), tug'ralgan;
• bitta katta tuxum;
• beshta tuxum sarig'i;
• bir choy qoshiq vanil mohiyati;
• 1/3 chashka donador shakar.

Bu shirinlikni qanday tayyorlash mumkin?

Pechni oldindan 190°C ga qizdiring. Yurak shaklidagi pishiriladigan idishni yog'lang va pergament qog'oz bilan yoping. Shakarni katta idishga soling va un, kakao, pishirish kukuni, sodani elakdan o'tkazing, bir daqiqa davomida ko'pirtiring.

Tuxum, smetana, sariyog 'va vanil mohiyatini qo'shing va mikser bilan o'rtacha tezlikda ikki daqiqa davomida uring. Iliq qahva qo'shing va 20-30 soniya davomida aralashtiring yoki shunchaki spatula bilan aralashtiring. Tayyorlangan panga xamir tushiring.

20-30 daqiqa yoki oʻrtasiga solingan gugurt sopi toza chiqguncha pishiring. To'g'ridan-to'g'ri qolipda o'n daqiqa davomida engil sovutib oling. Keyin simli panjaraga olib tashlang va to'liq sovuting.

Shokoladli muss qatlamini tayyorlash

Yurak shaklidagi muss tortining ikkinchi qatlami shokolad massasidan iborat. Shokoladli mousni tayyorlash uchun kremni yumshoq cho'qqilarga urib, sovutib oling. Shokoladni mikroto'lqinli pechda 20 soniya oraliqda eritib, har bir oraliqda aralashtirib yuboring. Eritilgan shokolad aralashmasini katta idishga o'tkazing va sovushini kuting.

Ayni paytda katta idishda tuxum, tuxum sarig'i va shakarni qaynayotgan suv ustida ko'pirtirib, aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib turing (bu taxminan 5 daqiqa davom etadi). Boshqa idishga quying, vanil mohiyati qo'shing va mikser bilan 7 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Eritilgan shokolad soviganida, ichiga ko'pirtirilgan kremning yarmini qo'ying, tuxum aralashmasini qo'shing,keyin qolgan ko'pirtirilgan krem. Massani yurak shaklida silikon qolipga quying. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni silikon qolipdan tayyorlangan shokoladli mussni kofe keki ustiga yoying. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, Heart mousse keki shaklini yaxshi saqlashi kerak. Uni oyna oynasi bilan surting.

Oynali sirni qanday qilish kerak?

Ko'rib turganingizdek, ko'zgu sirlangan "Yurak" mous tortining retsepti unchalik qiyin emas. Uning eng muhim qismi - bu hashamatli qamrovi. Oynali sir - bu shirinlikning asosiy bezakidir.

U quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• bir yarim stakan donador shakar (taxminan 300 gramm);
• 2/3 chashka shirinlangan quyultirilgan sut (taxminan 200 gramm);
• yarim stakan + 1 osh qoshiq suv;
• 8 choy qoshiq jelatin kukuni (32 gramm);
• yarim stakan suv (alohida);
• 2 stakan tug'ralgan oq shokolad (360 gramm);
• tanlangan rangda oziq-ovqat bo'yog'i.

O'rtacha kostryulkaga shakar, quyultirilgan sut va birinchi miqdorda suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qizdiring.

Ikkinchi miqdorda suvni jelatin kukuni bilan aralashtiring va qoshiq bilan aralashtiring. Toʻliq shishishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

Shakar, sut va suv aralashmasi qaynay boshlagach, uni issiqdan olib tashlang va eritilgan jelatin qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Issiq suyuqlikni shokolad chiplari ustiga to'kib tashlang vaeritish uchun 5 daqiqaga qoldiring. Shokolad to'liq eriguncha muzni ko'pirtirish uchun aralashtiramiz.

Oziq-ovqat boʻyogʻini qoʻshing va silliq boʻlguncha aralashtiring. Har qanday bo'laklarni olib tashlash uchun sirni nozik elakdan o'tkazing. Uni sovishini kuting.

37°C ga soviganidan keyin sovutilgan tort ustiga quying. Plastinkaga muz tomchilari tushmasligi uchun plastinkaning chetlarini qog'oz sochiq bilan tekislang. Heart Mousse kekini darhol xizmat qiling yoki xizmat qilgunga qadar muzlatgichda saqlang. Yodda tutingki, muz 24 soatdan keyin o‘z yorqinligini yo‘qotadi, shuning uchun kimgadir sovg‘a sifatida shirinlik tayyorlayotgan bo‘lsangiz, vaqt ajrating.

Shokolad oynali sirlangan tort

Bu y altiroq shokoladli yurak muss keki asalli muss, qulupnay bilan koʻpirtirilgan krem va shokolad toʻplamidan tayyorlanadi. Bu maxsus voqea uchun hashamatli muomala! Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Bodom qatlami uchun:

• 500 gramm bodom uni;
• 420 gramm shakar kukuni;
• 120 gramm o'z-o'zidan ko'tarilgan un;
• 3 ta katta tuxum;
• 3 katta tuxum oqi;
• 70 gramm shakar;
• 170 gramm eritilgan sariyog '(tuzsiz sariyog');
• 40 gramm kakao kukuni.

Asal mussi uchun:

• 300 gramm qora shokolad;
• 400 gramm asal;
• 3 katta tuxum sarig'i;
• 2 osh qoshiq quyuq rom;
• 1 litr qaymoq.

uchunqulupnay qatlami:

• 600ml koʻpirtirilgan qaymoq;
• 4 osh qoshiq chang shakar;
• x alta jelatin kukuni;
• 10 l. Art. sovuq suv;
• 1 l. h. vanil ekstrakti;
• 150 gramm qulupnay pyuresi yoki murabbo.

Shokoladli muzlash uchun:

• 350 gramm qora shokolad;
• 40 gramm kakao kukuni;
• 120ml suv;
• 300 gramm shakar;
• 200 gramm quyultirilgan sut;
• 1 l. Art. vanil mohiyati;
• 100 ml sovuq suv (alohida);
• 15 gramm kukunli jelatin.

Oltin muzlash uchun:

• 150 gramm shakar;
• 100 gramm quyultirilgan sut;
• 75ml suv;
• 16 gramm kukunli jelatin;
• 60ml suv (alohida);
• 180 gramm oq shokolad;
• 1 osh qoshiq oltin oziq-ovqat bo'yog'i (chang).

Bunday muss kekini "Yurak" qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

Avval siz pechni 230 ºC ga qizdirishingiz kerak. Bodom unini, shakar kukuni va unni elakdan o'tkazing, shunda bo'laklar qolmaydi. Keyin tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Alohida idishda tuxum oqlarini yumshoq cho'qqigacha urib, asta-sekin shakar qo'shing. Qattiq, nam cho'qqilarga qadar urishni davom eting. Keyin oldingi bosqichda tayyorlangan aralashmaning ichiga beze soling. Toʻliq eriguncha sekin aralashtiramiz.

Sariq yog'ni eritib, kakao bilan aralashtiring. Bu aralashmani qolgan massaga to'kib tashlang va to'liq bo'lguncha hamma narsani muloyimlik bilan birlashtiring.kombinatsiyalar. Tayyor xamirni silikon pishiriladigan idishga yoyib, 8 daqiqa davomida pishiring.

Kek sovib ketgach, ustiga yupqa qatlamli granullangan shakar sepib, polietilen plyonka bilan yoping. Sovutgichda bir kechada qoldiring. Bu shakarni tortda eritib, yumshoq va nam bo'lib qoladi.

Shokolad qatlami

Shokoladli muss tayyorlash uchun shokoladni eritish uchun qaynab turgan suv solingan idish ustiga issiqqa chidamli idishga soling. Asalni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Sarig'ini issiqqa chidamli katta idishga soling. 1/3 issiq asal qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin asalning qolgan qismini qo'shing va tuxum sarig'i qalinlashguncha uring. Tuxum aralashmasini eritilgan shokoladga quying va barcha ingredientlarni birlashtirish uchun uring.

Ogʻir kremni alohida-alohida yumshoq choʻqqilarigacha koʻpirtirib, shokolad asosiga muloyimlik bilan qoʻshing. Tayyor massani qolipga quying va muzlatib qo'ying.

Qulupnay qatlami

Ayni paytda, yurak muss keki uchun qulupnayli ko'pirtirilgan krem tayyorlang. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqa davomida shishib ketsin. Keyin uni mikroto'lqinli pechda besh soniya davomida eritib yuboring.

Sovutilgan idishda og'ir kremni yumshoq cho'qqigacha uring. Unga shakar kukuni va vanil mohiyati qo'shing. Mikserni minimal tezlikda yoqing, jelatin aralashmasini quying va ko'pirtirilgan qaymoq qattiq holga kelguncha aralashtiring.cho'qqilari. Qulupnay pyuresini qo'shing va aralashtiring.

Pishirish shokoladli oynali sirlangan

Quyidagi asboblar borligiga ishonch hosil qiling: filtr, termometr, blender.

Issiqlikka chidamli katta idishda shokolad va kakao kukunini aralashtirib, chetga qo’ying. Jelatin kukunini retseptda ko'rsatilgan ikkinchi miqdorda suv bilan to'kib tashlang va uni besh daqiqa davomida shishib qoldiring.

Birinchi miqdorda suv, shakar, quyultirilgan sutni qozonga soling va past olovda qaynatib oling. Shishgan jelatin qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Vanil mohiyati qo'shing.

Iliq aralashmani shokolad va kakao ustiga quying va 5 daqiqaga qoldiring, so'ng ko'pirtiring. Qolgan bo'laklarni yoki eritilmagan shokoladni maydalash uchun suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalaning. Shokolad yoki jelatin parchalarini olib tashlash uchun aralashmani filtrdan o'tkazing. Sovutilgan tort ustiga quyishdan oldin aralashmaning 30°C ga sovishini kuting.

Oltin oyna sirlangan

O'rtacha kostryulkaga shakar, quyultirilgan sut va birinchi miqdorda suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qizdiring.

Jelatin kukuniga ikkinchi miqdorda suv quying va qoshiq bilan aralashtiring. Bir necha daqiqa shishib ketish uchun qoldiring. Shakar, sut va suv aralashmasi qaynay boshlaganda, issiqdan olib tashlang va shishgan jelatin qo'shing. Eriguncha aralashtiramiz. Issiq suyuqlikni shokolad chiplari ustiga to'kib tashlang va erishi uchun 5 daqiqaga qoldiring. Buning uchun ko'pirtirgichdan foydalaningshokolad to'liq eriguncha muzni aralashtiramiz.

Oltin rang qo'shing va silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring. Har qanday bo'laklarni olib tashlash uchun sirni nozik elakdan o'tkazing. Sovutish uchun qoldiring.

Muzlanma 37°C ga soviganidan keyin shokoladli bezak ustida naqsh hosil qilish uchun sovutilgan shirinlik ustiga qisman quying (rasmdagi kabi). Oynali sirli "Yurak" muss keki juda bayramona ko'rinishi kerak. Uni plastinkaga o'tkazing va darhol rohatlaning yoki kerak bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.