Qaynayotgan suv bilan kefir ustidagi ochiq krep: retsept, ingredientlar, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik bu taomni faqat sut bilan pishirish mumkin, deb o'ylaydi va kefir krep, gingerbread va turli xil tortlar uchun asosdir. Lekin bu hech qanday holatda emas. Ushbu maqolada biz kefirda ochiq ish kreplarini qanday pishirish haqida gaplashamiz. Bu mazali, nozik va yumshoq pirojnoe og'izda eriydi.

Ajur kreplarning siri nimada?

Ko'pincha kefirda krep pishirmoqchi bo'lgan uy bekalari hafsalasi pir bo'ladi. Gap shundaki, ular bitta muhim sirni bilishmaydi. Pishirish jarayonida kefir suv bilan suyultirilsa, kefirdagi mazali ochiq kreplar, albatta, yaxshi bo'ladi. Biluvchilar tayyor xamirni qaynoq suv bilan suyultirishni tavsiya qiladilar. Qaynayotgan suv bilan kefirda pishirilgan, krep uchun xamir juda moslashuvchan va plastik bo'lib chiqadi. Mahsulotlar ichkaridan ajoyib tarzda pishiriladi, juda oson aylantiriladi va umuman yirtilmaydi. Kek ajoyib va mazali ko'rinadi. Qaynayotgan suv bilan kefirda ochiq ish smetanali krep juda nozik va o'rtacha qalinlikda tayyorlanadi. Kefir xamirga havodorlik beradi vaqaynoq suvdan foydalanish unni yanada yopishqoq qiladi.

Qaynayotgan suv bilan kefirda ochiq krep retsepti

Uy bekalarining ishonchlariga ko'ra, shu tarzda pishirilgan eng yupqa kreplar g'ayrioddiy mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Ular turli xil plombalardan foydalanadilar: ikra, tuzlangan karam, qiyma, tvorog, quyultirilgan sut va boshqalar. To'rtta porsiyani tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:

• 500ml sut;
• ikki stakan un;
• 500 ml kefir;
• uchta tovuq tuxumi;
• bir choy qoshiq soda;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Energiya va ozuqaviy qiymati

Mahsulotning 100 grammidagi kaloriya miqdori 130 kkal. Protein miqdori - 5 gramm, yog' - 5 gramm, uglevodlar - 16 gramm.

Pazandachilik

Pishirish vaqti: 40 daqiqa. Yupqa ochiq ish kreplari quyidagicha tayyorlanadi: tuxum uriladi, kefirga soda qo'shiladi, unga ozgina iliq sut quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Shakar, tuz, tuxum qo'shing (k altaklangan). Barcha ingredientlar ko'pirtirilgan. Unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ehtiyotkorlik bilan sutga quying (doimiy aralashtirish bilan). Keyin yog' (sabzavot) qo'shiladi va yana aralashtiriladi. Yupqa ochiq kreplar skovorodkada pishiriladi, moy (sabzavot) bilan yog'lanadi va qizarib ketguncha har ikki tomoni qizdiriladi.

Boshqa retsept

Shunday qilib, biz kefirda yupqa, nozik kreplarni pishirishda davom etamiz.qaynoq suv. Xamirga qaynoq suv qo'shib, biz uni maxsus usulda pishirganga o'xshaymiz, bu esa pishirishni osonlashtiradi. Tayyor dantelli kreplarga mazali to'ldirishni (piyozli qiyma go'sht, bananli tvorog yoki boshqa har qanday) o'rash juda yoqimli. Kefirda qaynoq suv bilan ochiq ish kreplarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan yogurt;
• ikki yoki uch choy qoshiq soda;
• bir chimdim tuz;
• bir yarim-ikki osh qoshiq shakar;
• bir yoki ikkita tuxum;
• uch-to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ikki stakan un;
• ikki stakan qaynoq suv.

Pazandachilik

Kefir idishga quyiladi, tuz, soda, shakar qo'shiladi (sodani oldindan o'chirishga hojat yo'q, kefir uni o'chiradi). Tuxum va yog 'qo'shing (sabzavot). Engil aralashtiramiz va un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor xamir krep kabi qalin bo'lishi kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, qaynatilgan suv oqimga quyiladi va xamir krep konsistensiyasiga keltiriladi.

Shundan keyin u o'n besh daqiqaga "dam olish" uchun qoldiriladi. Keyin pan isitiladi, o'simlik moyi bilan yog'lanadi va ustiga bir kepçe bilan ozgina xamir yoyib, uni iloji boricha teng ravishda taqsimlang. Pancakes ikki tomondan qizarib ketguncha pishiriladi.

Boshqa pishirish usuli

10 ta porsiya uchun ingredientlar:

• bir yarim stakan un;
• bir stakan sut;
• yarim litr kefir;
• ikkita tuxum;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq soda;
• yarim choy qoshiq tuz.

Pancakes shunday tayyorlanadi: tuxum idishga bo'linadi, shakar, soda, tuz qo'shiladi va aralashtiriladi, un va kefir (iliq) qo'shiladi. Sut qaynatiladi va xamirni pishirib, doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan xamirga quyiladi. Yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklardan xalos bo'ling, ozgina yog' (sabzavot) qo'shing va yuqori olovda quyma temir skovorodkada krep pishiring. Bu pancakes darhol xizmat qiladi. Ularga istalgan plomba qoʻyishingiz mumkin.

Boshqa retsept

Yupqa ochiq kreplarni shu tarzda pishirish mumkin. Quyidagilardan foydalaning:

• kefir (yogurt, fermentlangan pishirilgan sut, kam yog'li smetana) - 250 ml;
• ikkita tuxum;
• shakar - ikki osh qoshiq;
• bir chimdim tuz;
• soda (choy qoshiqning chorak qismi);
• un - bir stakan (250 ml);
• qaynoq suv - bir stakan (250 ml);
• o'simlik yog'i - uch osh qoshiq.

Texnologiya (bosqichma-bosqich)

Qaynayotgan suv bilan kefirda ochiq ish krep uchun bu retsept uchun oldindan tayyorgarlik, mahsulotlar xamir yoğurma boshlanishidan kamida yarim soat oldin muzlatgichda olib tashlanishi kerak. Amaldagi ingredientlar juda sovuq bo'lmasligi muhim (xona haroratiga keltiriladi, ular yaxshiroq birlashadi). Ushbu bo'limda tasvirlangan retsept bo'yicha qaynoq suv bilan kefirda ochiq ish kreplari uchun xamir yoğurma jarayoni juda oz vaqt talab etadi. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Avval tuxumni uring cikki osh qoshiq shakar, keyin soda bilan kefir qo'shing. Har bir narsa chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi. Agar siz blender yoki mikserdan foydalansangiz, ko'pirtirish jarayoni tezlashadi.
2. Keyin quying, tuzlang va aralashtiring (hech qanday bo'lak qolmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak).
3. Uch osh qoshiq moy (sabzavotli, hidsiz) quying. Xamir kreplarning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Olingan massani yaxshilab aralashtirishda davom etib, ichiga 1 stakan qaynoq suv quying.
4. Keyin, xamirning bir qismi qizdirilgan tovaga quyiladi, pastki qismiga teng taqsimlanadi va past olovda qovuriladi.
5. Birinchi krepni qovurishdan oldin panning yuzasiga oz miqdorda yog' (sabzavot) surtiladi.

Ajur kreplarning taqdim etilgan miqdoridan odatda yigirma yoki yigirma beshtaga yaqin olinadi. Agar siz ko‘proq mehmonlarni qabul qilmoqchi bo‘lsangiz, styuardessalar jarayonni tezlashtirish uchun xamirning ikki qismini qo‘yib, birdaniga ikkita tovada pishiradi.

Vanilli dantelli kreplar

Quyida tavsiflangan retsept bo'yicha qaynoq suv bilan kefirda ochiq krep tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarga kelsak, ularning tarkibida ilgari taqdim etilgan variantlardan tubdan farq yo'q. Kichkina xususiyat shundaki, retsept vanillindan foydalanishni nazarda tutadi, bu xamir ovqatlariga ayniqsa ishtahani ochadi. Sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan yogurt;
• ikki yoki ikki yarim stakan un;
• ikkita tuxum;
• yarim choy qoshiqsoda;
• bir stakan qaynoq suv;
• yarim stakan shakar;
• uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
• yarim choy qoshiq tuz;
• bir chimdim vanil.

Pishirish usuli haqida

Ular shunday ishlaydi:

1. Tuxum kosaga boʻlinadi, tatib koʻrish uchun shakar qoʻshiladi. Pancakesni shirin qilish uchun kelajakdagi xamirga yarim stakandan bir oz ko'proq shakar qo'yish kerak. Bir chimdik tuz qo'shsangiz, pishirishning ta'mini yaxshilaydi. Tuzli kreplarga bir choy qoshiq tuz (butun) soling.
2. Keyin konsistensiya bir hil holga kelguncha aralashma yaxshilab yoğurulur. Keyin unga kefir quyiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi. Unni elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan aralashmani quying. Unga vanillin qo'shiladi (bir chimdim).
3. Avvaliga xamir krep pishirishga qaraganda bir oz qalinroq bo'ladi. Barcha bo'laklar eriguncha aralashtiramiz. Xamir plastik va bir hil bo'lishi kerak.

Sirimizdan foydalanish

Keyin stakanga qaynoq suv quyib, unga soda (pishirish) solib, suvda eritiladi. Issiq aralashmani xamirga to'kib tashlang va muloyimlik bilan ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Xamir darhol xamirturush kabi ko'piklana boshlaydi. Besh daqiqa tursin. Bu mahsulotning ko'proq bir xillik va plastika olishi uchun kerak. Xamir qaynoq suv bilan pishirilganga o'xshaydi, bu uni yanada egiluvchan qiladi va undan yaratilgan kreplarni hech qanday qiyinchiliksiz aylantiradi, ularni juda nozik, chindan ham ochiq ishlov berish mumkin.

Pishirishda davom eting

Oxirgi bosqichdayoğurma, yog '(sabzavot) qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin qovurilgan idish (yaxshisi qalin pastki va past tomonlari bilan) moy (sabzavot) bilan yog'lanadi va yuqori olovda isitiladi. Shundan so'ng, olov kamayadi, xamir quyiladi (standart kepçe yordamida). Keyin uni panning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang (buning uchun u dumaloq harakatda turli yo'nalishlarda egiladi).

Harorat shunday tanlanadiki, kreplar pastda qizarib, xamir tepada toʻliq pishiriladi (barcha pufakchalar yorilib ketishi kerak). Bu odatda bir daqiqa davom etadi. Pufakchalar yuzada yorilib ketgandan so'ng, ularning o'rnida teshiklar paydo bo'ladi, qirralarning atrofida jigarrang. Keng spatuladan foydalanib, krepni boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ikkinchi tomoni ancha tez pishiriladi. Barcha kreplar shu tarzda pishiriladi va qoziqga solinadi. Agar ular juda quruq va tiniq qirralarga ega bo'lsa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q: yotgandan keyin barcha mahsulotlar yumshaydi. Har bir krep qo'shimcha ravishda sariyog 'bilan yog'lanishi kerak (eritilgan yoki qaymoqli).

Shirin kreplarga asal, smetana, murabbo yoki murabbo qoʻshib beriladi. Agar ular juda yangi yoki sho'r bo'lib chiqsa, ularga qo'shimcha sifatida qizil ikra yoki turli xil soslar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu kreplar ozgina to'ldirish bilan (ta'mga qarab) juda yaxshi.

Kefirli qaymoqli krep uchun yana bir retsept

Tarkibi:

• 500 ml yog'li kefir (3, 2%).
• Ikki tuxum.
• 300 gramm un.
• Yarim choy qoshiq soda.
• Uch-to'rt osh qoshiq yog' (sabzavot).
• Yarim choy qoshiq shakar.
• Bir darajali choy qoshiq tuz.

Qadam pishirish

Umumiy jarayon taxminan uch yarim soat davom etadi. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Tovaga kefir quyib, tuxum (ilgari engil urilgan), shakar va tuz qo'shing. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiramiz, olovga qo'ying va doimo aralashtirib, 60 darajaga qadar qizdiring.
2. Keyin, pan issiqdan chiqariladi va un (elakdan o'tkaziladi) qo'shiladi, bu xamirning konsistentsiyasida krep pishirish uchun mos kelishini ta'minlaydi.
3. Keyin, soda bir stakan qaynoq suvda suyultiriladi va aralashtiriladi. Xamirga qaynoq suv quyib, doimo aralashtirib turing.
4. Keyin xamirga o'simlik yog'i quyiladi va yana aralashtiriladi. Tayyor massa taxminan 30-40 daqiqa davomida aralashtiriladi.
5. Keyin, cho'yan skovorodka yog' (sabzavot) bilan yog'lanadi va yaxshilab isitiladi. Tozalangan kartoshka yoki piyozdan foydalanish tavsiya etiladi.
6. Issiq skovorodkaga 1 chelak xamirdan quying. Uni butun yuzasiga tez surting, og'irlik bo'yicha dumaloq harakatlar bilan silkiting.
7. Har bir krep chetlari quriguncha pishiriladi. Pastki qismi jigarrang bo'lishi kerak. Spatula yordamida krepni boshqa tomonga aylantiring va qizartiring.

Pishirilgan kreplar idishga solinadi, har biriga sariyog 'bilan surtiladi (eritilgan). Ular sovib ketmasligi uchun idish 100 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi va ustiga barcha tayyor kreplar qo'yiladi.

Boshqa pishirish opsiyasikefirdaustida qaymoqli krep

100 gramm mahsulot uchun ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya - 561 kkal, oqsillar - 16,4 gramm, yog'lar - 20 gramm, uglevodlar - 79,8 gramm. To'rtta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan yogurt;
• ikki stakan bug'doy uni;
• ikkita tuxum;
• soda (yarim choy qoshiq);
• uch osh qoshiq yog' (kungaboqar);
• bir stakan qaynoq suv.

Qanday pishirish kerak: ko'rsatmalar

Jarayon taxminan bir soat davom etadi. Un kefir va tuxum bilan aralashtiriladi va chayqalish bilan uriladi. Soda qaynoq suvga (1 stakan) qo'shiladi, tez aralashtiriladi va xamirga quyiladi, keyin yana aralashtiriladi va besh daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiriladi. Bir oz kungaboqar (yoki boshqa o'simlik) yog'i qo'shing va krep pishiring.