Sutsiz kukilar: retsept, ingredientlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, kuki bolalar va kattalar uchun sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Ammo sut, tuxum yoki kleykovinaga alerjisi bo'lgan odamlar uchun an'anaviy pishiriqlarni iste'mol qilish ularning sog'lig'i va hatto hayotini yo'qotishi mumkin. Kleykovina, tuxum, sutsiz kukilarni qanday pishirish mumkin? Keling, bu haqda maqolamizda gaplashamiz.

Sutsiz va boshqa allergik ovqatlarsiz pechenye qanday tayyorlanadi?

Ushbu muammoning har qanday turi mavjud bo'lganda, shifokorlar bemorlarga rioya qilishlari kerak bo'lgan maxsus parhezni belgilaydilar. Allergiyaga chalinganlar uchun xavfli moddalarni o'z ichiga olgan barcha ovqatlar dietadan chiqarib tashlanishi kerak. Ko'pincha reaktsiya tuxum, kleykovina yoki sigir sutidan kelib chiqadi. Bu taomlar anʼanaviy doʻkonda yoki uyda pishirilgan non mahsulotlarida koʻp.

Ammo allergiyaga chalinganlar uchun sutsiz yoki boshqa xavfli mahsulotlarsiz kukilar tayyorlash mumkin. Buning uchunuy bekalari an'anaviy retseptlarni moslashtirgan holda ularni ruxsat etilganlari bilan almashtiradilar yoki parhez pishiriqlar yaratishning allaqachon tasdiqlangan usullarini izlaydilar.

Tovuq tuxumini bedana tuxumiga almashtirish yoki butunlay tashlab yuborish mumkin. Retseptlardagi sigir suti echki, soya, hindiston yong'og'i, suv (sabzavot) bilan suyultirilgan yog', shuningdek fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtiriladi. Bug'doy uni o'rniga jo'xori uni, guruch, glyutensiz makkajo'xori ishlatiladi.

Sut, tuxum va kleykovinasiz pechene retsepti

Foydalanish:

• GLUTANO un aralashmasi - olti stakan;
• kartoshka kraxmal - ikki stakan;
• o'simlik yog'i - bir yarim stakan;
• soda - bir choy qoshiq;
• tuz;
• limon kislotasi;
• suv - bir yarim stakan;
• shakar - ikki stakan.

Agar xohlasangiz, mahsulotlar hajmi ikki barobarga kamayadi.

Pazandachilik

Un sariyog '(sabzavot) va kraxmal bilan maydalanadi. Soda limon kislotasi bilan o'chiriladi, ozgina tuz qo'shiladi va xamirga AOK qilinadi. Yopishqoq massa yaxshilab aralashtiriladi, shakar va suv qo'shiladi. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak. U yoyilib, olmos yoki boshqa shakllar shaklida kesiladi va pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Yong'oqli jo'xori guruch unini pishirish

Yalang'och kleykovinasiz jo'xori uni va guruchli aralash pechene tuxum (tovuq), sut va kleykovinaga allergiyasi bo'lgan bolalar va kattalar uchun tayyorlanadi. Shuni ta'kidlash kerakUshbu retseptda kakao va yong'oqlar mavjud. Shuning uchun, agar yeryong'oq, shokolad va boshqalarga allergik reaktsiyalar aniqlangan bo'lsa, ushbu mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlash, ularni quritilgan mevalar bilan almashtirish kerak. Tuxum va sutsiz jo'xori pishiriqlari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo guruch uni qo'shilishi bilan ular ayniqsa havodor va yumshoq bo'ladi. 6 ta porsiya uchun ingredientlar:

• guruch uni - ikki osh qoshiq;
• jo'xori uni (majburiy yorliqli glyutensiz) - to'rt osh qoshiq;
• yigirmata yong'oq;
• chorak stakan suv;
• bir osh qoshiq smetana (15%);
• bir choy qoshiq kakao kukuni;
• to'rt-besh osh qoshiq shakar.

Pishirish tavsifi

Bu boʻlimda keltirilgan retsept boʻyicha kleykovinasiz sutsiz joʻxori unili guruchli pechenyelar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bir piyola ichiga guruch unini quying, unga jo'xori uni va shakar qo'shing. Yong'oq (yong'oq) qobig'idan tozalanadi va keyin blender idishiga o'tkaziladi va maydalanadi.
2. Suvga to'kib tashlang va xamirni aralashtiring, shunda quruq ingredientlar unda yaxshi eriydi. Mahsulotning mustahkamligi juda yopishqoq. Idishga smetana qo'shing va yana aralashtiring.
3. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan va yog' (sabzavot) bilan yog'langan. Xamirni qoshiq bilan yoyib, mahsulotlar hajmi va balandligi teng bo'lishi uchun uni tekislang. Keyin blankalar kakao bilan sepiladi. Pishirish varag'i pechga yuboriladi va taxminan yarim soat davomida 170 daraja haroratda pishiriladi.

Sovutgichdagi qutidamahsulot bir hafta saqlanishi mumkin.

Bolalar uchun tvorog pishiriqlari

Agar kleykovina bolaning tanasi uchun zararli bo'lsa, bu pishirish retsepti shunchaki ajralmas hisoblanadi. Tvorog qo'shilishi tufayli glyutensiz pechene g'ovakli va havodor tuzilishga, shuningdek, ishtahani ochuvchi shiralilikka va ayniqsa nozik ta'mga ega bo'ladi. Do'konda sotib olingan mahsulotni uy qurilishi bilan almashtirish mumkin. Buning uchun guruch va makkajo'xori uni teng nisbatda aralashtiriladi. Foydalanish:

• ikkita tuxum;
• 100 gramm shakar;
• 200 gramm yumshoq tvorog, donsiz;
• glyutensiz un - 150-200 gramm (tuxumning kattaligiga va tvorogning zichligiga qarab);
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. slayd yo'q;
• vanillin pichoqning uchida.

Pishirish bosqichma-bosqich

Tuxum ko’pikli ko’pikka uriladi, tvorog elakdan o’tkaziladi. Unni elakdan o'tkazing, uni vanil va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Aralashmani tvorog bilan shakar-tuxum massasiga qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament yoki pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni qoshiq bilan yoyib chiqing. Yarim soat davomida 180 daraja pechda pishiring. Agar so'ralsa, mahsulotlar ustiga shakar kukuni sepilishi mumkin.

Makkajo'xori pechenesi (chaqaloq)

Ushbu variant sigir sutidan foydalanishga kontrendikatsiyaga ega bo'lgan shirinliklar uchun tavsiya etiladi. Bu makkajo'xori pechenesi ham glyutensiz va tuxumsiz, shuning uchun pishirishni deyarli universal deb atash mumkin, chunki u chaqaloqlar uchun mos keladi.ko'plab allergenlarga nisbatan murosasizlik. Ushbu sutsiz pechene retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm makkajo'xori uni;
• 150 ml gazlangan mineral suv;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
• yarim stakan donador shakar;
• mayiz;
• 50 gramm o'rik yoki boshqa quritilgan mevalar;
• pichoq uchida pishirish soda bor.

Pishirish xususiyatlari tavsifi

Ular shunday ishlaydi:

1. Orik va mayiz suvga (issiq) 10-15 daqiqa namlanadi. Keyin suyuqlik drenajlanadi, quritilgan mevalar yuviladi va qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.
2. Hamir gazlangan mineral suv bilan yoğuriladi, unga makkajoʻxori uni, shakar, oʻsimlik yogʻi va soda qoʻshiladi. U qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qalin bo'lishi kerak.
3. Xamir 15-20 daqiqa davomida tindiriladi.
4. Mayiz va oʻrik qoʻshing, mayda boʻlaklarga boʻling. Yana yoğurun.
5. Stol yuzasiga un sepib, xamirni yupqa qatlam qilib (qalinligi 1-1,5 sm) yoyib chiqamiz. Ular undan bolalarga juda yoqadigan turli hayvonlarning figuralarini kesib oldilar.
6. Blankalarni yog'langan (sabzavotli) yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
7. 180 daraja qizdirilgan pechda yarim soat pishiring.

Tayyor mahsulotlar sovutiladi, pishirish varag'idan chiqariladi va idishga solinadi.

Diyet pishirish sirlari

Makkajoʻxori, joʻxori uni va guruch unini osongina olish mumkinsupermarketlar yoki ixtisoslashtirilgan do'konlardagi mijozlar uchun. Diyetik pishiriqning ta'mini yanada xilma-xil qilish uchun unga rezavorlar (yangi, muzlatilgan, konservalangan), tug'ralgan mevalar (yangi yoki quritilgan) qo'shiladi.

Agar yong'oqlarga allergiya bo'lmasa, yeryong'oq, qarag'ay yong'og'i, findiq qo'shing. Ingredientlarni bog'lash uchun tuxum o'rniga banan (pishgan va yumshoq) xamirga joylashtiriladi. Har xil turdagi unlarni aralashtirish orqali yangi shirin ta'mi olinadi. Makkajo'xori uni pishirilgan mahsulotlarga chiroyli sariq rang beradi, jo'xori uni yumshoq va yumshoq qiladi, grechka mazali yong'oq ta'mini beradi, guruch uni o'ziga xos ta'm beradi.

Sutsiz, kleykovina va boshqa zararli mahsulotlarsiz pechenye retsepti shokolad boʻlaklari qoʻshilgan joʻxori uniga xamir yorishni oʻz ichiga olgan boʻlsa, pishirish juda mazali boʻladi.

Dolchinli olma yumshoq pechenye (sutsiz)

Haqiqiy shirinlikni sevuvchilar uchun uy qurilishi sariyog 'bilan pishiriqlardan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Deyarli har bir zamonaviy uy bekasi bunday pishirish uchun imzo retsepti bilan maqtanishi mumkin. Eng oddiy retseptlardan biriga ko'ra pishirilgan doljinli pechene choy bilan barcha oila a'zolariga yoqadi. 5 ta qandolat porsiyasini yaratish uchun quyidagilardan foydalaning:

• bir tovuq tuxumi;
• 60 gramm sariyog ';
• 80 gramm shakar;
• bir oz tuz (ta'mga);
• 300 gramm un (butun bug'doy);
• uchta olma;
• besh gramm doljin;
• 10 gramm asal;
• 8 gramm pishirish kukuni.

100 g mahsulotning energiya va ozuqaviy qiymati: kaloriya miqdori - 210 kkal, oqsil miqdori - 5 gramm, yog' - 7 gramm, uglevodlar - 33 gramm.

Qadam pishirish

Dolchinli pechene retseptlaridan birini tayyorlash uchun taxminan 45 daqiqa ketadi. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Bir dona tuxumni (tovuqni) tuz bilan koʻpirtiring, koʻpirtirilgandan keyin shakar qoʻshing.
2. Dagʻal qirgʻichda sariyogʻ surtiladi va tuxum-shakar aralashmasiga qoʻshiladi. Shundan keyin hamma aralashadi.
3. Olmalar tozalanadi, maydalanadi (katta) va aralashmaga qo'shiladi. Dolchin, asal (bir qoshiq) quying, aralashtiring.
4. Un (elakdan o'tkazilgan) va pishirish kukuni qo'shing. Xamirning mustahkamligi qalin va yumshoq bo'lishi kerak. Uni to'pga aylantiring. Unga 15 daqiqa dam bering.
5. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan va qo'lda diametri 5 sm bo'lgan kichik sharlar (bir oz tekislangan) shaklida qilingan.
6. Agar kerak bo'lsa, qo'llarni suv bilan namlang. Cookie-fayllar 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. 10 daqiqadan so'ng, harorat 180 darajaga tushiriladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor mahsulotlarga shakar kukuni sepiladi.

Sariq va sutsiz pishirish

Afsuski, sariyog 'qo'shilgan pishiriq xamirini parhez deb hisoblash mumkin emas. Ko'pincha bu ishtahani ochuvchi pirojnoe retseptlarida sut va tuxum mavjud. Yog 'va sutsiz uy qurilishi pishiriqlari bilan dietada bo'lgan qarindoshlaringizni hayratda qoldirishingiz va xursand qilishingiz mumkin. Bunday muomala nafaqat juda mazali, balki juda mazalifavqulodda foydali. Haqiqatan ham, ko'plab retseptlarda zararli tarkibiy qismlar tvorog, quritilgan mevalar, jo'xori uni, yong'oqlar va boshqalar bilan almashtiriladi. Bunday lazzatlanishlarni hatto ro'za kunlarida ham yoqtirish mumkin. Tarkibi:

• 400 gramm un;
• yarim choy qoshiq so’ndirilgan soda;
• 120ml suv;
• 120 gramm shakar;
• 100 gramm eritilgan margarin.

Texnologiya

Un, donador shakar, suv, margarin, sodadan xamir qorish. Ular o'raladi, jingalak pishiriqlarni kesib, pishirish varag'iga qo'yadi va ularni 185 daraja haroratda pishirishga yuboradi. Jarayon taxminan 17 daqiqa davom etadi.

Suli pishiriq retsepti

Bu pishirish varianti jo'xori uni yoqtirmaydigan bolalar uchun juda mos keladi. Yulaf pishiriqlari sog'lom gazak sifatida foydalanish uchun juda yaxshi, chunki retseptda shakar asal bilan almashtirilgan. Bundan tashqari, u quritilgan mevalar va yong'oqlarni o'z ichiga oladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• jo'xori uni - 150 gramm (bir zumda emas);
• mayiz yoki boshqa quritilgan mevalar - 50g;
• yong'oq (yong'oq) - 50 g;
• asal - bir osh qoshiq;
• bitta tuxum (tovuq).

Texnologiya xususiyatlari

Ular shunday ishlaydi:

1. Shinlangan asal suv hammomida eritiladi.
2. Quruq ingredientlar (jo'xori uni, yong'oq (tug'ralgan), mayiz) aralashtiriladi va aralashtiriladi.
3. Yong'oqlar pechda yoki skovorodkada (quruq) oldindan qovuriladi.
4. Asalga (eritilgan) quruq ingredientlarni quying va yaxshilab aralashtiring.
5. Alohida idishda foydalanishtuxumni ko'pirtirish. U bilan asal-jo'xori aralashmasini birlashtiring. Xamir bir hil bo'lishi kerak.
6. Uni pergament solingan shaklga yoyib, tekislang va 180 darajada qizdirilgan duxovkada taxminan yarim soat davomida pishiring.

Tayyor tort sovutiladi va bo'laklarga bo'linadi.

Yong'oqli pechene retsepti

Foydalanish:

• Shakar - 150 gramm.
• Yong'oq - 300 gramm.
• Vanillin.
• Tuxum (tovuq).

Taomlar tayyorlanmoqda

Bu pishirish uchun bodom va yong'oq aralashmasidan (teng nisbatda) foydalanish tavsiya etiladi. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Yong'oqlarni quruq tovada qovuring, sovutib oling, blenderda maydalang.
2. Tuxumga vanil va shakar qo'shiladi, buning oldini olish uchun miqdorini kamaytirish mumkin. Shakar o'rniga suyuq asal ishlatilishi mumkin.
3. Aralashmaga yong'oqlarni (to'g'ralgan) quying, aralashtiramiz va tayyor xamirni teng qismlarga bo'ling.
4. To'plar har biridan o'raladi, tanga shaklidagi pechene tayyorlash uchun tekislanadi. Qisqichbaqasimon xamirni yaxshi ko'radiganlar uchun mahsulot qalinligi ahamiyatsiz bo'lishi kerak.

Cookielarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, 180 darajada qizdirilgan pechda pishiring. Ajoyib ishtaha!