2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Shokolad ko'pchilikning sevimli taomidir. Bu shunchalik boshqacha bo'lishi mumkinki, har kim o'zining shaxsiy ta'miga ko'ra nimanidir tanlashi mumkin, masalan, shirin tish uchun sutli shokolad va haqiqiy biluvchilar uchun achchiq shokolad. Shokoladning ta'mida ko'p narsa uning tarkibiga, ishlab chiqaruvchining halolligiga va narxiga bog'liq. Do‘kon peshtaxtalarida har kuni ko‘riladigan bar shokoladni hammamiz bilamiz, lekin u yerda ham bo‘lak shokolad bor. Farqi nima?
Bir parcha shokolad tarkibi
Aslida farq juda katta. Qoida tariqasida, tarkibi tubdan farq qiladi, chunki haqiqiy shokolad ishlab chiqarishda lesitin, emulsifikatorlar, o'simlik qo'shimchalari va o'rnini bosuvchi moddalar kabi keraksiz qo'shimchalar ishlatilmaydi. Shunday qilib, shokoladning asosiy komponenti kakao moyi, shakar va kakao suyuqligidir. Keyin ishlab chiqaruvchilar mahsulot turiga qarab ingredientlarni qo‘shadilar.
Demak, sutli shokoladdasut qo'shiladi, rangi - tabiiy bo'yoqlar, ba'zida turli xil kakao loviya turlari qo'llaniladi, bu noziklikka o'ziga xos ta'm beradi. Va vazni bo'yicha shokolad bar shokoladdan qimmatroq bo'lsa ham, bu narx o'zini oqladi - uning sifati har doim yuqori.
Koʻrishlar
Oddiy bar shokolad kabi, vaznli shokolad ham har xil bo'lishi mumkin. Sutli, quyuq va achchiq klassik deb hisoblanadi - ular hamma joyda topiladi. Bundan tashqari, har bir ishlab chiqaruvchi o'zining noyob retseptini o'ylab topishi mumkin, bu talabga ega va xaridorlarni jalb qiladi. Ajoyib ta'mlarning xilma-xilligi bor, ular mevali va rang-barangdan tortib, ba'zi bir ekstravagant ta'mlargacha, ya'ni "havaskorlar uchun". Shunday ekan, har kim o'z didiga ko'ra haqiqiy shokolad topa oladi.
U sotiladigan shaklda ham farq qilishi mumkin. Siz shokoladni katta blokda sotib olishingiz mumkin, uning massasi bir necha kilogrammga etishi mumkin. Nomiga ko'ra bo'laklab sotadilar. Eritish va bezash uchun ishlatish uchun qulay bo'lgan shokoladli pechene paketlari mavjud. Shuningdek, har qanday qandolatchilik do‘konida xaridorlar e’tiborini tortadigan noodatiy shokoladli haykalchalar bo‘lishi aniq.
Qanday tanlash kerak
Afsuski, Rossiyada shokolad ishlab chiqarish hali yo'lga qo'yilmagan va Evropa qandolat fabrikalari haqli ravishda bozorda eng yaxshisi hisoblanadi. Ixtisoslashgan do'konga birinchi bo'lib kelgan tajribasiz xaridorlarning ko'zlari ko'pincha ochiladi. Men birdaniga hamma narsani sotib olmoqchiman! Lekin bo'lsa hamshokolad markali va do'kon isbotlangan, siz shoshilmasligingiz kerak, chunki soxta narsalar, afsuski, kamdan-kam uchraydi. Bundan tashqari, hatto yuqori sifatli shokolad ishlab chiqarishda ham, ba'zi ishlab chiqaruvchilar uyalmasliklari va hali ham ba'zi zararli qo'shimchalar bilan kompozitsiyaning yaxlitligini buzishlari mumkin. Siz darhol e'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa tashqi ko'rinishdir. Plitka yoki bo'lak biroz y altiroq va silliq bo'lishi kerak, lekin kesmada u mukammal mot, burmalari bilan bo'lishi kerak.
Bir parcha shokoladni ehtiyotsiz saqlash paytida paydo bo'ladigan oq gulning yo'qligini ta'kidlash kerak. Do'konda siz kompozitsiya haqida biror narsa topishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz o'zingiz yoqtirgan blokdan bir qismini sindirishingiz kerak (albatta, agar do'kon buni qilishga ruxsat bersa). Kuchli siqilish tabiiy kakao moyidan foydalanishni ko'rsatadi, ammo "plastik" konsistensiyasi buning aksini ko'rsatadi. Bundan tashqari, shokoladning parchalanishi yomon belgidir. Taomning sifati haqida gapirishning eng samarali usuli - uni tatib ko'rish. Sifatli mahsulot haqiqatan ham og'izda eriydi, uning ta'mi va teksturasi sizga kompozitsiya haqida darhol xabar beradi.
Xotira
Har qanday boshqa mahsulot singari, shokolad ham alohida saqlash shartlariga ega. Avval siz saqlash muddatiga e'tibor berishingiz kerak. Odatda minimal miqdor qadoqda ko'rsatilgan. Qoida tariqasida, shokoladli shokolad bir yildan ortiq saqlanmaydi, shartlar qo'shimchalar va kakao miqdoriga bog'liq: u qanchalik kam bo'lsa, saqlash muddati shunchalik qisqa bo'ladi. Ammo to'g'ri saqlash bilan kichik kechikish salomatlik uchun dahshatli bo'lmaydi. Shokolad qandaydir qadoqda yoki saqlanishi kerakfolga, ziravorlar kabi kuchli hid manbalaridan uzoqroq joyda qorong'i joyda saqlang. Optimal harorat 17-20 daraja. Qandolat mahsulotlarini muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki bu oq qoplama paydo bo'lishiga yordam beradi.
Ilova
Albatta, birinchi navbatda, shokolad to'g'ridan-to'g'ri shirinlik sifatida iste'mol qilinadi. Lekin bu hammasi uchun mo'ljallangan emas. U shokoladli favvoralarda, uyda pishirilgan mahsulotlarni bezashda ishlatiladi. Shokoladdan, tekis va katta hajmli, butun haykallargacha bo'lgan turli xil ajoyib figuralar yaratilgan! Asosiysi, tasavvuringizga erkinlik berish, bu ajoyib noziklikdan foydalanishning bir yo‘li albatta bo‘ladi.
Prodyuserlar
Yuqorida aytib o'tilganidek, Evropa qandolat fabrikalarida ishlab chiqarilgan shokolad eng yaxshisi hisoblanadi. Ular orasida faxrli birinchi o'rinni Belgiya-Frantsiya kompaniyasi Barry Callebaut egallab turibdi.
Avvaliga kompaniya faqat qora shokolad ishlab chiqarishga ixtisoslashgan, biroq vaqt oʻtishi bilan ularni butun dunyoga tarqatib, yangi tatlar va retseptlarni joriy qila boshladi. Ayni paytda ularning diapazoni juda keng. Qulaylik bilan, Barry Callebaut shokoladini oz miqdorda yoki bir necha kilogramm og'irlikdagi butun bloklarda sotib olish mumkin. Ular boshqa Belgiya kompaniyasi "Karma" (Carma) bilan raqobatlashadi, u ham turli vazn toifalari assortimentini taqdim etadi. Bundan kam mashhur "Kakao Barri" konserni (Kakao Barri). U mahsulotlarni yaratishga ijodiy yondashish bilan ajralib turadi, chunki shokolad bu yerda ishlatiladigan kakao loviyalarining xilma-xilligiga bog'liq bo'lgan geografik nomlar ostida ishlab chiqariladi.
Shunday qilib, bir parcha shokolad aqlli mijozlar va shunchaki shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun xudodir. Bundan tashqari, uning tabiiy tarkibi uni sog'liq uchun foydali qiladi. Ammo shokolad kabi ajoyib noziklik bo'lsa ham, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak! Bu haqiqatan ham foydali, lekin me'yorida.
Tavsiya:
Shokoladning tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha tasnifi. Shokolad va shokolad mahsulotlari
Shokolad - kakao loviya va shakardan tayyorlangan mahsulot. Yuqori kaloriyali va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega bo'lgan ushbu mahsulot unutilmas ta'm va jozibali hidga ega. U kashf etilganidan beri olti yuz yil o'tdi. Bu davrda u katta evolyutsiyani boshdan kechirdi. Bugungi kunga kelib, kakao loviyalaridan tayyorlangan mahsulotlarning ko'p sonli shakllari va turlari mavjud. Shuning uchun shokoladni tasniflash zarurati paydo bo'ldi
Achchiq shokolad va qora shokolad o'rtasidagi farq nima: tarkibi, o'xshashliklari va farqlari, foydali xususiyatlari
Koʻpchilik shokoladli delikateslarni sevuvchilar achchiq shokolad va qora shokolad oʻrtasidagi farq haqida xayoliga ham keltirishmaydi. Axir, ularning ikkalasi ham turli yoshdagi iste'molchilar orasida juda mashhur. Ammo bu ikki turdagi shirinliklar o'rtasidagi farq juda muhim
Umumiy maqsadlardagi bug'doy uni: navlari, qo'llanilishi, saqlash
Undan tayyorlangan non, rulo va boshqa mahsulotlarsiz bizning kunimiz kamdan-kam o'tadi. Sifatli mahsulot olish uchun, birinchi navbatda, xamirni qanday undan yoğurish kerakligini bilishingiz kerak. Ko'pincha universal un ishlatiladi. Ushbu turdagi maqoladan ko'proq bilib olishingiz mumkin
Shokolad haqida qiziqarli faktlar. Shokolad ishlab chiqarish sirlari. shokolad festivali
Shokolad - bu kakao loviyalaridan olinadigan ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga berilgan nom. Ikkinchisi tropik daraxtning urug'lari - kakao. Shokolad haqida uning kelib chiqishi, shifobaxsh xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, turlari va qo'llash usullari haqida turli xil qiziqarli ma'lumotlar mavjud
Shokolad fondu: shokolad fondu tayyorlash xususiyatlari, fondu tanlash, fotosurat
Texnologiya rivoji tufayli bugungi kunda oshxona barcha turdagi qo'lbola jihozlar, jumladan, mikroto'lqinli pechlar, mikserlar, blenderlar, konveksiya pechlari, ko'p pishirgichlar, bug'li pishirgichlar, bosimli pishirgichlar, elektr go'sht maydalagichlar, oziq-ovqat protsessorlari va boshqalar bilan to'ldirilgan. . Zamonaviy uy bekasi uchun pishirish jarayoni butunlay osonlashtiriladi va kundalik ishdan sevimli mashg'ulotiga aylanadi. Ammo shokolad fondu qutisi kabi qiziqarli qurilmani hamma ham topa olmaydi. Ko'pchilik bu nima ekanligini ham bilishmaydi
