Gruziya mol go'shti: pishirish variantlari, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gruziya oshxonasi Gruziyadan kelgan va ko'p asrlar davomida shakllangan maxsus oshxona uslubidir. Mamlakatning mintaqaviy oshxonalari o'rtasida sezilarli farq bor. Misol uchun, G'arbiy Gruziya oshxonasi sut va sut mahsulotlari, yong'oq va qalampir, chumiza va makkajo'xori unidan tayyorlangan uy qurilishi keklari bilan ajralib turadi. Sharqda sharob, go'sht, non va hayvon yog'i ko'p. Bugun biz siz uchun qiziqarli gruzin mol go'shti retseptlarini tayyorladik, ularni siz uyda osongina pishirishingiz mumkin. Mazali go'shtli taomni qanday tayyorlashni, unga qanday soslar va ziravorlar qo'shishni hoziroq bilib olishingiz mumkin.

An'anaviy gruzin taomi

Gruziya chashushuli (stew) Gruziyadagi eng mashhur taomlardan biridir. U uyda ham, mahalliy restoranlarda ham tayyorlanadi. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 300g dana go'shti (mol go'shti);
• 80g bolgar qalampiri (qizil);
• 150g piyoz;
• 2-3 chinnigullarsarimsoq;
• 30g sl. moy;
• 2 o'rta kattalikdagi pomidor;
• 1 yashil qalampir;
• 1 choy qoshiq tomat pastasi;
• 1/2 choy qoshiq quritilgan va 15 g yangi koriander;
• 2 Bachar donalari;
• qizil qalampir va tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish texnologiyasi

Go'shtni yuving va quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz ularni qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan, tercihen qozonga solib, uni suv bilan to'ldiramiz, shunda u go'shtni yashiradi. Yuqori olovda qaynatib oling, filmni olib tashlang, olovni kamaytiring va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida suv deyarli butunlay bug'lanishi kerak. Go'sht pishirilayotganda, keling, piyozga g'amxo'rlik qilaylik: uni kub shaklida kesib oling va agar siz uni tayyor idishda his qilishni xohlasangiz - piyoz bo'ylab patlar. Aytgancha, chashushulidagi pomidor va piyoz qancha ko'p bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Retseptga ko'ra, gruzin mol go'shtiga yog' va piyoz qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatib oling va ozgina qovuring. Shu bilan birga ziravorlar va tuz seping.

Qalampir o'rta bo'laklarga bo'linadi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va mayda maydalang. Sarimsoqni tasodifiy maydalab, pomidor bilan birga go'shtga yuboring. 10-15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. O'tlarni yuving va maydalang va idishga qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling, shunda ko'katlar idishga ta'mi va xushbo'yligini to'liq beradi. Gruzin tilida Chashushuli tayyor! Mazali, g'ayrioddiy xushbo'y va samimiy taom har qanday iste'molchiga yoqadi. Gruziyada yonma-ovqatlar an'anaviy ravishda ishlatilmaydi, lekin sizchashushuli uchun guruch yoki kartoshka va, albatta, ko'proq yangi o'tlar berishingiz mumkin.

Gruziya mol go'shti Xashlama

Bu go'shtli taom ayniqsa Gruziyaning Kaxeti mintaqasida mashhur bo'lib, deyarli har doim Kaxeti supra (bayram) tarkibiga kiradi. Aytgancha, Gruziyaning sharqiy tog'li hududlarida (masalan, Tusheti) xashlama qo'zichoqdan tayyorlanadi. Bu juda oddiy taom, ammo uni tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• 1 kg yosh dana;
• 6 qora murch;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 1 katta oq piyoz;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• qoʻpol tuz (afzallikka qarab);
• Bezatish uchun 30 g maydanoz.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Gruzin go'shtidan tayyorlangan barcha retseptlar uyg'un, qoniqarli va ixchamdir. Gruziya oshxonasining asrlar davomida tasdiqlangan taomlari bugungi kunda ham talabga ega. Xashlamani tayyorlash uchun mol go'shti yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Biz uni issiq suv bilan chuqur idishga solamiz, qopqog'ini yopamiz va qaynatamiz, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz. Go'shtni toza suv bilan to'kib tashlang va piyozni yarmiga bo'ling. Ushbu bosqichda tuz qo'shilmaydi. Yana qaynatib oling, ko'pikni muntazam ravishda olib tashlang. Qisman yoping va bir soat qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Yana 2 soat issiqlik bilan ishlov berishni davom ettiramiz.

Xizmat koʻrsatilmoqda

Chiroyli tarelkaga solinggüveç bo'laklari, maydanoz bilan bezang va tuz seping. Go'shtli taomni issiq holda berish yaxshidir va bulonda ajoyib sho'rva tayyorlanadi.

Gruziya mol go'shti yong'oqli

Biz yong'oq bilan qovurilgan bonfila pishirishni taklif qilamiz. Bu o'z-o'zidan yaxshi, lekin u gruzin oshxonasining bu taomini tayyorlash uchun ideal. Pishirishda alohida harakatlar talab etilmaydi, asosiysi to'g'ri qovurish va ziravorlar bilan ziravor qilishdir. Taomni tashkil etuvchi barcha ingredientlar eng maqbuldir, bundan tashqari, retsept ham yaxshi, chunki uni tayyorlash oson va sodda. Gruziya mol go'shti uchun quyidagi ingredientlar tarkibini tayyorlang:

• 50g yong'oq;
• 600g bonfile;
• 3-4 osh qoshiq. l. tkemali;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq. l. yog';
• cilantro yashil;
• 1 osh qoshiq l. vino sirkasi;
• piyoz yoki yashil piyoz;
• ziravorlar va tatib ko'rish uchun tuz.

Qadam pishirish

1. Tilni yuving, paylar va ortiqcha yog'larni olib tashlang.
2. So'ngra go'shtni ingichka tilimga kesib oling, tuzlang va skovorodkada qizg'ish qizarguncha ikkala tomonini qovuring.
3. Qovurilgan go'shtni kostryulkaga soling.
4. Go'sht qovurilgan tovaga yarim stakan quying va qaynatib oling.
5. Olingan sharbat bilan qovurilgan bo'laklarni to'kib tashlang, tug'ralgan yong'oq, maydalangan qalampir, tkemali, cilantro, sarimsoq qo'shing.
6. Kastryulni qopqog'i bilan yoping va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

TugallandiIdishni piyoz bilan bezang va issiq xizmat qiling. Garnitura sifatida qovurilgan loviya, kartoshka yoki guruchni berishni tavsiya qilamiz. Ideal holda, go'shtni bir stakan yaxshi sharob bilan berish mumkin.

Yong'oq sousidagi go'sht

Bu milliy oshxonaning barcha atributlarini o'z ichiga olgan haqiqiy gruzin taomidir - xushbo'y, achchiq, to'yimli va nihoyatda mazali. Bir qarashda, u bage sousi yoki satsividagi go'shtga juda o'xshashdek tuyulishi mumkin, ammo unday emas. Sos va go'shtni alohida tayyorlash yo'q, hamma narsa birgalikda pishiriladi, bu juda oson va qulayroqdir. Ish uchun bizga kerak:

• mol go'shti - 1 kg;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• piyoz (katta) - 2 dona;
• yong'oq - 1 osh qoshiq;
• hops-suneli 2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• uchi-suneli - 1 choy qoshiq;
• oil sl. - 50 g;
• tuz, chili bo'laklari, tatib ko'rish uchun qalampir.

Qanday pishiriladi

Bu taom uchun har qanday go'sht olishingiz mumkin, ammo mol go'shti undagi eng yaxshisi. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Qopqoqli chuqur yirtqichlardan yog'ni qizdiring va unga tayyorlangan bo'laklarni qo'ying. Rang o'zgarmaguncha muntazam aralashtirib qovuring. Piyozni mayda maydalab, go'shtga yuboring, qalampir, tuz va sariyog 'qo'shing. Qovurilgan piyozning o'ziga xos hidi paydo bo'lguncha aralashtiring va qovuring. Kastryulkaga ozgina suv quying, shunda u tarkibni butunlay yashiradi, qopqog'ini yoping. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.holat.

Gruzin mol go'shti pishirilayotganda, keling, yeryong'oq qo'shamiz. Blenderga yong'oqni to'liq, qo'pol tuz, 1/4 chashka sovuq suv bilan to'kib tashlang. Har bir narsani silliq silliq xamirga maydalang. Tuz va suv buni yaxshilashga yordam beradi. Agar sizda blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin: yong'oqlarni bir necha marta o'tkazib yuborishingiz yoki ularni ohakda maydalashingiz kerak bo'ladi. Ohakda siz sarimsoqni ham maydalashingiz mumkin, unga ozgina dag'al tuz qo'shing.

Go'sht to'liq tayyor bo'lgach, unga sarimsoq va yong'oq pastalari, ucho va suneli hop, achchiq qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va past olovda idishni 5-10 daqiqa qaynatib qo'ying, shunda sous biroz qalinlashadi va ziravorlar o'z hidini to'liq ochib beradi. Yong'inni o'chiring, namuna oling, qalampir va tuz uchun qoida. Yong'oq sousida gruzin mol go'shti ham sovuq, ham issiq holda xizmat qilishi mumkin. Yumshoq yangi non bu taom uchun juda mos keladi, ayniqsa haqiqiy gruzin yassi noni.