Garnitura uchun guruchni qanday qaynatish kerak: tavsifi, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Aslida hamma ham guruchni toʻgʻri qaynata olmaydi. Bu har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin bo'lgan asosiy taomdir, shuning uchun uni qanday pishirishni o'rganish muhimdir. Guruchni garnitür uchun qanday qaynatish kerak, buni tushunishga quyidagi oddiy tavsiyalar yordam beradi.

Guruchni tanlang

Qaysi taom tayyorlanishiga qarab, ma'lum guruch variantini tanlashingiz kerak.

1. Round suvni yaxshi singdiradi, bu esa uni juda yopishqoq qiladi. U rulon yoki sushi tayyorlashda ishlatiladi.
2. Oʻrtacha kattaroq, biroz choʻzilgan loviya. U yaxshi palov yoki osh tayyorlamoqchi bo'lgan uy bekalari tomonidan asos qilib olinadi.
3. Long koʻproq choʻzilgan koʻrinishi, uzunligi bir santimetrga yetishi bilan farqlanadi. Tayyor mahsulot printsipial jihatdan bir-biriga yopishmaydi, u maydalangan bo'lib chiqadi. U baliq yoki go'shtli taomga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. uchun ingredient sifatida foydalanish mumkinsalatlar, chunki bunday guruch portlash bilan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Aynan u uy bekalariga garnitür uchun mo'rt guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerakligi haqida savol beradi, chunki uning ko'rinishi mukammal bo'lishi kerak.

Pishirish xususiyatlari

Idishlarning chiroyli ko'rinishi va ta'miga mos bo'lishi uchun bo'tqa pishirish haqida tasavvurga ega bo'lishning o'zi kifoya emas, siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak:

1. Avval to'g'ri taomlarni tanlang. Ideal holda, mahsulotni kuydirmaslik uchun chuqur pastki, qalin devorlar bilan bo'lishi kerak. Shunday qilib, siz oddiy idishni olishingiz mumkin yoki uni quyma temirdan yasashingiz mumkin. Pishirish paytida idishning barcha qismlari teng ravishda isishi muhim ahamiyatga ega. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanishdan qochish yaxshidir, chunki u kerakli effektni bermaydi. Quvvat bilan bog'liq muammo hal bo'lgach, guruchni yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri qaynatishni o'rganishingiz kerak.
2. Tayyorlik bosqichida mahsulotni qoldiqlardan, shuningdek buzilgan donalardan tozalashni unutmaslik kerak.
3. Bundan tashqari, barcha kraxmal guruchni tark etmaguncha, don ko'p marta yuviladi. Buni guruch idishidagi suv tiniq bo'lganda ko'rish mumkin. Sovuq suvga ustunlik berish yaxshidir, chunki u mahsulotni tozalashga yordam beradi. Ideal holda, albatta, guruchni kechqurun namlash yaxshidir, shunda u bir kechada kraxmalning ko'p qismini yo'qotadi. Keyin ertalab uni bir necha marta chayish kifoya qiladi.
4. Guruchni qanday qilib to'g'ri va mazali qaynatish kerakligini tushunish uchun quyidagi tartibni qo'llashingiz kerak. Mahsulot oqadigan suv bilan quyiladi, ziravorlar bilan sepiladi vaziravorlar. Siz uni hatto suv bilan to'ldirishingiz ham mumkin emas, lekin buning uchun go'shtli bulondan foydalaning. Shunday qilib, idishning ta'mi juda boy bo'ladi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin guruch bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ozgina zaytun yoki o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.
5. Keyin siz idishlarni olovga qo'yishingiz mumkin.
6. Guruch katta olovda qaynatiladi. Qaynatgandan keyin siz olovni kamaytirishingiz mumkin. Suv yaxshiroq so'rilishi uchun mahsulotni qopqoq bilan yopish ham mantiqan.
7. Pishirish muddati guruch turiga bogʻliq.

Ushbu yoʻriqnomadan foydalanib, har bir uy bekasi garnitür uchun guruchni qanday qaynatishni biladi. Quyida har bir tur haqida alohida gaplashamiz.

Proportsiyalar

Idishning sifati pishirish vaqtida qo'shilgan suv miqdorida ham namoyon bo'ladi.

Dumaloq guruch uchun donning 1 qismiga 2,5 qism suv qo'shing. O'rtacha nisbat biroz kamroq bo'ladi - 2, 25 dan 1 gacha. Uzoq donli donni pishirishda siz allaqachon suvning ikki qismi va bitta guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Universal garnir

Garnit uchun guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak? Universal qo'shimcha quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval 200 gramm donni oling, uni yaxshilab yuvish kerak.
2. Keyin, guruchni panga yuboring, suv, tuz, ziravor quying. Qopqoq bilan birga panani allaqachon olovga qo'ydik.
3. Guruch qaynayotganda olovni kichikroq qiling. Mahsulot tayyor bo'lishi uchun taxminiy vaqt - 15 daqiqa.
4. Suyuqlik idishda qolmasa, uni issiqdan olib tashlang. Shundan so'ng, idishni idishdan tortib olish kerak emas, yaxshiroqfaqat issiqlik bug'lanib ketmasligi uchun uni sochiq bilan o'rash kerak. Taxminan 20-30 daqiqa o'tgach, tarkibini plastinkaga quyib, ozgina sariyog 'qo'shing va xizmat qiling.

Sekin pishirgichda pishirish

Agar guruchni sekin pishirgichda qanday qilib to'g'ri qaynatish haqida savol tug'ilsa, unga oddiygina javob berish mumkin. Pishirish vaqti va suv miqdori bundan mustasno, protsedura deyarli bir xil. Sekin pishirgichda mahsulot tezroq pishadi, ayniqsa yumaloq yoki oval guruch.

Taom tayyorlash uchun siz donning bir qismini olishingiz kerak, unga ikki qism suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sekin pishirgichga qo'ying. Tuz, murchni tatib ko'ring, keyin rejimni o'rnating.

Qoidaga ko'ra, qurilmada vaqtni o'chirib qo'yadigan "Rays" tugmasi mavjud. Donni tasodifan hazm qilmaslik uchun uni 10 daqiqaga qisqartirish yaxshiroqdir. Agar guruch uzun donli bo'lsa, unda siz mahsulotni belgilangan vaqtga pishirish uchun qoldirishingiz mumkin.

Bug'langan guruch

Bug'langan guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatish haqida deyarli har bir uy bekasining fikri bor. Bu turni tayyorlash eng oson.

Bug'da pishirilgan yormalardan garnitür tayyorlash uchun avvalo nisbatga rioya qilish kerak: guruchning 1 qismi va to'rtdan bir qismi suv. Tozalash jarayoni tugagach, maydalagichni 20 daqiqa davomida namlash yaxshidir. Hammasi odatdagidek amalga oshiriladi, faqat mahsulot qaynatilgandan keyin pishirish vaqti taxminan 20-30 daqiqa davom etadi.

Garnit uchun guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatishning yana bir varianti bor, u donni ho'llashni o'z ichiga olmaydi. Ammo siz boshqa narsani olishingiz kerak.suv miqdori, ya'ni 1 yarim stakan (250 gramm) guruch uchun biz 1 litr suv olamiz. Donni faqat qaynatilganda suvga qo'yish muhimdir. Mahsulot ham taxminan 30 daqiqada tayyorlanadi. Aralashtirishni va tayyorlik darajasini kuzatishni unutmaslik kerak.

Sabzavotli guruch

Sabzavotli guruch turli taomlarga asosiy qoʻshimcha hisoblanadi. Guruchni yon piyola uchun qanday qaynatish kerak? Buning uchun quyidagilardan foydalanishingiz kerak:

1. 3/4 dona uzun donli guruch.
2. Piyoz.
3. Oʻrta kattalikdagi sabzi.
4. Yarim banka yashil no'xat.
5. Yarim banka konservalangan makkajoʻxori.
6. Ta'mga qarab zerdeçal.
7. Qovurilgan yog'.

Bu garnitür skovorodkada tayyorlanmoqda. Avval siz yog'ning o'zini qizdirishingiz kerak, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovurishingiz kerak. Bu jarayonda zerdeçal qo‘shing.

Qovurish tayyor bo'lgach, unga allaqachon yuvilgan guruchni qo'yish kerak, keyin qaynoq suv bilan quyiladi.

Suyuqlikning taxminiy joylashuvi guruch sathidan 1 santimetr balandlikda. Keyinchalik, idishga tuz, qalampir, shundan so'ng biz uni tayyorlashni kutamiz. Guruchni olovdan olishdan oldin, no'xat va makkajo'xori aralashtiriladi. Bir necha daqiqa kuting, shundan so'ng siz tayyor taomni berishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli risotto

Risotto tayyorlash uchun garnitura uchun guruchni qanday qaynatish kerak? Nozik taom har qanday dasturxonda ortiqcha bo'lmaydi, shuning uchun har bir uy bekasi pishirish usulini o'rganishi kerak.

Ingredientlar sifatida biz 2/3 dumaloq (bu muhim) guruch, 100 gramm parmesan yoki boshqa qattiq pishloq, 1/2 chili qalampirini olamiz,bir necha chinnigullar sarimsoq, piyoz, 300 gramm qo'ziqorin, qo'ziqorinli bulonning 1 va 1/2 qismi, qovurilgan yog' va ko'katlar.

1. Avval yog'ni qizdiring. Odatdagidek, piyoz, sarimsoq va chili qalampiri panada birinchi bo'lib ketadi. Piyoz rangini o'zgartira boshlaguncha qovurish muhimdir. U oltin emas, odatdagi shaffoflikka ega bo'lishi kerak.
2. Masaga qo'ziqorinlarni qo'shing, ular ilgari mayda to'g'ralgan. Qovurish jarayoni taxminan 5 daqiqa davom etadi.
3. Guruch qo'yish kerak bo'lgan boshqa tovani oling. Uni qovurish ham kerak, lekin buni bir necha daqiqa davomida bajaring.
4. Qo'ziqorin solingan skovorodkaga qo'ziqorinlarni qo'ygandan keyin. Massaga asta-sekin oz miqdorda qo'ziqorin bulonini quying. Suyuqlik so'rilgach, biroz ko'proq qo'shing. Guruch tayyor bo'lguncha shunday qilamiz.
5. Tayyor piyola ustiga maydalangan pishloq va tugʻralgan koʻkatlar qoʻyiladi.

Foydali maslahatlar

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, guruchli donning alohida turining o'ziga xos "injiqliklari" bor. Bu idishning pishirish davriga, ta'mi va rangiga ta'sir qiladi. Har bir guruch naviga xos boʻlgan yana bir qancha xususiyatlar mavjud.

Guruch dumaloq shakl

Bu shaklda koʻp miqdorda kraxmal mavjud boʻlib, u boshqa donlarnikidan koʻp. Dumaloq donlarni yaxshilab yuvish kerak.

Ko'pchilik dumaloq donli guruchni qanday to'g'ri qaynatish bilan qiziqsa, ajabmas, chunki protsedura unchalik oddiy emas. Tuzlangan donni olish uchun nafaqat guruchni yaxshilab chayish kerak, balkiyaxshilab quriting. Masalan, buni elak bilan qilish mumkin.

Pishirish vaqtida siz dastlab gazni toʻliq quvvatda emas, balki oʻrtacha tezlikda qoldirishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, odatda minimal darajaga tushiring. Idishni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Pishirish vaqtida mahsulotga aralashmaslik yaxshiroqdir, chunki bu aynan maydalangan versiyani olishga imkon bermaydi. Suv so'rilganda, hozirgi vaqtda idishni olovdan olib tashlash juda muhimdir. Guruch allaqachon stolda tayyor bo'lishi mumkin.

Uzoq guruch

Uzoq donli guruchni qanday qaynatish kerak? Buning uchun siz bir qator oddiy amallarni bajarishingiz kerak:

1. Devorlari va pastki qismi zich, shuningdek, qopqogʻi yopilganda idishga mahkam yopishib turadigan qozonni tanlang.
2. Yormani odatdagi usulda, ya'ni bulutli cho'kma yo'qolguncha yuving.
3. Suv miqdorini tekshirish uchun bitta hiyla ishlatishingiz mumkin. Guruchni yopish uchun idishga suyuqlik quyish kerak. Agar shundan so'ng siz barmog'ingizni suvga maydalagich darajasiga tushirsangiz va barmoqning falanksi butunlay suv bilan qoplangan bo'lsa, unda suv etarli. Agar yoʻq boʻlsa, qoʻshishingiz kerak.
4. Mahsulotga ko'p tuz qo'shmaslik kerak, chunki, qoida tariqasida, u sous qo'shiladigan ba'zi taomning tarkibiga kiradi. Shunday qilib, tuzlangan ovqatni olish xavfi mavjud.
5. Pishirish tugagach, idishni skovorodkada yana bir necha daqiqa ushlab turing.

Jigarrang guruch

Ushbu variantni kam odam yaxshi koʻradi, ammo shunga qaramay, u undan foydaliroq"do'st". Oq guruch bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Bir narsa muhim - mahsulotni pishirish va uni darhol iste'mol qilish, chunki bunday guruchning yomonlashishi uchun qisqa vaqt etarli. Yog'ni pishirish uchun ishlatish ham mantiqsiz, u allaqachon jigarrang guruch tarkibida mavjud.

Yovvoyi qora guruch

Shuningdek, oq rangga muqobil variantlardan biri. Bu variant boshqa turlardan ta'mga ko'ra farq qiladi, chunki u ma'lum bir shirinlik, shuningdek, yong'oqdan keyin ta'mga ega. Qoidaga ko'ra, u kamdan-kam hollarda o'z-o'zidan sotiladi, ko'pincha jigarrang yoki oq rang bilan birga sotiladi.

Qora guruch qoʻpol tuzilishga ega, shuning uchun pishirishdan oldin uni 12 soat davomida suvga solib qoʻyish maqsadga muvofiqdir. Ushbu protseduradan so'ng mahsulot sezilarli darajada yumshaydi, shuning uchun u tezroq pishadi.

Guruch pishirish uchun taxminan ikki soat vaqt ketadi, shuning uchun bu vaqtni hisobga olgan holda odatdagidan ko'proq suv quyish kerak. Misol uchun, agar oq guruch pishirish uchun bir litr suv ishlatilgan bo'lsa, bu erda uch litr suv quyilishi kerak.