Italyan ichimliklar: nomlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Alkogolli italyan ichimliklar ko'plab mamlakatlarda seviladi va ular nafaqat yarim oroldan olingan asl mahsulot sifatida qabul qilinadi. Ko'pgina boshqa millat vakillari Italiyada ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklarni afzal ko'rishadi. Eng mashhur variantlarni, shuningdek, ayrim navlar uchun retseptlarni ko'rib chiqing.

Sharob haqida

Italiya ichimliklari, masalan, vinolar jahon bozorida yetakchilik qilmoqda. Buning sababi shundaki, olijanob mahsulot sifati nafaqat retsept va ishlab chiqarish usuliga, balki o'sayotgan hududning iqlim xususiyatlariga ham bog'liq. Apennin yarim orolidagi uzumzorlar iloji boricha quyoshga yaqin, har bir hudud o'ziga xos xususiyatlarga ega. Katta ulush qizil navlarga to'g'ri keladi.

Eng mashhur va qadrli brend Piedmontda ishlab chiqarilgan Barolo hisoblanadi. Ishlab chiqarish uchun Dolcetto, Barberra, Nebbiolo uzum navlari ishlatiladi. Bu sharob elita va qimmatbaho italyan ichimliklar toifasiga kiradi. Yana bir mashhur sharob - Toskanada ishlab chiqarilgan Chianti. Odatda puflangan idishlar yoki oddiy shishalarda sotiladi. Tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun qizil fonda qora xo'rozning mavjudligiga, shuningdek, barrel piramidasida o'tirgan tulkiga e'tibor berish kerak. Sitsiliya, Sardiniya va Kampaniyada ishlab chiqarilgan oq vinolar ham ushbu mahsulotni biluvchilar orasida yuqori obro'ga ega.

Grappa haqida

Bu italyan ruhini Rossiyadagi aroq yoki Yaponiyadagi sake bilan solishtirish mumkin. Quyoshli Italiya aholisi bayramlarda o'zlarining aroqlarini tatib ko'rishga qarshi emaslar. Retseptga ko'ra, grappa uzum pulpasidan fermentatsiya va ikki marta distillash orqali tayyorlanadi. Spirtli ichimliklarning kuchi 38 dan 60 darajagacha o'zgarib turadi.

Italiyaliklar grappaning ko'p navlarini, turli xil uzum sho'r navlarini, qarish davri (6 oydan 12 oygacha) ishlab chiqaradi. Eng qimmat nav - kamida bir yil davomida yog'och bochkalarda qarigan vecchia. Ko'pgina biluvchilar yanada aniq va o'tkir ta'mi tufayli yosh navlarni afzal ko'rishadi. Eksport uchun grappaning ba'zi turlari turli xil ingredientlar, jumladan, rezavorlar, yong'oqlar, ziravorlar, mevalar, shirin sirop bilan suyultiriladi. Ushbu mahsulotni o'rtada toraygan sovutilgan baland stakandan foydalanish tavsiya etiladi. Qayd etish joizki, bu italyan ichimligi qahva bilan yaxshi ketadi, haqiqiy Italiyaning o‘ziga xos ta’mi va hidini yaratadi.

Likerlar haqida

Apennin yarim orolida turli xil likyorlar keng tarqalgan. Mahalliy aholi turli xil lazzat kombinatsiyalarini yaratishda juda ixtirochi. O'zarobu italyan ichimliklarining navlari shakar tarkibida farqlanadi, ikki turga bo'linadi: likyor va amari.

Ushbu turkumdagi eng shirin ichimliklar orasida:

• Frangelico.
• Sambuka.
• Amaretto.

Oxirgi nav ko'pincha xamir ovqatlar va kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mashhur "Limoncello" Neapolitan Riviera hududida ishlab chiqarilgan yarim shirin likyorlarga tegishli. Ushbu ro'yxatdagi boshqa ichimliklar orasida Sinar, Strega, Campari mavjud. Oxirgi mahsulot ko'pincha aperitif sifatida ishlatiladi.

Italiyadagi mehmonlarga turli o'tlar aralashmasini o'z ichiga olgan achchiq likyorlarni tatib ko'rish tavsiya etiladi. Ularning tana uchun foydali ekanligi odatda qabul qilinadi va ularning retsepti maxfiy monastir kitoblaridan olingan. Mahsulot kuchli italyan alkogolli ichimlik sifatida tasniflangan.

Quyidagi likyorlar sovg'a yoki bayram dasturxoniga mos keladi:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Luchano.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• "Boshlanmoqda".

Oxirgi ikki navga archa, yashil yongʻoq va ziravorlar kiradi.

Pivo

Pivo mahalliy italyan alkogolli ichimlik emasligiga qaramay, uni g'ayrioddiy va ekzotik qiladigan ko'plab navlari mavjud. Mamlakatdagi ko'pgina pivo korxonalarida siz ikkita navni topasiz - "Moretti" va "Peroni". Biroq, mutaxassislar ularni ayniqsa tavsiya etmaydi. Ular navlarni ishlab chiqaradigan kichik xususiy pivo zavodlarining mahsulotlarini sotib olishni maslahat berishadipivo magnatlaridan hech qanday kam emas.

Italiyadagi eng qadimgi ichimlik ishlab chiqaruvchisi Piozzoda (Pyemont) joylashgan "Birrifico Baladin" kompaniyasidir. Unda turli xil ziravorlar, oʻt va ziravorlar qoʻshilgan pivo navlari, kuchli achchiq “Open”, asal “Isaak” navlari ishlab chiqariladi.

"Birra del Borgo" deb nomlangan yana bir pivo zavodi achchiq Pilsner pivosi ("Mai Antonia") ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Shuningdek, qahva, shokolad, kashtan asal, karamel va quritilgan mevalar qo‘shilgan navlarni ishlab chiqaradi.

Pivo segmentidagi boshqa mashhur italyan spirtli ichimliklar orasida quyidagi navlarni ta'kidlash mumkin:

1. Verdining imperator navi. Bu chili qalampiri qo'shilgan qora kuchli pivo. Mahsulotni sovuq mavsumda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
2. "Viaemilia" asal ta'miga ega, pishloqlar uchun ideal.
3. Yovvoyi gullar, qalampir va zanjabil bilan maxsus tuzilgan, Yangi tong dengiz mahsulotlari bilan yaxshi mos keladi.
4. Karamel va mevali tatlar bilan Ximera.

Italyan ichimliklar retseptlari

Vatandoshlarimiz turli likyorlarni italiyaliklardan kam emas sevadi. Limoncello uydan chiqmasdan tayyorlanishi mumkin. Bosqichma-bosqich usul quyida:

1. Limonlar iliq suvda yuviladi, tozalanadi, oq pulpa buzilmasdan qoladi.
2. Poʻstlogʻi aroq va meva solingan uch litrlik bankaga solinadi, 1,5-2 haftaga iliq joyda qoʻyiladi. Tarato'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi kerak. Idishning tarkibini har kuni silkitib turish kerak.
3. Infuzion suyuqlik elak yoki doka orqali filtrlanadi.
4. Siropni tayyorlash uchun shakar bir idishda iliq suvda eritiladi. U besh daqiqa qaynatiladi, paydo bo'lgan ko'pikni o'z vaqtida olib tashlaydi.
5. Aralash xona haroratiga qadar sovutiladi va damlamasi bilan aralashtiriladi.
6. Mahsulot shishaga solinadi, muhrlanadi va yana bir hafta davomida infuz qilinadi.
7. Ichimlik sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Amaretto

Bu suyuqlikning asosiy komponenti bodom (shirin va achchiq) hisoblanadi. Bundan tashqari, retsept vanilni, shuningdek, aromatik o'tlar va ildizlarni o'z ichiga oladi. Bodom tarkibidagi gidrosiyan kislotasining ta'sirini bartaraf etish uchun uzum siropi ishlatiladi.

Toʻq jigarrang rang Amarettoning oʻziga xos belgisidir. Bundan tashqari, likyor faqat kvadrat shishalarda shishaga solinadi. Ushbu konfiguratsiya Murano orolining shisha puflagichlari tomonidan ixtiro qilingan, shuning uchun odam sharob qabrining zulmatida ham to'g'ri ichimlikni tanlashi mumkin. Asl retseptda meva, o'rik chuqurlari va 17 o'simlik to'plami mavjud. Ko'pincha ichimlik muz bilan tozalanadi yoki qahva, klyukva yoki apelsin sharbati bilan birlashtiriladi.

Sambuka

Bu shirin likyor tarkibida qizilmiyaning xushbo'y moyi, bir nechta o'tlar, spirt, tozalangan suv va shakar mavjud. Bundan tashqari, asl retseptda mürver va anisdan olingan ekstraktlar va distillatlar mavjud. tomonidanlikyorning konsistensiyasi ancha qalin va yog'li, ta'mi esa qizilmiyaning ta'mi bilan ajralib turadi.

Jodugar (Strega)

Bu o'simlik ichimlik 1860 yilda ishlab chiqilgan. Mahsulot Benevento shahridagi jodugarlik haqidagi afsona tufayli bunday g'alati nom oldi. Oddiy sariq rang za'farondan keladi, shirin xushbo'y hidda arpabodiyon va yalpizning maslahatlari mavjud. Bundan tashqari, ichimlik retsepti qat'iy ishonch bilan saqlanadigan 70 dan ortiq komponentlarni o'z ichiga oladi. Ingredientlar bo'lgan zavod paketlarida ham yozuvlar yo'q, xodimlar ularni faqat yorliqlardagi raqamlar bilan farqlaydilar. Ichimlikning kuchi taxminan 40 daraja, u sof holda iste'mol qilinadi.

Chinar

Achchiq ta'mli likyor tarkibida 13 ta xushbo'y o't mavjud bo'lib, ichimlikning nomi artishokning botanika nomidan (Cynar scolymus) olingan. Ushbu o'simlikning barglari mahsulotga o'ziga xos hid beradi. Ichimlik quyuq jigarrang rangga ega, shirin ta'mga ega achchiq ta'mga ega. Bu turli xil kokteyllarning bir qismidir, qal'a 16,5 daraja.

Nihoyat

Bozorda nafaqat italyan ichimliklari bor, ularning nomlari yuqorida ko'rsatilgan. Qiziqarli va yangi savdo namunalari orasida Puni brendi tomonidan taqdim etilgan o'z viski brendini qayd etish mumkin. Spirtli ichimliklarning kuchi - 46 darajagacha.

Italiyaliklarning o'z konyaklari bor. So'nggi 60 yil davomida barcha navlar brendi deb ataladi. Qal'a - 38 daraja, retsept uzum distillashidan foydalanadikerak.

Italiyada o'ziga xos donli aroq asosan bug'doy navlari bilan ifodalanadi. 40 graduslik ichimlik to'rtta brend tomonidan taqdim etildi: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Ba'zi navlarga shaftoli, limon, apelsin va boshqa turdagi sharbat qo'shiladi.