Uyda Litva nonini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Odamlar uzoq vaqtdan beri bir xususiyatga e'tibor berishadi: uyda non mashinasi paydo bo'lishi bilan oila do'konda sotib olingan non va non sotib olishni to'xtatadi. Ushbu qurilma yordamida un mahsulotlarini pishirish juda yoqimli. Axir, mashinaning o'zi sizga yoqadigan usulda - engil qizg'ish yoki juda qovurilgan qobiq bilan yoğurishi va pishirishi mumkin. Va uyda qanday non pishirish mumkin! Zaytunli yunon, italyan, frantsuz bageti…

Ushbu maqolada siz Litva non retseptlarini topasiz. Boltiqbo'yi davlatlarining qattiq tabiati respublika aholisini sabzavotlarning ko'pligi bilan xursand qilmaydi. Shuning uchun o'rtacha litvaliklarning dietasi ko'p jihatdan un mahsulotlariga bog'liq. Va mamlakatning kichik o'lchamiga qaramay, bu erda ko'plab non retseptlari ixtiro qilingan. Istalganini tanlang va sog'ligingiz uchun pishiring!

Qaymoqli non: xamirturush

Albatta, maxsus jihoz bilan pishirish jarayoni tezroq va muammosiz amalga oshiriladi. Lekin adolat uchun, oddiy pech uchun Litva noniga kamida bitta retsept berishingiz kerak. Uni pishiringxamirturush tayyorlashda qaynoq suv ishlatilishi sababli mahsulot deyiladi. Darhol ogohlantirish kerakki, Litva o'zining javdar noni bilan mashhur. Ammo bu turdagi unni ishlatish juda qiyin. Non u bilan ozgina ko'tariladi va tez-tez "tiqilib qolgan" chiqadi. Shuning uchun javdar uni ko'pincha bug'doy uni bilan aralashtiriladi.

Mukammal nisbatlarni topish juda qiyin. Ammo javdar bu unutilmas non ruhini beradi, bu esa burun teshigini silaydi. Haqiqatan ham bu uydagi farovonlikning xushbo'yligi.

1. Shunday qilib, bir stakan (150 gramm) oddiy unni elakdan o'tkazib, baland idishga quying.
2. Uni ikki osh qoshiq zira bilan aralashtiramiz. Bu donalar Litva nonining muhim atributidir.
3. Agar xohlasangiz, yana bir osh qoshiq zigʻir urugʻini qoʻshing.
4. Unni aralashtirib, 300 mililitr qaynoq suv bilan pishiring.
5. Konsistensiyasi boʻyicha kartoshka pyuresiga oʻxshash boʻtqa olasiz.
6. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, shunda un bo'laklari qolmaydi.
7. Xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Litva muhallabi noni. Asosiy xamir

1. Bir stakan iliq suvda 30 gramm yangi xamirturush (yoki ikki osh qoshiq quruq) suyultiriladi.
2. Bizning zira ta'mli gruelimizga quying.
3. Ikki osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Bundan tashqari, bir hovuch qobig'i tozalangan kungaboqar urug'ini qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy).
4. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, elakdan olib, un qo'shishni boshlaysizmi? Nima? Bu retsept bo'yicha javdar unining bir qismidan uchtagacha bug'doy unini talab qiladi.
5. Agar kuzatgan boʻlsangizxamir va xamirturush uchun yuqoridagi retsept bo'yicha mahsulotlarni dozalash, keyin xamirning asosini ko'zoynaklarda o'lchaymiz. Avval javdar unini (1 osh qoshiq) kiritishingiz kerak. Bu xamirni juda og'ir va yopishqoq qiladi. Tushkunlikka tushmang, shunday bo'lishi kerak.
6. Uch stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing. Ushbu ingredient xamirni biroz "to'kib yuboradi" va u bilan ishlash osonroq bo'ladi. Lekin bu juda qattiq bulochka bo'lib chiqadi.
7. Uni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, uning chetlari yopishqoq plyonka bilan mahkamlanadi.
8. Idishlarni qoralamasiz iliq joyga qo'ying.
9. Pochni 50 gradusgacha qizdirib, o'chirishingiz mumkin. Qoralamasiz bunday “xavfsiz”da xamir sig‘ishi kafolatlanadi.

Litva muhallabi noni. Cho'ktirish va pishirish

Javdar uni bilan xamir oq, bug'doy kabi uch marta o'smaydi. Ammo hajmi 100 foizga oshsa, bu etarli bo'ladi. Bu bir necha soat vaqt olishi mumkin.

1. Oʻsib chiqqan bulochkani yoğurun, unga non shaklini bering.
2. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
3. Non qo'ygan joyimizni o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz.
4. Isitish uchun issiq (50 daraja) pechga qo'ying. Xamir biroz ko'tarilishi kerak.
5. Non bilan shaklni (yoki pishirish varag'ini) oling.
6. Torni pechga o'rnating va pastki qismiga suv solingan idish qo'ying.
7. Pochni 230 darajaga qizdiring. Shaklni xamir bilan tel panjara ustiga qo'yamiz.
8. Jami taxminan bir soat pishiring. Agar qobiq juda qora bo'lsa,nonni folga bilan yoping.
9. Tayyorlik ikki usulda tekshiriladi. Birinchisi, odatda, pishirishda, parchalanishda qabul qilinadi. Xamirdan quruq holda chiqishi kerak. Ikkinchi usul - taqillatish. Yer qobig‘i ostidan chiqayotgan ovoz baland bo‘lishi kerak, bu bo‘shliqlar paydo bo‘lishini ko‘rsatadi.

Litva nonining kaloriya miqdori (zig'ir va kungaboqar urug'idan tashqari) har bir non uchun 3138 kkal. 100 gramm mahsulotda 241,8 kkal mavjud.

Pivo Litva noni: ingredientlar

Avvalgi retsept boʻyicha pishirilgan non kulrang boʻladi. Borodinskiy uslubida jigarrang nonni yaxshi ko'radigan har bir kishi bu oshpazlik retseptini yaxshi ko'radi. Bizga kerak bo'ladi:

• 375 gramm bug'doy uni (3 stakan 200 ml);
• 250g javdar (2 stakan);
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 tuxum;
• bir choy qoshiq asal;
• ko'p kakao;
• 200ml pivo (yaxshisi quyuq pivo);
• 2 yarim qoshiq quruq xamirturush;
• 100 ml kefir;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir chimdim tuz;
• bir oz eriydigan qahva.

Pivodagi non: xamir yoyish

Agar sizda toʻgʻri qurilma boʻlsa, bu qora, gʻayrioddiy mazali Litva nonini tayyorlash koʻp vaqt talab qilmaydi.

1. Pivoni to'g'ridan-to'g'ri jihoz chelakiga quying.
2. Kefirda kakao kukuni eritiladi. Pivoga quying.
3. Asal, shakar va tuz qo'shing.
4. Tuxumni sindirib tashlang. Uni sanchqi bilan silkiting.
5. Asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing.
6. Unni toʻyintirish uchun avval uni elakdan oʻtkazingkislorod.
7. Avval non mashinasi paqiriga javdarni maydalab, keyin bug'doy qo'shing.
8. Toʻq toʻq rang berish uchun siz bir chimdim eriydigan qahva qoʻshishingiz mumkin.
9. Va oxirida massamiz yuzasiga quruq xamirturush seping.
10. Birlikda biz "Oddiy non" dasturini ishga tushiramiz. Mashina xamirni yoğuradi va kerakli haroratda dam oladi. Vaqti kelganda u ham mazali non pishiradi.
11. Siz shunchaki qobiqning qovurish darajasini va nonning og'irligini ko'rsatishingiz kerak (bizning holimizda bu 900 gramm).

Nonning tayyorligini yog'och bo'lak bilan tekshiramiz. Bu nonning pishloq kabi kesilgan joyida teshiklari bo'lishi kerak. Non yoqimli hidga ega, maydalangan esa biroz shirin bo'lishi kerak.

Litva nordon xamirli non retsepti

Keling, eski kunlarda qishloqda uy bekalari qilganidek, an'anaviy non pishirishga harakat qilaylik. Xamir uchun bir stakan (200 mililitr) javdar unini bir xil miqdorda iliq suv (qaynoq suv emas) bilan aralashtiring. Siz qalin smetana mustahkamligining bulutli aralashmasini olasiz. Uni bankaga to'kib tashlang va zig'ir sochiq bilan yoping. Xona haroratida 72 soat tursin. Har kuni massa bir xilda fermentatsiyalanishi uchun ozgina aralashtirilishi kerak. Quyidagi omillar hamma narsa reja bo'yicha ketayotganini ko'rsatadi:

• Starterning o'zi yupqaroq bo'ladi (kefirning mustahkamligi).
• Yuzada pufakchalar hosil boʻladi.
• Biroz nordon hid paydo boʻladi.

Bu xamirdan 3 kundan keyin xamir tayyorlaymiz. Bizhosil bo'lgan mahsulotdan bir stakan kerak bo'ladi. Qoldiqlar boshqa nonlarni achitish uchun ishlatilishi mumkin. Fermentlangan suyuqlikka ikki stakan javdar unini qismlarga qo'shing. Aralash juda tik bo'lsa, yarim stakan iliq qaynatilgan suv qo'shish joizdir. Olingan xamirni yana sochiq bilan yoping va xona haroratida yana 12 soatga qoldiring.

Achitqi xamiri. Non mahsulotlari

12 soatdan keyin xamiringiz yanada yupqaroq bo'ladi. U shampan kabi havo pufakchalari bilan to'lib toshadi va shu bilan birga u ikki baravar kattalashadi. Agar siz ushbu natijaga erishgan bo'lsangiz, unda yana ishlashingiz mumkin:

1. Kuchli bergamot choyini tayyorlang.
2. Hamirga javdar unini to'kib tashlang, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, bir xil miqdordagi bug'doy (eng yuqori nav).
3. Xamirga bir chimdim tuz, uch osh qoshiq shakar va bittadan asal va zira qo'shing.
4. Yarim stakan iliq choy barglari bilan suyultirilgan juda qattiq xamir.
5. Biz avval spiral nozulli mikser bilan ishlaymiz. Keyin qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz. Xamir qattiq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, un yoki choy barglarini qo'shing.
6. Keklarni pishirish uchun shaklni pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamir bilan toʻldiring.
7. Issiq joyda uch soat turamiz. Xamir ko'tarilishi kerak.
8. Litva javdar nonini zira bilan 250 darajaga qadar qizdirilgan pechga chorak soatga qo'ying.

Zhemaichu: xamirturush va choy barglari

Har bir mintaqada kichikBoltiqbo'yi mamlakatlarida o'ziga xos, maxsus non retsepti mavjud. Asosan, ular javdar va bug'doy unining nisbati, shuningdek, ularning navlari bilan farqlanadi. Ammo Zemaitis mintaqasidan Litva noni ham o'ziga xosdir, chunki unda olma murabbosi mavjud. Ushbu ingredient butun mahsulotga zira aromasini kuchaytiradigan shirin-nordon ta'mini beradi. Lekin birinchi navbatda, agar sizda mavjud bo'lsa, xamirturush yordamida javdar xamirturushini jonlantiramiz. Choy barglarini tayyorlash:

1. Buning uchun 100 gramm tozalangan javdar unini 300 mililitr qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
2. Aralashtirganda suv biroz sovib ketadi.
3. Endi siz yana bir-ikki osh qoshiq javdar uni va ozgina achitilmagan solod qo'shishingiz mumkin.
4. Choy barglarini juda issiq joyda (pechka chetida yoki 65 gradusgacha qizdirilgan va oʻchirilgan pechda) ikki yarim soatga qoldiramiz.

Zhemaichu: xamir va xamir

Tayyor xamirdan 80 gramm ajrating. Agar sizda u bo'lmasa, qora Litva nonining ushbu komponentini 40 g javdar unidan va bir xil miqdorda iliq suvdan tayyorlashingiz va eritmani uch kun ushlab turishingiz kerak.

1. Belgilangan miqdorda nordon xamirni butun choy barglari bilan aralashtiring. Bularning barchasini to'qqiz soat davomida issiq joyga qo'yish kerak (markaziy isitish batareyasi yoki hammomda 30-40 daraja haroratda).
2. Xamir yaxshi ko'tarilishi, pufakchalar bilan to'lishi, yoqimli non hidiga ega bo'lishi kerak.
3. Litva nordon noniga xamir qorish uchun siz 235 gramm tozalangan non qo'shishingiz kerak.javdar uni va 100 gramm ikkinchi navli bug'doy. Bu ingredientlarni avvaldan elakdan o‘tkazish kerak.
4. Keyin, idishga bir osh qoshiq olma murabbosi, bir choy qoshiq shinni va shakar, bir chimdim zira, zigʻir urugʻi va tuz qoʻshing.
5. Hamir juda qattiq boʻlsa, unga 30 ml iliq suv yoki zardob qoʻshishingiz mumkin.

Qurilish va pishirish

1. Bunchani oʻrang.
2. Uni zig'ir sochiq bilan yoping va ikki yarim soat davomida qoralamasiz iliq joyda qoldiring.
3. Fermentatsiya natijasida xamir kamida bir yarim barobar oshishi kerak.
4. Xamirni teshib, undan “gʻisht” yasang.
5. Shundan so'ng xamirni shaklda yana qirq daqiqa yoki bir soat 30 daraja haroratda qoldirish kerak.
6. Pochni juda kuchli qizdiring (kamida 260 darajaga qadar).
7. Chorrak soat pishirib, keyin haroratni 200 darajaga tushiring.
8. Yana 15 daqiqadan soʻng olovni 180 darajaga yoqing.
9. Mana shunday yana chorak soat pishiring.
10. Tish pichog'i bilan "Jemaichu" zira qo'shilgan Litva nonining tayyorligini tekshiring va qovurilgan qobiqni taqillating.

Pivoga asoslangan mahsulotdagi kabi maydalagichda teshiklar ko'p bo'lmaydi. Lekin non engil nordon va yoqimli javdar ta'mi bilan yoqimli shirin ta'mga ega. Bu gazakli sendvichlardan tortib murabbogacha yaxshi ketadi.

Payuris

Litva nonining bu kenja turi Jemaychaga juda o'xshaydi. Barcha farq shundaki"Payuris" urug'li javdar unidan va ikkinchi navli emas, balki birinchi bug'doy unidan tayyorlanadi. Pishirish jarayonida ba'zi xususiyatlar mavjud. Proportionlarga kelsak, "Payuris" uchun siz 80 foiz javdar va 20 foiz bug'doy unini olishingiz kerak. Xamir, siz tushunganingizdek, ko'tarilishni istamaydi.

1. Avval urug'langan javdar unidan boshlang'ich taom tayyorlashingiz kerak. Agar sizda allaqachon mavjud bo'lsa, uni biroz jonlantirishingiz kerak (quruq xamirturush bilan boqing).
2. Choy barglarini tayyorlang. Buning uchun 125 gramm urug'li javdar unini, bir choy qoshiq zira urug'ini, 8 gramm achitilmagan solodni aralashtiring.
3. Bularning barchasini 300 millilitr issiq suv bilan to'kib tashlang.
4. 65 darajaga oldindan qizdirilgan joyga qo'ying va pechni o'chiring.
5. 3 soat turamiz.
6. Starter va choy barglarini aralashtirish.
7. Biz tushgan haroratda (40-30 daraja) 9 soat turamiz.
8. Xamir biroz oʻsib, koʻpirib ketishi kerak.

Pajuris: yoğurma va pishirish

Litva javdar noniga zira xamiri bilan xamir tayyorlashni boshlash:

1. Olingan xamirga 225 g urugʻlangan javdar uni va yuzta birinchi nav bugʻdoy unini qoʻshing.
2. Zhemaychudagi kabi Payuris ham olma murabbosidan foydalanadi. Undan ikki osh qoshiq qo'yishingiz mumkin.
3. Lekin melas oʻrniga asal (10 gramm) qoʻshamiz.
4. Hamirni albatta tuzlang va 15 gramm oldindan qovurilgan zig'ir urug'ini qo'shing. Lekin ho'llangan va bo'laklarga bo'lingan quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, anjir) xohlagancha ishlatish mumkin.
5. Xamir qorishni osonlashtirish uchun siz 20-30 mililitr iliq xamir qo'shishingiz mumkin.suv.
6. Zanjabil nonini zig'ir sochiq bilan yoping, uni ikki yarim soat davomida qoralamasiz juda issiq joyda qoldiring.
7. Keyin biz ikkita tayyorlangan shaklda g'isht qo'yamiz, ularni yarmigacha to'ldiramiz.
8. Iliq joyda bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir qolipning chetlarigacha ko'tarilishi kerak.
9. "Payuris"ni 260 darajagacha qizdirilgan pechda pishiring.
10. Yigirma daqiqadan keyin issiqlikni 220 darajaga kamaytiring.

Jami pishirish vaqti qirq besh daqiqa.

Xulosa oʻrniga

Litva javdari nonini qanday retseptda pishirmang, u engil, havodor maydalangan bo'lib chiqadi. Uning ta'mi muvozanatli, shirinlik va nordonlik bilan ajralib turadi. Elenmiş, tozalangan va kepakli un bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Oxirgi ikki tur salomatlik uchun juda foydali. Siz bug'doy va javdar unining nisbatlarini ham sinab ko'rishingiz mumkin.