Uyda arman matnakash nonini qanday pishirish mumkin

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Matnakash - Arman oq xamirturush noni, qalin oval yoki yumaloq yassi non bo'lib, qattiq oltin qobiqli va havodor maydalangan. Yuqorida barmoqlar bilan tortib olinadigan bir nechta uzunlamasına oluklar mavjud. Aynan shuning uchun u o'z nomini oldi: arman tilida "matnakash" "barmoqlar bilan cho'zilgan" degan ma'noni anglatadi. Ushbu milliy arman nonining o'xshashi yo'q va o'ziga xosdir, deb ishoniladi. Ba'zan ular matnakashni lavash deb atashadi, lekin bu butunlay boshqa mahsulot. Arman lavash - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan juda yupqa non.

Matnakash haqida

An'anaviy matnakash turar joy poliga o'rnatilgan tonir pechlarida pishirilgan. Tonirlarning devorlari tosh bilan yotqizilgan. Keklar pechning devorlariga yopishtirilgan va tayyor bo'lganda tashqariga chiqarilgan.

Qoidaga koʻra, bugʻdoy unidan arman nonini tayyorlash uchun foydalaniladi. Xamir nordon xamirturushda turli xil usullarda - ikki yoki uch bosqichli texnologiya bo'yicha tayyorlanadi. Undanyassilangan keklar hosil bo'ladi, qoplanadi, ko'tarilishiga ruxsat beriladi, keyin pechga yuboriladi. Non yumshoq, elastik, havodor, mayda teshiklari katta bo'lishi kerak.

Matnakash shakli, soni va yivlarning joylashishi bilan farq qilishi mumkin. U yumaloq, oval va cho'zilgan. Yivlar ham boʻylab, ham boʻylab joylashishi mumkin.

Zamonaviy sharoitda matnakashni duxovkada pishirish mumkin. Pishirish usullari biroz farq qilishi mumkin bo'lsa-da, tayyorlash printsipi bir xil. Keyingi - bir nechta matnakash retseptlari.

Pishirilgan un bilan

Sizga nima kerak:

• 0, 5 kg bug'doy uni (xamir uchun 230 g, asosiy partiya uchun 270 g).
• Choy qoshiq quruq xamirturush.
• Yarim choy qoshiq shakar.
• Bir yarim choy qoshiq tuz.
• 250 ml suv.

Un pishirish uchun sizga 150 ml suv va 30 g un kerak bo'ladi.

Uyda arman matnakash nonini qanday pishirish mumkin:

1. Avval matnakash xamirini tayyorlash kerak. Buning uchun quruq xamirturushni 250 ml iliq suvda eritib, keyin 230 g unni to'kib tashlang va aralashtiring. Xamirni uch soatga qoldiring.
2. 3-3,5 soatdan so'ng xamirda ko'p pufakchalar paydo bo'lgach, unga tuz, shakar va qolgan unni solib, xamir qorishtiramiz. Yana uch soat davomida iliq joyda turib oling.
3. Undan choy barglarini tayyorlang. Buning uchun mos idishda siz 150 ml suv va 30 g unni birlashtirishingiz kerak, olovga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring,keyin salqin.
4. Xamirni ikkiga bo'ling, har yarmini to'pga aylantiring va sochiq ostida 15 daqiqaga qoldiring.
5. Barmoqlaringizni un aralashmasiga botirib, har bir to'pni tortga cho'zing, aylana bo'ylab truba, so'ngra tortning ichiga parallel oluklar torting. Yarim soatga bo'sh qoldiring.
6. Pochni maksimal haroratgacha oldindan qizdiring. Nonni duxovkaga qo‘yishdan oldin barmoqlaringiz bilan un bosilgan oluklar bo‘ylab yuring.
7. Matnakashni eng yuqori haroratda 20-25 daqiqa bug' bilan pishiring. Bug' hosil qilish uchun pechning pastki qismiga bir idish suv qo'yish kerak.

Uyda tayyorlangan arman noni matnakash do'konda sotib olingan non kabi foydalidir.

Susan urug'lari bilan

Sizga nima kerak:

• 400 g un.
• Bir stakan suv.
• Choy qoshiq shakar.
• Yarim choy qoshiq tuz.
• Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi yangi xamirturush.
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Tuzlash uchun tuxum sarig'i.
• Susam.

Qanday pishiriladi:

1. Yangi xamirturushni maydalab, idishga soling, xona haroratida suv quying, shakar va un qo'shing. Keyin o'simlik moyi va tuz quying.
2. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun, ularni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Xamirni idishga soling, yopishqoq plyonka bilan mahkamlang, sochiq bilan yoping va bir yarim soatga ko'tarilishi uchun qoldiring.
3. Bu vaqtdan keyin xamirni teshib, yana koʻtarilishi uchun qoldiring. Keyin ikkinchisini bajaringmusht tushiring, uni un bilan seping, sochiqni qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng xamir tayyor bo'ladi.
4. Pishirish varag'iga pergament soling, yog'lang, ustiga xamir qo'ying va undan qo'lingiz bilan oval yoki dumaloq tort hosil qiling. Halqa hosil qilish uchun barmoqlaringiz bilan aylana bo'ylab jo'yakni bosing. Ring ichidagi bir nechta parallel oluklarni suring. Kekni yon tomonlarga cho'zing, shunda u tekislanadi. Yopishqoq plyonka bilan yoping va bir muddat turing.
5. Tandirga qo'yishdan oldin matnakashni tuxum sarig'i bilan surtib, kunjut seping.
6. Penchni 220-250 darajaga qizdiring, ichiga nonni soling va qizarguncha 20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor tortning ichi yumshoq bo'lishi kerak, ammo qattiq qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Smetana bilan

Arman nonining matnakashini uyda koʻp usulda tayyorlash mumkin, masalan, xamirga ozgina smetana qoʻshib.

Sizga nima kerak:

• 550 g un.
• 10g xamirturush.
• Ikki osh qoshiq smetana.
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
• 400 ml suv.
• 12g tuz.
• 20g shakar.

Qanday pishiriladi:

1. Yarim stakan suvni ozgina isitib, smetana va shakar qo'shing, so'ng asta-sekin xamirturush qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
2. Xamirni 20 daqiqaga iliq joyga qo'ying. U tusha boshlasa, bu keyingi ishlashga tayyorligini bildiradi.
3. Un va tuzni katta idishga elakdan o'tkazing, ichiga quduq qiling, ichiga quyingxamir va qolgan suv (isinib).
4. Unni chetidan silkitib, xamir qoring. Agar xamir juda qattiq bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
5. Xamirni stolga o'tkazing va qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lagandan keyin taxminan 20 daqiqa yoğurun. Xamir elastik bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolganda, uni sharchaga aylantiring, moy bilan yog'lang, idishga soling, qopqog'ini yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Bu kamida bir soat vaqt oladi. Xamir uch marta kattalashishi kerak.
6. Tayyor xamirni stolga qo'ying, yana qo'llaringiz bilan yoğurun va ikkiga bo'ling.
7. Bir qismini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan cho'zing va qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan oval tort qiling.
8. Barmoqlaringiz bilan perimetri boʻylab truba va oʻrtada bir nechta oluklar hosil qiling. Nam sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tort yuzasini o'simlik moyi va suv aralashmasi bilan yog'lang va yana oluklar torting.
9. Matnakashni juda qizigan duxovkaga (maksimal darajada) qo'ying va 10 dan 20 minutgacha (pechning issiqligiga qarab) pishiring. Siz oltin qobiq paydo bo'lishiga e'tibor qaratishingiz kerak.
10. Tayyor nonni suv bilan seping, sochiq bilan yoping va ikkinchi tortni pishirishni boshlang.

Matnakash to'ldirilgan

To'ldirilgan matnakashni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Buzhenina.
• Yangi pomidor.
• Qattiq pishloq.
• Yangi qo'ziqorinlar.
• Shirinqalampir.
• Bir oz smetana.
• Tuz.
• Sarimsoq.
• Maydalangan qalampir.
• Yangi maydanoz.
• Pomidor issiq sousi.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

1. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovurish kerak.
2. Kekni uzunligi boʻyicha yarmiga boʻling. Pastki qismini smetana, keyin pomidor sousi bilan yog'lang. Qo'ziqorinlarni, tug'ralgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini, bolgar qalampirini, pomidorni sous ustiga qo'ying. Tuz, qalampir, maydalangan pishloq seping. Tortillaning yuqori qismi bilan yoping.
3. Matnakashni 200 daraja qizdirilgan duxovkaga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Zaytun moyidan, maydalangan sarimsoq, maydalangan maydanoz, tuz va murchdan aralashma tayyorlang. Duxovkadan matnakashni olib, darhol ustiga tayyor aralashmani qo'ying va xizmat qiling.

Xulosa

Endi siz uy sharoitida armancha matnakash nonini qanday tayyorlashni bilasiz. Uning xususiyatlari - qizg'ish tiniq qobiq, g'ovak bo'lak va xarakterli oluklar.