Selderey poyasi: foydali xususiyatlari, kaloriyalari, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Selderey soyabon oilasiga mansub oʻsimlik boʻlib, oddiy hayotda nodon odam unga eʼtibor ham bermaydi. Tashqi tomondan yoqimsiz, mutaxassislarning fikriga ko'ra, u sog'liqning haqiqiy ombori hisoblanadi. Bundan tashqari, boshqa ekinlardan farqli o'laroq, unda deyarli hamma narsa foydalidir: ildiz, poya, barglar va hatto urug'lar. Odamlar uchun qimmatli komponentlar uning barcha tarkibiy qismlari orasida teng taqsimlangan. Selderey ildizi alohida e'tiborga loyiqdir. U shuningdek, petiole deb ataladi. Pazandachilik sohasida bu sabzavot, ehtimol, dunyodagi eng mashhur yashil bog'dir.

Sabzavot etishtirish

Selderey poyasi nam, yaxshi urugʻlangan tuproqni afzal koʻradigan oʻsimlik boʻlib, u past haroratlarga chidamli, garchi issiq Oʻrta er dengizi uning vatani hisoblansa ham. Rossiyada bu juda keng tarqalgan emas. Lekin Yevropada bu eng qimmatli madaniyat munosib hurmatga ega.

Dastlab, u faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Va nisbatan yaqinda, selderey ildizi pishirishda ishlatila boshlandi. Uni bog'da etishtirish juda mumkin. Siz faqat urug'larni oldindan zaxiralashingiz kerak. Bundan tashqari, mutaxassislarning ta'kidlashicha, ularning urug'lanish darajasi yillar davomida oshadi. Uch hafta ichida ular unib chiqadi. Buning uchun issiq va yaxshi gazlangan maydon, shuningdek, muntazam sug'orish kerak bo'ladi. Keyin ko'chatlar ochiq erga joylashtirilishi kerak va unga to'g'ri g'amxo'rlik qilish, hosilni kutish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu o'simlik juda tezdir va uni saqlash juda qiyin. Injiq madaniyatning to'g'ri rivojlanishi uchun o'rtacha o'z vaqtida sug'orish va doimiy begona o'tlar kerak. Faqat bu holatda siz suvli, elastik va go'shtli poyalarni olishingiz mumkin.

Asosiy navlar

Rossiyada selderey nisbatan yaqinda oʻsishni boshladi. Ehtimol, shuning uchun navlarni tanlash nisbatan kichikdir. Ular orasida eng mashhurlari:

1. Malakit. Bu eng qisqa vegetatsiya davriga ega bo'lgan selderey ildizidir. Ko'chatlar paydo bo'lganidan 80 kun o'tgach, suvli barglar foydalanishga tayyor.
2. Oltin. Bu nav 5 oy ichida pishib etiladi. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, poyalarning ichida deyarli bo'shliqlar yo'q.
3. Paskal. Taxminan 22 santimetr balandlikdagi quyuq yashil barglar 100 kundan keyin paydo bo'ladi.
4. G'alaba. 130 kundan so'ng, yoqimli zumrad rangidagi petiolelarni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin.
5. Tango - yuqori mahsuldor nav. To'g'ri, buning uchuntaxminan yarim yil davom etadi. Ammo pishib yetgunga qadar, nozik va juda xushbo'y poyalari asl ko'k-yashil rangga ega bo'ladi.

Ushbu navlarning har biri tegishli parvarish bilan styuardessani yaxshi hosil bilan xursand qiladi.

Pishirishda foydalanish

Bu sabzavotning barcha qismlarini pishirish uchun ishlatish mumkin. Shunga qaramay, selderey ildizi bilan retseptlar uyda foydalanish uchun eng katta qiziqish uyg'otadi. Suvli va go'shtli petiole ko'pincha qovuriladi, pishiriladi, to'ldiriladi yoki turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ularning achchiq sho'r ta'mi engil achchiq bilan baliq, go'sht yoki boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, go'shtli poyalardan sharbat siqib chiqariladi, bu juda sog'lom. Maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan ildiz seldereyli retseptlar mavjud. Misol uchun, eng oddiy tovuq salatini ko'rib chiqing. Ishlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

- 450 gramm qaynatilgan ko'krak uchun 1 dona selderey poyasi, ozgina tuz, 125 gramm smetana, 1 dona greyfurt, 50 gramm yeryong'oq, bir choy qoshiq limon qobig'i va qora murch.

Salat tayyorlash usuli:

1. Greypfrutning ko'krak va pulpasini kub shaklida kesib oling. Tsitrusdan avval urug'larni olib tashlashingiz va uning bo'laklarini plyonkalardan tozalashingiz kerak.
2. Selderey yupqa toʻgʻralgan.
3. Mahsulotlarni chuqur idishda aralashtiring.
4. Sousni tayyorlang. Buning uchun qaymoqqa ziravor, tuz, ozgina murch qo'shing va yaxshilab uring.
5. Ovqat aralashmasini yangi sous bilan seping.
6. uchunqo'shimcha lazzat qovurilgan maydalangan yeryong'oq qo'shing.

Bu salat juda ta'sirli ko'rinadi va har qanday dasturxonni bezashi mumkin.

Ishtatib ochuvchi sho'rva

Selderey sho'rvasini tayyorlash juda oson. Oddiy jarayon juda oz vaqt talab etadi. Bundan tashqari, pishirish uchun sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi:

- 3 litr suv uchun 500 gramm selderey poyasi, 1 dona sabzi, 2 dona pomidor, 550 gramm oq karam, piyoz, 1 dona bulg'or qalampiri va 15-20 gramm o'simlik yog'i.-

Osh tayyorlash juda oddiy:

1. Avval yangi selderey poyalarini maydalab, keyin qaynoq suv solingan idishga quying va past olovda pishirish uchun qoldiring.
2. Bu vaqtda siz piyozni kub shaklida kesib, sabzini qirg'ichdan o'tkazib, so'ng ularni yog'da qovurishingiz kerak.
3. Karamni maydalab, seldereyga soling.
4. Pomidorning qobig'ini tozalang. Buning uchun ularni avval qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Qolgan pulpani kub shaklida kesib oling va panga yuboring.
5. Qalampirni urug'idan tozalagandan so'ng to'g'rang. Bu sabzavotni yoqtirmaydiganlar uning yarmini 10 daqiqa qaynayotgan sho‘rvaga botirib, so‘ng olib tashlashlari va tashlab yuborishlari mumkin.
6. Qovurgi va ozgina tuz soling. Ovqat bir oz qaynashi kerak.
7. Idishni issiqdan olib tashlang va idishni kamida 20 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng selderey sho'rvasini kosalarga quyib, xizmat qilish mumkin.

Ozish uchun ovqatlar

Kaloriya miqdori pastligi sababli, selderey ortiqcha vaznli odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Ular hech qanday cheklovlarsiz ovqatlanishlari mumkin. Va deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, deb haqiqatni hisobga olib, ildiz selderey ovqatlar ko'pincha parhez davomida pishirishni tavsiya etiladi. Misol uchun, quyidagi ingredientlardan foydalanadigan salatning juda qiziqarli versiyasi mavjud:

- 1 qaynatilgan tuxum, 1 qaynatilgan sabzi va 1 ta yangi selderey poyasi, shuningdek yogurt, tuz va qora murch.

Bu taomni tayyorlash texnologiyasi oddiy:

1. Birinchidan, barcha mahsulotlarni maydalash kerak. Buni o'zboshimchalik bilan qilishingiz mumkin. Siz shunchaki tuxumni maydalashingiz va sabzavotlarni kublar yoki chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Bu holda aralashmaning turi muhim emas.
2. Olingan massa ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, so'ngra yogurt (kam yog'li) bilan ziravorlanadi. Lazzatlanish uchun siz ozgina qalampir qo'shishingiz mumkin.

Umuman olganda, seldereydan tayyorlangan taomlar dietologlar uchun haqiqiy topilma hisoblanadi. Ularning yordami bilan siz ortiqcha funt qo'shmasdan ochlikni to'liq qondirishingiz mumkin.

Tayyorgarlik bosqichi

Ishga kirishdan oldin barcha mahsulotlar, qoida tariqasida, maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. Bu holda selderey bundan mustasno emas. Agar yosh petiole pishirish uchun ishlatilsa, unda bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin. Katta kurtaklar bo'lsa, vaziyat boshqacha. Shuning uchun, ildiz seldereyini qanday tozalashni oldindan bilishingiz kerak. Voyaga etgan o'simlikda odatda sirtda juda qalin qo'pol plyonka hosil bo'ladi. Agar auni olib tashlamang, pishirilgan taom qattiq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Bunday vaziyatda siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Avval siz pichoq bilan poyaning pastki qismini kesib olishingiz kerak.
2. Barg barglarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ular yorqin yashil bo'lishi kerak. Agar ular orasida sariq kurtaklar bo'lsa, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
3. Poyaning butun uzunligi bo'ylab qattiq plyonkani ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Buni pichoq bilan qilish oson.

Ushbu usulda tayyorlangan mahsulotdan maqsadli maqsadda xavfsiz foydalanish mumkin. Styuardessa nafaqat seldereyning po'stlog'ini qanday tozalashni bilishi, balki bu nima uchun qilinganligini ham tushunishi kerak. Shunda bu o'simlikdan tayyorlangan har bir taom uning uchun mazali va foydali bo'ladi.

Energiya qiymati

Kam kaloriyali seldereyning o'ziga xos xususiyati. Olimlar bu faktning izohini topdilar. Gap shundaki, suvli petiolelarda juda ko'p tolalar mavjud. Ma'lumki, inson tanasi bu moddani to'liq hazm qiladi va undan foydalanmaydi. Ya'ni, novdalarni eyish orqali ular "yomg'irli kun zaxirasi" shaklida teri osti to'qimalariga "joylashmasligiga" ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, tolalar ichakni tozalashda faol ishtirok etadi. U nafaqat najasli massalarni hosil qiladi, balki ularning tez tashqariga harakatlanishiga ham hissa qo'shadi. Shuning uchun, ko'p miqdorda, selderey laksatif vazifasini bajaradi. Aslida, bu hatto yaxshi. Chiqindilar turg'un bo'lmaydi, lekin tezda tanadan chiqariladi. Bu hissiyotni yaratadiyengillik va kayfiyatni sezilarli darajada yaxshilaydi, bu ayniqsa ortiqcha vaznli odamlar uchun dieta vaqtida juda muhimdir.

Ma'lumki, 100 gramm seldereyda atigi 13 kilokaloriya bor. Bundan tashqari, u ozgina sho'r ta'mga ega bo'lgan juda aromatik mahsulotdir. Ildiz seldereyining past kaloriyali tarkibi uni turli xil idishlarga qo'shish imkonini beradi. Bundan tashqari, bu holda tuzni ishlatish ham mumkin emas. Uning o'rniga selderey ta'mini yo'qotmaydi.

Foydalar va zararlar

Bugungi kunda ko'pchilik ovqat pishirish uchun poyali seldereydan foydalanishga harakat qiladi. Ammo mutaxassislar buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishni maslahat berishadi. Ishni boshlashdan oldin, selderey ildizining barcha ijobiy va salbiy xususiyatlarini bilib olishingiz kerak. Shundagina pishirilgan taom tanaga foyda keltirishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Bu o'simlikning ijobiy fazilatlari orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

1. Tarkibida natriy tufayli genitouriya tizimi va buyraklar faoliyatiga foydali ta'sir.
2. Ushbu madaniyatning poyalari ovqat hazm qilish va ichak motorikasini normallashtiradigan qo'pol tolalardan iborat. Bundan tashqari, ular toksinlarni olib tashlashga va qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.
3. Tarkibda vitamin C va kaliy mavjudligi qon tomirlari va qon aylanishini yaxshilaydi.
4. Sulpa tarkibidagi efir moylari antiseptik ta'sirga ega va me'da shirasining ishlab chiqarilishini oshiradi.
5. Seldereyni muntazam iste'mol qilish samaradorlikni oshiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
6. O'simlik tarkibiga kiradiorganizmning qarishini oldini oluvchi antioksidantlar.

Ammo seldereyning oʻzi unchalik xavfsiz emas:

1. Uning tarkibidagi efir moylari allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
2. O'simlikning diuretik xususiyatlari buyrak toshlari bo'lganlar uchun xavflidir, chunki ular ularning harakatini qo'zg'atishi mumkin.
3. Tomirlarning varikoz kengayishi yoki tromboflebitdan aziyat chekadiganlar, selderey qo'shilgan taomlarni iste'mol qilishdan bosh tortgan ma'qul.
4. Homilador ayollarga ham shifokorlar ushbu mahsulotdan foydalanishni maslahat bermaydilar.

Ammo cheklangan miqdorda selderey zarar etkaza olmaydi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Alohida-alohida, selderey ildizli asosiy taomlarga e'tibor qaratish lozim. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun issiqlik bilan ishlov berish juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Misol uchun, siz baliqni juda mazali pishirishingiz mumkin. Bu ancha vaqt talab etadi. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 3 ta skumbriya tana goʻshti, tuz, 3 boʻlak sarimsoq, 17 gramm oʻsimlik yogʻi, 1 dasta selderey va rayhon va ozgina qora murch.

Bu taom tez va oson tayyorlanadi:

1. Avval baliqning ichaklarini tozalang va yaxshilab chaying.
2. Yon tomonlariga oʻtkir pichoq bilan mayda kesiklar qilib, ichiga rayhon barglarini soling. Agar kichikroq qismlar kerak bo'lsa, tana go'shti shunchaki bo'laklarga bo'linadi.
3. Tozalangan va yuvilgan selderey poyalarini mayda tog’rang. Har bir qismning uzunligi 3 santimetrdan oshmasligi kerak.
4. Tozalangan sarimsoq shunchaki maydalanadipichoqning tekis tomoni bilan.
5. Pishirish varag'iga folga soling.
6. Ustiga selderey seping. U "yostiq" rolini o'ynaydi. Uning yoniga sarimsoq qo'ying.
7. Ustiga baliq qo'ying va yog' seping.
8. Folga oʻrang va chetlarini mahkam yoping.
9. Pishirish varag'ini pechga 20 daqiqaga yuboring. 220 daraja pishiring.

Nozik, xushbo'y va juda mazali baliq ajoyib kechki ovqat yoki tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.