Donali tvorog - xususiyatlari, foydali xususiyatlari, kaloriyalari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Donali tvorog eng mashhur sut mahsulotlaridan biridir. U oshpazlik maqsadlarida keng qo'llaniladi. Bu turdagi taomlar ham sof shaklda, ham turli taomlar (kastryulkalar, cheesecakes, salatlar, pishiriqlar) tarkibida iste'mol qilinadi.

Donali tvorogning xususiyatlari va ushbu mahsulotni oʻz ichiga olgan retseptlar maqolaning boʻlimlarida tasvirlangan.

Umumiy xususiyatlar

Bugungi kunda do'konlar peshtaxtalarida har qanday lazzat uchun juda ko'p turli xil sut mahsulotlarini ko'rishingiz mumkin. Donli tvorog bu turdagi eng keng tarqalgan mahsulotlardan biridir. Bunday taomning qanday foydasi bor?

Qaysi hollarda oziq-ovqat tanaga zarar etkazishi mumkin? Bu savollarga javoblarni ushbu materialda topishingiz mumkin.

Donli tvorog o'z tuzilishida odatdagiga o'xshaydi. Uning asosiy xususiyatlaridan biri yog 'tarkibining kichik foizidir. Mahsulotning tuzilishi maydalangan, u kichik bo'laklardan iborat. Bunday tvorog uzoq vaqt davomida yaxshi ta'mni saqlab qolishi uchun ishlab chiqaruvchilar donlarga tuzlangan qaymoq qo'shadilar.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Mahsulot tarkibida maxsus turdagi protein - kazein mavjud. Bu modda hayvon oqsillarini almashtiradi. Donli tvorogning foydasi shundaki, uni go'sht iste'mol qilmaydiganlar, shuningdek dietada bo'lganlar uchun tavsiya qiladi.

Mahsulot sportni sevuvchilar, kuch mashqlari uchun juda mos keladi. Bu mushaklar hajmining oshishiga yordam beradi. Tvorogning tarkibi go'shtda mavjud bo'lgan purinlarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu moddalar bo'g'imlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot, shuningdek, suyak to'qimasini mustahkamlash, asab tizimining funktsiyalarini yaxshilashga yordam beradi. Bunday tvorogda k altsiyning yuqori miqdori uni keksalar, chaqaloqlar va o'smirlar uchun ayniqsa foydali qiladi. Ushbu oziq-ovqatning bir qismi bo'lgan fosfor tuzlari sog'lom tishlarni saqlashga va immunitet tizimini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi.

Mutaxassis fikri

Shifokorlar donli tvorogni tug'ish va emizish davrida ayollar ratsioniga kiritish kerakligini aytishadi. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish qondagi gemoglobinning normal darajasini saqlab qolishga yordam beradi. Uning tarkibini tashkil etuvchi oqsillar bachadonda homilaning tez va uyg'un rivojlanishiga yordam beradi. Tvorog chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqat sifatida ham ishlatilishi mumkin, lekin oz miqdorda. Bundan tashqari, mutaxassislar mahsulot ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi, deb da'vo qilmoqda. Shuning uchun uni kiritish tavsiya etiladiqariyalarning ovqatlanishi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ovqatlanish foydalidir. Mutaxassislar uni boshqa patologiyalar uchun muntazam ravishda ishlatishni maslahat berishadi, masalan:

1. Oshqozon-ichak trakti mikroflorasi muvozanatining buzilishi.
2. Oshqozon va ichakdagi yallig'lanish jarayonlari.
3. Pankreatit.
4. O't pufagi va jigar patologiyalari.
5. Oshqozon-ichak yaralari.
6. Yuqori qon bosimi.
7. Markaziy asab tizimining buzilishi.

Mahsulot tarkibiga kiradigan moddalar ichaklardagi zararli mikroblarni yo'q qilishga va fosfor va k altsiy kabi elementlarning so'rilishini tezlashtiradigan foydali bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.

Donali tvorogning kaloriya miqdori kichik (100 gramm uchun 155 kkal), shuning uchun uni sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Oziq-ovqat tarkibida sun'iy qo'shimchalar mavjud emas. Me'yorida mahsulot faqat tanaga foyda keltiradi.

Tvorog iste'mol qilishning mumkin bo'lgan zarari

Bu turdagi oziq-ovqat sut mahsulotlariga individual intoleransi boʻlgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Bunday odamlar uchun mahsulot farovonlikning yomonlashishiga olib keladi.

Bundan tashqari, siz tvorogni faqat do'konlarda xarid qilishingiz kerak. Oziq-ovqat sotib olayotganda, uning saqlash muddatiga e'tibor berish kerak. Buzilgan mahsulotda zaharlanishni keltirib chiqaradigan zararli mikroorganizmlar mavjud. Shuni esda tutish kerakki, bunday oziq-ovqat juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi va uni iste'mol qilish kerak bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.ushbu komponentdan foydalanishni cheklang.

Xaridorlar uchun keng imkoniyatlar

Bugungi kunda ushbu mahsulotni ishlab chiqarish bilan ko'plab ishlab chiqaruvchilar shug'ullanadi. Donli tvorog "Prostokvashino" eng mashhur mahsulotlardan biridir. Unda qo'shimcha komponentlar mavjud (qaymoq, qulupnay murabbosi, ko'k).

Shuni esda tutish kerakki, bunday mahsulotlar xarid qilingan kundan boshlab uch kundan kechiktirmay iste'mol qilinishi kerak. Bunday sut mahsulotlarining keng assortimentiga qaramasdan, ba'zi uy bekalari ularni o'zlari tayyorlashni afzal ko'rishadi. Keyingi bo'limda mashhur retseptlardan biri keltirilgan.

Uy qurilishi pishloqli tvorog

Retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

1. Uch litr pasterizatsiyalanmagan sut.
2. Toʻrtdan bir kichik qoshiq tuz.
3. Pepsin pichoqning uchida.
4. Bir xil miqdordagi mezofil starter.
5. 500 millilitr qaymoq.
6. Ikki katta qoshiq olma sirkasi.
7. Uch litr hajmda salqin suv.

Uyda qaymoqli donli tvorogni qanday tayyorlash mumkin? Birinchi qadam sutni pasterizatsiya qilishdir. Buning uchun mahsulot suv hammomiga joylashtiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yigirma daqiqa davomida 63 daraja haroratgacha qizdiring. Keyin sut sovutiladi. Buning uchun u joylashgan pan salqin suvli idishga joylashtiriladi. Mahsulot vaqti-vaqti bilan yigirma daqiqa davomida aralashtiriladi. Oshxona termometridan foydalanish tavsiya etiladi. Idishdagi suvning harorati 42 daraja bo'lishi kerak. Keyin sut xamirturush bilan birlashtiriladi vapepsin. Birinchi komponent idishning yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi. Ikkinchisi suv bilan suyultiriladi. Sut taxminan 60 soniya davomida aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va adyolga o'raladi. Oltmish daqiqaga qoldiring. Bu vaqt davomida uning yuzasida pıhtı hosil bo'ladi, u kichik kubiklarga bo'linadi. Ikkita idishni suv bilan to'ldiring. Ulardan biri muzlatgichga joylashtiriladi. Tvorogli idishlar o'rtacha olovda isitiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 56 darajaga qadar isitiladi. Keyin qozon pechdan olinadi.

Donalar yumaloq va maydalangan bo'lganda, ularni xona haroratida suv bilan oldindan tayyorlangan idishga o'tkazish kerak. Yaxshilab aralashtirish uchun. Keyin muzlatgichdan ikkinchi panani olib, ichiga tvorogni o'tkazishadi. Mahsulot to'liq soviganida, uni bankalarga taqsimlash kerak. Tuzli qaymoq qatlami bilan tepaga. Ovqat tayyorlangandan keyin darhol iste'mol qilinishi mumkin.

Syrniki retsepti

Ko'pchilikni donli tvorogdan nima pishirish kerakligi haqidagi savol qiziqtiradi. Ushbu mahsulot bilan juda ko'p mazali va sog'lom taomlar mavjud. Ulardan biri sirniki.

Delikates tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Ikki tuxum.
2. 2 katta qoshiq un.
3. Tuz - 1 chimdik.
4. Yarim kilogramm donli tvorog.
5. 20 gr miqdorida shakar.
6. Bir chimdim vanil kukuni.

Tvorog qolgan masalliqlar bilan surtiladi. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Olingan massadan mahsulotlar hosil bo'ladi. Cheesecakes qopqog'iun qatlami. Qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Oziq-ovqatlarni turli qo'shimchalar (quyultirilgan sut, murabbo, smetana) bilan iste'mol qilish mumkin.

Boshqa mashhur retsept

Ko'pchilik tvorogdan krep tayyorlashni yaxshi ko'radi. Biroq, ba'zi uy bekalari kostryulka pishirishni afzal ko'rishadi.

Taom retsepti ushbu bobda keltirilgan. Taom tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Sariq (5 gr).
2. Donli tvorog (qaymoq ichida) - 800 gramm.
3. Beshta tuxum.
4. 5 katta qoshiq donador shakar.

Tvorogli qadoqdagi qaymoq alohida idishga solinadi. Tuxum bilan birlashtiring. Donador shakar qo'shing va tarkibiy qismlarni mikser bilan maydalang. Massani tvorog bilan aralashtiring. Uni yog 'qatlami bilan qoplangan idishga joylashtiring. Taom 180 daraja haroratda isitiladigan pechda taxminan ellik daqiqa davomida pishiriladi.

Sabzavot va o'tlar bilan salat

Taom tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. To'rtta katta qoshiq donli tvorog.
2. Bir dasta yovvoyi sarimsoq.
3. Yetti turp.
4. Uch katta qoshiq zaytun moyi.
5. bolgar qalampiri.
6. Tuz (ta'mga qarab).
7. Bodring.
8. Bir katta qoshiq limon sharbati.
9. Qalampir maydalangan shaklda - ta'mga ko'ra.

Yovvoyi qoʻchqorni chayish va kesish kerak. Barglar katta hajmdagi bo'laklarga bo'linadi. Poyalari maydalanadi. Turp, bolgar qalampiri va bodring kichik kvadratchalar shaklida kesiladi. Yovvoyi sarimsoq bilan birlashtiring. Kiyimni tayyorlash uchun zaytun moyini limon sharbati bilan aralashtirish kerak. Maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Olingan massa sabzavot va o'tlar bilan birlashtirilib, plitalarga yotqiziladi. Tvorog donalari ustiga qo'yiladi.

Maqolada muhokama qilingan mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ajoyib ta'mga ega. Shuning uchun u turli taomlarga kiritilgan.

Donli tvorogdan cheesecakes, salatlar va güveçlardan tashqari kekler, kreplar, piroglar, cheesecakes, fritters tayyorlash uchun foydalanish mumkin.