Uyda rulonni qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Yapon taomlari bugungi globallashgan dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Va negadir shunday bo'ldiki, bu sushi, guruch va baliq yoki dengiz mahsulotlarining ishtahasi bo'lib, evropaliklarga Quyosh chiqishi mamlakatining oshpazlik san'atining boshqa lazzatlaridan ko'ra ko'proq yoqdi. Har kuni yapon restoranlariga borish qimmatga tushadi va, ehtimol, ko'p odamlar uyda sushi (rulo) tayyorlash haqida o'ylashgan. Bu mumkin emas deb o'ylaysizmi? Bu haqiqatan ham yapon oshpazlari sushi-barga rulonlarni o'rashlari uchunmi? Ammo bu genlar bilan birga meros bo'lib o'tadigan tug'ma mahorat emas, balki o'zlashtirilishi mumkin bo'lgan mahoratdir. Yaponlarning o'zlari boshqacha fikrda. Hatto ular issiq va yumshoq ayol qo'llari bilan yasalgan bo'lsa, haqiqiy rulolar ishlamasligiga ishonishadi. Ammo biz ishonamizki, slavyan qizlari hamma narsani qila oladilar: agar ular otni to'liq chopishda to'xtatib, yonayotgan kulbaga kirishsa, buni qila oladilar, guruch rulolarini o'rash haqiqatan ham "zaif" bo'ladimi?

Bir oz nazariya

Uy sharoitida rulon tayyorlash san'atini o'zlashtirishni boshlashdan oldin, "material" bilan tanishib chiqsak, zarar bo'lmaydi. Ushbu taomning haqiqiy nomi - makizushi. Evropaliklar esa uni rulon deb atashgan, chunki u o'raladi. Makizushi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ura-maki ham bor - guruch rulon ichida emas, balki tashqarida bo'lganda. Har doim ham sushi qadoqlash nori dengiz o'tlari emas. Ba'zan uning vazifasi guruch qog'ozi yoki maxsus yapon omleti tomonidan amalga oshiriladi. Sushi tayyorlash jarayonini bosqichlarga bo'lish mumkin. Guruchni pishirish eng muhim bosqichdir. Keyin to'ldirish va kiyinishni tayyorlash keladi. Keyinchalik badiiy qism keladi - rulonlarni katlama. Agar siz birinchi marta rulonlarni chiroyli tarzda shakllantirishga muvaffaq bo'lmasangiz ham, bu ularning ta'miga ta'sir qilmaydi. Va nihoyat, sosisni bo'laklarga bo'ling. Agar sendvich tayyorlay olsangiz, siz ham qila olasiz.

Uskunalar

Uyda rulonni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan ko'pchilik bu bambukdan yasalgan gilamlar, spatulalar va boshqa yapon buyumlarining yuqori narxiga shubha bilan to'xtatiladi. Xavotirlanishga hech qanday sabab yo‘q. Hamma narsa almashtirilishi mumkin… Makisu bambuk matidan tashqari. Ammo shuni yodda tutingki, u bir marta sotib olinadi va siz uyda bir necha marta sushi pishirasiz. Shunday qilib, bu vaqt o'tishi bilan to'lanadi. Yapon taomlari shu qadar mashhurki, yirik supermarketlarda hatto sushi ixlosmandlari uchun butun bo'lim mavjud. U erda siz nafaqat gilam va tayoqchalarni, balki ba'zi mahsulotlarni ham o'z ichiga olgan Sen Soi to'plamini sotib olishingiz mumkin: vasabi, nori choyshablari, guruch, sirka, soya sousi (garchi hamma narsa mavjud bo'lsa ham).kichik miqdor). Birinchi marta bunday to'plam qiladi. Keyinchalik, makisa va yosunlarga ega bo'lsangiz, siz shunchaki ko'proq mahsulot sotib olishingiz mumkin. Shunda sushi siz uchun juda arzon taom bo'ladi.

Uyda rulonni qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept. 1-bosqich: guruch pishirish

Sushi sifati, har qanday taom kabi, ingredientlarga bog'liq. Va guruch erning ko'p qismini egallaganligi sababli, don turini tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Qisqa, yumaloq donalarni tanlashingiz kerak. Uzunlari maydalangan palov uchun yaxshi, lekin biz uchun yopishqoq yopishqoq bo'tqa olish muhim. Katta shaharlar aholisi aqlini to'ldira olmaydi, shunchaki supermarketdan bir paket “Sushi Rays” sotib oladi. Lekin do'konlarda kichik tanlovga ega bo'lganlar haqida nima deyish mumkin? Tegishli oq guruch "Mistral Italica" yoki Krasnodar. Biz ikki stakan donni o'lchaymiz. Suv shaffof bo'lguncha donni yaxshilab yuvib tashlang. Biz guruchni pishiriladigan idishga solamiz. 1 dan 1,5 gacha bo'lgan nisbatda suv quying. Ya'ni ikki stakan don uchun bizga uch stakan suyuqlik kerak bo'ladi. Panani mahkam yoping va katta olovga qo'ying. Suv qaynashi bilan olovni minimal darajaga kamaytiring. Lekin bug 'chiqmasligi uchun kostryulkalarni ochmaymiz. Chorak soatdan keyin olovni o'chiring. Biz o'sha vaqtga qadar barcha suvni o'zlashtirgan donni yana yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiramiz.

Ikkinchi qadam: Guruch ohak

Agar siz uyda rulonni qanday tayyorlash haqidagi savolni allaqachon o'rgangan bo'lsangiz, guruch pishirgandan keyin darhol ho'llashini bilasiz.maxsus to'ldirish. Unda asosiy komponent yapon guruch sirkasi "su" dir. Va uni bizning olma yoki uzum mahsulotimiz bilan "import almashtirish" haqida o'ylamang - butun taomni buzing. Yapon sirkasi achchiq emas, ta'mi shirin. Ushbu ingredientdan besh osh qoshiq temir idishga quying, past olovda isitiladi. Pechkadan olib tashlang, uch osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Issiq guruch bo'tqasini shisha yoki seramika idishga joylashtiring. Yog'och tayoq bilan biz bir qo'l bilan dumaloq harakatlar qilamiz, ikkinchisi esa bu asbobga sirka kiyinishini quyamiz. Ushbu texnika har bir donni pyuresi yopishqoqligini buzmasdan ho'llashga yordam beradi. Shuning uchun, biz guruchni kesish harakatlari bilan aralashtiramiz, tayoqni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiramiz. Barcha kiyinishni shu tarzda taqsimlagandan so'ng, bo'tqani qog'oz sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Uchinchi qadam: to'ldirishni tayyorlang

Bu qadam juda oddiy. To'ldirish uchun komponentlar oddiygina ingichka va iloji bo'lsa, uzun chiziqlar bilan kesiladi. Uyda rulon tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Ko'p retseptlar mavjud. Keling, eng oddiy misol yordamida ushbu bosqichni ko'rib chiqaylik. Qisqichbaqa tayoqchasini butun uzunligi bo'ylab to'rt qismga kesib tashladik. Va allaqachon bu tor chiziq bo'ylab biz yangi tozalangan bodring va krem pishloqni kesib tashladik. Barcha plomba komponentlari ko'proq yoki kamroq bir xil qalinlikda bo'lishi muhimdir. Bu nafaqat sushi bo'lagida chiroyli ko'rinadi, balki ta'm muvozanatiga ham ta'sir qiladi. Agar yumshoq pishloq ishlatsak, uni olib kelish muhimdirkremsi mustahkamlik. To'ldirish uchun barcha ingredientlar alohida idishlarda qanotlarda turishi kerak.

Toʻrtinchi qadam: rulon hosil qilish

Shunday qilib, biz texnologik jarayonning eng muhim bosqichiga etib keldik, bu "uyda rulonlarni qanday pishirish" deb ataladi. Fotosurat bilan ushbu bosqichni o'zlashtirish siz uchun osonroq bo'ladi. Ammo agar rulon birinchi marta noqulay va xunuk bo'lib chiqsa, tushkunlikka tushmang. Birinchidan, bu taomning ta'miga ta'sir qilmaydi. Ikkinchidan, keyingi paytlarda siz yaxshiroq va yaxshiroq sushi olasiz. Buning uchun faqat mahorat va tajriba kerak. Gilamning iplari sizdan uzoqda bo'lishi uchun makiyani oldimizdagi dasturxonga yoyib qo'yamiz. Oddiylik uchun biz hosomaki - yupqa nori qatlami bilan rulonlarni qilamiz. Bu quritilgan dengiz o'tlari choyshab shaklida sotiladi. Qorong'i nori tanlash yaxshidir - ular yanada boy ta'mga ega. Bir varaqni oling va uni qaychi bilan yarmiga bo'ling. Norini porloq tomoni pastga qaratib qo'ying, shunda choyshabning pastki cheti sizga eng yaqin bo'yra tomoniga to'g'ri keladi. Yosunlarning qo'pol tomonida guruchni iloji boricha ingichka qilib qo'ying. Biz nori bo'shlig'ini sizga eng yaqin chetidan va varaqning to'rtdan uch qismigacha to'ldiramiz. Bu guruch bo'shlig'ining o'rtasida biron bir joyga to'ldirishni qo'ying.

Beshinchi qadam: yigʻish

Uyda rulon pishirmoqchi boʻlganlar uchun bu eng muhim qadamdir. Oldingizda fotosurat bilan retsept - qadamlarimizni takrorlang. Biz makisuning yaqin chetini olamiz, uni bir oz ko'taramiz va bizdan uzoqlashtiramiz. Qonun bo'yichadiqqatga sazovor joy, plomba ustiga dengiz o'tlari qirrasi bilan birga guruch qatlami tushadi. Biz gilamni to'g'rilab, chekkasi nori darajasiga to'g'ri keladigan tarzda katlaymiz. Siz shunchaki suv o'tlari varag'ini o'zingizga qarab harakatlantirishingiz mumkin. Biz harakatni takrorlaymiz, gilamning harakatini yuqoriga va sizdan uzoqlashtiramiz. Biz toza kolbasa bo'lgunga qadar buni davom ettiramiz. Biz gilam bilan yopamiz va engil, fanatizmsiz, suv o'tlarining chetlarini mahkamlash va uning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun siqib chiqaramiz.

Oltinchi qadam: yakuniy

Endi oʻzingizni juda oʻtkir pichoq bilan qurollang. Uning pichog'ini sirka bilan sovuq suvda namlang. Keyin pichoq dengiz o'tlarini va to'ldirishning qattiq tarkibiy qismlarini, chaqmoq kabi kesib o'tadi va u bilan viskoz guruch donalarini tortib olmaydi. Uyda rulon tayyorlashni bilmaganlar uchun biz maslahat beramiz. Birinchidan, kolbasa yarmini, so'ngra ikkala qismini yana ikkiga bo'ling, so'ngra bo'laklarni kerakli qalinlikda kesib oling. Endi siz sushini masago uchuvchi baliq ikrai, qaynatilgan qisqichbaqalar, qizil baliq bo'laklari va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan bezashingiz mumkin. Rollslarga soya sousi, tuzlangan zanjabil gari va vasabi qo'shiladi. Oxirgi ingredient ikki xil bo'ladi: sawa (juda qimmat va noyob) va seiyo (barcha ixtisoslashtirilgan sushi do'konlarida sotiladi). Tayyor vasabini emas, balki kukunni sotib olish yaxshiroqdir. Faqat suv bilan aralashtirib, yashil pyuresi o'n daqiqada tayyor bo'ladi. Kuyishga kelsak, uni ta'mingizga qarab tanlang. Oq zanjabil yumshoqroq, pushti zanjabil esa juda o'tkir.

Mashq qiling va muvaffaqiyatga erishasiz

Endi siz uyda mazali rulonlarni qanday tayyorlashni bilasiz. Ushbu biznesga yangi kelganlar uchuno'zingizni to'ldirish uchun oz miqdorda ingredientlar bilan cheklash yaxshiroqdir. Bu sushini aylantirishni osonlashtiradi. Ammo mahoratni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz turli xil rulonli retseptlarga murojaat qilishingiz mumkin bo'ladi. Va kun keladiki, bayram dasturxoniga sushidan taom olib kelib, mehmonlarga: “Itadakimasu!” deyish uyat bo'lmaydi. (“Yaponchada yaxshi ishtaha”).