Chexiya rulosi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chex qandolatchilari san'atining shuhrati o'z mamlakati chegaralaridan tashqarida ham tarqalmoqda. Ular yaratgan an'anaviy suvli va shirin desertlarning ko'pchiligi chinakam haqiqiydir va ularni faqat Chexiya Respublikasining o'zida tatib ko'rish mumkin. Bu Chexiya rulosiga umuman taalluqli emas (bu noziklik uchun GOST bo'yicha retsept maqolada keltirilgan) - shokoladli shirinliklarni biluvchilar uchun haqiqiy topilma. Davolanishning ta'mi jiddiy va uzoq vaqt davomida eslab qolinadi. Qora shokoladli muz bilan qoplangan nozik va engil shokoladli kremli xushbo'y pechene - bu bir chashka issiq yangi qahva uchun to'g'ri narsa emasmi? Ko'nglingizni ko'tarish va kun bo'yi energiya olish uchun yana nima kerak?

Ma'lumki, Sovet davrida "Chexiya rulosi" (mahalliy ustalarning yana bir mashhur ixtirosi - "Praga" torti bilan bir qatorda) mashhur restoranning bir xil nomdagi tashrif qog'ozi bo'lgan. chexiya poytaxti. O'sha kunlarda bu qandolatchilikni sotib olish juda qiyin edi. Zamonaviy uy bekalari uyda Chexiya rulosini qanday tayyorlashni o'rganishdi. Ma'lum bo'lishicha, buumuman qiyin emas. Bizning maqolamizda shirin tish chex rulosini tayyorlash texnologiyasi bilan tanishishi mumkin.

Mahsulot haqida ma'lumot

Chexiya rulosi dastlab Praga restoranining oshpazlik bo'limida sotilgan, keyinchalik uning retsepti butun dunyo bo'ylab sotilgan. Shirin cho'zinchoq shakldagi shokolad mahsulotidir - pechene keki bir turdagi naychaga o'ralgan, ustiga qaymoq (shokolad) va shokolad va sariyog'dan tayyorlangan muz bilan qoplangan.

Ushbu rulondagi pechene singdirishni talab qilmaydi, u sovuq boʻlsa ham juda yaxshi oʻraladi. Krem kraxmal siropi yordamida tayyorlanadi, yaxshilab qamchilanadi. O'ralgan shaklda rulon muzlatgichda bir kun saqlanadi va shundan keyingina u sirlanadi. Uning yuzasidagi naqsh qandolat taroq yoki silikon cho'tka bilan qo'llanilishi mumkin.

GOST retsepti

Klassik chex rulosini yaratishning an'anaviy usuli bilan tanishtiramiz - GOST bo'yicha. Jarayon oddiy va taxminan bir soat davom etadi. Pechene tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 75 gramm un;
• 20 gramm kakao;
• 170-180 gramm shakar;
• uchta tuxum.

Krem quyidagilardan tayyorlanadi:

• 120 gramm sariyog ';
• 90 gramm sut;
• 13 gramm kraxmal (makkajo'xori bo'lishi mumkin);
• 1 choy qoshiq konyak.

Keyingi bo'limda shirinlik yaratish bosqichlari keltirilgan (rasmli retsept). Chex rulosini bezash odatiy holdir:

• qora shokolad (50gramm);
• sariyog '(30 gramm).

Retsept bo'yicha chex rulosini pishirish

Ommaviy desertni standart tayyorlash sxemasi quyidagi amallarni nazarda tutadi:

• Tuxum shakar bilan uriladi. Un (elakdan o'tkazilgan) va kakaoni qo'shing, spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
• Xamir oldindan pergament bilan qoplangan 25 x 35 sm o'lchamdagi maxsus qolipga quyiladi. Pech 180 darajaga qadar isitiladi, pechene 10 daqiqa davomida pishiriladi.
• Keyin tashqariga chiqariladi va shakar kukuni sepilgan sochiq ustiga o'giriladi. Qog'oz olib tashlanadi, xamir sochiq bilan o'raladi va sovutiladi.
• Keyin, krem tayyorlashni boshlang. Taxminan 30 gramm sut kraxmal bilan aralashtiriladi, qolgan sut qaynatiladi, kraxmal aralashmasi unga nozik oqim bilan quyiladi. Doimiy aralashtirib, qaymoqni taxminan bir daqiqa qalinlashguncha pishiring, so'ngra salqin. Sariyog'ni urib, shirin kraxmalli sutli massa va konyakni bir necha bosqichda qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring.

Keyin sirni tayyorlang (eritilgan shokolad va sariyogʻ), sovutib oling

Biskvit ochiladi, uning yuzasiga krem surtiladi (avval uning qatlami qalinroq, oxirida - yupqaroq bo'lishi kerak),

Rumni burang

Uni shokolad bilan yoping. Tayyor chex rulosi muzlatgichda bir necha soat muzlatish uchun yuboriladi

Netizenlarning fikri

Ixtisoslashgan pazandalik forumlari ishtirokchilari turli xil sevimli delikateslarni tayyorlashning u yoki bu usulini amalda qo'llash tajribasini bir-birlari bilan bajonidil baham ko'rishadi. Ular diqqat e'tiborini va Chexiya rulosining retseptini chetlab o'tishmadi. Haqiqat shundaki, standart talablarga muvofiq, bu shirinlikdagi pechene hech qanday emdirishni talab qilmaydi. Ko'pgina uy bekalarining ta'kidlashicha, agar siz qaymoqqa bir necha tomchi limon sharbati qo'shsangiz yoki me'yorlardan chetga chiqib, pecheneni shirin suv bilan suyultirilgan limon sharbati bilan namlasangiz, taom shunchaki ilohiy bo'lib chiqadi.

Agar siz pechene emdirishga qaror qilsangiz

Hamma biladiki, bu mahsulotning o'zi juda mazali va yumshoq, shuning uchun uni "yaxshilashga" harakat qilganda, pechene xamirini buzish, aksincha, uni haddan tashqari ho'llash va pishirish ehtimolidan ehtiyot bo'lish kerak. og'ir. Standart talablardan farqli o'laroq, pechene singdirishga qaror qilganlar uchun qanday sirlarni bilishingiz kerak? Tajribali uy bekalari fikriga ko'ra:

• Agar pechene pishirish oxirida sovutilsa, tort yumshoq bo'ladi va undagi namlik yaxshi saqlanadi. Uni polietilen o‘ramga o‘rab, kamida sakkiz soat muzlatgichga qo‘ygan ma’qul.
• Biskvitni singdirish tugashi va uni krem bilan moylash orasidagi vaqt oralig'i taxminan yarim soat bo'lishi kerak.
• Tayyor rulon xizmat qilishdan oldin kamida olti soat turishi kerak.
• Kerakli emdirish miqdorini qanday aniqlash mumkin? Buning uchun formuladan foydalaning: 1 qism uchunpechene tort emdirish olish - 0, 7 qism, krem - va 1, 2 qism.

Pechenyeni qanday namlash kerak?

Koʻp retseptlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari:

• Asosiy va universal mistresslar suv va shakardan emdirishni ko'rib chiqadilar. U spirtli ichimliklarni o'z ichiga olmaydi va eng oddiy va eng keng tarqalgan. Uning asosida turli xil ta'm kombinatsiyalari yaratilgan. Bu erda ziravorlar, sharbatlar, qobiq, vanil ekstrakti va boshqalar qo'shiladi. Suv va shakar 6: 4 nisbatda aralashtiriladi, ya'ni olti osh qoshiq suvda to'rt osh qoshiq shakarni eritib yuborish kerak. Sirop qaynatiladi va idish darhol olovdan chiqariladi (aks holda u qalinlashishi yoki karamellashishi mumkin). Keyin sovutiladi.
• Konyak bilan emdirish ham asosiylaridan biri hisoblanadi. Konyakning ta'mi va xushbo'yligi pecheneni boyitadi va bezatadi, unga nafislik beradi. Qandolat konyakidan emas, balki qimmatbaho va tasdiqlanganidan haqiqiy ichimlikdan foydalanish tavsiya etiladi. Keyin pechene ajoyib ta'mga ega bo'ladi - yumshoq va hajmli. Foydalanish: 0,5 stakan suv, 60 gramm konyak va yarim stakan shakar. Besh daqiqa davomida siropni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling, aralashtiring va keklarni yog'lang. Bu yerda kofe, sharbatlar va hokazolarni qoʻshishingiz mumkin
• Sharob (oq yoki qizil) bilan singdirish keklarga shiralilik va lazzat beradi. Sizga kerak bo'ladi: bir stakan sharob, bir stakan shakar, ta'mga qarab har qanday ziravorlar (masalan, doljin yoki koriander). Sharob isitiladi. Shakar qo'shing. Aralash ikkinchisi eriguncha qaynatiladi. Ziravorlar qo'shing va issiqdan olib tashlang, salqin. Sharob siropi qancha uzoqroq tursapechka qanchalik qalin bo'lsa, u qalinroq bo'ladi, lekin shunga mos ravishda undagi spirt miqdori kamayadi.

Uyda tayyorlangan retsept

Quyida keltirilgan texnologiyadan foydalangan holda Chexiya rulosini uyda pishirish oson, o'zingizning xohishingizga ko'ra tarkibga etishmayotgan ingredientlarni qo'shing. Styuardessalar, shuningdek, mahsulot dizayniga o'zlarining "zostlarini" olib kelishadi (ular o'zlaridan turli xil bezaklarni qo'shadilar). Kiritilgan o'zgarishlar tufayli standart "Gostovskiy" versiyasi "xususiy" retsepti deb ataladigan barcha huquqlarni oladi. Bu holda, noziklik taxminan 90 daqiqa davomida pishiriladi. Uning kaloriya tarkibi 224 kkal.

Ingredientlar

20 ta taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 141g un;
• 34g kakao;
• 173 g shakar - qum;
• 289g melanj;
• 1,7g vanil mohiyati;
• sirop (meva va rezavorlar yoki boshqa har qanday) - agar xohlasangiz.

Shokoladli krem tayyorlash uchun:

• 294g sariyog ';
• 129 g shakar - qum;
• 129g tabiiy sut;
• 18g kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori);
• 7g kakao kukuni;
• 7 g konyak yoki vino.

Glazur oʻrniga 200 gramm eritilgan qora shokoladdan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish (bosqichma-bosqich)

Ular shunday ishlaydi:

1. Melanj shakar bilan birlashtiriladi va doimo aralashtirib, suv hammomida 45 daraja haroratgacha isitiladi.
2. Keyin tuxum-shakar massasini uring (hajmiikki yoki uch marta). Qamchilash jarayonida massa 20 darajaga qadar sovutiladi.
3. Keyinchalik un elenmiş kakao va tuxum-shakar aralashmasi (koʻpirtirilgan) bilan qoʻshiladi. Buni etarlicha tez qilish kerak, aks holda xamir tortilishi va cho'kishi mumkin. Ko'pirtirish oxirida vanil mohiyati qo'shiladi (romdan foydalanishingiz mumkin).
4. Pishirilgan pechene xamiri darhol maxsus kapsulalar, qoliplar yoki choyshablar yordamida pishiriladi. Saqlash paytida u osongina joylashadi. Pishirish balandligi kek darajasidan chorakdan oshib ketadigan shaklda amalga oshirilishi kerak, chunki bu jarayonda uning hajmi oshadi va pechene tashqariga chiqishi mumkin. Xamir pergament qog'oz bilan qoplangan varaqqa quyiladi, qatlam qalinligi 10 mm dan oshmasligi kerak. Sirt pichoq bilan tekislanadi. Pechene keki 200 daraja haroratda pishiriladi. Jarayonning davomiyligi xamirning hajmi va qalinligiga bog'liq. Kapsüllardagi pechene uchun pishirish vaqti bir soat, shakllarda - yarim soatdan qirq daqiqagacha, choyshablarda - taxminan o'n daqiqa. Dastlabki o'n daqiqada pechenega teginish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki yarim tayyor mahsulotning ozgina tebranishi ham uning cho'kishiga olib kelishi mumkin (havo pufakchalarining mo'rt devorlari sinadi).
5. Hamirning tayyorligini elastikligiga qarab aniqlash mumkin. Tayyor pecheneda barmoq bosimidan hosil bo'lgan chuqur deyarli darhol tiklanadi.
6. Keyin biskvit taxminan yarim soat sovutiladi. Yarim tayyor mahsulot qoliplardan va kapsulalardan tozalanadi (buning uchun uni yon tomonlarning butun perimetri bo'ylab ingichka pichoq bilan kesib, stolga qo'yish kerak). Kekning mustahkamligi chiqishi mumkinzich, kam gözenekli, ahamiyatsiz hajmga ega. Bu tuxum yomon urilgan bo'lsa yoki xamirga ko'proq un qo'shilsa sodir bo'ladi. Shuningdek, xamirni uzoq vaqt qorish ham bunday muammolarga olib kelishi mumkin.
7. Keyin, krem tayyorlashni boshlang. Sutning bir qismi kraxmal bilan birlashtirilib, aralashtiriladi. Qolganlarga shakar qo'shiladi, qaynatiladi va ehtiyotkorlik bilan (nozik oqimda) sut bilan suyultirilgan kraxmalga quyiladi. Aralashmani qaynatish va sovutish kerak. Keyin sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, uni yumshoq massa, kakao kukuni, konyak yoki vino bilan aralashtiring.
8. Agar xohlasangiz, pechene siropga (ta'bga qarab) namlanadi, so'ngra uning yuzasiga tayyorlangan krem surtiladi va o'raladi.
9. Olingan rulon krem toʻliq sovishi uchun muzlatgichga yuboriladi.
10. Mahsulot yuzasi shokolad (eritilgan) yoki muz bilan qoplangan. Y altiroq ustidagi taroq yordamida siz chiroyli to'lqinlar ko'rinishidagi naqshni qo'llashingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari kremni yupqa, qiyshiq chiziqlar bilan surtadilar.

Shokolad qoplamasi toʻliq qotgandan soʻng, rulonni boʻlaklarga boʻlib, idishga qoʻyish mumkin.