Tandirda olma solingan piroglar: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uydagi qulaylik ramzi nima? Albatta, pirog va issiq xushbo'y choyning hidi. Tandirdan olma bilan piroglar ayniqsa mashhur. Turli xil xamir turlaridan fotosuratlar bilan retseptlar ushbu maqolada uy qurilishi pirogini pishirish uchun g'oyalar sifatida taklif etiladi. Olma oddiygina dolchin, shuningdek, tvorog, qovoq va hatto sabzi bilan birgalikda ishlatilishi mumkin, bu taomni nafaqat mazali, balki yuz marta sog'lomroq qiladi.

Klassik xamirturushli xamir retsepti

Eng yaxshi shirin piroglar, albatta, shamolli piroglardir: yumshoq xamir va xushbo'y to'ldirish qarshilik ko'rsatish mumkin bo'lmagan mukammal kombinatsiyani yaratadi. Pech uchun olma bilan xamirturushli pirog uchun oddiy retsept sutga asoslangan:

• 1 stakan yangi sut;
• 100 gramm suv;
• 2 tuxum;
• 100 gramm shakar;
• 1 osh qoshiq bir qoshiq quruq xamirturush (slaydsiz);
• 4 osh qoshiq. har qanday eritilgan sariyog 'qoshig'i;
• 700 gramm elenmiş un;
• 1/4 choy qoshiq vanil xamirni xushbo'ylash uchun (ixtiyoriy).

Shu miqdor uchunmahsulotlar uchun siz bir kilogramm olma va 1 choy qoshiq maydalangan doljin olishingiz kerak, unga to'rt osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak.

Hamirni xamirga qanday pishirish kerak?

Pendir uchun olma pirogining bosqichma-bosqich retsepti quyida muhokama qilinadi.

1. Hamirturushli xamir uchun xamir tayyorlashdan boshlash kerak: buning uchun sut va bir chimdim tuz qo'shilgan suv qirq daraja haroratgacha qizdiriladi, so'ngra ikki osh qoshiq shakar va xamirturush eritiladi.
2. Masani o'n daqiqaga iliq holda qoldiring: uning ustida ajoyib ko'pikli qopqoq hosil bo'ladi, bu xamirturush faollashganini va fermentatsiya jarayonini boshlaganini ko'rsatadi.
3. Xamirga qolgan shakar, ozgina koʻpirtirilgan tuxum va toʻliq boʻlmagan stakan un qoʻshing, qoshiq yoki koʻpirtirish bilan aralashtirib, yana yarim soatga qoldiring.
4. Qolgan unni elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing, bir hil konsistensiyaga qadar qoshiq yoki qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir ancha yopishqoq bo'ladi, u bitta bo'lak bo'lmaydi, lekin qorish oxirida yog' qo'shilsa, xamirning engil bo'lagi darhol o'raladi va benuqson ko'rinishi bilan sizni xursand qiladi.
5. Biz idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va uni bir yarim-ikki soat davomida iliq holda qoldiramiz, shunda xamir ko'tariladi - u kamida ikki marta kattalashishi kerak (agar shu vaqt ichida xamir bo'lsa). to'g'ri chiqmasa, xona juda sovuq va siz issiqroq joy topishingiz kerak).

Oson pirogni toʻldirish

Tandirdagi olma piroglari odatda yangi mevalar bilan pishiriladi, lekin ba'zi oshpazlar biroz pishiriladi.olma yumshoqroq qilish uchun ularni karamellashtiring. Mana ikkita toʻldirish opsiyasi:

1. Olmaning qobig'i va urug'lari, qalinligi bir sm dan oshmaydigan mayda kubiklarga bo'linadi, doljin, shakar sepiladi va aralashtiriladi. Ularni o'n daqiqaga qoldiring va keyin ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.
2. Ikki osh qoshiqni eritib oling. kokos yoki sariyog 'qoshiqlari, uch osh qoshiq qo'shing. shakar qoshiqlari va kristallar eriguncha aralashtiriladi. Ularga tug'ralgan olma qo'shing va aralashtirib, taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Olma shirin suyuqlikni yumshatadi va o'zlashtiradi. Agar so'ralsa, ta'mga qarab maydalangan doljin qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni ishlatishdan oldin uni xona haroratiga qadar sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Ba'zi yangi oshpazlar olma sharbatini o'ziga singdirish uchun kraxmal qo'shib qirg'ichdan o'tkazadilar, lekin bu unchalik mazali emas. Xushbo'y meva bo'laklari xamirsimon massaga qaraganda ancha yoqimli.

Piroglarni qanday tayyorlash va pishirish kerak?

Tandirda pishirish uchun xamirturushli xamirdan olma qo'shilgan piroglar odatda oval yoki aylana shaklida shakllantirilib, ularni yopiq qiladi, chunki ko'pincha ochiq pirogdan suvli plomba oqib chiqadi, mahsulotning pastki qismidan. kuyadi, ko'rinmas holga keladi. Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'lamiz, ularning har biri tortga o'raladi. O'rtada siz plomba qo'yishingiz kerak va köfte tamoyiliga ko'ra, qirralarni mahkam bog'lab qo'yishingiz kerak. Keyin o'tkir burchaklar ichkariga tiqilib, pirogni tikuvi pastga tushirgan holda pishirish varag'iga qo'yish kerak.

Oldinpechda olma bilan pirog pishiring, ularga sinov uchun vaqt berish kerak, bu yana xamirturush xamirining paydo bo'lishiga imkon beradi. Odatda yigirma daqiqa davom etadi. Keyin har bir pirogni k altaklangan tuxum bilan yog'lang va ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Mahsulotlar yigirma daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi va ularni allaqachon issiq qilib berish mumkin.

Kreml xamir pirogi

Tandirda olma bilan pirog tayyorlashning ushbu retsepti "Xrushchev" deb ham ataladi, chunki Nikita Xrushchevning o'zi bunday xamirdan pishirishni yaxshi ko'rardi. U o'ziga xos tarzda noyobdir, chunki u bug'siz tayyorlanadi va muzlatgichda bir necha kun davomida (muzlatmasdan) saqlanishi mumkin, uning xususiyatlarini yo'qotmaydi. Kreml xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm sifatli margarin;
• uchta tuxum;
• 1/2 litr yangi sut;
• 80 gramm shakar;
• 1 choy qoshiqda tuzsiz;
• 60 gramm xom presslangan xamirturush;
• 700-750 gramm un;
• ikki san'at. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Xamir qanday tayyorlanadi?

Sutni qirq darajaga qadar qizdiring, ichiga eritilgan sariyog' quying, aralashtiramiz va ulardagi xamirturushni eritamiz. Tuxumni oq va sarig'iga bo'linib, birinchisini mayin ko'pikka uring, ikkinchisini esa donalar to'liq eriguncha shakar bilan maydalang. Xamirturush massasi ko'pikli qopqoq bilan qoplanganida, barcha uchta idishning tarkibini katta idishga aralashtiring. Siz tuz va o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak. Doimiy aralashtirib, kichik qismlardaikki marta elakdan o'tkazilgan un qo'shing va elastik xamir yoğurun. Stol ustida yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni toza sochiq bilan chuqur idishga soling va ikki soatga qoldiring. Keyin biz piroglarni shakllantirishni boshlaymiz va agar xamir qolsa, uni plastik qopga soling va muzlatgichga yuboring (muzlatgichga emas!), Va bir necha kundan keyin piroglarni yana pishirish mumkin bo'ladi - xamir xuddi itoatkor, engil bo'ladi. Pirog uchun har qanday olma to'ldirishdan foydalanamiz. Garchi bu xamir har xil turdagi plomba moddalari bilan yaxshi ketadi: ham shirin, ham sho'r. Ko'pgina uy bekalari undan non va pitsa tayyorlashda ham foydalanishadi, bu juda ajoyib.

Puff pastry keks

Tandirda olma solingan piroglar nafaqat xamirturushdan, balki xamirturushsiz xamirdan ham tayyorlanishi mumkin va uni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas. Zamonaviy oziq-ovqat sanoati tayyor xamirni muzlatilgan shaklda taklif qiladi, uni faqat xona haroratida muzdan tushirish uchun qoladi va moda mahsulotlari.

Sizga nima kerak:

• 800 gramm tayyor pirojnoe;
• 5 yirik shirin olma;
• 1 osh qoshiq qoshiq kraxmal;
• 1/3 choy qoshiq maydalangan dolchin;
• tayyor mahsulotlarni sepish uchun shakar kukuni.

Xamir muzdan tushiriladi va yupqa qatlamga (qalinligi 2 mm dan ko'p bo'lmagan) o'raladi, jingalak pichoq bilan taxminan 5-8 sm bo'lgan kvadratchalarga kesiladi. Olma to'ldirish an'anaviy tarzda tayyorlanadi, faqat unga oxirgi kraxmal qo'shilishi kerak. dan pirog beripuff pastry ochiq bo'ladi, keyin kraxmal chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi, chiqadigan sharbatni o'zlashtiradi. Har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying, burchaklarni markazga ulang va ularni barmoqlaringiz bilan mahkam yopishtiring, pirogning yon tomonlarini ochiq qoldiring. Tandirda pishirishdan oldin olma piroglarini mo'l-ko'l sovuq suv bilan seping - bu xamirni yanada pishiq va maydalangan qiladi. 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring va tayyor mahsulotlarga ozgina vanillin bilan aralashtirilgan shakar kukuni seping.

Puff pastry opsiyalari

Pirog pishirish haqiqiy san'atga aylanishi mumkin, chunki siz ba'zan xamirdan asarlar yasashingiz mumkin.

Pechdagi olma bilan pirogning yuqoridagi fotosurati mahsulot shakli juda xilma-xil bo'lishi va tayyor pishirishning xushbo'y hididan kam bo'lmasligini ko'rsatadi. Asosiysi, plomba juda suyuq emasligiga ishonch hosil qilish, chunki keyin siz kraxmalni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatishingiz kerak bo'ladi, bu mahsulotning ta'mini biroz pasaytiradi va uning kaloriya miqdorini oshiradi. Pishirish uchun xamirturushli xamirdan foydalanib ko‘rishingiz mumkin, lekin u xamirturushsiz unchalik yumshoq emas.

Atirgul shaklidagi piroglar qanday tayyorlanadi?

Bu qandolatchilikni oddiy pirog deb atash qiyin, chunki unga qarab va xushbo'y hidini his qilganingizda, bu ilohiy taom ekanligini tushunasiz, uni faqat qandolatchilik san'atining haqiqiy ustasi tayyorlay oladi. Aslida, pechda olma bilan bu piroglarni tayyorlash oson, muhim bo'lgan yagona narsa to'g'ri tanlashdir.- bu olma. Ular qattiq va suvli, tercihen nordon navlari va qizil rangga ega bo'lishi kerak, chunki ular kerakli shaklni yaxshiroq ushlab turadilar. Olmalarni tozalamasdan, qalinligi 3 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling va ustiga qaynoq suv quying. Xamirturushsiz xamirli xamirni yupqa qatlamga yoyib, kengligi olti sm bo'lgan chiziqlar bilan kesing.

Hamirning har bir plastinkasini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va rasmda ko'rsatilganidek, olma bo'laklarini qo'ying. Keyinchalik, xamirni uch yoki to'rtta burilishda rulonga o'rang va olingan atirgullarni kekler uchun silikon qoliplarga joylashtiring. Yarim soat davomida 190 daraja pishirib, ustiga shakar kukuni sepishga tayyor.

Pishloqli xamirli piroglar

Yengilroq xamir turlarini afzal ko'rganlar uchun pech uchun olma bilan pirog retseptidan foydalanish tavsiya etiladi, unda nafaqat maxsus xamir - tvorog, balki olma to'ldirishga qovoq qo'shiladi, bu shirinlikni iloji boricha sog'lom qiladi. Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 380 gramm tvorog;
• 2 tuxum;
• 60 gramm sariyog 'yoki kokos moyi;
• 100 gramm shakar;
• 1/2 choy qoshiq soda;
• 450 gramm bug'doy uni.

Barcha komponentlar bir kosada xamir hosil bo'lguncha aralashtiriladi, u diametri bir likopchadan ko'p bo'lmagan va qalinligi 0,5 sm bo'lgan mayda keklarga o'raladi. Har bir doira o'rtasiga plomba qo'yiladi, qirralari oddiy piroglar kabi chimchiladi. Ustidapishirish varag'i piroglari chok qo'yiladi, ustiga k altaklangan tuxum yoki smetana surtiladi va 190 daraja haroratda pishganicha pechda pishiriladi.

Olma plombasi qovoq va limon qobig'i bilan

Piroglarni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm olma, tozalangan va mayda kubiklarga bo'lingan;
• 250 gramm qovoq. biz uni olma bilan bir xil qilamiz;
• 0, 5 stakan donador shakar;
• 1/3 limon: qobig'ini tozalang va bir chetga qo'ying, sharbatini siqib oling va dilimlenmiş olma ustiga quying;
• 30 gramm sariyog '.

Sariqni qalin devorli yirtqichlardan eritib, shakar qo'shing va kristallarning to'liq erishini kuting. Qovoq va olma tilimlarini qo'shing, aralashtiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, shu bilan birga bo'laklar shaklini yo'qotmaslik uchun pishirmaslikka harakat qiling. To'ldirish tayyor bo'lgach, unga limon qobig'ini qo'shing va aralashtiring. Piroglarni haykalga solishdan oldin, plomba sovutilishi kerak.