Maslenitsa uchun asl krep retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maslenitsa nafaqat dindorlar, balki dinga mutlaqo befarq boʻlganlar tomonidan ham nishonlanadigan bayramdir. Bu juda tushunarli: hamma bahor boshlanishidan, issiqlik va'dasi va qiyinchiliklarning tugashidan, yangilanishdan - nafaqat tabiatdan, balki o'zidan ham quvonadi. Bundan tashqari, Maslenitsa yorqin va mazali bayramdir. Hech bir uy bekasi o'z oilasini, ayniqsa ulkan va do'stona kompaniyada krep yeyishdan zavqlanmaydi.

Eski va yangi

Qadimgi kunlarda krep hech qachon shirinlik hisoblanmasdi. Ular qalin va yam-yashil pishirilgan, asos sifatida smetana yoki juda yog'li sut, deyarli kremni olishgan. Maslenitsa uchun eski krep retseptlari bir vaqtning o'zida bug'doy uni va grechkadan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Zamon o'zgardi va ular bilan bu an'anaviy taom o'zgardi. Endi ular nozik, dantelli kreplarni ko'rsatishadi. Va ular qanchalik shaffof bo'lsa, styuardessa shunchalik mahoratli hisoblanadi. Bundan tashqari, biz Maslenitsa uchun krep pishirganda, keyin xamirdabiz turli xil suyuqliklarni kiritamiz; va agar tajriba muvaffaqiyatli bo'lsa, biz retseptni do'stlar, qarindoshlar va tanishlar bilan baham ko'rishdan xursandmiz.

Birinchi raqamli klassik test

Agar biz tajribalardan bir muncha vaqt tanaffus qilsak va an'analarga qaytsak, tan olishimiz kerakki, Maslenitsa uchun krep retseptlari asoslarga nisbatan xilma-xillikka berilmagan. Xamir uch xil edi: sutda, nordonda (keyinchalik - kefirda) va suvda. Sut mahsulotlari eng keng tarqalgan edi. Uning uchun yarim litr sut uchun 2 tuxum, bir osh qoshiq (osh qoshiq) shakar va ikkita o'simlik yog'i, bir chimdim tuz va bir stakan un oldilar.

Tuxum chuqur idishga bo'linadi, tuz va shakar qo'shiladi. Shirin bo'lmagan to'ldirish rejalashtirilgan bo'lsa ham, shakar talab qilinadi, shuning uchun Maslenitsa uchun pancakes yanada ajoyib va mazali bo'ladi. Sut qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Idishning ustiga elak qo'yib, unni elakdan o'tkazing - shunda xamirda bo'laklar va quyqalar paydo bo'lmaydi va u yanada havodor va bir xil bo'ladi. Yupqa, ochiq krep qilishni istasangiz, har safar ish qismini aralashtirib, ozgina un qo'shing. Oxirida kreplarni panga kamroq yopishishi uchun xamirga o'simlik moyi kiritiladi. Yakuniy yopishqoqlik nozik smetanaga o'xshaydi.

Klassik testning ikkinchi raqami

Agar siz nordon sut ishlatsangiz va kefir sotib olmasangiz, u ham tejamkor. Xuddi shu yarim litr suyuq tuxum va un uchun miqdori avvalgi usulga o'xshaydi. Soda qo'shiladi - yarim choy qoshiq, bir xil miqdordagi shakar va tuz. O'simlik yog'iga to'rtta katta qoshiq kerak bo'ladi.

Tuxumni urib, keyin kefir bilan aralashtirish kerak. Ushbu birikma pechka ustiga qo'yiladi va muloyimlik bilan isitiladi. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Un quyiladi va bir qoshiq qaynoq suvda eritilgan soda quyiladi. O'simlik yog'ini qo'shib, yaxshilab yoğurun va bir soat davomida iliq joyga qo'ying.

Klassik test raqami uchinchi

Undan tayyorlangan shrovetide kreplariga talab kamroq, ammo ular vazn yo'qotadiganlarga ham, oshqozonida muammolarga duchor bo'lganlarga ham mos keladi. Bundan tashqari, bu eng tezkor retsept.

Suv - yarim litr (sut yoki kefir kabi), tuxum - bir xil 2 dona, sariyog ', tuz va shakar - sutli krep uchun, lekin un - 300 grammdan ortiq.

Avval tuz, tuxum va shakar aralashtiriladi, keyin suv quyiladi, eng so'ngi un quyiladi. U mikser bilan ko'pirtiriladi (ko'pirtiriladi, aralashtiriladi) silliq bo'lguncha - va siz parhez krep pishirishingiz mumkin.

Blinni sinash sirlari

Retseptga oxirgi vergulgacha amal qilish har doim ham kerakli natijani bermaydi. Hamma narsa rejaga muvofiq amalga oshirilganga o'xshaydi, lekin krep yopishadi, bo'shashadi, yonadi … lekin qanday muammolar bo'lishini hech qachon bilmaysiz! Hatto tajribali krepchi ham boshqa hunarmandlar tomonidan ochilgan nayranglardan foydalanishi mumkin.

Maslenitsa uchun mazali krep tayyorlash uchun unni xamirga qo'shishdan oldin elakdan o'tkazish kerak. Aks holda, u og'ir bo'lib chiqadi va havo bilan qoplangan kreplarda muvaffaqiyat qozonolmaysiz.

Sut, kefir, suv va krep uchun tuxum bo'lishi kerak.sovuq emas. Muzlatgichdagi narsalarni pishirishdan kamida yarim soat oldin olib tashlash kerak, shunda taomning harorati uydagiga teng bo'ladi.

Agar siz shimgichli xamirni afzal ko'rsangiz, uning tinmasligiga ishonch hosil qiling. Maslenitsa uchun "quyoshlar" sizning stolingizda bo'ladi, lekin rangpar va orzu qilingan teshiklarsiz. Darhaqiqat, xamirturush xamiri eng qiyinlaridan biri ekanligini va hamma ham buni uddalayvermaydi.

Agar siz tiniq kreplarni xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing. Bu, ayniqsa, xamir uchun to'g'ri keladi: agar natija yomon jigarrang bo'lsa, unda xamirdagi xamirturush allaqachon shakarni "egan". Vaziyatni shakar qo'shish orqali tuzatishingiz mumkin, lekin keyin darhol pishirishni boshlashingiz kerak.

Yuqori tezlikda ishlaydigan qurilmalarga murojaat qilmaslik yaxshiroqdir: mikserlar, blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari. Juda yaxshi ko‘pirtirilgan xamirdan tekis, “past” krep hosil bo‘ladi.

Maftunkor teshiklari bo'lgan o'ta yupqa mahsulot olishni xohlaysizmi - tuxum oqini urib, xamirga soling. Faqat tuxum ko'pikini bezovta qilmaslik uchun olingan massani odatdagi tarzda emas, balki aylana shaklida emas, balki pastdan yuqoriga aralashtirish kerak.

Pishirish sirlari

Qovuriladigan idish ustiga xamirni quyishdan oldin juda issiq bo'lishi kerak. Va uni moylash kerak va o'simlik moyi bilan quyilmaydi va kartoshkaning bir bo'lagi bilan qulay tarzda surtiladi, vilkalar ustiga qo'yiladi va o'sha yog'ga botiriladi.

Qovuruvchi tovangiz sinab koʻrilgan boʻlsa ham, pankek marosimidan oldin uni tuz bilan yoqishga dangasa boʻlmang. Va bundan keyin hech qanday holatda yuvmang! Birinchi bo'lish yaxshiroqdirkrep bo'lak bo'lmaydi, shunchaki sho'r bo'ladi.

Ehtiyotkorlik bilan pan - yaxshi krep

Umid qilamizki, siz bir vaqtning o'zida bu taomni tayyorlash uchun to'g'ri qozonni tanlagansiz: yaxshisi quyma temir, lekin har doim qalin pastki, past tomonlari va uzun tutqichli (yog'och nozul bilan yaxshi bo'lardi). Ammo bunday baxtli holatda ham, siz qoidalarga muvofiq qimmatbaho sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Avvalo, ular har qanday tozalash va yuvish vositalarining yo'qligini o'z ichiga oladi. Foydalanilgandan so'ng, bir xil miqdordagi tuz bilan bir qoshiq o'simlik moyi tovaga quyiladi, kuydiriladi va quruq sochiq bilan artiladi.

Agar qaynonangizni rozi qilishni istasangiz

Yaqinroq o'rganib chiqsangiz, Maslenitsa uchun barcha krep retseptlari bir-biridan, asosan, to'ldirishda farq qilishini ko'rishingiz mumkin. Bu tushunarli: xamir xamir, uni tayyorlashda ba'zi nozikliklar ta'mga juda ta'sir qilmaydi. Biroq, kamdan-kam holatlar ham mavjud. Buning ajablanarli joyi yo'q - "krep uchun qaynona-qaynona" ta'rifi. Maslenitsa quvonchli syurprizlarga boy va ulardan biri “Teschina Joy” deb nomlangan ko'pchilikni hayratda qoldiradi.

Biroq, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Asosiy qiyinchilik - xamir hali ham xamirturush. Ammo ruh va jasorat bilan to'planib, uni o'zlashtira olasiz.

Demak, inson tanasining issiqligiga qadar qizdirilgan 800 ml sutga xamirturush (25 g) olinadi, deyarli yarim kilogramm un sepiladi va bir qoshiq kungaboqar yog'i qo'shiladi. Xamir ko'tariladi, uriladi, bir choy qoshiq tuz quyiladi va ikkita katta tuxum sarig'i bilan maydalangan oq aralashtiriladi.qoshiq shakar. Bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, shundan so'ng tuxumdan qolgan oqsillar qo'shiladi, yarim stakan og'ir qaymoq bilan aralashtiriladi. Xamir yana ko'tarilishi kerak. Ikkinchi cho'kishdan keyin massani yana aralashtirmang! Kichkina kreplarni odatiy tarzda pishiring va sevimli qaynonangizga (yoki qaynona - kim pishirganiga qarab) ikra bilan xizmat qiling. Va ikra qanchalik qimmat bo'lsa, shunchalik hurmat!

Gurme: loviya bilan qisqichbaqa kreplari

Agar siz Maslenitsa uchun chindan ham g'ayrioddiy krep pishirmoqchi bo'lsangiz, aytmoqchi, shakarsiz va yana shimgichli xamirdan ushbu retseptni sinab ko'ring. Biroq, nostandart! Avvalo, un, qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, ikki xil - bug'doy va grechka, teng ulushlarda kerak bo'ladi. Bir yarim stakan sut uchun (uning ichida xamirturushni 20 g miqdorida aralashtirish kerak) 150 g un ketadi. Ikki osh qoshiq sariyog ', 2 sarig' va ozgina tuz qo'shing. Bularning barchasi yoğurulur, sochiq yoki folga bilan qoplanadi va bir soat davomida issiq saqlanadi (lekin pechka yoki batareyaning yonida emas). Oxirida oqsillar qamchilanadi, xamirga qo'shiladi, hamma narsa yana yoğurulur - va siz krep pishirishingiz mumkin. Bu mahsulotlar sonidan ular 20 dona oladi.

Maslenitsadagi krep uchun plomba juda boshqacha, ammo bu eng kutilmagani. Biz 15% yog'li krem paketini bir choy qoshiq tomat pastasi, ikki katta qoshiq sevimli ketchup, tuz va qayin qalampiri (yarim choy qoshiq) bilan aralashtiramiz. Yarim kilogramm Qisqichbaqa go'shtini va bu massaning yarmini yashil loviya (qaynatilgan) kesib oling, hosil bo'lgan sous bilan mavsum va pancakes qo'ying. O'zingizning xohishingizga ko'ra: siz an'anaviy tarzda o'rashingiz mumkin yoki xizmat qilishingiz mumkinyangi o'tlar bilan oching.

To'ldirilgan salyangozlar

Agar siz Maslenitsa uchun original krep pishirmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni noodatiy plombalar bilan cheklamang, kutilmagan ko'rinishga ham e'tibor bering. Shunday qilib, piyozli tuxumning "ichki qismi" juda keng tarqalgan, ammo xizmat qilish usuli juda g'alati.

Agar siz oʻnlab yupqa krep olsangiz (ularni sevimli retsepti boʻyicha pishirishingiz mumkin), sizga 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum, bir katta piyoz va har doimgidek murch va tuz kerak boʻladi.

Mayda tug’ralgan piyoz qovuriladi, tuxum ham maydalanadi, masalliqlar aralashtiriladi va ziravorlar qo’shiladi. Ammo keyin asosiy narsa boshlanadi: plomba krepning chetiga qo'yiladi va u kolba ichiga o'raladi. Olingan cho'zilish koklea ichiga buriladi. Romantiklar atirgulni tasvirlashlari mumkin. Haykalchaning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun u yashil piyoz sopi bilan bog'langan. Chiroyli, ixcham, g'ayrioddiy - va ovqatlanish uchun qulay.

Toʻldirish boshqacha boʻlishi mumkin

Ushbu quvnoq va yorqin bayramning asrlar davomida nishonlanishi davomida odamlar Maslenitsa uchun mazali krep uchun turli xil retseptlarni ishlab chiqdilar. Lekin bu taomning asosiy quvonchi hali ham to'ldirishdir. Misol uchun, qovoq va mangodan (zamondoshlarimiz allaqachon ikkinchi komponentni qo'shgan degan shubha bor). Kombinatsiyani uyg'un qilish uchun aralash pishloq (qaymoqli, chorak kilogramm), shakarda qaynatilgan 200 g qovoqqa bir qoshiq shakar va ikki osh qoshiq ohak sharbati qo'shiladi, shundan so'ng hamma narsa blenderdan o'tkaziladi. Olingan aralash tugunga o'ralgan pancake ichiga solinadi va bu go'zallik tepaga quyiladi.200 g mango va 50 g apelsin sharbati aralashmasi. Taomni qanday bezash kerak, o'zingiz haqida o'ylashingiz mumkin - bu qiziqroq.

Ajoyib avakado va qo'ziqorin to'ldirish; bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorinlar smetana bilan qovuriladi, so'ngra tug'ralgan ekzotik bilan aralashtiriladi. Sirli nom bilan qiziqarli pancake keki - "Gurievning zavqi". Va amalga oshirish oson. Pancakes sizning xohishingizga ko'ra pishiriladi, qoziqqa solinadi, quyultirilgan sut bilan surtiladi va yangi qulupnay bilan to'ldiriladi.

Tvorog va mevali plombalarni unutmang, baliqni sevuvchilar losos bilan toʻldirilgan kreplarni albatta afzal koʻrishadi. Xo'sh, yoki boshqa oddiyroq narsa.

Koʻrib turganingizdek, Maslenitsa uchun krep uchun plombalar shirin boʻlishi mumkin emas, ekzotik va tanish mahsulotlar boʻlishi mumkin yoki ular ekzotikni kundalik hayot bilan uygʻunlashtirishi mumkin.

Shoshilinch uchun

Agar bayram haftasi sizning holatingizda og'ir ish kunlariga to'g'ri kelgan bo'lsa, Shrove seshanba kuni tez tayyorlanadigan krep retseptlarini oling. 200 g un, tuz, shakar, doljin, zanjabil va zerdeçal bir stakan sutga ketadi. Ularning nisbatlarini ushbu ziravorlar haqidagi tasavvuringizga qarab sozlang.

Un ziravorlar va shakar bilan aralashtiriladi, keyin qismlarga bo'linadi, doimiy urib, sut kiritiladi. Bir hil massa olinsa, soda qo'shiladi (slaydsiz choy qoshiq kifoya qiladi), limon sharbati bilan yaxshiroq so'ndiriladi. Shunga qaramay, hamma narsa suyuq smetana holatiga yoğurulur. Va darhol kreplarni qovurishingiz mumkin. To'ldirish bilan aldashga vaqtingiz yo'qmi? Sos sifatida smetana, quyultirilgan sut, murabbo yoki murabbo mos keladi. Imkoniyat bor - narsalarhar qanday narsa.

Suli ekzotik

Maslenitsa uchun krep pishirganimizda, ba'zida biz ham krep ta'mini, ham g'ayrioddiy narsani xohlaymiz. Ushbu retsept faqat bunday holatlar uchun. Avvalo, oddiy bug'doy uni jo'xori uni bilan almashtiriladi, bir stakan kifoya qiladi. Keyin tuxum va bir osh qoshiq shakar bilan blenderda ko'pirtirilgan ikkita banan kerak. Aralashmaga un va tuz quyiladi, deyarli bir stakan sut quyiladi - va yana uring. Umuman olganda, hamma narsa! Pancakes pishiriladi, ularni shirinlik sifatida hech qanday qo'shimchasiz iste'mol qilish mumkin - ular havodor, shirin va xushbo'y bo'lib chiqadi. "Shrovetide uchun noodatiy krep" deb nomlangan ro'yxatda bu retsept birinchi o'rinda turadi.

Makkajoʻxori ham ortda qolmaydi

Qadimgi Rossiyada grechka va bug'doy uni aralashtirgan bo'lsa, endi ular makkajo'xori bilan birlashtirish uchun ikkinchisini o'ylab topishdi. Natija ajoyib! Bunday kreplarni boshqalar bilan aralashtirib yubormaysiz.

Bir stakan "makkajo'xori" uchun 2 stakan "bug'doy", bir xil miqdordagi sut, 4 ta tuxum va hatto bir piyola qaymoq kerak bo'ladi. Xamir xamirturush, shuning uchun 25 gramm xamirturushni to'plang. Ular odatda sutda ko'paytiriladi, un (ikkala turdagi) unga quyiladi, hamma narsa yoğurulur va 2 soat davomida issiq bo'ladi. Keyin tuz va shakar bilan maydalangan sarig'i kiritiladi - va yana issiqqa. Proteinlar qaymoq bilan qamchilanadi va ehtiyotkorlik bilan xamirga qo'shiladi, keyin uchinchi marta chiqishi kerak. Keyin odatdagidek krep pishiriladi.

Pishirilgan mahsulotlarni eslab qoling

Ozgina unutilgan, lekin juda mazali rus an'anasi. To'ldirishning odatiy versiyasidan pishirilgan kreplar ko'p qatlamli va namlangan bo'lib chiqishi bilan farq qiladi."ichki tarkib" allaqachon tayyorlanmoqda.

Prinsipi oddiy: xamir skovorodkaga kerak bo'lganidan beshdan bir baravar kamroq quyiladi. Pastki qismi chiroyli tarzda qovurilgan bo'lsa, plomba ustiga qo'yiladi (u pishiriq deb ataladi) va nozik bir xamir qatlami bilan quyiladi. Bu tuzilma ustini qovurish uchun aylantiriladi va taom ikkita qizg'ish krep orasiga yashiringan.

Mazali Maslenitsa sizga!