Uyda pishirish yoki qanday baliq konservalari?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun, ehtimol, baliq konservasini sinab ko'rmagan bunday odamni topa olmaysiz. Bolaligidan ularning ta'mi ko'pchilikka tanish edi, ammo ularni uyda pishirganlar kam. Va bu, aytmoqchi, unchalik qiyin emas, siz faqat ba'zi qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Va birinchi savol tug'iladi: "Konserva qanday baliqdan tayyorlanadi?" Aytishim kerakki, bu holat uchun mutlaqo har qanday baliq mos keladi: daryo yoki dengiz. Daryodan crucians, sazan, roach, perch va boshqalarni olish yaxshidir. Dengizdan pushti qizil ikra, seld va skumbriya mukammaldir. Umuman olganda, konserva tayyorlash uchun siz tikanli va suyakli baliqlarni olishingiz mumkin, chunki ularni tayyorlash jarayonida barcha suyaklar yumshaydi va hech qanday xavf tug'dirmaydi.

Konservalarni tayyorlashning ba'zi qoidalari

Biz qanaqa baliq konservalari ekanligini bilib oldik, keling, buning uchun qanday idish haqida gaplashamiz.foydalanish. Shunday qilib, kichik idishlarni, masalan, yarim litr yoki litrni olish yaxshidir. Bunday idish mahsulotni pechda pishirish uchun juda yaxshi, chunki u juda yaxshi qaynatiladi. Banklar steril bo'lishi kerak. Ular bug'da saqlanadi yoki oldindan qizdirilgan pechga bir muddat qo'yiladi. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Yoki ular tayyor mahsulotni idishlarda pasterizatsiya qilishadi. Buning uchun ular idishni kamida yarmini qoplashi kerak bo'lgan suv idishiga joylashtiriladi. Konserva o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u o'raladi. Baliqning o'zi hech qanday zarari bo'lmagan holda olinishi kerak. Konservalarga o'simlik yog'i qo'shiladi: makkajo'xori, zaytun yoki kungaboqar, yoki ziravorlar bilan pomidor sousi bo'lishi mumkin. Keling, uyda baliq konservalarini qanday tayyorlash bo'yicha bir necha oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Ko'p pishirgich uchun retsept

Masalliqlar: bitta katta baliq, ikki osh qoshiq tomat pastasi, bir osh qoshiq osh sirkasi, bir sabzi, ikkita piyoz, ta’mga qarab tuz va ziravorlar.

Oldindan tayyorlangan baliq tuz va ziravorlar bilan yaxshilab ishqalanadi, uni sekin pishirgichga qo'ying. Tomat pastasi suyuq mustahkamlik olinmaguncha suv bilan aralashtiriladi, sirka qo'shiladi va baliq bu sous bilan quyiladi, shunda u butunlay qoplanadi. Sabzi maydalagichga surtiladi, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Bu sabzavotlar baliq ustiga yoyiladi, sekin pishirgich yopiladi va baliqning barcha suyaklari yumshaguncha pishiriladi.

Agar biz ushbu retsept bo'yicha qanday baliq konservalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda e'tiborga olish kerak. Bu yerda har qanday yangi baliq ishlatiladi.

Yog'li baliq konservalari

Tarkibi: bitta katta kumush sazan, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga ko'ra tuz va murch.

Tayyorlangan boshsiz va qanotsiz baliq mayda bo'laklarga bo'linadi, ular qatlamlarga oldindan pasterizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi, tuz va murch sepiladi, o'simlik moyi qo'shiladi. Keyin kavanozlar sochiq ustiga bir yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, shunda u idishni yarmini qoplaydi. Idishlar taxminan o'n soat davomida sterilizatsiya qilinadi, bu vaqt davomida suyaklar yumshoq bo'lishi kerak. Uyda tayyorlangan konservalar shu tarzda olinadi, yog'dagi baliq yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Pomidorli baliq konservasini tez ishlatish

Tarkibi: bir yarim kilogramm har qanday daryo baliqlari, to'rtta sabzi, beshta piyoz, uchta pishgan pomidor, bir quti ketchup, o'simlik yog'i, tuz va ta'mga ko'ra ziravorlar.

Daryo baliqlaridan konserva tayyorlashdan oldin u tozalanadi, ichaklari tozalanadi va yuviladi. Piyoz yarim halqalarga, sabzi aylanalarga kesiladi. Bu sabzavotlar bosimli pishirgichga joylashtiriladi, ustiga baliq qo'yiladi, yog 'va ketchup bilan quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Tug'ralgan pomidorlarni ustiga qo'ying. Bularning barchasi qaynatiladi va past olovda bir soat qaynatiladi. Konservalangan daryo baliqlari to'liq soviganidan so'ng, bosimli pishirgich ochiladi. Tayyor mahsulot sovuq joyda bir kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Konservalangan skumbriya

Bunday mahsulotni faqat do'konda sotib olish mumkindek tuyuladi, ammo uyda konserva ancha mazali bo'ladi va uni tayyorlash mumkin emas.ish juda ko'p.

Masalliqlar: ikkita katta skumbriya (toʻrtta oʻrtacha), ikki osh qoshiq tomat pastasi, bitta piyoz, taʼmga koʻra tuz va ziravorlar.

Bunday uy qurilishi baliq konservalari sekin pishirgichda tayyorlanadi. Birinchidan, baliq yuviladi, ichaklari chiqariladi, boshi, qanotlari va dumi, shuningdek, barcha katta suyaklar va terilar chiqariladi. Olingan fileto bo'laklarga bo'linadi, ular ko'p pishirgichli idishga etarlicha mahkam joylashtiriladi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi va "Stew" rejimi to'rt yarim soat davomida yoqiladi. Vaqt o'tib, baliqqa makaron qo'shing va yana ikki soat pishiring. Tayyor taom toza bankalarga solinadi, sovutiladi va xizmat qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun konservalangan daryo baliqlari

Tarkibi: yangi daryo baliqlari, ziravorlar va ta'mga ko'ra tuz, o'simlik yog'i.

Oldindan tayyorlangan baliq bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar sepiladi. Keyin bo'laklar bir piyola ichiga joylashtiriladi va bir yarim soatga qoldiriladi, shunda ular marinadlanadi. Keyin ular toza bankalarga joylashtiriladi va folga bilan qoplanadi, shunda baliq va hosil bo'lgan sharbat qopqoqlarga yopishmaydi. Shunday qilib, idish pishirish varag'iga joylashtiriladi va o'rta rejimni tanlab, pastki qatordagi pechga yuboriladi. Sharbat qaynay boshlaganda, harorat pasayadi va idishlar besh soat davomida qoldiriladi. Biroz vaqt o'tgach, o'simlik yog'i qaynatiladi va ichiga baliq quyiladi, so'ngra bankalar qopqoq bilan yopiladi va o'raladi.

Endi biz nafaqat baliqning qanday konserva ekanligini, balki uni qanday qilish mumkinligini ham bilamiz. Bugungi kunga qadar retseptlarjuda ko'p.