Marinadlangan kornişler ajoyib ishtaha

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Deyarli barcha odamlar tuzlangan sabzavotlarni yaxshi ko'radilar. Tuzlangan kornişonlar mening eng sevimlilarimdan biridir. Tishlaringizga eyiladigan va juda mazali bodring bilan spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan ko'ra yoqimli narsa yo'q. Tuzlangan kornişonlar oshxonaning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan son-sanoqsiz turli xil retseptlar mavjud. Quyida har qanday uy bekasi tajribasizligiga qaramay hayotga tatbiq eta oladigan retseptlar keltirilgan.

Tuzlangan kornişonlar. Ovqat pishirish texnologiyasi

Konservalash uchun sizga 15 kg kornişonlar, 500-600 g ko'katlar, arpabodiyon, 45 g estragon, 30 g qizil qalampir, 45 g xren barglari yoki ildizlari, 15-17 dona qora qalampir kerak bo'ladi. 9-12 chinnigullar sarimsoq. To'kish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 15 litr suv uchun siz 15 osh qoshiqni olishingiz kerak. osh qoshiq sirka (9%), 180 g osh tuzi, 180 g shakar.

Uzunligi 8 sm ga yetmagan yosh bodringlarni yaxshilab yuvib, bankalarga mahkam oʻrash kerak (yaxshisi tik holatda). Ziravorlar (ukrop, qalampir, tug'ralgan horseradish ildizpoyalari, tozalangan sarimsoq va estragon) bankaning pastki qismiga joylashtiriladi. Qaynatilgan tuzlamoq bilan bankalarga quyiladibodring, shundan so'ng ular kamida 85 ° C haroratda 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi (jarayonning davomiyligi hajmga bog'liq). Pasterizatsiya qilingandan so'ng, bankalar metall qopqoqlar bilan o'raladi va salqinlash uchun aylantiriladi.

Polsha tuzlangan kornişonlar

Bu konserva tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi: 10 kg kornişon, 5 ta mayda sabzi, 20-25 ta mayda piyoz, 15 bosh sarimsoq. To'kish uchun sizga 10 litr suv, 500 ml osh sirkasi (9%), 600 g tuz, 30 dona achchiq qalampir, 20 dafna yaprog'i, 4 dona piyoz, 2 dona katta sabzi kerak bo'ladi.

Tuzlangan kornişler quyidagicha tayyorlanadi. Bodring yuviladi va keyin bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi. Keyin ular sovuq suvda sovutiladi. Keyin bodring yog'och tayoq bilan turli joylarda teshiladi va tuz bilan surtiladi. Ular uni emalli idishga yoyishadi, shundan so'ng ular ustiga zulm qo'yishadi va mahsulotni 12 soat davomida salqin joyda qoldiradilar. Tuzlangan kornişonlarni tayyorlash juda oson. Tozalangan va maydalangan piyoz bilan tozalangan va maydalangan sabzi bir muddat qaynoq suvga botiriladi. Kornişonli bankalar tuzlamoq bilan quyiladi va taxminan yarim soat davomida 90 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi. Shisha idishlar qopqoqlar bilan o'raladi va qorong'i va salqin joyda saqlash uchun yuboriladi.

Tuzlangan kornişler

Mazali va nafis taomlarni biluvchi har qanday odam o'zining ularga bo'lgan ko'plab talablarini bildiradi. Tuzlangan kornişonlar qanday tayyorlanadimukammal ta'mi? Tozalangan va yaxshilab yuvilgan bodringlar peçete bilan quritilishi kerak. Shundan so'ng, ular tuz bilan sepilishi kerak (2 kg kornişon uchun - 1 osh qoshiq tuz). Kun davomida bodringni bir necha marta silkiting. Ulardan ajralib turadigan sharbat drenajlanadi. Sabzavotlar suv bilan suyultirilgan 9% sirka bilan quyilishi kerak. Ushbu marinadda kornişonlar taxminan bir kun turishi kerak. Shundan so'ng, sirka to'ldirish drenajlanadi va emal idishida qaynatiladi. Sovutilgan kornişonlar bankalarga solinadi, u erda bir necha bo'lak achchiq qizil qalampir, 2 ta mayda tug'ralgan piyoz, 2-3 bo'lak sarimsoq qo'shiladi. Ular yana sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi va pasterizatsiya qilinadi. Tuzlangan bodring (kornishon) juda mashhur gazak hisoblanadi, lekin siz hech qachon unutmasligingiz kerakki, juda kislotali bo'lgan ovqatlar ovqat hazm qilish tizimida muammolari bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.